Τύποι και ποικιλίες βασιλικού: χαρακτηριστικά του βοτάνου

Περιγραφή

Ο βασιλικός είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της υποοικογένειας Nepetalaceae, της οικογένειας Lamiaceae. Η διακλαδισμένη ρίζα του βρίσκεται ρηχά. Ο βλαστός είναι ευθύς, τετράεδρος, με πολυάριθμα κλαδιά από επιμήκη φύλλα, πράσινου ή μοβ χρώματος.

Τον Ιούνιο, παράγει λευκά ή ροζ άνθη, προσελκύοντας μια ποικιλία εντόμων επικονίασης. Αργότερα το φθινόπωρο, μπορούν να συλλεχθούν οι σπόροι - μικροί μαύροι-καφέ καρποί. Όλα τα μέρη του φυτού, εκτός από τη ρίζα, είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, σολανίνη, βιταμίνη P και καμφορά. Τα φύλλα είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, σάκχαρα και φυτικές ίνες.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα με κρέας, σάλτσες και χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Τα φύλλα συλλέγονται για ξήρανση πριν από την ανθοφορία. Αυτή την εποχή, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αιθέρια έλαια.

Βίντεο "Προβολές"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε τι είδους βασιλικό υπάρχουν.

Τύποι

Υπάρχουν δύο ποικιλίες βασιλικού: η πράσινη και η μοβ. Ωστόσο, μόνο ορισμένες ποικιλίες έχουν πλούσιο χρωματισμό ενός από τα χρώματα. Η ομάδα μοβ περιλαμβάνει φυτά με όλα τα μεταβατικά χρώματα από μαύρο σε κόκκινο. Οι πράσινες ποικιλίες μπορούν να έχουν πλούσιο χρωματισμό ολόκληρου του φυτού ή των στελεχών σε όλες τις αποχρώσεις του μοβ, και φύλλα που κυμαίνονται από πράσινο έως ασημί λόγω των πολυάριθμων μοβ νευρώσεων.

Το άρωμα ορισμένων ποικιλιών βασιλικού περιέχει νότες άλλων βοτάνων, όπως μπαχάρι, γαρίφαλο και λεμόνι. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι υπάρχουν 40 διαφορετικά είδη αρωμάτων βασιλικού, που χρησιμοποιούνται αριστοτεχνικά από τους αρωματοποιούς. Όσοι χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό πιο χρηστικά σημειώνουν τις ακόλουθες νότες: κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι, λεμόνι και μέντα.

Στην Ταϊλάνδη, ο βασιλικός με γεύση λεμονιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή πάστας κάρυ. Οι ποικιλίες με γεύση κανέλας είναι πιο συνηθισμένες στο Μεξικό. Η ζωηρή γεωργιανή κουζίνα χρησιμοποιεί επίσης μωβ βασιλικό, τον πικάντικο βασιλικό (regan) και τον πιο ντελικάτο πράσινο βασιλικό (shashkalavi).

Όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης, μπορεί να είναι πρώιμος (35-45 ημέρες μετά τη βλάστηση), μέσος όρος (55-70 ημέρες) ή όψιμος (75-90 ημέρες μετά τη βλάστηση). Τα μεγέθη περιλαμβάνουν χαμηλή ανάπτυξη (15 έως 30 cm), μέτρια ανάπτυξη (30 έως 60 cm) και ψηλό (60 έως 85 cm).

Υπάρχει επίσης η ακόλουθη ταξινόμηση: μεγάλο, κουταλοειδές, μικρόφυλλο και τσαμπιά.

Μεγάλο

Ένα φυτό με πολύ διακλαδισμένο στέλεχος, που φτάνει σε ύψος τα 40 εκ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, λεπτά οδοντωτά, πράσινα και έχουν ένα έντονο, πιπεράτο άρωμα.

Σχήμα κουταλιού

Ο όρος προφανώς προέρχεται από το σχήμα των φύλλων, τα οποία, με την κοιλότητα και το οβάλ σχήμα τους, μοιάζουν με αυτά τα μαχαιροπίρουνα.

Μικρόφυλλο

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ποικιλίες βασιλικού με μικρά φύλλα, χαμηλής ανάπτυξης, που χρησιμοποιούνται συχνά ως φυτό σε γλάστρα.

Πούτσκοβα

Οι ποικιλίες αυτού του είδους διακρίνονται από το σφαιρικό τους σχήμα, το οποίο αναπτύσσεται σε χαμηλά φυτά—ύψους έως 15 εκ.—λόγω της αφθονίας μικρών και υπέροχα αρωματικών φύλλων. Αναπτύσσονται τόσο σε γλάστρες όσο και στον κήπο.

Φύτευση και φροντίδα

Όλες οι ποικιλίες βασιλικού είναι θερμόφιλες. Επομένως, μπορεί να φυτευτεί σε εξωτερικούς χώρους μόνο όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί επαρκώς και έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού. Οι σπόροι μπορούν επίσης να σπαρθούν σε εξωτερικούς χώρους, αλλά για την ταχύτερη δυνατή συγκομιδή, είναι καλύτερο να καλλιεργείτε σπορόφυτα.

Στις νότιες περιοχές της χώρας, οι σπόροι για σπορόφυτα σπέρνονται στα τέλη Μαρτίου, ενώ στις βόρειες περιοχές τον Απρίλιο. Και στις δύο περιπτώσεις, οι σπόροι πρέπει να μουλιάσουν πριν από τη φύτευση. Είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και έχουν πολύ λεπτό μέγεθος σωματιδίων, το οποίο εμποδίζει την ταχεία βλάστηση. Αρχικά, οι σπόροι, δεμένοι σε ένα βαμβακερό ύφασμα, βυθίζονται δύο φορές σε νερό στους 30 βαθμούς Κελσίου (86 βαθμούς Φαρενάιτ) και διατηρούνται εκεί για 15 λεπτά.

Το δεύτερο μούλιασμα μπορεί να συνδυαστεί με απολύμανση προσθέτοντας μερικούς κρυστάλλους υπερμαγγανικού καλίου στο δοχείο με νερό. Προετοιμάστε ένα μείγμα εδάφους εκ των προτέρων με κομπόστ, χούμο και άμμο σε αναλογία 4:2:1. Για να σκοτώσετε παθογόνα, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Επιλέξτε ένα ρηχό δοχείο—5-7 cm. Κάντε ρηχά αυλάκια—1 cm, σε απόσταση ανά 4 cm.

Οι σπόροι απλώνονται, καλύπτονται με χώμα και ποτίζονται με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Το κουτί καλύπτεται με κάτι διαφανές, όπως γυαλί ή μεμβράνη, και τοποθετείται κοντά σε ένα θερμαντικό στοιχείο. Η ιδανική θερμοκρασία για τη βλάστηση των σπόρων είναι 24 βαθμοί Κελσίου (75 βαθμοί Φαρενάιτ). Το γυαλί πρέπει να ανασηκώνεται καθημερινά για να επιτρέπει την ανταλλαγή αέρα. Αφού εμφανιστούν δύο αληθινά φύλλα, τα σπορόφυτα μεταφυτεύονται σε μεμονωμένες γλάστρες ή σε ένα μεγαλύτερο κουτί, διατηρώντας απόσταση 5 cm (2 ίντσες) μεταξύ τους.

Αφού εμφανιστούν πέντε αληθινά φύλλα, οι κορυφές μπορούν να τσιμπηθούν για να αποφευχθεί το τέντωμα των σπορόφυτων και να επιταχυνθεί ο σχηματισμός πλευρικών κλαδιών. Μια εβδομάδα πριν, σκληρύνετε τα σπορόφυτα τοποθετώντας τα σε εξωτερικό χώρο. Το αδύναμο, ρηχό ριζικό σύστημα του βασιλικού εξηγεί την υψηλή του απαίτηση για γόνιμο και ελαφρύ έδαφος. Επομένως, το έδαφος πρέπει να σκαφτεί εκ των προτέρων και να εμπλουτιστεί με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα.

Μπορούν να φυτευτούν σε ξεχωριστές σειρές ή δίπλα σε πιπεριές και ντομάτες. Η απόσταση μεταξύ των γειτονικών φυτών πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 cm και μεταξύ των σειρών 30 cm. Πριν από τη φύτευση, ποτίστε την τρύπα και βαθύνετε τα σπορόφυτα κατά 7-10 cm. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια συννεφιασμένη μέρα ή μια ώρα αργά το βράδυ. Περαιτέρω φροντίδα συνίσταται στο έγκαιρο πότισμα και τη χαλάρωση του εδάφους. Είναι επίσης σημαντικό να αφαιρέσετε τα κοτσάνια των λουλουδιών για να ενθαρρύνετε την ανάπτυξη νέων βλαστών.

Σε ανοιχτό έδαφος, οι σπόροι σπέρνονται στο ίδιο βάθος όπως και για τα σπορόφυτα. Το παρτέρι υγραίνεται και καλύπτεται με πλαστικό. Ο κύριος στόχος είναι η διατήρηση της υγρασίας του εδάφους.

Ασθένειες και παράσιτα

Ο βασιλικός επηρεάζεται κυρίως από μυκητιασικές ασθένειες:

1. Μαρασμός του φουζαρίου. Οι μύκητες προσβάλλουν τα αιμοφόρα αγγεία του φυτού, δηλητηριάζοντάς το με τις τοξίνες τους. Οι νεαροί μίσχοι του βασιλικού γίνονται καφέ και λεπτότεροι. Στα ώριμα φυτά, το πάνω μέρος επηρεάζεται πρώτο, ακολουθούμενο από τα κάτω, πιο ώριμα φύλλα που σταδιακά μαραίνονται και στεγνώνουν. Το φυτό πεθαίνει. Η ασθένεια εμφανίζεται σε ζεστό και υγρό καιρό.
2. Η γκρίζα μούχλα σχηματίζει αποξηραμένες, ανοιχτόχρωμες καφέ αλλοιώσεις, αρχικά στα κάτω φύλλα, και σταδιακά προχωρά προς την κορυφή. Τα προσβεβλημένα φύλλα γίνονται αντιαισθητικά ημιδιαφανή και καλύπτονται με ένα γκρι χνούδι. Η ασθένεια ευδοκιμεί σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.
3. Το blackleg προσβάλλει τα σπορόφυτα. Οι μύκητες αποικίζουν το ριζικό λαιμό, φράσσοντας τα αγγεία και διακόπτοντας την παροχή θρεπτικών συστατικών. Οι ρίζες μαλακώνουν και μαυρίζουν. Η ασθένεια αναπτύσσεται εάν το έδαφος για τα σπορόφυτα δεν είχε προετοιμαστεί σωστά, με pH κάτω από 6, πυκνή δομή και υπερβολική υγρασία.

Δεν συνιστάται η επεξεργασία του βασιλικού με μυκητοκτόνα. Αυτό θα τον καταστήσει ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Επομένως, είναι σημαντικό να εστιάσετε σε προληπτικά μέτρα:

• μην καλλιεργείτε την καλλιέργεια για περισσότερο από 2-3 χρόνια σε ένα μέρος.
• μην πυκνώνετε τη φύτευση.
• πασπαλίζετε τον βασιλικό με στάχτη φυλλοβόλων δέντρων από καιρό σε καιρό.
• νερό μέτρια;
• Μετά τη βροχή και το πότισμα, χαλαρώστε το έδαφος, αποτρέποντας τον σχηματισμό κρούστας.
• Με τα πρώτα σημάδια μόλυνσης, αφαιρέστε το άρρωστο φυτό μαζί με τη ρίζα.

Ο βασιλικός δεν είναι ιδιαίτερα ευάλωτος σε παράσιτα. Αφίδες και έντομα εμφανίζονται περιστασιακά σε νεαρά φυτά, αλλά δεν προκαλούν μεγάλη ζημιά.

Βίντεο "Καλλιέργεια"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καλλιεργήσετε σωστά τον βασιλικό.