Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη ρόκα - Συμβουλές από τους επαγγελματίες

Χαρακτηριστικά του πράσινου

Η ρόκα είναι ένα φυτό σαλάτας που ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών. Οι άνθρωποι τρώνε τα πράσινα φύλλα, τα οποία έχουν μια έντονα πικρή, ξηρή και πιπεράτη γεύση. Για αυτόν τον λόγο, είναι επίσης γνωστή ως μουστάρδα. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τόσο ασυνήθιστων σαλατών όσο και πικάντικων σαλτσών.

Τα φύλλα ρόκας περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• βιταμίνες (είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες E, B, A, C και K)
• αιθέρια έλαια;
• λάδι μουστάρδας;
• τοκοφερόλη;
• φυλλοκινόνη;
• φλαβονοειδή;
• μακρο- και μικροστοιχεία: ψευδάργυρος, μαγνήσιο, νάτριο, σελήνιο, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγγάνιο και λίγο σίδηρο.

Ταυτόχρονα, είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Παρά το πλούσιο θρεπτικό του περιεχόμενο, 100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν μόνο 25 χιλιοθερμίδες. Επομένως, μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος.

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα για πιάτα, αλλά και ως αποτελεσματικό λαϊκό φάρμακο για διάφορες παθήσεις. Αυτό το βότανο έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• διουρητικός;
• τόνικ;
• αντιμικροβιακό;
• προάγει τη βελτίωση του μεταβολισμού.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Στην αρχαιότητα, πιστευόταν ακόμη και ότι αυτό το βότανο ήταν σε θέση να διεγείρει τη σεξουαλική επιθυμία. Στον Καύκασο, αυτό το φυτό χρησιμοποιούνταν κάποτε για την καταπολέμηση του σκορβούτου.

Η ρόκα καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 100 χρόνια. Πριν από αυτό, οι άνθρωποι συνέλεγαν τα φύλλα του άγριου φυτού.

Πολυάριθμες μελέτες έχουν καταδείξει τα οφέλη του για τον άνθρωπο, γεγονός που συνέβαλε στην εξημέρωση του βοτάνου. Το φυτό είναι επίσης εντελώς άπειρο ως προς το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται πλέον ευρέως στην Ασία και την Ευρώπη.

Μετά τη φύτευση των σπόρων, οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται μέσα σε πέντε ημέρες. Αν ποτίζονται καλά, θα αναπτύξουν γρήγορα τα πρώτα τους τρυφερά φύλλα. Η ρόκα μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί σε εσωτερικό χώρο. Οι σπόροι σπέρνονται σε γλάστρα, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε έναν μικρό κήπο στο περβάζι του παραθύρου σας. Όσοι δεν θέλουν να ασχοληθούν με την καλλιέργεια αυτού του βοτάνου στο σπίτι μπορούν απλώς να μαζέψουν τα προϊόντα που καλλιεργούνται στον κήπο τους κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Βίντεο "Καλλιέργεια"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καλλιεργήσετε αρωματική ρόκα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Για να διασφαλίσετε ότι η ρόκα που έχετε συλλέξει θα απολαμβάνει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτομέρειες. Άλλωστε, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να προετοιμάσουν σωστά αυτό το φυτό. Πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη σοδειά. Για να το κάνετε αυτό, ελέγξτε προσεκτικά τα φύλλα και επιλέξτε μόνο εκείνα με έντονο χρώμα. Τα φύλλα του φυτού πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές, ασθένειες ή προσβολές από έντομα. Αυτός ο έλεγχος πρέπει να εφαρμόζεται όχι μόνο στις εγχώριες ρόκες, αλλά και σε εκείνες που αγοράζονται από την αγορά ή το σούπερ μάρκετ.

Η απάντηση στο ερώτημα "πώς να διατηρήσετε τη ρόκα για το χειμώνα" θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη μέθοδο. Προς το παρόν, υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αυτού του βοτάνου:

• σε αποξηραμένη μορφή·
• στο ψυγείο.

Για να προσδιορίσετε ποια μέθοδος θα είναι πιο αποτελεσματική στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού, είναι σημαντικό να κατανοήσετε και τις δύο επιλογές. Επομένως, ας τις εξετάσουμε λεπτομερέστερα.

Η αποξήρανση είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το μπαχαρικό. Ωστόσο, η ρόκα πρέπει να αποξηρανθεί με συγκεκριμένο τρόπο για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ιδιότητές της. Για την παρασκευή του αποξηραμένου βοτάνου χρησιμοποιείται η ακόλουθη διαδικασία:

• Επιλέγουμε καλά και φρέσκα χόρτα.
• το πλένουμε καλά με νερό.
• στη συνέχεια κόβουμε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί ή εφημερίδα.
• Στη συνέχεια, τα χόρτα πρέπει να αποξηρανθούν. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Η ξήρανση πρέπει να συνεχιστεί για 5-6 ημέρες.

Η διαδικασία ξήρανσης και συντήρησης της ρόκας είναι πολύ παρόμοια με τη συντήρηση μαϊντανού και άνηθου. Έτσι, αν έχετε συντηρήσει αυτά τα βότανα στο παρελθόν, δεν θα πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα με τη ρόκα.

Είναι επίσης δυνατή η ξήρανση του φυτού στο φούρνο. Ωστόσο, όταν επιλέγετε αυτήν τη μέθοδο ξήρανσης, να θυμάστε ότι η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς Κελσίου. Τα φύλλα πρέπει να τοποθετούνται σε μία στρώση για να εξασφαλιστεί καλύτερη και πιο ομοιόμορφη ξήρανση.

Μόλις το βότανο στεγνώσει εντελώς, θα πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο βάζο για αποθήκευση. Σε αυτή τη μορφή, το αποξηραμένο προϊόν είναι καλό για χρήση όλο το χρόνο και στη συνέχεια θα είναι έτοιμη η επόμενη συγκομιδή.

Σε αποξηραμένη μορφή, αυτή η καλλιέργεια χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για κρέας και ψάρι, και προστίθεται επίσης σε φασόλια και διάφορους ζωμούς.

Η δεύτερη μέθοδος αποθήκευσης του βοτάνου είναι η κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία προετοιμασίας των ίδιων των φύλλων για αποθήκευση δεν διαφέρει πολύ από την πρώτη μέθοδο. Το φυτό πρέπει επίσης να πλυθεί καλά, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να στεγνώσει ελαφρά. Η ξήρανση σε αυτήν την περίπτωση απομακρύνει τυχόν υγρασία που απομένει στα φύλλα μετά το πλύσιμο. Μόλις η ρόκα στεγνώσει ελαφρώς, συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες. Για λόγους ευκολίας, το βότανο μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικά δοχεία, αν έχετε επιπλέον. Τα δοχεία θεωρούνται καλύτερη επιλογή, καθώς οι σακούλες μπορεί να υποστούν ζημιά κατά την αποθήκευση. Αποθηκεύστε τα δοχεία και τις σακούλες στην κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης επιτρέπει στα φύλλα να διατηρούνται φρέσκα μέχρι τον χειμώνα. Επομένως, η ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πολύτιμο συστατικό σε μια ποικιλία σαλατών.

Όταν αποθηκεύετε το φυτό στην κατάψυξη, μπορείτε να καταψύξετε τα φύλλα ολόκληρα αντί να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετέ τα καλά με νερό και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν με αυτόν τον τρόπο. Δεν πρέπει να παραμένει υγρασία στην επιφάνειά τους, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά το προϊόν.

Μόλις τα φύλλα στεγνώσουν, τακτοποιήστε τα σε δοχεία και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Θυμηθείτε να μην γεμίζετε υπερβολικά τα δοχεία με φύλλα. Αφήστε λίγο χώρο μέσα για να αφαιρέσετε εύκολα όσα φύλλα χρειάζεται. Είναι σημαντικό να κρατάτε τα φύλλα μακριά από τον αέρα κατά την αποθήκευση. Επομένως, συχνά σφραγίζονται ερμητικά με πλαστική μεμβράνη. Διαφορετικά, μπορεί να απορροφήσουν τις οσμές άλλων τροφίμων που είναι αποθηκευμένα στην κατάψυξη, δημιουργώντας μια δυσάρεστη οσμή. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε δοχεία και άλλα δοχεία, να βεβαιώνεστε πάντα ότι τα καπάκια εφαρμόζουν καλά για να δημιουργήσετε 100% αεροστεγή σφράγιση.

Τα ολόκληρα κατεψυγμένα φύλλα είναι κατάλληλα για σαλάτες και μπορούν να τηγανιστούν για να γίνουν μια πάστα.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι τα κατεψυγμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Επομένως, συνιστάται να χρησιμοποιείτε και τις δύο μεθόδους αποθήκευσης. Με αυτόν τον τρόπο, όταν εξαντληθούν τα κατεψυγμένα φύλλα, θα σας περισσέψουν ακόμα κάποια αποξηραμένα βότανα.

Όταν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε ρόκα στο σπίτι, είναι σημαντικό να θυμάστε τα ακόλουθα σημεία:

• Τα αγορασμένα ή συλλεγμένα βότανα πρέπει να αποξηραίνονται ή να ψύχονται αμέσως, καθώς χάνουν γρήγορα τις βιταμίνες τους. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η αγορά βοτάνων για μελλοντική χρήση. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση είναι να τυλίξετε τους μίσχους των φυτών σε πλαστική μεμβράνη. Τα φρέσκα βότανα μπορούν να διαρκέσουν μερικές ημέρες περισσότερο με αυτόν τον τρόπο.
• Τα ψιλοκομμένα φύλλα μπορούν να χυθούν σε κύβους με βούτυρο. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αυτή τη μορφή.
• Στην κατάψυξη, φυλάξτε σακούλες ή δοχεία με ρόκα στο κάτω ράφι.

Η ρόκα είναι ένα πολύτιμο προϊόν πλούσιο σε πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Είναι εύκολο να καλλιεργηθεί τόσο στον κήπο όσο και στο σπίτι. Επομένως, η κατανάλωσή της μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας. Επομένως, η αποθήκευση αυτού του βοτάνου στο σπίτι γίνεται ολοένα και πιο σημαντική, καθώς επιτρέπει στους ανθρώπους να λαμβάνουν τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά του όλο το χρόνο. Η σωστή αποθήκευση των φύλλων αυτής της καλλιέργειας για τον χειμώνα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την ενέργεια και την υγεία σας όλο το χρόνο.

Βίντεο "Βλάβη και όφελος"

Αυτό το βίντεο θα σας ενημερώσει για τα οφέλη και τις βλάβες της ρόκας.