Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο σε φύλλα το χειμώνα

Μέθοδοι αποθήκευσης

Αν ψάξετε αρκετά, μπορείτε να βρείτε φρέσκα φύλλα προς πώληση ακόμα και το χειμώνα. Αλλά θα πρέπει να ξοδέψετε μια αρκετά καλή δεκάρα για αυτά, και όταν γυρίσετε σπίτι και δοκιμάσετε τα χόρτα, πιθανότατα θα απογοητευτείτε από την άγευστη γεύση τους, την έλλειψη αρώματος ή ακόμα και την πλήρη έλλειψη ομοιότητας με το κανονικό σέλινο.

Ως αποτέλεσμα, είναι σίγουρο ότι θα απογοητευτείτε: πρώτον, λόγω της κακής ποιότητας του προϊόντος και, δεύτερον, λόγω σπατάλης χρημάτων. Σας προτείνουμε, λοιπόν, να μάθετε πώς να συντηρείτε το σέλινο σας όλο τον χειμώνα, χωρίς να χάσετε τη θρεπτική του αξία και με ελάχιστη απώλεια γεύσης.

Το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν θέλετε να διατηρήσετε τα χόρτα είναι απλώς να τα αποξηράνετε ή να τα καταψύξετε. Ενώ και οι δύο επιλογές χρησιμοποιούνται συχνά και έχουν κάθε δικαίωμα να υπάρχουν, υπάρχουν και πολλοί άλλοι τρόποι για να παρέχετε στην οικογένειά σας ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Βίντεο: "Τρόποι αποθήκευσης σέλινου"

Από το βίντεο θα μάθετε για τις πιο συνηθισμένες μεθόδους αποθήκευσης.

Ξήρανση

Ένας από τους απλούστερους, πιο προσιτούς και πιο αποτελεσματικούς τρόπους διατήρησης των βοτάνων είναι απλώς να τα αποξηράνετε. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης διατηρεί τα φύλλα, διατηρώντας τα περισσότερα από τα μικροθρεπτικά συστατικά και τα αιθέρια έλαιά τους.

Το αποξηραμένο σέλινο παρασκευάζεται ως εξής: τα φύλλα μαζεύονται από τους μίσχους, δένονται σε μικρά ματσάκια και κρεμιούνται σε καλά αεριζόμενο χώρο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Μια άλλη επιλογή ξήρανσης είναι να απλώσετε τα φύλλα σε μια στεγνή, καθαρή επιφάνεια, καλύπτοντάς τα με ένα φύλλο χαρτιού. Το σέλινο θα στεγνώσει εντελώς σε περίπου 30 ημέρες. Μόλις συμβεί αυτό, αλέστε τα φύλλα μέχρι να γίνουν σκόνη και τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο ή υφασμάτινη σακούλα για αποθήκευση.

Διατηρώντας τη φρεσκάδα

Αν θέλετε να απολαύσετε φρέσκο ​​σέλινο στη μέση του χειμώνα, δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε. Ξεθάψτε το φυτό σέλινου το φθινόπωρο, κρατώντας τη ρίζα γύρω του, και θάψτε το σε ένα υπόγειο. Αν αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη προσέγγιση: αφαιρέστε όλα τα χόρτα από τα κοτσάνια, στεγνώστε ελαφρά τα κοτσάνια, τυλίξτε τα σε πλαστικό και βάλτε τα στο ψυγείο. Εφόσον η θερμοκρασία δεν ξεπεράσει τον 1°C (33°F), τα κοτσάνια σέλινου θα διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη χωρίς καμία απώλεια.

Πάγωμα

Μία από τις πιο συνηθισμένες μεθόδους για τη διατήρηση των χόρτων. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος στερεί από το σέλινο τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά ακόμη και αυτές που απομένουν θεωρούνται αρκετά επαρκείς για τον χειμώνα. Για να καταψύξετε, τα φύλλα σέλινου ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε παγοθήκες, καλύπτονται με νερό και καταψύχονται. Αν θέλετε να καταψύξετε ολόκληρα κοτσάνια, τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Ξηρό αλάτισμα

Τα σέλινα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το μπαχαρικό περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού. Η μέθοδος τουρσί είναι απλή: για κάθε κιλό πλυμένων, αποξηραμένων και ψιλοκομμένων χόρτων, προσθέστε περίπου 250 γραμμάρια αλάτι, ανακατέψτε καλά και συσκευάστε τα σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται χυμός στην επιφάνεια, τα βάζα σφραγίζονται και φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τουρσί

Φυσικά, αυτή η μέθοδος συντήρησης για μελλοντική χρήση χρησιμοποιείται συχνότερα για ρίζες - η τουρσί ρίζα σέλινου είναι ένα εξαιρετικό αλμυρό σνακ.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα για τα φύλλα: αποτελούν επίσης ένα νόστιμο ορεκτικό για πιάτα με κρέας, πατάτες και ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μερικές σκελίδες σκόρδο και 2-3 φύλλα δάφνης στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων του 1 λίτρου και στη συνέχεια συσκευάστε τα βότανα σφιχτά, πιέζοντάς τα ελαφρά προς τα κάτω.

Τα έτοιμα βάζα γεμίζονται με τη μαρινάδα. Ετοιμάστε τα εξής: 1 φλιτζάνι ξίδι, 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και 80 γρ. αλάτι ανά 4 φλιτζάνια νερό. Βράστε τα όλα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το σέλινο. Η προετοιμασία απαιτεί αποστείρωση: αποστειρώστε κάθε βάζο λίτρων για 20 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση αυτού του νόστιμου και υγιεινού βοτάνου, και κάθε μάγειρας στο σπίτι μπορεί εύκολα να βρει αυτήν που του αρέσει περισσότερο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε το σέλινο με διάφορους τρόπους, ώστε του χρόνου να ξέρετε με βεβαιότητα ποιος είναι ο πιο νόστιμος και υγιεινός.

Βίντεο: "Τα οφέλη του σέλινου για την υγεία"

Από το βίντεο θα μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες της ρίζας σέλινου.