Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών για λευκό και κόκκινο κρασί

Οι καλύτερες ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών

Τα κόκκινα σταφύλια είναι πιο δημοφιλή στους αμπελουργούς. Είναι πιο εύκολα στη φροντίδα και το κόκκινο κρασί που παράγουν έχει μεγαλύτερη ζήτηση. Δημοφιλείς ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών περιλαμβάνουν:

• Σταφύλια Mukuzani. Ανθεκτικά στον παγετό, ανθεκτικά σε παράσιτα και σφήκες. Ένας θάμνος αποδίδει έως και 50 λίτρα κρασί. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι περίπου 22-23%. Η συγκομιδή γίνεται στις αρχές Αυγούστου.
• Σταφύλια Regent. Προέρχονται από τη Γερμανία, όπου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βιολογικού κρασιού. Η γεύση είναι γλυκιά, με ελαφριά φυτική επίγευση. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή. Η ποικιλία ωριμάζει στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
• Σταφύλια Rubin Golodrigi. Αυτά έχουν στρογγυλά, γλυκά μούρα με άρωμα νυχτολούλουδου. Έως και 150 κέντρα συγκομιδής συλλέγονται από ένα εκτάριο. Σπάνια αρρωσταίνει και δεν φοβάται τα έντομα.
• Ροζ σταφύλια Gurzufsky. Έχουν μια ξεχωριστή γεύση μοσχάτου. Συλλέγονται έως και 150 εκατοστά φρούτων ανά εκτάριο, τα οποία ωριμάζουν στα μέσα Αυγούστου. Αυτή η ποικιλία είναι εύκολη στην καλλιέργεια και ανέχεται καλά τον παγετό, αλλά αξίζει να καλυφθεί.
• Σταφύλια Black Pearl. Έχουν έντονο άρωμα μοσχάτου και παράγουν καλά φρούτα. Τα μούρα είναι μεγάλα και ζουμερά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι καρποί ωριμάζουν στα μέσα Σεπτεμβρίου.
• Μαγικό σταφύλι. Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Διακρίνεται για τη μεγάλη του απόδοση (145 λεπτά ανά εκτάριο). Τα τσαμπιά είναι μεγάλα. Οι καρποί έχουν μια λεπτή γεύση μελιού-μουσκάτου.
• Το Sangiovese είναι μια ποικιλία σταφυλιού. Είναι πιο διαδεδομένη στην Ιταλία, όπου το 11% όλων των κρασιών παρασκευάζεται από αυτήν την ποικιλία. Έχει μεγάλο αριθμό ποικιλιών και παράγει μέσες αποδόσεις.

• Σταφύλια Golubok. Τα τσαμπιά είναι μικρά. Η ποικιλία σταφυλιού Golubok παράγει μεσαίου μεγέθους ράγες με ισχυρή κηρώδη επίστρωση. Η απόδοση είναι μέτρια. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από τον τύπο του κρασιού που παράγεται (για επιτραπέζιους οίνους, στα τέλη Σεπτεμβρίου και για ενισχυμένους και επιδόρπιους οίνους, στις αρχές Οκτωβρίου). Ως οινοποιήσιμο σταφύλι από τη φύση του, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως επιτραπέζιο σταφύλι.
• Πορφυρά σταφύλια. Χωρίς κουκούτσια. Έως και 180 εκατοστά συγκομιδής μπορούν να ληφθούν από ένα εκτάριο. Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική σε ασθένειες και έντομα και είναι πολύ δημοφιλής στα πουλιά. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών είναι πολύ δημοφιλής.
• Σταφύλια Black Magic. Για ένα οινοποιήσιμο σταφύλι, τα τσαμπιά είναι πολύ μεγάλα, οι ράγες είναι σαρκώδεις. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι μέτρια. Η συγκομιδή ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Έχει μαύρο χρώμα.
• Μαύρο Οδησσό. Ανθεκτικό σε παράσιτα, σφήκες και άλλα παράσιτα. Παράγει μεγάλα τσαμπιά με πολύ μικρούς καρπούς. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού και χυμών. Το Μαύρο Οδησσό ωριμάζει στα μέσα Οκτωβρίου.
• Μαλμπέκ. Αναπτύχθηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα και κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του στη Γαλλία. Το Μαλμπέκ είναι πολύ θερμόφιλο.
• Μοντεπουλτσιάνο. Πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, με πάνω από 35.000 εκτάρια αφιερωμένα σε αυτό. Ανεπιτήδευτο, παράγει μεγάλα, ζουμερά μούρα.
• Grenache. Πιο δημοφιλές στην Ισπανία. Είναι μία από τις παλαιότερες ποικιλίες. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποτών υψηλότερης ποιότητας. Έχει διάφορες ποικιλίες.

• Μαύρο Τσιμλιάνσκι. Κοινό στην περιοχή Ντον. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόσο κανονικού όσο και αφρώδους οίνου. Αυτό το μαύρο σταφύλι δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις και ανέχεται καλά τον παγετό.
• Bako Black. Αναπτύχθηκε από Γαλλοαμερικανούς καλλιεργητές. Ανθεκτικό στον παγετό (έως -27°C). Οι καρποί είναι πολύ μικροί, γλυκοί και ζουμεροί.
• Άρης. Άσπερμο, πολύ ζουμερό, παράγει μεγάλη συγκομιδή. Χρησιμοποιείται ως καλλιέργεια κληματαριάς.
• Marquette. Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτήν την ποικιλία χορηγήθηκε μόλις το 2005. Θεωρείται μία από τις νεότερες και πιο πολλά υποσχόμενες. Παράγει μεγάλη απόδοση και είναι ανθεκτική στον παγετό και τα παράσιτα.
• Μεδίνα. Έχει αυξημένη αντοχή σε όλα τα παθογόνα βακτήρια και είναι ανθεκτικό στα έντομα και τις σφήκες. Ωριμάζει μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Εάν υπερωριμάσει, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνεται σημαντικά. Η Μεδίνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών κρασιών και χυμών. Τα μούρα έχουν μαργαριτάρια.

• Alminsky. Αναπτύχθηκε στην Ουκρανία το 2007, έχει υψηλή αντοχή στις ασθένειες και είναι πολύ ανθεκτικό στον παγετό, και μπορεί να καλλιεργηθεί στις βόρειες περιοχές. Παράγει καλή σοδειά. Οι καρποί είναι μεγάλοι και στρογγυλοί.
• Μαύρος Δόκτωρ. Πιο δημοφιλές στην Κριμαία. Ωριμάζει αργά, στα τέλη Οκτωβρίου. Μέτρια αντοχή στις ασθένειες. Μεγάλη απόδοση.
• Ντόινα. Όψιμη ωρίμανση (ωριμάζει στα μέσα Οκτωβρίου). Η απόδοση είναι πολύ υψηλή (200 λεπτά ανά εκτάριο). Τα φρούτα είναι γλυκά και ζουμερά.
• Σταφύλι Krasnostop Zolotovsky. Κοινό στις περιοχές Krasnodar και Rostov. Η παραγωγικότητα είναι χαμηλή (μόνο 60 λεπτά ανά εκτάριο). Τα τσαμπιά και οι ρώγες είναι μικρά. Πολύ γλυκά. Ιδανικά για οινοποίηση.
• Στη μνήμη του Golodriga. Εκτράφηκε στην Ουκρανία το 2008. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κανονικού και αφρώδους κρασιού, χυμού, ακόμη και μαρμελάδας. Γλυκό.
• Σταφύλι Neretinsky. Πολύ ανθεκτικό στον παγετό (έως -35°C). Απλό. Τα μούρα είναι ζουμερά (έως 70% χυμός), γλυκά (έως 23% ζάχαρη) και έχουν μπλε άνθιση.

• Σταφύλι Frontenac. Είναι σχετικά νεαρό (λίγο πάνω από 20 ετών). Ωριμάζει τον Οκτώβριο. Οι καρποί είναι μικροί, στρογγυλοί, αλλά ζουμεροί και γλυκοί. Είναι ανθεκτικό στον παγετό έως τους -34°C. Με την κατάλληλη φροντίδα, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε ψυχρότερες περιοχές.
• Σταφύλι Cabernet Cortis. Απλό και σπάνια επιρρεπές σε ασθένειες, οι ράγες είναι μεσαίου μεγέθους και στρογγυλές. Τα κρασιά που παρασκευάζονται από αυτήν την ποικιλία είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Η γεύση αυτών των ποτών είναι πολύ παρόμοια με αυτή του Cabernet Sauvignon.

Αυτή η λίστα παρουσιάζει τις καλύτερες και πιο σημαντικές ποικιλίες σταφυλιών για την οινοποίηση. Αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την οινοποίηση σάς επιτρέπουν όχι μόνο να απολαμβάνετε τη γεύση των μούρων, αλλά και να απολαμβάνετε αυτό το υπέροχο ρόφημα όλο το χρόνο.

Οι καλύτερες ποικιλίες λευκών σταφυλιών

Οι ποικιλίες λευκών σταφυλιών για κρασί είναι εύκολες στην καλλιέργεια και παράγουν ένα πλούσιο, ζουμερό ποτό. Αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Οι κύριες ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λευκού κρασιού είναι:

• Σταφύλια Sponsor. Μια εξαιρετική λευκή ποικιλία. Ανεπιτήδευτη. Ωριμάζει στα μέσα Αυγούστου. Τα τσαμπιά ζυγίζουν έως 1 κιλό. Τα μούρα είναι μεγάλα, έχουν γεύση μοσχάτου και νότες εσπεριδοειδών.
• Σταφύλι Βιόρικα. Γλυκό, με άρωμα Μοσχάτο. Χαμηλή απόδοση, ευαίσθητο σε ασθένειες και έντομα. Μέτρια αντοχή στον παγετό. Ωριμάζει στα μέσα Σεπτεμβρίου.
• Σταφύλι Marshal Foch. Προτιμά αμμώδη εδάφη. Ωριμάζει νωρίς το φθινόπωρο. Ανθεκτικό στα παράσιτα και τον παγετό. Τα κρασιά που παράγονται από αυτό έχουν χαρακτήρα "Βουργουνδίας".
• Σταφύλι Αλιγότε. Δημοφιλές στην Καλιφόρνια και τη Γαλλία. Ευδοκιμεί σε πλήρη ηλιοφάνεια και γίνεται ευαίσθητο σε ασθένειες με συνεχές πότισμα. Οι ράγες είναι μικρές και στρογγυλές.
• Pinot Grigio. Με καταγωγή από τη Βουργουνδία (Γαλλία), τα πιο νόστιμα κρασιά παρασκευάζονται στην Ιταλία. Παίρνει ένα έντονο ροζ χρώμα όταν ωριμάσει. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, όπως το Pinot Gris.
• Kokur. Η απόδοση εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες (συγκομίζονται 100 έως 180 centners ανά εκτάριο). Η προέλευση της ποικιλίας είναι άγνωστη, αλλά πιθανότατα προέρχεται από τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Ευδοκιμεί σε πλήρη ηλιοφάνεια και δεν ανέχεται καλά τον παγετό. Έχει αρκετές ποικιλίες.

• Solaris. Πολύ γλυκό (αν συλλεχθεί εγκαίρως, στα τέλη Αυγούστου, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη φτάνει το 20%· αν συλλεχθεί υπερβολικά τον Οκτώβριο, το ποσοστό φτάνει το 30%). Είναι πολύ δημοφιλές στις σφήκες και τα πουλιά, τα οποία μπορούν να καταστρέψουν τη μισή σοδειά.
• Ντουμπλιάνσκι. Εξαιρετικά ανθεκτικό στον παγετό (έως -34°C). Η γεύση είναι εξαιρετική με νότες μελιού-μοσχάτου. Οι καρποί έχουν ροζ απόχρωση.
• Σταφύλια Muscat Golodrigi. Ανθεκτικά στις ασθένειες και τον παγετό, παράγουν μεγάλη σοδειά. Τα μούρα είναι γλυκά και ζουμερά. Το μέσο βάρος του τσαμπιού είναι 300 γραμμάρια. Είναι ανθεκτικά στο ωίδιο, τη γκρίζα μούχλα, το οϊδίου και άλλα παθογόνα.

Πολλοί αναρωτιούνται: ποια ποικιλία σταφυλιού είναι η καλύτερη για λευκό κρασί; Όλα εξαρτώνται από την περιοχή όπου καλλιεργείται, τις καιρικές συνθήκες και τις γευστικές προτιμήσεις του οινοποιού. Το Kokur είναι ιδανικό για όσους ζουν σε ζεστά, ξηρά κλίματα. Ωστόσο, το Dublyansky ή το Muscat Golodrigi μπορούν να καλλιεργηθούν στην κεντρική Ρωσία, αλλά απαιτούν την κατάλληλη φροντίδα. Στη συνέχεια, θα σας ενθουσιάσουν με εξαιρετικά ποτά και φρέσκα μούρα.

Βίντεο: "Λάθη των αρχαρίων αμπελουργών"

Αυτό το βίντεο θα σας ενημερώσει για τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι αρχάριοι αμπελουργοί.