Πώς να στεγνώσετε σωστά τον βασιλικό για το χειμώνα

Οφέλη και βλάβες

Σήμερα, υπάρχουν πάνω από 130 γνωστές ποικιλίες βασιλικού, καθεμία από τις οποίες είναι εξαιρετικά ωφέλιμη. Τα οφέλη του για την υγεία πηγάζουν από τη μοναδική σύνθεση του φυτού, του οποίου ο χυμός περιέχει πάνω από 1,5% αιθέρια έλαια, φυτοντοκτόνα, καροτίνη, ρουτίνη, καθώς και βιταμίνες A, C, E, PP, B2 και φολικό οξύ.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το φυτό είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ και οι σπόροι του εμπλουτίζονται με αιθέρια έλαια, γι' αυτό και κερδίζει αυξανόμενη δημοτικότητα στις φαρμακευτικές, αρωματοποιητικές και μαγειρικές βιομηχανίες.

Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, αυτό το φυτό θεωρείται πολύ ωφέλιμο. Οι ευεργετικές του ιδιότητες περιλαμβάνουν: ενίσχυση του ανοσοποιητικού, βακτηριοκτόνο, αντιιικό, αντιπυρετικό, αντισηπτικό και αντιμυκητιασικό αποτέλεσμα. Αυτό το φυτό είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη θεραπεία της φλεγμονής του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Έχουν παρατηρηθεί βελτιώσεις στο άσθμα, εξάλειψη της κακοσμίας του στόματος, ενδυνάμωση των ούλων και αντιτερηδονικές επιδράσεις.

Αποτελεσματικό κατά του μετεωρισμού, βελτιώνει τον ύπνο, αποτρέπει τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά, μειώνει τη χοληστερόλη και ανακουφίζει από τον πονόδοντο.

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση αυτής της κουλτούρας: οποιεσδήποτε ασθένειες του αίματος, επιληψία, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Δεδομένου ότι η οργανική σύνθεση του φυτού, μαζί με πολυάριθμες ευεργετικές ουσίες, περιέχει επίσης υδράργυρο, η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες είναι επικίνδυνη. Το αιθέριο έλαιο αυτού του φυτού πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή. Αποφύγετε το μάσημα φρέσκων φύλλων για παρατεταμένες χρονικές περιόδους για ιατρικούς σκοπούς. Η παρατεταμένη επαφή με το χυμό του φυτού είναι επιβλαβής για το σμάλτο των δοντιών.

Έτσι, λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες της καλλιέργειας, χρησιμοποιώντας την με μέτρο, μπορείτε να επιτύχετε το μέγιστο όφελος από τέτοια αρωματικά χόρτα.

Βίντεο "Οφέλη και βλάβες"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε για τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του πράσινου.

Παρασκευή

Τα σωστά αποξηραμένα βότανα διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποξηράνετε τον βασιλικό στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα υγιή μωβ και πράσινα φύλλα ακόμα και το χειμώνα.

Πώς να αποξηράνετε τον βασιλικό; Συνήθως, αποξηραίνεται με διάφορους τρόπους: σε φούρνο (γκαζιού ή ηλεκτρικό), σε φούρνο μικροκυμάτων, σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα και σε ανοιχτό αέρα.

Τα φύλλα του φυτού κόβονται καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, τόσο πριν όσο και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, όταν το φυτό περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα μικροστοιχείων και αιθέριων ελαίων και οι μίσχοι του δεν έχουν ακόμη ξυλώσει.

Συνήθως, τα φυτά βασιλικού συλλέγονται δύο φορές: τον Ιούλιο και το φθινόπωρο, όταν σχηματίζεται η δεύτερη συγκομιδή. Ο βασιλικός παρασκευάζεται όχι μόνο με ξήρανση αλλά και με κατάψυξη. Πριν από την ξήρανση, το φυτό πλένεται, ψιλοκόβεται, τα φύλλα αποκόπτονται και δένονται σε δέσμες. Ο αποξηραμένος βασιλικός χάνει πάνω από 80% της υγρασίας του.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε το φυτό για προετοιμασία το πρωί, αφού ο ήλιος έχει στεγνώσει τη δροσιά από τα φυτά.

Ξήρανση σε τσαμπιά (θάμνος)

Η ξήρανση του βασιλικού σε τσαμπιά (ή θάμνους) γίνεται κρεμώντας τον σε αεριζόμενο, σκιερό χώρο. Για αυτόν τον τύπο ξήρανσης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μια σοφίτα ή ένα υπόστεγο.

Τα τσαμπιά των φυτών κρέμονται σε κάποια απόσταση, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, σχηματίστε πρώτα τα κλαδιά σε τσαμπιά και στερεώστε τα με λαστιχάκια και κλωστή.

Τα κρεμαστά τσαμπιά στεγνώνουν για περίπου δύο εβδομάδες.

Το φυτό είναι έτοιμο όταν τα φύλλα είναι τόσο στεγνά που σπάνε και πέφτουν, και τα κλαδιά σπάνε όταν λυγίζουν, πράγμα που σημαίνει ότι το φυτό είναι στεγνό και έτοιμο για αποθήκευση για το χειμώνα.

Πώς να στεγνώσετε με ένα σεντόνι

Η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι η ξήρανση του βασιλικού σε φυσικές συνθήκες.

Αν επιλέξετε να αποξηράνετε τα χόρτα σε φύλλα, χωρίς βλαστούς και κλαδάκια, τότε πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φύλλα.

Κόβονται ή σχίζονται προσεκτικά από τα κλαδιά και τοποθετούνται σε μία στρώση πάνω σε φυσικό ύφασμα, γάζα, σήτες παραθύρων και πετσέτες.

Δεδομένου ότι τα φύλλα θα στεγνώσουν για περισσότερο από δύο εβδομάδες, πρέπει να προστατεύονται από τη σκόνη και τις ριπές ανέμου.

Ωστόσο, η κυκλοφορία του αέρα δεν πρέπει να εμποδίζεται, επομένως το τουλπάνι είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό. Αν καλύψετε τα βότανα πολύ σφιχτά, τα φύλλα θα μαραθούν και η γεύση και η μυρωδιά θα γίνουν δυσάρεστα.

Η ξήρανση φύλλων βασιλικού στο ψυγείο είναι μια σχετικά νέα μέθοδος που κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Περιλαμβάνει το άπλωμα των φύλλων σε μία στρώση σε χαρτί κουζίνας ή πλαστικούς δίσκους. Η χαμηλή θερμοκρασία στο ψυγείο απορροφά την υγρασία και τα φύλλα στεγνώνουν εντελώς σε 6-8 ημέρες. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης διατηρεί τέλεια το χρώμα και το άρωμα του φυτού, και επομένως όλα τα ευεργετικά συστατικά του. Ανάλογα με τον ρυθμό ψύξης, τα φύλλα στεγνώνουν εντελώς σε 5-7 ημέρες.

Οι ηλεκτρικοί αφυγραντήρες για λαχανικά, φρούτα και βότανα έχουν γίνει δημοφιλείς τελευταία. Η παρασκευή φύλλων βασιλικού σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος.

Οι φούρνοι χρησιμοποιούνται επίσης για την ξήρανση των βοτάνων. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα, απλωμένα σε λεπτή στρώση σε ένα ταψί, σε προθερμασμένο φούρνο.

Ο βασιλικός μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πιάτο. Ζεστάνετε το πιάτο στον φούρνο μικροκυμάτων στην πλήρη ισχύ για 1-1,5 λεπτό. Μην το δοκιμάσετε χωρίς επίβλεψη την πρώτη φορά, καθώς ο χρόνος θα πρέπει να ρυθμιστεί ξεχωριστά. Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και αποτελεσματική, διατηρώντας το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων, ελαχιστοποιώντας παράλληλα τον απαιτούμενο χρόνο.

Πώς να αποθηκεύσετε

Μόλις αποφασίσετε για μια μέθοδο αποξήρανσης βασιλικού και τα βότανα είναι έτοιμα για χειμερινή αποθήκευση, υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για την αποθήκευση του αποξηραμένου βασιλικού.

Κατά μέσο όρο, χρειάζονται από 1 έως 15 ημέρες για την παρασκευή αποξηραμένων βοτάνων, ανάλογα με την υγρασία του αέρα και τη μέθοδο ξήρανσης.

Ο βασιλικός που έχει αποξηραθεί σε κλαδάκια προετοιμάζεται για τον χειμώνα ως εξής: αφαιρούνται όλα τα αποξηραμένα φύλλα, πετώντας τα κλαδιά και τους βλαστούς. Εάν τα μεγάλα φύλλα έχουν αποξηρανθεί ξεχωριστά, συνθλίβονται ελαφρά. Τα αποξηραμένα φύλλα μπορούν εύκολα να αλεστούν σε λεπτή σκόνη ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Τα αποξηραμένα φύλλα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, κατά προτίμηση σε γυάλινο βάζο ή σε μια σακούλα από φυσικό ύφασμα.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε χάρτινες σακούλες ή σε πλαστικό δοχείο, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι συνεχώς εκτεθειμένο στον αέρα, διαφορετικά το άρωμα του βασιλικού θα εξατμιστεί.

Πάγωμα

Μπορείτε να καταψύξετε βασιλικό ως εξής:

• συλλέξτε φρέσκα φύλλα με λεπτούς μίσχους.
• πλύνετε και στεγνώστε ταμποναριστά με χαρτοπετσέτα.
• ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ.
• ψεκάστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο).
• συσκευάστε σε μεμονωμένες μερίδες σε σφραγισμένες σακούλες.
• Τοποθετήστε στην κατάψυξη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρο τον βασιλικό, αφού τον πλύνετε και τον στεγνώσετε. Τοποθετήστε τα κλωναράκια βασιλικού ή τα μεμονωμένα φύλλα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Μετά από λίγο, όταν τα φύλλα έχουν παγώσει ελαφρώς, τοποθετήστε τον βασιλικό σε σακουλάκια, πιέζοντας για να βγει ο περιττός αέρας, σφραγίστε τα και επιστρέψτε τον κατεψυγμένο βασιλικό στην κατάψυξη.

Ο βασιλικός καταψύχεται επίσης σε μορφή παγοκύβων. Ο ψιλοκομμένος βασιλικός τοποθετείται σε παγοθήκες, καλύπτεται με νερό και τοποθετείται στην κατάψυξη στη ρύθμιση ταχείας κατάψυξης. Μόλις ο βασιλικός παγώσει, αφαιρέστε τον, τοποθετήστε τον σε αεροστεγείς σακούλες και φυλάξτε τον στην κύρια κατάψυξη.

Ο βασιλικός που συλλέγεται για το χειμώνα είναι ιδανικός ως αρωματικό καρύκευμα για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών, σούπες και πουρέ λαχανικών.

Βίντεο "Πώς να στεγνώσετε"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποξηράνετε αυτό το αρωματικό μπαχαρικό.