Πώς να φτιάξετε κρασί με χυμό μήλου στο σπίτι: 6 συνταγές με φωτογραφίες

Οι ευεργετικές ιδιότητες και η βλάβη του ποτού

Το κρασί από μήλο, εάν καταναλώνεται εντός των συνιστώμενων ορίων, είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Βοηθά στην καταπολέμηση του στρες, ενδυναμώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Το ρόφημα απομακρύνει αποτελεσματικά τις τοξίνες, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης.

Η τακτική κατανάλωση σε μικρές δόσεις σταθεροποιεί τη γαστρεντερική λειτουργία, αποκαθιστά την οξύτητα και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου. Το κρασί μπορεί επίσης να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση, να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και να αποκαταστήσει τον μεταβολισμό.

Θα πρέπει να αποφεύγετε το αλκοολούχο ποτό με μήλο εάν έχετε τις ακόλουθες διαγνώσεις:

• γαστρίτιδα;
• έλκος;
• παγκρεατίτιδα;
• ηπατίτιδα.

Το κρασί αντενδείκνυται επίσης για έγκυες γυναίκες, γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού, παιδιά και εφήβους κάτω των δεκαοκτώ ετών.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Επιλέξτε φρούτα που είναι ζουμερά, γλυκά και ώριμα. Αποδεκτά είναι τα υπερώριμα ή ελαφρώς σάπια φρούτα. Η ποικιλία δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Μπορείτε ακόμη και να πειραματιστείτε με διάφορες ποικιλίες.

Το ποτό πρέπει να παρασκευάζεται από φρεσκοκομμένα φρούτα που έχουν αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Το πλύσιμο των φρούτων απαγορεύεται αυστηρά, αλλά η αφαίρεση των σπόρων μαζί με τα χωρίσματα είναι απαραίτητη. Αφού σκουπίσετε τα μήλα με μια χαρτοπετσέτα, πρέπει να κοπούν σε φέτες και να περάσουν από έναν αποχυμωτή για να ληφθεί διαυγασμένος χυμός με ελάχιστη ποσότητα πολτού.

Ένα έτοιμο κονσερβοποιημένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση. Ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται ανασυσταμένοι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα.

Βίντεο: Μηλόξιδο από χυμό που αγοράζεται από το κατάστημα

Αυτό το βίντεο παρέχει μια βήμα προς βήμα εξήγηση για το πώς να προετοιμάσετε το ποτό.

Σπιτικές συνταγές κρασιού με χυμό μήλου

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει σπιτικό λικέρ μήλου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ποτό, αλλά θα μοιραστούμε τις πιο δημοφιλείς.

Κλασική συνταγή

Το κλασικό κρασί μήλου είναι ένα αρωματικό, διαυγές ποτό με όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση. Η φυσική του περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι περίπου 12%.

Τα πρώτα στάδια της διαδικασίας

Για να διαχωριστεί ο πολτός από τον χυμό μήλου, ο καρπός τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο και αφήνεται για μερικές ημέρες. Ο λαιμός του δοχείου καλύπτεται με τουλπάνι. Το μείγμα αναδεύεται συνεχώς για τις πρώτες δύο ημέρες για να βοηθήσει τον πολτό να ανέβει στην επιφάνεια και να ξεκινήσει η ζύμωση.

Την τρίτη ημέρα, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από την επιφάνεια με ένα σουρωτήρι, προσθέστε 100-150 γρ. κρυσταλλικής ζάχαρης, ανακατέψτε και σφραγίστε με αεροστεγές καπάκι. Η ζάχαρη προστίθεται κάθε πέντε ημέρες στη συνέχεια. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σταδιακά, με ρυθμό 50-100 γρ. ανά λίτρο, διαλύοντας τους κρυστάλλους σε μια μικρή ποσότητα μούστου και ξανασφραγίζοντας το δοχείο με ένα υδατοστεγές σφράγισμα. Το επίπεδο γλυκύτητας εξαρτάται από τον τύπο του κρασιού που παρασκευάζεται: ξηρό ή επιδόρπιο.

Ζύμωση

Για να διασφαλιστεί η σωστή ζύμωση, το κρασί από μήλο τοποθετείται κάτω από ένα σφραγιστικό νερού. Το προκύπτον μείγμα αφήνεται στη συνέχεια σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Υπό αυτές τις συνθήκες, το μπουκάλι πρέπει να παραμείνει για 30-60 ημέρες μέχρι να σταματήσει εντελώς η ζύμωση.

Εάν μέχρι το τέλος του δεύτερου μήνα ο αριθμός των φυσαλίδων δεν μειωθεί και το ίζημα καθιζάνει αργά, το γλεύκος χύνεται σε άλλο δοχείο και τοποθετείται ξανά κάτω από τη σφράγιση.

Ωρίμανση

Αφού το γλεύκος ζυμωθεί, σουρώνεται προσεκτικά και χύνεται σε καθαρά, στεγνά μπουκάλια. Πρέπει να παλαιωθεί πριν από την κατανάλωση. Αυτό επιτυγχάνεται διατηρώντας το για αρκετούς μήνες σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 6 έως 15°C. Κάθε 14 ημέρες, το ποτό ανακυκλώνεται και χύνεται σε νέο δοχείο. Όταν το υγρό διαλυθεί εντελώς και δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου ίζημα, το απόσταγμα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μια απλή συνταγή

Για τους αρχάριους στο κρασί, αυτή η απλή συνταγή είναι ιδανική:

1. Κόψτε ένα κιλό φρούτων χωρίς κουκούτσι σε μικρές φέτες.
2. Πασπαλίστε 30-40 γρ. κανέλας από πάνω και στη συνέχεια ρίξτε ένα λίτρο φιλτραρισμένο νερό.
3. Βράστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
4. Αφού τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήστε το να ζυμωθεί.
5. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, μεταγγίστε το κρασί.
6. Προσθέστε 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
7. Λίγο αργότερα, στραγγίστε το κατακαθισμένο ποτό, σουρώστε και βάλτε το σε ένα μπουκάλι.

Από χυμό μήλου που έχει υποστεί ζύμωση

Τα χαλασμένα σπιτικά κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν να μετατραπούν σε νόστιμο, εμπλουτισμένο αλκοόλ, οπότε μην βιαστείτε να τα πετάξετε.

1. Αραιώστε 6 λίτρα χυμού μήλου με 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και στη συνέχεια προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε θάλαμο ζύμωσης και τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού πάνω του.
4. Όταν σταματήσει η ζύμωση, σουρώστε το υγρό και προσθέστε 600 ml βότκα.
5. Αφού ρίξετε το ποτό σε μπουκάλια, αφήστε το να καθίσει για 6-7 ημέρες.

Με την προσθήκη νερού

Αυτή η μέθοδος είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αν δεν έχετε αποχυμωτή.

1. Ψιλοκόψτε 10 κιλά ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσια φρούτα.
2. Διαλύστε 400 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε 7 λίτρα ζεστού βρασμένου νερού και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πάνω από τα μήλα.
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας υπό ελαφριά πίεση για αρκετές ημέρες.
4. Όταν ξεκινήσει η ζύμωση, σουρώστε το γλεύκος, προσθέστε άλλα 600 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετήστε το κάτω από μια σφραγίδα νερού.
5. Μετά από πέντε ημέρες, προσθέστε ξανά κρυσταλλική ζάχαρη (3 φλιτζάνια), αφήνοντας το παρασκεύασμα για άλλη μια εβδομάδα.
6. Αφού στραγγίξετε το κρασί που έχει υποστεί ζύμωση από το ίζημα, αφήστε το να ωριμάσει για 2-4 μήνες.

Με χυμό αχλαδιού

Τα αχλάδια ταιριάζουν τέλεια με τα μήλα, καθιστώντας αυτό το αλκοολούχο ποτό πολύ αρωματικό και νόστιμο.

1. Συνδυάστε 9 λίτρα φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου με 2 ποτήρια χυμό αχλαδιού.
2. Προσθέστε ένα κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης και αφήστε το να ζυμωθεί.
3. Μόλις ολοκληρωθεί η ενεργή διαδικασία, φιλτράρετε το υγρό.
4. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και αφήστε το μείγμα να σταθεί.
5. Αφού ρίξετε το σουρωμένο αλκοόλ σε μπουκάλια, αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον ένα μήνα.

Με χυμό λεμονιού

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα έχετε ένα δροσιστικό ποτό με μια μοναδική γλυκόξινη γεύση.

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ενάμισι κιλό ψιλοκομμένων φρούτων.
2. Τοποθετήστε υπό πίεση για 3-4 ημέρες.
3. Αφού στραγγίξετε το υγρό, προσθέστε 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 15 γραμμάρια κανέλας, το χυμό δύο λεμονιών και μερικές κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά κρασιού.
4. Κρατήστε το μπουκάλι κάτω από το αεροστεγές μέχρι να υποχωρήσει η διαδικασία ζύμωσης.
5. Στραγγίστε το μείγμα και αφήστε το να σταθεί για άλλες 6-7 ημέρες.
6. Αφού σουρώσετε το αλκοόλ, ρίξτε το σε μπουκάλια και αφήστε το να ωριμάσει για έξι μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε και να καταναλώσετε σπιτικό κρασί

Όταν αποθηκεύεται σωστά, το μηλόξιδο διατηρείται για τρία χρόνια. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε ξηρό κελάρι ή υπόγειο σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 8°C. Τα μπουκάλια πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα.

Το αλκοόλ παραδοσιακά σερβίρεται κρύο σε ψηλά ποτήρια. Μπορεί να πιει σκέτο ή αραιωμένο με μεταλλικό νερό. Ταιριάζει υπέροχα με γλυκά πιάτα και ζεστά συνοδευτικά.

Αν δεν είστε λάτρεις των δυνατών ποτών, το κρασί από μήλο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Φτιαγμένο χωρίς προσθήκη αλκοόλ, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, γεγονός που το καθιστά δύσκολο να μεθύσετε.