Πώς να προετοιμάσετε τον άνηθο για το χειμώνα: απλές μέθοδοι

Προετοιμασία για αποθήκευση

Τα χόρτα είναι πάντα υγιεινά, καθώς περιέχουν βιταμίνες C και P, καροτίνη, σίδηρο και πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες. Και ο άνηθος έχει τόσο υπέροχο άρωμα! Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πλούσιος σε αιθέρια έλαια και φυτικές ίνες. Η συχνή κατανάλωσή του θα βελτιώσει την όρεξή σας και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό και αντισπασμωδικό, αντιοξειδωτικό και αποχρεμπτικό. Το νερό από άνηθο βοηθά τις νέες μητέρες να παράγουν γάλα. Το κλειδί είναι να γνωρίζουμε πώς και τι να κάνουμε για να διατηρούμε τον άνηθο φρέσκο.

Βίντεο: Πώς να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να διατηρήσετε αυτά τα χόρτα αρωματικά και νόστιμα.

Τι να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να τα μαρινάρετε σε βάζο, να τα μαρινάρετε σε ξύδι, να τα καταψύξετε και να τα στεγνώσετε σε εξωτερικό χώρο ή στο φούρνο. Κάθε μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.

Για να διατηρήσετε τα βότανα για έως και ένα μήνα, χρησιμοποιήστε κανονικά βάζα. Τοποθετήστε ένα μάτσο βότανα στο βάζο και σφραγίστε με ένα κανονικό καπάκι ή τοποθετήστε τα σε δοχεία που σφραγίζονται σε κενό αέρος. Τα βότανα θα διαρκέσουν για περίπου μια εβδομάδα.

Μπορείτε επίσης να βάλετε τα χόρτα σε μια πλαστική σακούλα ή να τα τυλίξετε με μεμβράνη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μερικές τρύπες στη σακούλα για να αναπνεύσουν.

Θυμηθείτε να τυλίξετε τα χόρτα σε μια χαρτοπετσέτα πριν τα τοποθετήσετε στην σακούλα.Πλύνετε τον άνηθο σε ένα δοχείο με νερό. Βάλτε τα χόρτα στο νερό, αφήστε τα να καθίσουν, μετά τινάξτε τα να στεγνώσουν και βάλτε τα σε μια σακούλα.

Τρόποι διατήρησης του άνηθου για το χειμώνα

Μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε τουρσί. Αυτό το καρύκευμα αποτελεί μια υπέροχη σάλτσα για σούπα. Μπορεί να προστεθεί σε πατάτες, φαγόπυρο ή ακόμα και σε σαλάτες.

Πώς ετοιμάζετε το τουρσί; Ξεπλύνετε και στεγνώστε τους βλαστούς. Ψιλοκόψτε το φλέο και τοποθετήστε το σε ένα βάζο, καλύπτοντάς το με αλάτι. Πιέστε το και κλείστε το καπάκι. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε ψηλό ράφι.

Αυτός ο άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο. Είναι μια μέθοδος αποθήκευσης μακράς διαρκείας. Απλώς να θυμάστε ότι το ντρέσινγκ είναι πολύ αλμυρό, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε αλάτι στα πιάτα στα οποία θα χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα.

Θυμηθείτε, χρειάζεστε μόνο αποστειρωμένα βάζα (μερικοί χρησιμοποιούν απλώς καθαρά βάζα), άνηθο και αλάτι (σε ​​αναλογία 1:2). Αρχικά, πλύνετε τον άνηθο, μετά τινάξτε τον και σκουπίστε τυχόν περίσσεια υγρασίας με μια χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια! Ωστόσο, αν προτιμάτε, μπορείτε να στεγνώσετε τα κοτσάνια απλώς ψιλοκόβοντάς τα. Αφού πολτοποιήσετε τα μυρωδικά, πασπαλίστε τον πάτο του βάζου με αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κλωνάρια άνηθου σε εναλλασσόμενες στρώσεις, γεμίζοντας ολόκληρο το βάζο με μια αυτοσχέδια «ζέβρα». Θυμηθείτε, η τελευταία στρώση πρέπει να είναι αλάτι. Μετά από αυτό, απλώς φυλάξτε το βάζο στο ντουλάπι.

Υπάρχει επίσης ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε άνηθο σε βάζα χωρίς αλάτι. Συγκεκριμένα, συντηρήστε τον σε φυτικό λάδι. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και εξοικονομεί χρόνο.

Αρχικά, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σε βάζα και καλύψτε τα με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα με καπάκια κονσερβοποίησης.

Χάρη σε αυτό, ο παρασκευασμένος άνηθος διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και το λάδι αποκτά ταυτόχρονα ένα ελαφρύ άρωμα άνηθου, το οποίο αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη στις σαλάτες.

Άνηθος τουρσί. Αυτό είναι ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεται να μαζέψετε μόνο τα πράσινα κλαδάκια, χωρίς τα κοτσάνια. Πλύνετε καλά τα χόρτα, τοποθετήστε τα σε ένα βάζο και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Πώς φτιάχνετε τη μαρινάδα; Είναι πολύ απλό: ανακατέψτε βραστό νερό με αλάτι και ξύδι. Στη συνέχεια, απλώς αποστειρώστε το βάζο με αυτό το υγρό. Τοποθετήστε το βάζο με τον άνηθο από πάνω, σκεπασμένο με ένα καπάκι. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα στην ίδια θερμοκρασία με τη μαρινάδα. Μετά από 8-12 λεπτά βρασμού, μπορείτε να σφραγίσετε το βάζο.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους διατήρησης των χόρτων. Ο άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί είτε ψιλοκομμένος είτε ολόκληρος. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τον, στραγγίξτε τον και μόνο τότε αποθηκεύστε τον σε δοχεία ή σακούλες. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα χόρτα. Μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας στο φαγητό. Αυτά τα χόρτα διατηρούν τη γεύση τους για 9-10 μήνες. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το άρωμα και η γεύση τους διαφέρουν ελαφρώς από τα φρέσκα, επομένως είναι καλύτερο να τα προσθέσετε σε σούπες και κυρίως πιάτα, αντί να τα ρισκάρετε σε σαλάτες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα παρασκευάσετε.

Κατάψυξη ματσακιών. Πλύνετε τα χόρτα, μαζέψτε τα σε μικρά ματσάκια και τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη. Φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Καταψύξτε ψιλοκομμένο άνηθο. Πλύνετε και στεγνώστε τα μυρωδικά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Καταψύξτε σε αλουμινόχαρτο. Ψιλοκόψτε τα χόρτα πολύ. Στη συνέχεια, φτιάξτε μικρά φακελάκια από το αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας άνηθο σε κάθε ένα. Αφήστε τα στην κατάψυξη.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε άνηθο σε πάγο. Πάρτε παγοθήκες και γεμίστε τες κατά 80% με άνηθο και προσθέστε νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τες στην κατάψυξη. Ανακινήστε τους κύβους σε μια πλαστική σακούλα.

Σε αποξηραμένη μορφή

Η ξήρανση μπορεί να γίνει οπουδήποτε. Μπορείτε να στεγνώσετε ακόμη και σκληρά κοτσάνια. Παραδόξως, αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο άνηθος απελευθερώνει τη μέγιστη γεύση του. Απλώς ψιλοκόψτε προσεκτικά τα κλαδάκια με ένα μαχαίρι για να διασφαλίσετε ότι ο άνηθος θα διατηρήσει την όμορφη εμφάνισή του. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλέσετε τον αποξηραμένο άνηθο σε έναν μύλο καφέ.

Μέθοδος 1: Πλύνετε τον άνηθο και στεγνώστε τον. Ψιλοκόψτε τον και αφήστε τον στον ήλιο για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαζέψετε τον αποξηραμένο άνηθο. Απλώς φροντίστε να τον μεταφέρετε σε μια σακούλα και να τον φυλάξετε σε ξηρό μέρος.

Μαζέψτε τα χόρτα σε ματσάκια και κρεμάστε τα δίπλα στο παράθυρο. Μετά από μερικές μέρες, αφαιρέστε τα, τυλίξτε τα σε ένα λινό πανί και φυλάξτε τα σε ένα ντουλάπι. Μπορείτε επίσης να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος ψιλοκόβοντας τα χόρτα και βάζοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κλειδί είναι να μην τα ξεράνετε υπερβολικά.

Αποθηκεύστε τον άνηθο σε σακούλες ή γυάλινα βάζα. Ο αποξηραμένος άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες και σε κρέας και ψάρι. Η γεύση του θα διαφέρει ελαφρώς από τον φρέσκο ​​άνηθο, επομένως δεν συνιστούμε να τον προσθέτετε σε σαλάτες.

Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε άνηθο σε βάζα: ψιλοκόψτε τα χόρτα, απλώστε τα και ψύξτε τα για λίγο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το καρύκευμα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και ψύξτε.

Μπορείτε να στεγνώσετε τον άνηθο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα χόρτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Για τις πρώτες ώρες, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 40°C (104°F) και στη συνέχεια αυξήστε την στους 70°C (168°F). Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη. Μετά από μερικές ώρες, ο άνηθος θα είναι έτοιμος. Αλλά να θυμάστε ότι αυτή η «γρήγορη» μέθοδος συγκομιδής στερεί από τον άνηθο όλες τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το καρύκευμα θα έχει πολύ αδύναμη γεύση. Ωστόσο, αν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, χρησιμοποιήστε αυτήν.

Βίντεο: "Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τον άνηθο για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας διδάξει τα πιο συνηθισμένα μυστικά για να διατηρείτε τα βότανα φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο.