Μια ανασκόπηση και χαρακτηριστικά καλλιέργειας των καλύτερων ποικιλιών επιτραπέζιων σταφυλιών

Περιγραφή και σκοπός των ποικιλιών τραπεζιού

Τα καλύτερα επιτραπέζια σταφύλια προορίζονται για κατανάλωση χωρίς καμία επεξεργασία. Συνήθως σερβίρονται μαζί με άλλα φρούτα ως ελαφρύ σνακ. Τα επιτραπέζια σταφύλια διακρίνονται από την εμφάνισή τους: μεγάλα τσαμπιά και μούρα (ένα τσαμπιά σταφύλια Nimrang μπορεί να ζυγίζει έως και 3 κιλά!) με ευχάριστο χρώμα. Είναι επίσης πολύ γλυκά και σημαντικά πιο νόστιμα από τα οινοποιήσιμα σταφύλια.

Ανάλογα με την ταχύτητα ωρίμανσης, διακρίνονται σε:

• πρόωρη ωρίμανση;
• στα μέσα της σεζόν;
• όψιμη ωρίμανση.

Πρώιμη ωρίμανση

Οι πρώιμες ποικιλίες συνήθως ωριμάζουν μέχρι τα τέλη Ιουλίου. Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών σε αυτήν την κατηγορία είναι:

• Τομάισκι. Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μολύβδινων μούρων. Έχει στρογγυλό και μοβ χρώμα. Είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και παράγει καλή ποσότητα καρπών (ένα τσαμπί αποδίδει περίπου 600 γρ.).
• Σταφύλια Giovanni. Έχουν μεγάλα, μωβ μούρα. Γλυκά, με ελαφρύ άρωμα μοσχάτου. Πολύ παραγωγικά. Έως και 15 τόνοι μπορούν να ληφθούν από ένα εκτάριο.
• Σταφύλι Gordey. Αναπαρήχθη στην Ουκρανία αρκετά πρόσφατα και έκτοτε έχει εξαπλωθεί σε όλη τη Ρωσία και τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Έχει μεγάλες συστάδες (έως 1,2 kg) οβάλ σχήματος, μυτερές στο άκρο.

• Σταφύλια Chasselas. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών. Οι πιο συνηθισμένες είναι οι Λευκές, οι Ροζ, οι Βόρειες και οι Μοσχάτο. Είναι μία από τις αρχαιότερες - καλλιεργούνταν ήδη από την Αρχαία Αίγυπτο.
• Η ποικιλία σταφυλιών «Μνήμη του Χειρουργού» παράγει μεγάλα τσαμπιά με ιριδίζουσες κίτρινες και ροζ αποχρώσεις. Ο καλλιεργητής Evgeny Pavlovsky συνδύασε τις ποικιλίες Nistra και Talisman, λαμβάνοντας υπόψη το χρώμα και το μέγεθος απόδοσης της πρώτης, καθώς και την ταχύτητα ωρίμανσης της δεύτερης. Αυτή η ποικιλία έχει μέτρια αντοχή στα παθογόνα βακτήρια και είναι ανθεκτική στα μυρμήγκια και τις σφήκες.
• Σταφύλι Bodry. Εκτρέφεται μόλις πριν από τρία χρόνια, ωριμάζει τον Ιούλιο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για επιτραπέζια όσο και για οινοποίηση. Τα μούρα έχουν μωβ-πορφυρό χρώμα και τα τσαμπιά μπορούν να φτάσουν το 1,5 κιλό.
• Σταφύλι Seneca. Είναι ανθεκτικό στον παγετό έως -25°C και στα παθογόνα βακτήρια. Στην Αμερική, χρησιμοποιείται ως λευκό σταφύλι για κρασί. Βάρος τσαμπιού: 250g.
• Σταφύλια Ovation. Οι καρποί είναι λευκοί-ροζ και ωοειδείς, με ένα τσαμπί που ζυγίζει έως και 1,2 κιλά. Η γεύση είναι μέτρια γλυκιά και αρμονική.
• Σταφύλι Josten. Παράγει καρπούς ήδη από το τρίτο έτος μετά τη φύτευση. Οι ράγες είναι οβάλ, λευκές και γλυκές, με άρωμα μοσχάτου. Ένα τσαμπί μπορεί να ζυγίζει έως και 1,2 κιλά. Δεν τρώγεται από σφήκες και είναι ανθεκτικό στις ασθένειες.
• Άλις. Σε αντίθεση με άλλες σκούρες ποικιλίες, η Άλις ωριμάζει πολύ γρήγορα (90 ημέρες). Οι καρποί είναι σκούρο μπορντό με ελαφριά άνθιση. Είναι ανθεκτική στον παγετό και σπάνια αρρωσταίνει.

• Κόκκινα σταφύλια Kishmish. Είναι πρακτικά απαλλαγμένα από ασθένειες και ανθεκτικά στον παγετό έως -25°C. Έχουν γεύση μοσχάτου. Οι καρποί έχουν μπορντό-ροζ χρώμα. Τα τσαμπιά είναι μέτριας πυκνότητας, με βάρος έως 600 γραμμάρια.
• Ρωσική Κορινθία. Ανθεκτικό στον παγετό, δεν χρειάζεται κάλυψη για το χειμώνα. Η συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Ιουλίου. Οι καρποί είναι μικροί, στρογγυλοί, λευκοί (με λεμονάτη απόχρωση κατά τόπους), πολύ γλυκοί και χωρίς κουκούτσια.
• Μια απόλαυση. Το χρώμα είναι κιτρινοπράσινο με μια πορφυρή απόχρωση (εντελώς κίτρινο στον ήλιο). Τα τσαμπιά ζυγίζουν 0,6–0,8 κιλά. Ανθεκτικό στον παγετό έως -24°C, αλλά ευαίσθητο σε ασθένειες. Έχει ένα ελαφρύ άρωμα μοσχάτου.
• Απήγανο. Τα μούρα είναι ροζ-κίτρινα και οβάλ. Το μάτσο της απήγανης είναι σχετικά μικρό (500 γραμμάρια). Η απήγανη καλλιεργήθηκε στην περιοχή Ζαπορίζια (ωριμάζει εδώ την 1η Αυγούστου). Μεταφέρεται και αποθηκεύεται καλά.
• Χελιδονόουρα. Τα μούρα είναι σκούρα μοβ (σχεδόν μαύρα), οβάλ σε σχήμα. Τα τσαμπιά φτάνουν τα 0,8 κιλά. Η αντοχή στον παγετό και τις ασθένειες είναι μέτρια. Χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο και οινοποιήσιμο σταφύλι.
• Pervozvanny (Πρώτα-Καλούμενα). Τα μούρα είναι γλυκά, σε σχήμα αυγού και κιτρινοπράσινου χρώματος (με ροζ απόχρωση στον ήλιο). Θεωρούνται ανθεκτικά στις ασθένειες και στον παγετό.
• Nadezhda Aksayskaya. Επιλέχθηκε από τον Vasily Kapelyushny. Το βάρος του τσαμπιού μπορεί να φτάσει τα 2 κιλά. Έχει καλή αντοχή στον παγετό (αλλά θα πρέπει να καλύπτεται). Τα μούρα είναι κίτρινα, στρογγυλά και μεγάλα (περίπου στο μέγεθος ενός νομίσματος των 5 καπίκιων).
• Ιάγουαρ. Έχει πολύ μεγάλα κόκκινα μούρα (που γίνονται μοβ στον ήλιο). Το τσαμπί ζυγίζει έως 1,2 κιλά. Πολύ γλυκό.
• Liepajas Dzintars. Τα πρώτα. Οι καρποί είναι κίτρινοι, μικροί και χωρίς κουκούτσια. Έχουν άρωμα μοσχάτου.

• Εσθήρ. Έχει πολλές ποικιλίες (μπορεί να είναι λευκές και μαύρες). Οι καρποί είναι μικροί, το τσαμπί ζυγίζει 300 γραμμάρια. Πολύ γλυκό.
• Σταφύλια Krasa Nikopol. Ανθεκτικά στον παγετό, τα φρούτα είναι μοβ, οβάλ και πολύ γλυκά. Εύκολα στη φροντίδα.
• Ρωσικά σταφύλια Yantar. Παράγουν μικρούς καρπούς με κεχριμπαρένιο χρώμα. Όταν ωριμάσουν πλήρως, μακραίνουν και κιτρινίζουν, και είναι πολύ γλυκά. Έχουν άρωμα μοσχάτου δάσους.
• Σταφύλια μοσχάτου κεχριμπαριού. Τα τσαμπιά είναι σχετικά μικρά (μόνο 340 γρ.). Οι ρώγες είναι γλυκές με γεύση μοσχάτου. Τρώγονται μόνο ωμά. Η θερμική επεξεργασία κάνει τα σταφύλια να χάνουν τη γεύση τους.
• Σταφύλι Ελισαβέτα. Απλό, αλλά ευαίσθητο στον παγετό, συνιστάται να καλύπτεται για το χειμώνα. Η απόδοση είναι μεγάλη - κάθε τσαμπί μπορεί να ζυγίζει έως και 2 κιλά. Οι ράγες είναι πράσινες, αναπτύσσοντας μια κίτρινη απόχρωση στον ήλιο.

Πρώιμα ωριμάζουν, είναι απίστευτα γλυκά και ζουμερά, και παράγουν μεγάλη σοδειά με επαρκές πότισμα και ηλιόλουστο καιρό. Είναι εύκολα στη μεταφορά, γεγονός που τα καθιστά συχνά εμπορικά χρησιμοποιούμενα.

Μέσα στη σεζόν

Οι ποικιλίες μέσης σεζόν είναι εκείνες που ωριμάζουν σε 130-140 ημέρες. Εκπρόσωποι αυτής της ομάδας περιλαμβάνουν:

• Κόμη σταφυλιών Monte Cristo. Τα τσαμπιά αυτής της ποικιλίας είναι πολύ μεγάλα, με βάρος έως 1,5 κιλά. Οι πλήρως ώριμες ρώγες έχουν σκούρο ροζ χρώμα και ματ φινίρισμα. Πολύ υψηλή αντοχή στον παγετό (-24°C).
• Σταφύλια Valentina. Λευκή ποικιλία που απαιτεί μικρή φροντίδα. Το τσαμπί είναι μεγάλο (1 έως 1,5 κιλό). Τα ώριμα μούρα έχουν λεμονάτη απόχρωση και γεύση φασκόμηλου.
• Σταφύλι Φαραώ. Σκούρο με μεγάλες συστάδες (700–1.000 g). Έχει ευχάριστο άρωμα. Ανθεκτικό στον παγετό (αντέχει σε θερμοκρασίες έως -23 °C). Μέτρια ανθεκτικό σε παράσιτα και παράσιτα, ανθεκτικό στις σφήκες.
• Σταφύλι Παναγίας. Εκτράφηκε το 2005 στην Ουκρανία. Παράγει μεγάλες συστάδες βάρους έως 2 κιλά. Ανθεκτικό στον παγετό, κοινό στη Λευκορωσία. Ανθεκτικό στις ασθένειες. Εύκολο στη μεταφορά.
• Σμαράγδι Τάιγκα. Τα μούρα είναι σχετικά μικρά, στρογγυλά και κιτρινοπράσινα. Η γεύση είναι ξινή και έχει άρωμα φράουλας. Παράγει καλή συγκομιδή ακόμα και σε ξηρά καλοκαίρια.

• Ρωσικό σταφύλι Concord. Έχει πολύ καλή αντοχή στον παγετό (έως -30°C). Σπάνια αρρωσταίνει. Οι ράγες είναι μωβ-μπορντό (αναπτύσσουν μια κίτρινη απόχρωση στον ήλιο), στρογγυλές, γλυκές, με μια ελαφριά οξύτητα.
• Ένα δώρο για την Ουκρανία. Είναι δύσκολο να επικονιαστεί και τα τσαμπιά είναι μικρά (έως 500 γρ.). Τα μούρα είναι σφιχτά, ξινά, επιμήκη και πράσινα (με ροζ απόχρωση στον ήλιο).
• King Ruby. Σπάνια χρησιμοποιείται σε αμπελώνες επειδή είναι δύσκολο στη φροντίδα (είναι ευαίσθητο στον παγετό, επιρρεπές σε ασθένειες και είναι το αγαπημένο των σφηκών). Είναι ροζ, επιμήκες και πολύ γλυκό.
• Black Grand. Σχεδόν μαύρο με μωβ απόχρωση. Πολύ γλυκό. Ανθεκτικό στον παγετό και τα παράσιτα. Ένα μόνο ματσάκι Black Grand μπορεί να ζυγίζει έως και 2 κιλά.
• Στη μνήμη της Στρέλγιαεβα. Κίτρινη ποικιλία με οβάλ καρπούς. Μέτρια αντοχή στον παγετό και στις ασθένειες. Όχι πολύ γλυκό. Βάρος τσαμπιού: περίπου 200–500 g.
• Σταφύλι Amirkhan. Ευχάριστο ροζ χρώμα. Γλυκιά γεύση με νότες μοσχάτου. Μεγάλα τσαμπιά βάρους έως 1 κιλό.
• Σταφύλι Νιμράνγκ. Ιθαγενές στο Τατζικιστάν, παράγει μικρά, στρογγυλά, κίτρινα-ροζ μούρα. Το μέγεθός τους ποικίλλει ανάλογα με την τοποθεσία καλλιέργειας.
• Σταφύλια Demetra. Μια ποικιλία ανθεκτική στον παγετό και στα παράσιτα. Η απόδοση είναι μικρή—έως 1 κιλό ανά βλαστό.

Οι ποικιλίες μέσης σεζόν είναι γενικά εύκολες στη φροντίδα. Μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στον κήπο σας και θα σας ανταμείψουν με μια άφθονη συγκομιδή.

Όψιμη ωρίμανση

Οι ποικιλίες που ωριμάζουν όψιμα είναι εκείνες που απαιτούν 140 ημέρες ή περισσότερο για να ωριμάσουν. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Σταφύλια Frankenthal. Οι καρποί είναι σκούρο κόκκινο, σχεδόν μαύροι. Η γεύση είναι αρμονική. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε παθογόνα. Μεταφέρεται εύκολα και είναι ανθεκτική στον παγετό. Κοινή στην Ευρώπη.
• Ιταλικό σταφύλι (επίσης γνωστό ως Muscat Italia). Λευκή ποικιλία. Αναπτύχθηκε από Ιταλό βελτιωτή το 1911. Έχει άρωμα μοσχάτου. Το κατά προσέγγιση βάρος του τσαμπιού είναι 600 γρ. Δεν μεταφέρεται καλά.
• Σταφύλι Flamingo. Τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι η αντοχή στις ασθένειες και η ανθεκτικότητα στον παγετό. Το μέσο βάρος του τσαμπιού είναι 750 γρ. Οι ώριμοι καρποί έχουν πλούσιο ροζ χρώμα με κηρώδη επικάλυψη. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

• Bull's Eye. Αναπτύχθηκε στη Γαλλία. Έχει χαμηλή αντοχή στον παγετό (έως -18°C). Προτιμά τον πλήρη ήλιο και το καλό πότισμα. Χωρίς αυτά, μπορεί να μην ωριμάσει. Οι καρποί είναι σκούρο μπλε και έχουν οβάλ σχήμα.
• Σταφύλια Ζάγκραβα. Τα οβάλ σχήματα, ροζ-κίτρινο-πράσινα φρούτα είναι πολύ γλυκά. Ένας μόνο θάμνος αποδίδει έως και 100 κιλά. Μέση αντοχή στον παγετό.
• Σταφύλια Σεχεραζάτ. Μεγάλα τσαμπιά (1,5–2 κιλά). Οι καρποί είναι οβάλ, κίτρινο-ροζ και πολύ γλυκοί. Αυτή η ποικιλία είναι εύκολη στη φροντίδα στον κήπο του σπιτιού.
• Σταφύλι Biruintsa. Ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Το μέσο βάρος τσαμπιού είναι 700 γρ. Ο καρπός είναι πράσινος με ελαφριά άνθιση.

Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης έχουν πιο πλούσια γεύση με διακριτικά αρώματα. Αποθηκεύονται καλά. Χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο ως επιτραπέζια σταφύλια αλλά και ως οινοποιήσιμα σταφύλια. Χρησιμοποιούνται συχνότερα από άλλες ποικιλίες για την παρασκευή κομπόστας και μαρμελάδας.

Βίντεο: Καλλιέργεια βιομηχανικών ποικιλιών σταφυλιών

Σε αυτό το βίντεο, ένας ειδικός θα μοιραστεί συμβουλές για την καλλιέργεια βιομηχανικών ποικιλιών σταφυλιών.