Πώς να φτιάξετε μόνοι σας ένα στίφτη σταφυλιών

Αρχή λειτουργίας και εφαρμογή

Ας καταλάβουμε πρώτα τι είναι ένας μηχανικός θραυστήρας σταφυλιών και τι είναι μια μηχανή αφαλάτωσης σταφυλιών.

Ένας θραυστήρας σταφυλιών με αποβοστρυχωτή είναι μια εξειδικευμένη συσκευή που χρησιμοποιείται για τον διαχωρισμό των σταφυλιών από τους μίσχους τους. Η συσκευή διαθέτει έναν απλό μηχανισμό λειτουργίας: αποτελείται από μια χοάνη φόρτωσης, έναν θάλαμο συλλογής πολτού και έναν θραυστήρα που αποτελείται από δύο κυλίνδρους θραύσης τοποθετημένους ο ένας απέναντι από τον άλλον.

Γιατί είναι απαραίτητο να αφαιρούνται τα μούρα από το κουκούτσι, θα ρωτήσετε; Κατά τη συγκομιδή, τα κοτσάνια είναι ακόμα πράσινα. Αν δεν αφαιρεθούν, οξύ και τανίνες θα εισέλθουν στο χυμό των σταφυλιών, επηρεάζοντας αρνητικά τη γεύση του κρασιού.

Ένας μηχανικός ή χειροκίνητος θραυστήρας χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην οινοποίηση στο σπίτι όσο και στην παραγωγή κρασιού σε βιομηχανική κλίμακα. Ωστόσο, για την επεξεργασία μεγάλων παρτίδων σταφυλιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρικό θραυστήρα, η ισχύς του οποίου επιτρέπει την επεξεργασία μιας μεγάλης ποσότητας της συγκομιδής σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Πώς λειτουργεί αυτή η θαυματουργή μηχανή; Τα σταφύλια χύνονται σε ένα δοχείο φόρτωσης και κυριολεκτικά συνθλίβονται από κυλίνδρους σύνθλιψης. Παρακαλούμε σημειώστε μια μικρή αλλά κρίσιμη λεπτομέρεια: πρέπει να υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ των κυλίνδρων για να διασφαλιστεί ότι τα κουκούτσια των σταφυλιών θα παραμείνουν άθικτα. Εάν οι κύλινδροι είναι τόσο κοντά που τα κουκούτσια συνθλίβονται, το κρασί θεωρείται χαλασμένο. Οι τανίνες που βρίσκονται στα κουκούτσια των σταφυλιών προσδίδουν πικράδα, ιξώδες και δύναμη στο κρασί.

Τύποι θραυστήρων

Τα σύγχρονα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα σπαστήρων για την επεξεργασία των σταφυλιών που έχουν συγκομιστεί από αμπελώνες. Οι μηχανές θραύσης που διατίθενται σήμερα μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με διάφορα χαρακτηριστικά:

• τύπος ελέγχου (μηχανικός/χειροκίνητος και ηλεκτρικός)·
• υλικό κατασκευής (ξύλο, πλαστικό και μέταλλο)·
• τύπος φόρτωσης (οριζόντια και κάθετη)·
• με ή χωρίς διαχωρισμό με χτένα.

Υπάρχουν δύο τύποι θραυστήρων και χτενιών για την επεξεργασία σταφυλιών: οι κυλινδρικοί και οι φυγοκεντρικοί με κρούση.

Ωστόσο, αν για κάποιο λόγο η υπάρχουσα επιλογή δεν σας ταιριάζει ή δεν σας αρέσει, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας. Ένας αυτοσχέδιος θραυστήρας σταφυλιών έχει απλό σχεδιασμό από τεχνολογικής άποψης. Η κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής δεν απαιτεί πολύ χρόνο και σημαντική κεφαλαιουχική επένδυση. Επιπλέον, η απόδοση μιας αυτοσχέδιας μονάδας θραύσης είναι εξίσου καλή με αυτή μιας εργοστασιακής.

Απαραίτητα υλικά και εργαλεία

Η επιτυχία οποιουδήποτε έργου εξαρτάται από το επίπεδο προετοιμασίας του "κυρίου". Πριν ξεκινήσετε να κατασκευάζετε μια αυτοσχέδια μονάδα σύνθλιψης, πρέπει να βρείτε σχέδια για μια τέτοια συσκευή στο διαδίκτυο ή να τα σχεδιάσετε μόνοι σας.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα απαραίτητα εργαλεία και υλικά. Είναι καλύτερο να φέρετε μαζί σας ένα πλήρες κιτ εργαλείων, ώστε να μην χρειάζεται να χάνετε χρόνο ψάχνοντας για σφυρί ή κατσαβίδι αργότερα.

Λοιπόν, ποια υλικά θα χρειαστούμε για να κατασκευάσουμε ένα θραυστήρα; Με βάση τις σημειώσεις οινοποιών που έχουν ήδη κατασκευάσει οι ίδιοι παρόμοιες συσκευές, πρέπει να προετοιμάσουμε:

• σανίδες βελανιδιάς για τη χοάνη φόρτωσης (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί πλαστικό ή ανοξείδωτο ατσάλι).
• κύλινδροι – 2 τεμ.
• γρανάζια ίδιου μεγέθους – 2 τεμ.
• δοκοί με διατομή 50x50 mm για ξύλινο πλαίσιο.
• μοχλός;
• δοχείο πολτού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Όλα τα απαραίτητα υλικά έχουν αγοραστεί και προετοιμαστεί και τα εργαλεία είναι διαθέσιμα—ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε. Μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας το σχέδιο που κάνατε νωρίτερα, κάτι που θα σας διευκολύνει στην πλοήγηση. Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν:

1. Κατασκευάζουμε μια χοάνη φόρτωσης από σανίδες βελανιδιάς, η οποία έχει σχήμα ανεστραμμένης κόλουρης πυραμίδας.
2. Πάρτε έναν κύλινδρο και σχεδιάστε πάνω του έξι διαμήκεις γραμμές. Ανοίξτε τρύπες διαμέτρου 10 mm και βάθους 50 mm κατά μήκος κάθε γραμμής. Η απόσταση μεταξύ των οπών πρέπει να είναι περίπου 50 mm. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τον δεύτερο κύλινδρο.
3. Κατασκευάζουμε ένα ξύλινο πλαίσιο από τις δοκούς και στερεώνουμε τους κυλίνδρους στο κέντρο. Φροντίστε να αφήσετε ένα κενό 2-3 mm μεταξύ των κυλίνδρων.
4. Από το εξωτερικό του πλαισίου εγκαθιστούμε γρανάζια στους άξονες.
5. Συναρμολογούμε ολόκληρη τη δομή. Προσαρμόζουμε ένα πλαίσιο με κυλίνδρους στη δεξαμενή συλλογής χαρτοπολτού και τοποθετούμε τη χοάνη φόρτωσης από πάνω της.
6. Συνδέουμε μια λαβή σε έναν από τους άξονες κυλίνδρων, η οποία θα χειρίζεται τη συσκευή μας.

Ο πιο πρωτόγονος θραυστήρας για την επεξεργασία της συγκομιδής σταφυλιών είναι έτοιμος για χρήση.

Βίντεο: "Σπιτικό σταφυλοκόψωμο"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε ένα στίφτη σταφυλιών.