Πώς να διατηρήσετε τη ρίζα και τα φύλλα σέλινου για το χειμώνα

Έγκαιρη συγκομιδή

Η συγκομιδή της σέλινοριζας πρέπει να γίνεται άμεσα και δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Όσο περισσότερο παραμένουν οι ρίζες στο έδαφος, τόσο μεγαλύτερες και πιο ώριμες θα είναι. Κατά τη μακροχρόνια καλλιέργεια, η φλούδα του ριζώματος παχαίνει και μπορεί να χρησιμεύσει ως προστασία από ζημιές και να βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών του λαχανικού κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά και την αποθήκευση. Ωστόσο, η αναμονή μέχρι τον πρώτο παγετό είναι κακή ιδέα, καθώς αυτό μπορεί να δυσχεράνει την αποθήκευση του σέλινου.

Κατά μέσο όρο, η βέλτιστη εποχή για τη συγκομιδή θεωρείται τα τέλη Σεπτεμβρίου, αλλά είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η πρόγνωση του καιρού. Συνήθως, ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, οι χαμηλότεροι βλαστοί και τα κλαδιά κλαδεύονται για να επιτραπεί στη ρίζα να ωριμάσει και να αναπτύξει ένα πιο στρογγυλεμένο σχήμα. Όταν σκάβετε τη ρίζα από το χώμα, να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην καταστρέψετε τη φλούδα. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε εργαλεία. Απλώς τραβήξτε την σταθερά από την κορυφή. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της ρίζας από το χώμα, μουλιάστε την καλά σε νερό για μερικές ημέρες νωρίτερα.

Για να ελέγξετε την ποιότητα των κονδύλων, επιθεωρήστε τους προσεκτικά πριν από τη συγκομιδή. Εάν είναι μαλακοί, έχουν αρχίσει να σαπίζουν. Εάν ακούγονται κούφιοι όταν τους χτυπάτε, είναι στεγνοί και κούφιοι εσωτερικά. Αυτά τα μέρη δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Για να μαζέψετε τις ρίζες, κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας τους κορμούς σε ύψος μερικών εκατοστών, αφαιρέστε τις λεπτές ρίζες και καθαρίστε τυχόν κολλημένο χώμα.

Μετά τη συγκομιδή των κονδύλων σέλινου, θα πρέπει να ταξινομηθούν και, εάν ο αριθμός τους έχει αυξηθεί σημαντικά, τότε μπορούν να αφεθούν μερικές ρίζες στο κρεβάτι, έτσι ώστε να παράγουν ζουμερά και νεαρά χόρτα την άνοιξη.

Αν θέλετε να καλλιεργήσετε βότανα σε εσωτερικό χώρο, φυτέψτε μικρές ρίζες σε μια γλάστρα και απολαύστε τα δικά σας αρωματικά και υγιή χόρτα όλο τον χειμώνα. Οι νεαροί βλαστοί θα μοιάζουν με φυτά εσωτερικού χώρου και θα αποτελέσουν μια όμορφη εσωτερική διακόσμηση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να καλλιεργήσετε υγιή βότανα σε εσωτερικό χώρο ακόμα και τον χειμώνα.

Βίντεο: Αποθήκευση φύλλων σέλινου

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά το σέλινο σε φύλλα.

Αποθήκευση ριζικών λαχανικών σε διαμέρισμα πόλης

Πώς να αποθηκεύσετε σέλινο σε ένα διαμέρισμα; Αυτό το λαχανικό δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό όσον αφορά την αποθήκευση. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και το καλοκαίρι, αλλά μόνο υπό ορισμένες συνθήκες. Οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Πριν από την αποθήκευση, πλύνετε καλά, στεγνώστε και τυλίξτε τις ρίζες σε πλαστικό.

Τα ριζώδη λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή, να παρασκευαστούν σε σαλάτες, να προστεθούν σε σούπες και λαχανικά στιφάδο.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι σίγουρα πολύ βολική, αλλά αν έχετε καλλιεργήσει περισσότερα ριζώδη λαχανικά από όσα χωράει το συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας, θα πρέπει να καταφύγετε σε άλλες μεθόδους αποθήκευσης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να βγάζετε τα ριζώδη λαχανικά από το κελάρι σε μερίδες. Ωστόσο, ο κανόνας παραμένει ο ίδιος: για να αποφύγετε τυχόν ανθυγιεινές συνέπειες, κάθε ρίζα πλένεται καλά και τυλίγεται σε πλαστικό πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Ακόμα κι αν έχετε μια μεγάλη καταψύκτη, δεν είναι κατάλληλη για την αποθήκευση ριζών σέλινου. Οι ρίζες που τοποθετούνται στην κατάψυξη είναι κατάλληλες μόνο για μαγείρεμα, που σημαίνει ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες. Επομένως, μπορείτε να καταψύξετε κονδύλους σέλινου, τους οποίους θα χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά για μαγείρεμα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε.

Χειμώνας σε κελάρι, γκαράζ ή ντάκα

Στην πραγματικότητα, η διατήρηση των ριζών σέλινου κατά τη διάρκεια του χειμώνα δεν είναι τόσο δύσκολη και υπάρχουν πολλές γνωστές μέθοδοι. Και υπάρχουν πολλές απαντήσεις στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο. Κάθε μέθοδος είναι αποτελεσματική, οπότε επιλέξτε όποια σας αρέσει, αλλά να θυμάστε ότι η θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ 0° και 1°C και η υγρασία πρέπει να είναι 90% ή υψηλότερη.

Πώς να αποθηκεύσετε σέλινο για το χειμώνα; Οι μέθοδοι προετοιμασίας σέλινου για χειμερινή αποθήκευση σε κελάρια, υπόγεια, γκαράζ και εξοχικές κατοικίες είναι γνωστές από την αρχαιότητα.

Μια μέθοδος είναι η αποθήκευση των ριζικών λαχανικών σε ένα κουτί γεμάτο με άμμο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο συντήρησης των ριζικών λαχανικών για το χειμώνα, θα χρειαστείτε ένα κουτί και υγρή άμμο. Τα ριζικά λαχανικά θάβονται στην άμμο, όπως ακριβώς σε ένα παρτέρι, και αφήνονται εκεί για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τέλεια τους κονδύλους σε άριστη κατάσταση.

Μια άλλη μακροχρόνια μέθοδος προετοιμασίας των ριζών για το χειμώνα είναι η χρήση αργίλου. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες μουλιάζονται σε ένα μείγμα αργίλου και νερού, στη συνέχεια ξηραίνονται και αφήνονται να ξεχειμωνιάσουν.

Στις νότιες περιοχές, όπου οι χειμώνες δεν είναι ιδιαίτερα σκληροί και το έδαφος δεν παγώνει βαθιά, οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε προετοιμασμένες τάφρους, καλύπτοντας κάθε στρώση με άμμο. Τα στοιβαγμένα και τρίμμένα λαχανικά καλύπτονται με άχυρο και στη συνέχεια με τουλάχιστον 20 cm χώμα.

Δεδομένου ότι το σέλινο αποτελεί συστατικό πολλών φυτικών καρυκευμάτων, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας αυτό το βότανο, αν θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα φύλλα και τα κοτσάνια: πλύνετε, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε τα. Στη συνέχεια, απλώστε τα ανάμεσα σε δύο στρώσεις φυσικού υφάσματος ή χαρτοπετσέτας και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ξηρό μέρος. Κατά μέσο όρο, τα φυλλώδη χόρτα χρειάζονται περίπου ένα μήνα για να στεγνώσουν. Μετά από ένα μήνα, αλέστε τα αποξηραμένα χόρτα σε μπλέντερ, μύλο καφέ ή με το χέρι (τα στεγνά μέρη θα θρυμματιστούν εύκολα σε σκόνη). Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το προκύπτον αρωματικό μείγμα σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Τα φύλλα και τα κοτσάνια σέλινου χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αλατισμένης μαρμελάδας. Για αυτήν την παρασκευή, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια αλάτι ανά 0,5 κιλό κοτσάνια και φύλλα σέλινου. Τα κοτσάνια και τα φύλλα ψιλοκόβονται, συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα, κάθε στρώση πασπαλίζεται με αλάτι για να λειτουργεί ως συντηρητικό και τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια. Φυλάσσετε αυτές τις μαρμελάδες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους αποθήκευσης, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα ανά πάσα στιγμή χρησιμοποιώντας διάφορα μέρη του σέλινου (κονδύλους, φύλλα, μίσχους). Και αν καλλιεργήσετε το φυτό μόνοι σας, μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι τα πιάτα σας θα περιέχουν πληθώρα βιταμινών και μετάλλων.

Τεχνολογίες μηδενικών αποβλήτων

Ακόμα και όταν οι μεγάλοι, όμορφοι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για χειμερινή αποθήκευση, και υπάρχουν ακόμα μέρη του φυτού που είναι ακατάλληλα για αυτό το είδος αποθήκευσης (μικρά, σάπια, μικρά ή μισοάδεια), μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε πολύ χρήσιμα συμπληρώματα βιταμινών για τα κυρίως πιάτα αυτόν τον χειμώνα.

Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις ρίζες, αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα μέρη, κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή στικ και στεγνώστε τα. Πώς να αποξηράνετε το σέλινο;

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία τουλάχιστον 25 βαθμών Κελσίου, πάνω σε φυσικό ύφασμα ή χαρτί κουζίνας, και αφήστε τα για αρκετές εβδομάδες. Μόλις στεγνώσουν τα λαχανικά, φυλάξτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία από σούπες, ζωμούς και συνοδευτικά λαχανικών, αρκεί να είναι σωστά μαγειρεμένα.

Και αν φτιάξετε ένα καρύκευμα από αποξηραμένο σέλινο αλέθοντάς το σχεδόν μέχρι να γίνει σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ωμό, πασπαλίζοντάς το σε έτοιμα πιάτα.

Αφιερώνοντας λίγο χρόνο στην καλλιέργεια ριζών σέλινου, θα μπορείτε να τις απολαμβάνετε φρέσκες μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα στο τραπέζι σας όλο το χρόνο.

Βίντεο αποθήκευσης root

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να αποθηκεύετε τη ρίζα του φυτού.