Πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα σέλινου: Βασικοί κανόνες

Επιλογή ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση

Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, οι καλλιέργειες κήπου και οι καλλιέργειες σε χωράφια γίνονται πιο ακριβές. Η δική σας καλλιέργεια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το αποφύγετε αυτό. Αν προσεγγίσετε το θέμα σωστά, μπορείτε να έχετε μια καλή συγκομιδή ρίζας σέλινου μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.

Αλλά για να αποθηκεύσετε τη ρίζα σέλινου για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά το υπόγειο μέρος του φυτού και να το προετοιμάσετε για αποθήκευση. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην βιαστείτε να μαζέψετε τα ριζώδη λαχανικά από τον κήπο. Άλλωστε, αφού περάσουν πολύ καιρό κάτω από το έδαφος, αποκτούν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• αυξάνονται σε μέγεθος και γίνονται πιο ώριμα.
• Η επιφανειακή επιδερμίδα αποκτά την απαραίτητη σκληρότητα, καθιστώντας τις ρίζες λιγότερο ευάλωτες στις αρνητικές επιπτώσεις της παθογόνου μικροχλωρίδας. Κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά, μειώνεται ο κίνδυνος βλάβης στα υπόγεια μέρη των φυτών.

Κατά τη συγκομιδή και την επιλογή ριζωδών λαχανικών, αποφύγετε τον πρώτο παγετό. Οι κατεψυγμένες ρίζες δεν θα αποθηκευτούν καλά. Επομένως, η επιλογή του σωστού χρόνου είναι ζωτικής σημασίας.

Σε εύκρατες περιοχές, η συγκομιδή της ρίζας σέλινου γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου. Μια πρόγνωση καιρού θα βοηθήσει στον προσδιορισμό ενός πιο ακριβούς χρονικού πλαισίου.

Ένα μήνα πριν από την αναμενόμενη συγκομιδή, κλαδέψτε τους βλαστούς και τα κάτω φύλλα από τα φυτά. Έχουν ήδη εξυπηρετήσει τον σκοπό τους. Τα ριζώδη λαχανικά θα ωριμάσουν μόνα τους τον τελευταίο μήνα. Ωστόσο, μπορείτε να αφήσετε τις κορυφές, καθώς θα διευκολύνουν πολύ την εξαγωγή των ριζωμάτων από το έδαφος.

Δεν συνιστάται η χρήση φτυαριού για την αφαίρεση ριζών από το έδαφος, καθώς μπορεί εύκολα να προκαλέσει ζημιά στα υπόγεια μέρη των φυτών. Οι κατεστραμμένες ρίζες δεν πρέπει να αποθηκεύονται.

Η καλύτερη λύση είναι να τραβήξετε την καλλιέργεια από τις κορυφές. Μόλις αφαιρεθούν οι ρίζες από το έδαφος, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις καλύτερες. Αυτό γίνεται ελέγχοντας την ποιότητα:

• μια μαλακή οροφή υποδηλώνει ότι η ρίζα σύντομα θα αρχίσει να σαπίζει.
• Όταν χτυπάτε στο υπόγειο μέρος, δεν θα πρέπει να ακούγεται ήχος κουδουνίσματος. Αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχουν κενά στο εσωτερικό. Τέτοια δείγματα δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Μόλις επιλεγούν οι ρίζες, εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες μαζί τους:

• Όλες οι κορυφές κόβονται (αν δεν έχουν ήδη αφαιρεθεί). Τα φύλλα κόβονται υπό γωνία. Μπορούν να μείνουν μόνο οι μίσχοι, οι οποίοι πρέπει να έχουν μήκος το πολύ 2-3 cm. Κατά το κλάδεμα, είναι σημαντικό να μην καταστραφεί ο κορυφαίος οφθαλμός.
• αφαιρούνται οι λεπτές ρίζες.
• οι ρίζες καθαρίζονται από το χώμα.
• Ταξινόμηση των δειγμάτων. Τα ριζώδη λαχανικά με λεία, ομοιόμορφη φλούδα είναι τα καλύτερα για αποθήκευση. Η επιφάνεια της φλούδας δεν πρέπει να έχει κόμπους.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το καλό σέλινο θα πρέπει να έχει έντονο χρώμα τόσο στα φύλλα όσο και στο υπόγειο τμήμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες ή κιτρινίσματα στο φυτό. Φυσικά, όλα τα δείγματα θα πρέπει να είναι υγιή. Εάν κάποια δείγματα φαίνονται αναξιόπιστα, θα πρέπει να απορριφθούν. Αυτά είναι εξαιρετικά για επεξεργασία και μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα.

Βίντεο "Καλλιέργεια"

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να καλλιεργείτε σέλινο.

Αποθήκευση σε διαμέρισμα

Η ρίζα σέλινου είναι ένα φυτό που επιεικής είναι και, αν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες μέχρι το καλοκαίρι. Ωστόσο, για να το διασφαλίσετε αυτό, είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την αποθηκευμένη καλλιέργεια.

Πολλοί άνθρωποι, λόγω έλλειψης άλλων επιλογών αποθήκευσης, αποθηκεύουν ρίζες σέλινου σε εσωτερικούς χώρους. Ένα ψυγείο είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό. Πριν αποθηκεύσετε τις ρίζες στο ψυγείο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

• τα επιλεγμένα δείγματα πλένονται·
• Στεγνώστε τα καλά. Δεν πρέπει να έχει μείνει νερό στην επιφάνεια των ριζών.
• Τα αποξηραμένα ριζικά λαχανικά συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες.

Με αυτή τη μορφή, η συγκομιδή τοποθετείται σε ένα διαμέρισμα που προορίζεται για την αποθήκευση λαχανικών.

Αν καλύψετε κάθε ρίζα με μεμβράνη, θα παραμείνει φρέσκια για περίπου 10 ημέρες.

Το κύριο μειονέκτημα της αποθήκευσης έτοιμων φαγητών σε ψυγείο σε ένα διαμέρισμα είναι η έλλειψη χώρου. Το ψυγείο χωράει μόνο μια μικρή ποσότητα τροφίμων, η οποία είναι απίθανο να διαρκέσει ολόκληρο τον χειμώνα.

Επιπλέον, η σέλινοριζα μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για χρήση σε λαχανικά στιφάδο ή σούπες. Η σέλινοριζα καθίσταται ακατάλληλη για ωμή κατανάλωση εάν εκτεθεί σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν για παρατεταμένες περιόδους. Αυτό είναι σημαντικό να έχετε κατά νου όταν αποθηκεύετε αυτό το προϊόν στο σπίτι.

Αποθήκη στο υπόγειο, γκαράζ

Η καλύτερη λύση αποθήκευσης για αυτήν την καλλιέργεια είναι ένα γκαράζ ή υπόγειο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με επίπεδο υγρασίας τουλάχιστον 90% και θερμοκρασία μεταξύ 0 και 1°C (32°F και 33°F). Εάν το δωμάτιο διατηρεί αυτές τις συνθήκες κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για τη διατήρηση της συγκομισμένης καλλιέργειας.

Η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί σε γκαράζ ή υπόγειο, καθώς και σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δωμάτιο, με τους ακόλουθους τρόπους:

• Ένα μεγάλο κουτί γεμίζεται με υγρή άμμο. Εδώ θα τοποθετηθούν τα ριζικά λαχανικά. Εξωτερικά, αυτή η κατασκευή θα μοιάζει με τροποποιημένο παρτέρι. Το υπόγειο τμήμα των φυτών θα πρέπει απλώς να «φυτευτεί» στην άμμο. Το πάνω μέρος του δοχείου θα πρέπει να έχει τρύπες για αερισμό.
• Τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να βυθιστούν σε ένα "πουρέ" φτιαγμένο από νερό και πηλό. Αφού μουλιάσετε, αφήστε τις ρίζες να στεγνώσουν καλά. Μόλις στεγνώσουν, αποθηκεύονται σε στοίβες.
• Τα ριζώματα μπορούν να τοποθετηθούν σε τάφρους. Κάθε στρώση της συγκομιδής πρέπει να πασπαλίζεται με άμμο. Οι τάφροι καλύπτονται με άχυρο και στη συνέχεια σκεπάζονται με χώμα. Το στρώμα εδάφους πρέπει να έχει πάχος περίπου 15 cm. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τις νότιες περιοχές της χώρας, όπου το έδαφος δεν παγώνει βαθιά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Για να αποθηκεύσετε καλύτερα τα ριζώδη λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε φλούδες ασβέστη, κιμωλίας ή κρεμμυδιού στην άμμο. Βεβαιωθείτε ότι η άμμος είναι πάντα υγρή. Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικές σακούλες για καλύτερη συντήρηση.

Τώρα ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τη ρίζα σέλινου σε ένα διαμέρισμα, γκαράζ ή υπόγειο.

Βίντεο "Πώς να αποθηκεύσετε"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά το σέλινο.