Ποιες ποικιλίες σταφυλιών υπάρχουν και πώς χρησιμοποιούνται;

Κατόπιν ραντεβού

Ανάλογα με τη χρήση των μούρων, όλες οι ποικιλίες καλλιεργούμενων σταφυλιών χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

Καντίνες

Τα επιτραπέζια σταφύλια, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, είναι τα πιο δημοφιλή και κυριαρχούν στους οικιακούς κήπους. Καλλιεργούνται τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για λιανική πώληση. Τα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτών των ποικιλιών περιλαμβάνουν όμορφα τσαμπιά με μεγάλες, συχνά επιμήκεις ρώγες, ευχάριστη γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα.

Συνήθως, αυτή η περιγραφή ισχύει για ελίτ ή κλασικά επιτραπέζια υβρίδια, τα οποία, εκτός από την εξαιρετική τους γεύση, διαθέτουν φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή. Λόγω της λεπτής φλούδας τους, τα μούρα τους δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για μεταφορά, αλλά πρόσφατα, νέες ποικιλίες σταφυλιών που μπορούν να αντέξουν σε μεγάλες μεταφορές έχουν γίνει όλο και πιο διαθέσιμες.

Τεχνικός

Αυτές οι ποικιλίες προορίζονται για επεξεργασία σε χυμό και κρασί. Κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η υψηλή περιεκτικότητα των μούρων σε χυμό (75-85% του συνολικού βάρους). Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά (μέγεθος μούρων, χρώμα) έχουν μικρή σημασία. Πολύ πιο σημαντική είναι η χημική σύνθεση - η αναλογία οξύτητας προς σάκχαρα, η οποία καθορίζει τη γεύση του προϊόντος που προκύπτει. Λαμβάνεται επίσης υπόψη η αναλογία της ράχης (του σκελετού του τσαμπιού σταφυλιών) προς το βάρος των μούρων. Όσο πιο πυκνό είναι το τσαμπί, τόσο πιο πολύτιμη είναι η ποικιλία.

Τα τεχνικά σταφύλια είναι οι πιο παραγωγικές ποικιλίες. Απαιτούν ελάχιστη φροντίδα και είναι ανθεκτικά στον παγετό, αλλά η ποιότητα των σταφυλιών εξαρτάται αποκλειστικά από την περιοχή καλλιέργειας. Σε αντίθεση με τα επιτραπέζια σταφύλια, τα βιομηχανικά σταφύλια είναι τοπικά ιδιόμορφα και χωρίζονται σε εισαγόμενες και γηγενείς ποικιλίες. Οι γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών είναι πιο πολύτιμες για την οινοποίηση, παράγοντας μοναδικά ποτά.

Στην Ευρώπη, οι πιο εκτεταμένοι αμπελώνες βρίσκονται στη νότια Γαλλία, στην Ιταλία —την γενέτειρα των διάσημων κρασιών ελίτ— και στη Γεωργία. Παρεμπιπτόντως, οι γεωργιανές βιομηχανικές ποικιλίες σταφυλιών είναι τόσο εξαιρετικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάτι περισσότερο από απλή οινοποίηση. Υπάρχουν επίσης βιομηχανικοί αμπελώνες σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας: στις περιοχές Σταυρούπολης και Κρασνοντάρ, και στον Καύκασο.

Παγκόσμιος

Τα σταφύλια γενικής χρήσης έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Είναι κατάλληλα τόσο για κατανάλωση όσο και για επεξεργασία (χυμός, κρασί, μαρμελάδα). Αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών σε μικρές ιδιωτικές φάρμες όπου ο χώρος είναι περιορισμένος και είναι αδύνατο να καλλιεργηθούν πολλαπλές ποικιλίες. Τα τσαμπιά και οι ράγες τους δεν είναι τόσο μεγάλες όσο αυτές των επιτραπέζιων σταφυλιών, ούτε τόσο μικρές όσο αυτές των βιομηχανικών σταφυλιών, αλλά η απόδοση και η γεύση τους είναι πάντα εξαιρετικές.

Ασπορος

Οι ποικιλίες χωρίς κουκούτσια είναι εκείνες των οποίων τα μούρα είναι χωρίς κουκούτσια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους καταναλωτές λόγω της γεύσης που θυμίζει επιδόρπιο και της ελκυστικής εμφάνισής τους - ωραίες συστάδες από μικρά, ομοιόμορφα μούρα. Είναι επίσης βολικές για χρήση σε παιδικές τροφές και για ξήρανση (παραγωγή σταφίδων).

Αυτή η ποικιλία σταφυλιού αντιπροσωπεύεται από δύο τύπους: Kishmish (ασιατική ομάδα) και Korinka (εγχώρια επιλογή). Το Kishmish είναι η πιο πολυάριθμη ποικιλία σταφυλιού και κάθε χρόνο προστίθενται σε αυτήν την ομάδα νέες, πολλά υποσχόμενες ποικιλίες με ποικίλα χρώματα και χρόνους ωρίμανσης.

Με προθεσμίες ωρίμαση

Κατά την επιλογή μιας νέας ποικιλίας, λαμβάνεται πάντα υπόψη η περίοδος ωρίμανσης της συγκομιδής. Με βάση αυτό το κριτήριο, οι παραπάνω περιγραφόμενες ποικιλίες σταφυλιών χωρίζονται σε:

Πολύ νωρίς

Αυτές οι ποικιλίες έχουν περίοδο ωρίμανσης μόνο 85-100 ημερών, από την αρχή της καλλιεργητικής περιόδου (άνοιγμα οφθαλμών) έως την πλήρη ωρίμανση. Η καλλιέργεια αυτών των σταφυλιών είναι οικονομικά συμφέρουσα, καθώς οι πρώτοι καρποί έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση. Επιπλέον, τα πρόωρα ώριμα μούρα είναι λιγότερο ευάλωτα σε ασθένειες και σήψη, και λόγω της υψηλής θερμότητας, είναι πιο γλυκά.

Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών σε αυτήν την κατηγορία είναι οι άσπερμες. Έχουν τις υψηλότερες αποδόσεις, καθώς το 70-80% των βλαστών είναι καρποφόρες. Το μόνο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν είναι η υπερφόρτωση με καρπούς. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο των αμπελιών κάτω από το βάρος των όμορφων τσαμπιών, είναι απαραίτητο το τακτικό κλάδεμα και η δελτίωση της καλλιέργειας κατά το στάδιο της ανθοφορίας.

Νωρίς

Τα πρώιμα σταφύλια έχουν επίσης μεγάλη ζήτηση. Η καλλιεργητική τους περίοδος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή των υπερπρώιμων ποικιλιών (100-120 ημέρες), αλλά οι ράγες και τα τσαμπιά είναι μεγαλύτερα. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ποικιλίες με μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων.

Δεδομένου ότι τα αμπέλια αυτού του τύπου σταφυλιού ξυπνούν αργότερα, δεν φοβούνται τον παγετό, επομένως μπορούν να φυτευτούν ακόμη και σε βόρειες περιοχές με σύντομα καλοκαίρια.

Μέσος

Αυτές οι ποικιλίες αποδίδουν ελαφρώς αργότερα από τις πρώιμες ποικιλίες (μετά από 120-130 ημέρες). Για τις νότιες περιοχές, αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να παραταθεί η περίοδος κατανάλωσης αυτού του υγιεινού προϊόντος. Ωστόσο, στο βορρά, τα μούρα δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Ένας άλλος κίνδυνος που παραμονεύει για αυτά τα σταφύλια είναι οι ασθένειες και τα παράσιτα, συνήθως οι σφήκες. Η κατηγορία σταφυλιών μέσης σεζόν περιλαμβάνει κυρίως ευέλικτα υβρίδια με εξαιρετική γεύση.

Μέσο-όψιμο

Οι μεσοπόλεμες ποικιλίες ξεκινούν τη συγκομιδή μετά από 130-140 ημέρες, τον Οκτώβριο-αρχές Νοεμβρίου, όταν σε πολλές περιοχές έχει ήδη ολοκληρωθεί ακόμη και η προχειμερινή φροντίδα του αμπελώνα. Τα μούρα που ωριμάζουν όψιμα δεν είναι τόσο γλυκά όσο τα καλοκαιρινά σταφύλια, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (στο κελάρι ή στο ψυγείο μέχρι τον Δεκέμβριο). Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει πολλές οινοποιήσιμες ποικιλίες.

Αργά

Οι ποικιλίες με καλλιεργητική περίοδο 140-150 ημερών μπορούν να ωριμάσουν μόνο στις νότιες περιοχές όπου οι θερμές ετήσιες θερμοκρασίες φτάνουν συνολικά τους 2800°C. Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, τα σταφύλια θα παραμείνουν ανώριμα και θα χάσουν τη γεύση τους. Το πλεονέκτημα των ποικιλιών που ωριμάζουν όψιμα είναι ότι τα φρέσκα φρούτα έχουν ήδη εξαντληθεί μέχρι τον Νοέμβριο, επομένως τα σταφύλια που καλλιεργούνται αυτή την εποχή είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Επιπλέον, με την κατάλληλη αποθήκευση, μπορούν να καταναλωθούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Βίντεο: "Κανόνες για το πότισμα ενός αμπελώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας πει πώς και πότε να ποτίζετε τα σταφύλια.