Πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες: Αποδεδειγμένες συμβουλές

Προετοιμασία για αποθήκευση

Μόνο οι ντομάτες που έχουν συλλεχθεί σωστά από τον κήπο θα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η ποικιλία ντομάτας. Η μακροχρόνια αποθήκευση είναι δυνατή με τη σωστή ποικιλία. Υπάρχουν ποικιλίες ειδικά κτηνοτροφίας που χαρακτηρίζονται από εξαιρετική διάρκεια ζωής, όπως η Vasilisa, η Novogodniy, η Rio Grande και η Orange Shar.

Για να διασφαλίσετε ότι οι ντομάτες θα διαρκέσουν αρκετά, θα πρέπει να τις μαζέψετε την κατάλληλη στιγμή, ειδικά όταν βρίσκονται στο γαλακτώδες στάδιο ωρίμανσης. Φυσικά, μπορείτε να μαζέψετε εντελώς πράσινες ντομάτες: θα διαρκέσουν πολύ καιρό, αλλά θα είναι εντελώς απαλλαγμένες από γεύση και θρεπτικά συστατικά. Και αν οι ντομάτες ωριμάσουν πλήρως στον κήπο, είναι απίθανο να διαρκέσουν πολύ.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε μια ζεστή, ξηρή και ηλιόλουστη μέρα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε ντομάτα. Επιλέξτε μόνο εκείνες με άθικτη φλούδα, χωρίς κηλίδες, ξένα σώματα ή βαθουλώματα για αποθήκευση. Για πρόσθετη ασφάλεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες σε ανθεκτικά δοχεία επενδεδυμένα με μαλακό υλικό. Προσπαθήστε να συγκομίζετε τις ντομάτες με τα κοτσάνια προσαρτημένα στον καρπό — αυτό θα μεγιστοποιήσει τη διάρκεια ζωής τους.

Βίντεο "Συλλογή και Αποθήκευση"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να μαζεύετε και να αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες, ώστε να διατηρούνται φρέσκες για περισσότερο χρόνο.

Αποθήκευση πράσινων ντοματών

Αν θέλετε να διατηρήσετε τις πράσινες ντομάτες φρέσκες μέχρι την Πρωτοχρονιά, θα χρειαστεί να τις επεξεργαστείτε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις επιλεγμένες ντομάτες σε ζεστό νερό (60 βαθμοί Κελσίου) για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τες καλά.

Τα παρασκευασμένα λαχανικά τοποθετούνται στον πάτο ρηχών κουτιών (ξύλινα ή πλαστικά), πασπαλισμένα με ένα παχύ στρώμα πριονιδιού και ένα φύλλο χαρτιού γενναιόδωρα βρεγμένο με αλκοόλ (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να σκουπίσετε τα ίδια τα φρούτα με το τελευταίο αν θέλετε να διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη).

Οι ντομάτες πρέπει να αποθηκεύονται στο σπίτι με τα κοτσάνια προς τα πάνω. Όσες χρειάζονται αποθήκευση για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί κουζίνας εμποτισμένες σε οινόπνευμα και στη συνέχεια να πασπαλιστούν με ξύσματα ξύλου ή άχυρο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε δοχεία με λαχανικά σε οποιοδήποτε δωμάτιο που πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• είναι σκοτεινά και δεν έχει υγρασία εκεί.
• υπάρχει καλός αερισμός.
• η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους 14 βαθμούς.

Επιπλέον, όσο πιο κόκκινες είναι οι ντομάτες, τόσο χαμηλότερη πρέπει να είναι η θερμοκρασία: τα πλήρως ώριμα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν εάν η θερμοκρασία δωματίου δεν υπερβαίνει τους 2 βαθμούς Κελσίου.

Οι αποθηκευμένες ντομάτες πρέπει να ελέγχονται τακτικά, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένους ή κοκκινισμένους καρπούς. Ακόμα και μία πλήρως ώριμη ντομάτα επιταχύνει την ωρίμανση των γειτονικών της.

Αποθήκευση ώριμων ντοματών

Τώρα που όλα είναι λίγο πολύ ξεκάθαρα με τις πράσινες ντομάτες, ήρθε η ώρα να καταλάβουμε πώς να αποθηκεύουμε ώριμες ντομάτες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:

• Χρησιμοποιώντας επιτραπέζιο αλάτι. Τοποθετήστε σε στρώσεις ψιλοκομμένες ντομάτες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με αλάτι, και ολόκληρες, άθικτες ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο. Η πάνω στρώση πρέπει να είναι ψιλοκομμένες ντομάτες. Φυλάξτε το βάζο σε δροσερό μέρος, όπως το ψυγείο.
• με μουστάρδα. Οι ώριμες ντομάτες τοποθετούνται με το κοτσάνι προς τα πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με σκόνη μουστάρδας. Τα γεμάτα βάζα τυλίγονται και φυλάσσονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

  

  

  

• Ξίδι και φυτικό λάδι. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα βάζα και ρίξτε μέσα ένα διάλυμα που αποτελείται από οκτώ μέρη νερό, ένα μέρος αλάτι και ένα μέρος ξίδι. Καλύψτε το γεμάτο βάζο με ένα στρώμα ενός εκατοστού φυτικού ελαίου και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
• Και τέλος, οι ντομάτες μπορούν απλώς να καταψυχθούν – θα διατηρήσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες για αρκετούς μήνες.

Επεξεργασία ντομάτας

Εκτός όμως από τους πολλούς τρόπους για να διατηρήσετε το αγαπημένο σας λαχανικό φρέσκο, υπάρχουν εξίσου ενδιαφέρουσες επιλογές για τη διατήρησή του, πέρα ​​από την παραδοσιακή κονσερβοποίηση:

• Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα πρωτότυπο σνακ που μας ήρθε από τις μεσογειακές χώρες.
• οι αποξηραμένες ντομάτες είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για χρήση στα πρώτα πιάτα.
• Τουρσί ντομάτες, ένα αγαπημένο σνακ για πολλούς.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε αποξηραμένες ντομάτες.