Σέλινο με κοτσάνι: πότε να μαζευτεί και πώς να αποθηκευτεί

Λεύκανση των μίσχων

Μετά τη συγκομιδή, οι μίσχοι του λαχανικού μπορεί να γίνουν θαμπά, χάνοντας το φυσικό τους χρώμα. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος να αναπτυχθούν πικρές και υπερβολικά πικάντικες νότες στη γεύση. Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή φρέσκια και νόστιμη; Είναι απαραίτητο να εμποδίσετε το ηλιακό φως. Αυτή η διαδικασία εκτελείται όταν οι μίσχοι του φυτού φτάσουν τα 30 εκατοστά σε ύψος. Το λαχανικό ωριμάζει αρκετά αργά, επομένως οι μίσχοι συνήθως ασπρίζουν στις αρχές του φθινοπώρου.

Αρχικά, μαζέψτε τα φύλλα σε μια «δέσμη» και δέστε την με κλωστή ή ύφασμα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα φύλλα με όποιο υλικό είναι διαθέσιμο. Το «περιτύλιγμα» πρέπει να εφάπτεται στο έδαφος και να είναι αρκετά ψηλό ώστε να χωράει τα ίδια τα φύλλα. Στερεώστε το υλικό με σπάγκο ή κανονική ταινία. Μετά από περίπου 20 ημέρες, το λαχανικό μπορεί να συλλεχθεί από τις ρίζες και, αν είναι δυνατόν, να θαφτεί σε υγρή άμμο σε ένα κελάρι.

Ώρες καθαρισμού

Πότε είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε το σέλινο με μίσχο; Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να αφαιρέσετε τα ριζώματα από το έδαφος. Άλλωστε, όσο περισσότερο παραμένουν στο έδαφος, τόσο μεγαλύτερα και πιο ώριμα γίνονται. Επίσης, με την πάροδο του χρόνου, η φλούδα του καρπού σκληραίνει, διασφαλίζοντας ότι η σάρκα του λαχανικού προστατεύεται καλά. Μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί και να μεταφερθεί. Ποτέ μην αφήνετε το φυτό στο έδαφος κατά τη διάρκεια των παγετών. Υπό αυτές τις συνθήκες, η σοδειά θα χαθεί εντελώς.

Σε εύκρατα κλίματα, η συγκομιδή του σέλινου πρέπει να γίνεται γύρω στα τέλη Σεπτεμβρίου. Η ακριβής περίοδος συγκομιδής καθορίζεται με βάση το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες. Όταν απομένει ένας μήνας πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, αφαιρέστε τα κάτω φύλλα και τους βλαστούς που έχουν εξυπηρετήσει τον σκοπό τους. Τώρα το ριζικό λαχανικό θα πρέπει να ωριμάσει χωρίς τα πράσινα μέρη του.

Για να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς στη φλούδα της καλλιέργειας, είναι καλύτερο να συγκομίζετε χωρίς φτυάρι. Η καλύτερη επιλογή είναι απλώς να τραβήξετε τα ραπανάκια έξω από το χώμα με το χέρι. Ο έλεγχος της ποιότητας των ραπανακιών είναι πολύ απλός: απλώς αγγίξτε την κορυφή τους. Αν αυτό το μέρος της ρίζας είναι μαλακό, αρχίζει να σαπίζει. Χτυπήστε τα ραπανάκια. Ακούτε κάποιο κουδούνισμα; Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μια κοιλότητα μέσα στη ρίζα.

Στη συνέχεια, κόψτε τα πράσινα φύλλα, αφήνοντας μικρά κούτσουρα. Αφαιρέστε τις λεπτές ρίζες και το ίδιο το λαχανικό πρέπει να απαλλαγεί από τυχόν σωρούς χώματος.

Η συγκομιδή πρέπει να ταξινομηθεί. Υπάρχουν πολλά φρούτα; Μπορείτε να αφήσετε μερικά στον κήπο. Το υπόγειο μέρος του φυτού θα καταστεί άχρηστο, αλλά στις αρχές της άνοιξης θα εμφανιστούν νέα φύλλα. Αυτά αποτελούν μια εξαιρετική σαλάτα. Θέλετε να καλλιεργήσετε ένα λαχανικό για τον χειμώνα; Καλλιεργήστε το στο περβάζι του παραθύρου σας σε μια κανονική γλάστρα.

Βίντεο: Συγκομιδή και συσκευασία σέλινου

Αυτό το βίντεο δείχνει τις περιπλοκές της συγκομιδής σέλινου στον κήπο.

Τεχνολογία καθαρισμού

Κατά τη συγκομιδή λαχανικών, προσπαθήστε να αποφύγετε τυχόν υλικές ζημιές στα φρούτα. Διαφορετικά, θα είναι αδύνατο να διατηρηθεί η συγκομιδή. Τα λαχανικά με το κοτσάνι θα σαπίσουν γρήγορα. Επομένως, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται με εξαιρετική προσοχή και ακρίβεια.

Αφού μαζέψετε τις ρίζες και κλαδέψετε τις κορυφές, ήρθε η ώρα να ξεχωρίσετε τυχόν σάπιες ή κατεστραμμένες. Το στέγνωμα του σέλινου θα βοηθήσει στη διατήρησή του για τον χειμώνα. Απλώς αφήστε το στον καθαρό αέρα για μερικές ημέρες.

Αποθήκευση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης καλλιεργειών για το χειμώνα:

• στο ψυγείο.
• στην κατάψυξη.
• σε ξηρή μορφή.
• με τη μορφή κονσερβοποιημένης τροφής.

Η ψύξη του ριζικού λαχανικού διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά του. Όταν το αποθηκεύετε με αυτόν τον τρόπο, πλύνετε καλά τα πράσινα μέρη του φυτού, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά ή κατεστραμμένα μέρη. Στη συνέχεια, στεγνώστε τους μίσχους. Για να μην κιτρινίσει το φυτό και χάσει τη φρεσκάδα του, διατηρήστε το σωστό επίπεδο υγρασίας. Το αλουμινόχαρτο ή μια κανονική πλαστική σακούλα είναι ιδανικά για αυτόν τον σκοπό.

Μπορείτε είτε να τυλίξετε τους πλυμένους και αποξηραμένους βλαστούς σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία, είτε να τυλίξετε τα αποξηραμένα μοσχεύματα σε χαρτί κουζίνας και να τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα. Η πρώτη επιλογή επιτρέπει στο οξυγόνο να αποτρέψει το σάπισμα, ενώ η δεύτερη επιλογή επιτρέπει στα πράσινα μέρη του φυτού να αναπνέουν και να διατηρούν την υγρασία. Η συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα χωρίς να αλλάξει.

Η κατάψυξη επιτρέπει στη συγκομιδή να διαρκέσει σημαντικά περισσότερο. Πλύνετε και στεγνώστε τους βλαστούς, ψιλοκόψτε τους και τοποθετήστε τους σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο. Η κατάψυξη της συγκομιδής επιτρέπει στην καλλιέργεια να διαρκέσει όλο τον χειμώνα χωρίς αλλαγές. Αυτή η μέθοδος συντήρησης του λαχανικού επιτρέπει τη χρήση του ανά πάσα στιγμή. Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό διατηρεί τη θρεπτική του αξία ακόμη και σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν.

Το σέλινο χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα, επομένως είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε αποξηραμένο. Πλύνετε και στεγνώστε τους βλαστούς, τυλίξτε τους σε λαδόκολλα και φυλάξτε τους σε ζεστό και ξηρό μέρος. Μετά από ένα μήνα, αλέστε την εντελώς αποξηραμένη ρίζα σε έναν μύλο καφέ ή μπλέντερ. Αποθηκεύστε αυτό το καρύκευμα σε ένα βάζο με καπάκι.

Το λαχανικό μπορεί επίσης να διατηρηθεί. Η αναλογία αλατιού είναι 0,2 κιλά ανά κιλό μίσχων. Τα κοτσάνια συσκευάζονται στο βάζο όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, καλύπτονται με αλάτι και σφραγίζονται. Στη συνέχεια, τα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα κελάρι.

Η χρήση διαφορετικών μεθόδων αποθήκευσης για αυτό το λαχανικό σάς επιτρέπει να το απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα απλώς προσθέτοντας κονσερβοποιημένα λαχανικά. Και αν καλλιεργήσετε το λαχανικό μόνοι σας, τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα.

Έτσι, το σέλινο με κοτσάνι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό βότανο. Η σωστή και έγκαιρη συγκομιδή είναι το κλειδί για την επιτυχημένη αποθήκευση λαχανικών. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το ριζικό λαχανικό.

Βίντεο: Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να διατηρήσετε το σέλινο φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο.