Μέθοδοι για τη διατήρηση των ριζών και των χόρτων μαϊντανού

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​μαϊντανό

Μπορείτε να διατηρήσετε τον μαϊντανό φρέσκο ​​για έως και δύο εβδομάδες χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Ένα δέμα τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα θα κάθεται στο κάτω ράφι του ψυγείου και θα εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Ωστόσο, μιλάμε για μακροπρόθεσμη αποθήκευση του μαϊντανού και του άνηθου. Λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μην πλένετε λοιπόν τα βότανα. Τα φύλλα πρέπει να παραμείνουν στεγνά. Μαζέψτε τα από τα ματσάκια και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι (αυτό δημιουργεί ένα φαινόμενο κενού αέρος, σε αντίθεση με τα νάιλον καπάκια). Ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο με άνηθο διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2-3 μήνες.

Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο για τον χειμώνα είναι η κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αναπληρώσετε σημαντικά τα αποθέματά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν αρκετές κοινές τεχνολογίες κατάψυξης:

• Ματσάκια. Μουλιάστε τον μαϊντανό σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τον απλώνοντάς τον σε μια πετσέτα. Μετά από 10-15 λεπτά, σχηματίστε τα χόρτα σε πολλά ματσάκια, τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Αποθηκεύστε τον μαϊντανό σε αυτή τη μορφή στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες, αλλά όχι περισσότερο.
• Βότανα σε παγάκια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει επίσης να ταξινομήσετε, να πλύνετε και να στεγνώσετε τον μαϊντανό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον και τοποθετήστε τον σε παγοθήκες. Στη συνέχεια, γεμίστε τες με νερό και τοποθετήστε τες στην κατάψυξη. Οι κατεψυγμένοι κύβοι αφαιρούνται από τους δίσκους και τοποθετούνται σε μία μόνο σακούλα ή δοχείο. Με αυτή τη μορφή, ο μαϊντανός θα διατηρήσει τη γεύση του για έως και 3-4 μήνες. Επιπλέον, η χρήση του σε σούπες είναι πλέον εύκολη: απλώς ρίξτε έναν κύβο σε βραστό ζωμό.
• Σε λάδι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα βότανα, τα ψιλοκόβουμε και τα τακτοποιούμε σε μικρά φορμάκια. Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο στα φορμάκια. Μόλις κρυώσουν, τα βότανα μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη, όπου θα διατηρηθούν για τουλάχιστον 4-6 μήνες.

Το ποια τεχνολογία είναι η καλύτερη λύση εξαρτάται από εσάς. Σε κάθε περίπτωση, η σύγχρονη μαγειρική προσφέρει πολλές παραλλαγές στο πώς να διατηρήσετε τον μαϊντανό.

Βίντεο: "Τρόποι αποθήκευσης χόρτων"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να συντηρείτε τα χόρτα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα

Μπορείτε να διατηρήσετε τα βότανα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας κάτι περισσότερο από απλώς μαϊντανό σε φύλλα και άνηθο. Ο μαϊντανός ρίζας είναι αρκετά πλούσιος σε βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Επιπλέον, όχι μόνο το υπέργειο μέρος του, αλλά και το ρίζωμά του, είναι απαραίτητα στο μαγείρεμα. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα: πώς να διατηρήσουμε και να αποθηκεύσουμε τη ρίζα του μαϊντανού; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Χωρίς προεπεξεργασία, τα ριζώματα παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση έως και 2-3 εβδομάδες, υπό την προϋπόθεση ότι συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες με τρύπες ή απορροφητικό χαρτί. Μπορούν επίσης να αποξηρανθούν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις ρίζες και κόψτε τες σε λωρίδες. Μετά από αυτή την επεξεργασία, μπορούν να αποθηκευτούν σε διάφορα βάζα, σακούλες, κουτιά ή να τυλιχθούν σε ύφασμα.

Η συγκομιδή και η αποθήκευση της ρίζας μαϊντανού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Μία από τις πιο συνηθισμένες επιλογές περιλαμβάνει μερικά απλά βήματα: κόψτε τις ρίζες από τα φύλλα και τους μίσχους και στη συνέχεια στοιβάξτε τες σε ένα ξύλινο κουτί σε πολλά στρώματα. Πασπαλίστε ελαφρά κάθε στρώμα με άμμο. Εάν το δωμάτιο όπου αποθηκεύετε τα βότανα έχει μέτρια υγρασία, η ρίζα μαϊντανού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα όλο τον χειμώνα. Λάβετε υπόψη ότι το μπαλκόνι μπορεί να είναι πολύ κρύο κατά τη διάρκεια του χειμώνα, κάτι που είναι δυσμενές για την αποθήκευση μαϊντανού και άνηθου. Θα πρέπει να τα αφαιρέσετε από εκεί.

Πώς αλλιώς μπορείτε να εξασφαλίσετε τις κατάλληλες συνθήκες για τη μακροχρόνια αποθήκευση του ριζώματος; Για παράδειγμα, κάντε μια μικρή λακκούβα στο χώμα, τυλίξτε το μάτσο χόρτα σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο χώμα, καλύπτοντάς το με άμμο. Το χιόνι τελικά θα το προστατεύσει από το πάγωμα, επιτρέποντάς του να επιβιώσει τον χειμώνα. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να ανακτήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό από το μυστικό του μέρος στο τέλος του χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται περισσότερο τις βιταμίνες του.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τον μαϊντανό για τον χειμώνα, αλλά έχουν κοινά χαρακτηριστικά, όπως το να χωρίσετε τα ματσάκια σε μερίδες. Ποια δοχεία διατηρούν καλύτερα τις ευεργετικές ιδιότητες του βοτάνου; Τα καλούπια σιλικόνης, τα πλαστικά δοχεία, η μεμβράνη κ.λπ. είναι καλές επιλογές. Η διατήρηση του βοτάνου για τον χειμώνα είναι ένας αρκετά απλός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε μια πλήρη γκάμα βιταμινών. Ακόμα και τα συνηθισμένα πιάτα με μαϊντανό αποκτούν μια εντελώς διαφορετική γεύση κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Μην ξεχάσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να φροντίσετε την υγεία σας, καθώς αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο στη σύγχρονη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική - ένας θησαυρός βιταμινών για εσάς και την οικογένειά σας.

Βίντεο "Αποθήκευση Root"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να συντηρήσετε τη ρίζα αυτού του αρωματικού βοτάνου.