15 ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή χυμού ντομάτας στο σπίτι

Οφέλη από τον χυμό ντομάτας

Οι ντομάτες είναι ένα αξιοσημείωτο λαχανικό. Έχουν ευχάριστη γεύση, έχουν χαμηλές θερμίδες (36-38 kcal) και περιέχουν πολλά ευεργετικά συστατικά:

• βιταμίνες (A, B, C, E, H, P)
• μικρο-, μακροστοιχεία (Ca, I, Cl και άλλα).
• υδατάνθρακες;
• ίνα;
• λυκοπένιο;
• οργανικά οξέα;
• ορυκτών ουσιών.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, οι ντομάτες όχι μόνο απομακρύνουν ενεργά τις τοξίνες, αλλά και αποτρέπουν τον σχηματισμό κακοήθων όγκων. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού προσφέρει τεράστια οφέλη στον οργανισμό. Αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• βελτιώνει τον μεταβολισμό;
• καταπολεμά τις εντερικές διαταραχές.
• έχει χολερετικό αποτέλεσμα.
• ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• βοηθά στην απώλεια περιττού βάρους.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη του ποτού

Ο χυμός ντομάτας δεν προκαλεί καμία σημαντική βλάβη στον οργανισμό όταν καταναλώνεται με μέτρο. Ακόμη και οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες επιτρέπεται να καταναλώνουν το προϊόν. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι εκείνες με χρόνιες νεφρικές, ηπατικές ή στομαχικές παθήσεις.

Ωστόσο, η προσθήκη αμύλου στο ρόφημα μπορεί να είναι επιβλαβής. Επομένως, η ανάμειξή του με αυτό το συστατικό απαγορεύεται αυστηρά. Συνιστάται επίσης η αντικατάσταση του επιτραπέζιου αλατιού με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι ο χυμός θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες και τα μέταλλα του.

Επιλέγοντας ντομάτες για χυμό

Ο πρώτος κανόνας για ένα νόστιμο ρόφημα είναι η επιλογή των σωστών συστατικών. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, γλυκές και να έχουν ζουμερή, σαρκώδη σάρκα. Οι άγουρες ντομάτες θα δώσουν μια πικρή γεύση στο χυμό, αλλά οι υπερώριμες είναι μια χαρά. Οι ελαφρώς σάπιες ντομάτες δεν πρέπει επίσης να πετιούνται. Αν αφαιρέσετε όλα τα κατεστραμμένα μέρη, είναι ακόμα κατάλληλες για τουρσί.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποικιλία. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινες ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για τουρσί ή μαρινάρισμα.

Βίντεο: "Μια απλή συνταγή για χυμό ντομάτας για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο παρουσιάζει μια συνταγή για την παρασκευή ενός βιταμινούχου ποτού στο σπίτι.

Σπιτικές συνταγές για χυμό ντομάτας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες ρόφημα. Κάποιες νοικοκυρές προτιμούν τις παραδοσιακές μεθόδους, ενώ άλλες προτιμούν τις πιο σύγχρονες. Παρακάτω, παρουσιάζουμε 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικα γλυκά του κουταλιού.

Κλασική συνταγή

Η προετοιμασία χυμού ντομάτας σύμφωνα με την GOST είναι πολύ απλή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε ελαφρά τη φλούδα.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω, έτσι ώστε το νερό να σκεπάσει τα λαχανικά.
3. Μετά από μερικά λεπτά, βγάλτε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τες, αφαιρώντας τα κοτσάνια.
4. Περάστε το από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι (κατά βούληση).
5. Μαγειρέψτε το προκύπτον μείγμα για 20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Μέσω ενός αποχυμωτή

Αυτή η μέθοδος είναι αγαπημένη από πολλές νοικοκυρές για την ταχύτητα και την ευκολία της. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αφήνει πολλά απόβλητα.

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα κοτσάνια.
3. Περάστε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή.
4. Αφού προσθέσετε αλάτι και γλυκαντικό κατά βούληση, βράστε το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.

Σε αποχυμωτή

Για να αποφύγετε να λερώσετε πολλές κατσαρόλες, μπορείτε να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας σε έναν χυμοβραστή:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά στο διαμέρισμα πρώτων υλών.
2. Γεμίστε το κάτω δοχείο με κρύο νερό μέχρι την ένδειξη.
3. Τοποθετήστε τον αποχυμωτή σε δυνατή φωτιά και αφήστε τον για 45 λεπτά.
4. Στραγγίστε το τελικό ποτό, φιλτράρετε και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Χωρίς αλάτι ή ζάχαρη

Για όσους είναι αντίθετοι με αυτά τα μπαχαρικά, αυτή η υπέροχη συνταγή είναι κατάλληλη:

1. Κόψτε τα καθαρά λαχανικά σε φέτες, αφαιρώντας την περιοχή του κοτσανιού.
2. Βάλτε τις ντομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μόλις οι ντομάτες καλυφθούν με το ζουμί τους και βράσουν, αφήστε τες να μαγειρευτούν για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αφαιρέστε τες από τη σόμπα.
4. Ρίξτε το κρύο μείγμα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε το καλά με μια κουταλιά της σούπας.
5. Βράστε το χυμό που προκύπτει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα.

Με ξύδι

Ο χυμός ντομάτας με προσθήκη ξιδιού έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τον κανονικό χυμό, γεγονός που τον καθιστά ασφαλή για συντήρηση τον χειμώνα. Οι αναλογίες σε αυτήν τη συνταγή έχουν υπολογιστεί για 1 λίτρο χυμού.

1. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Περάστε τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι, 8 γρ. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα.
5. Μόλις βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και ρίξτε το ρόφημα σε βάζα.

Με μπαχάρι

Ο χυμός που παρασκευάζεται με την προσθήκη πιπεριού έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και άρωμα.

1. Ανακατέψτε ενάμισι κιλό αποφλοιωμένων λαχανικών.
2. Αφού τρίψετε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε την σε ένα βαθύ δοχείο.
3. Προσθέστε 5 μπιζέλια μπαχάρι, την ίδια ποσότητα φύλλου δάφνης και αλάτι κατά βούληση.
4. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Με σκόρδο

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μεγάλο αριθμό ντομάτας και επομένως οι αναλογίες μπορούν να μειωθούν ανάλογα με την ποσότητα του κύριου συστατικού.

1. Περάστε 11 κιλά ντομάτες από έναν αποχυμωτή.
2. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε ½ φλιτζάνι αλάτι και 0,5 κιλά ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο σκόρδο (3-4 σκελίδες).
4. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε 275 ml ξύδι τραπεζιού και προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση (μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, τσίλι).
5. Βράστε το ποτό για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα.

Με γλυκιά πιπεριά

Οι γλυκές πιπεριές ταιριάζουν υπέροχα με ώριμες ντομάτες, γι' αυτό και υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό. Δείτε μία:

1. Ξεφλουδίστε έναν κουβά με καλά πλυμένες ντομάτες.
2. Κόψτε τις πιπεριές (3 τεμ.) σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Ψιλοκόψτε ένα μικρό κρεμμύδι.
4. Περάστε όλα τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
5. Βράστε το μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια σφραγίστε το σε βάζα.

Με βασιλικό

Ο χυμός ντομάτας που φτιάχνεται με αυτή τη συνταγή θα έχει ένα φρέσκο ​​άρωμα και μοναδική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

1. Περάστε 5 κιλά υπερώριμες ντομάτες από έναν αποχυμωτή.
2. Ρίξτε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. 2 λεπτά πριν το βγάλετε από τη σόμπα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο).
4. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε τα σε βάζα.

Με άνηθο

Ο άνηθος μπορεί να προσθέσει μια πικάντικη νότα στο ρόφημα ντομάτας. Ετοιμάστε τον χυμό ως εξής:

1. Βάλτε 2,5 κιλά υπερώριμων λαχανικών μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο.
2. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
3. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
4. Προσθέστε ½ φλιτζάνι ξύδι τραπεζιού και στη συνέχεια σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
5. Όταν βράσει το μείγμα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο (2 ματσάκια) μαζί με 4-5 φύλλα δάφνης.
6. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Με χυμό παντζαριού

Τα παντζάρια περιέχουν πολλά χρήσιμα συστατικά και ως εκ τούτου συνδυάζονται άψογα με τις ντομάτες.

1. Βάλτε μερικά κιλά ντομάτες σε έναν αποχυμωτή.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με ένα λίτρο χυμού μήλου και ένα ποτήρι χυμό παντζαριού.
3. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα.

Με σέλινο

Το πλούσιο σε βιταμίνες σέλινο θα σας βοηθήσει να κάνετε τις ντοματένιες σας μαρμελάδες ακόμα πιο υγιεινές για τον χειμώνα. Η ακόλουθη συνταγή είναι για ένα κιλό από το κύριο συστατικό.

1. Περάστε τα ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά από έναν αποχυμωτή μαζί με τρία κοτσάνια σέλινου.
2. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε το σε χαμηλή φωτιά.
3. Λίγα λεπτά πριν το βγάλετε από τη σόμπα, προσθέστε 25 γρ. αλάτι και 5 γρ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Από πελτέ ντομάτας

Μια γρήγορη συνταγή για όταν δεν έχετε φρέσκα λαχανικά. Αυτό το ρόφημα χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί.

1. Αραιώστε μερικά κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας σε 250 ml ζεστού καθαρού νερού.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Για να εξασφαλιστεί νόστιμος χυμός, ο πελτέ ντομάτας πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή σταθεροποιητών.

Από κίτρινες ντομάτες

Ο χυμός ντομάτας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κίτρινες ποικιλίες. Το αποκορύφωμα αυτού του ποτού είναι το ηλιόλουστο, όμορφο χρώμα του.

1. Πιέστε το χυμό από ενάμισι κιλό λαχανικών.
2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
4. Λίγα λεπτά πριν το βγάλετε από τη σόμπα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.

Πικάντικος χυμός ντομάτας

Αυτή η συνταγή είναι για ένα κιλό ντομάτες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υπερώριμες ντομάτες για αυτό το ρόφημα.

1. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Αφού ρίξετε λίγο νερό, ανάψτε τη σόμπα.
3. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ψύξτε το μείγμα και στη συνέχεια αλέστε το καλά, διαχωρίζοντας τον πολτό.
5. Αλατίστε και γλυκάνετε το προκύπτον μείγμα κατά βούληση και βράστε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.

Διατήρηση χυμού ντομάτας για το χειμώνα και κανόνες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του βιταμινούχου ποτού, είναι καλύτερο να το συντηρείτε. Αυτό γίνεται συνήθως με αποστείρωση. Τα καλά πλυμένα γυάλινα δοχεία διατηρούνται στο φούρνο ή σε μπεν μαρί για 15 λεπτά. Ρίξτε τον ζεστό χυμό ντομάτας σε στεγνά βάζα και στη συνέχεια σφραγίστε τα με ένα κλειδί κουζίνας. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να σφραγίσετε το ρόφημα ντομάτας χωρίς αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα βάζα με συρμάτινη βούρτσα και μαγειρική σόδα. Στραγγίστε το νερό, σκουπίστε τα βάζα μέχρι να στεγνώσουν και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στα βάζα. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι η ίδια όπως περιγράφεται παραπάνω.

Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε υπόγειο ή κελάρι. Εάν δεν υπάρχει κανένα από τα δύο, ένα μπαλκόνι είναι αρκετό. Το κλειδί είναι ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή χυμού ντομάτας είναι εύκολη. Με λίγο χρόνο, θα εφοδιάζεστε με βιταμίνες για εσάς και την οικογένειά σας όλο τον χειμώνα.