9 τρόποι για να αποθηκεύσετε μήλα στο σπίτι για τον χειμώνα

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη για να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας

Για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα μέχρι την άνοιξη, δεν αρκεί απλώς να τα στοιβάζετε σε κουτιά και να τα ρίχνετε στο κελάρι. Η καλή διάρκεια ζωής εξαρτάται από μερικούς κανόνες.

Βίντεο: "Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε μήλα και αχλάδια μέχρι την άνοιξη"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να διατηρήσετε μήλα και αχλάδια μέχρι την άνοιξη.

Ποικιλίες μήλων για μακροχρόνια αποθήκευση

Δεν έχουν όλα τα φρούτα την ίδια διάρκεια ζωής. Για παράδειγμα, οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση επειδή χαλάνε γρήγορα. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες διαρκούν μόνο μερικούς μήνες. Οι Mackintosh, Spartak και Welsey είναι ιδιαίτερα καλές. Ωστόσο, τα χειμερινά μήλα έχουν την καλύτερη διάρκεια ζωής: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan και Golden.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής της συγκομιδής εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη ποικιλία:

• Τα καλοκαιρινά φρούτα διατηρούν την εμπορεύσιμη εμφάνισή τους για όχι περισσότερο από ένα μήνα.
• η διάρκεια ζωής των φθινοπωρινών ποικιλιών είναι 30-60 ημέρες.
• Τα χειμερινά αποθηκεύονται από 4 έως 7 μήνες.

Απόρριψη φρούτων χαμηλής ποιότητας

Μόλις ολοκληρωθεί η συγκομιδή, πρέπει να γίνει διαλογή. Τα μήλα που είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς εμφανείς ζημιές ή σκούρες κηλίδες. Μια κηρώδης επίστρωση στη φλούδα είναι φυσιολογική. Αυτή η μεμβράνη προστατεύει τον καρπό από μολύνσεις και παράσιτα.. Ωστόσο, εάν υπάρχουν ορατές τρύπες στην επιφάνεια, πιθανότατα υπάρχει σκουλήκι στο εσωτερικό. Τέτοια δείγματα θα πρέπει επίσης να αφήνονται στην άκρη.

Πριν αποθηκεύσετε τελικά τα φρούτα, κάντε τα εξής:

1. Επιθεωρούν την συγκομιδή, απορρίπτοντας ακατάλληλα δείγματα.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε δροσερό μέρος για 14-21 ημέρες.
3. Μετά από 2-3 εβδομάδες, η διαλογή επαναλαμβάνεται, εντοπίζοντας τυχόν ζημιές που έχουν εμφανιστεί.

Μόλις ολοκληρωθούν αυτά τα τρία στάδια, μπορείτε να προχωρήσετε στις επόμενες διαδικασίες προετοιμασίας. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, οι κηπουροί συνιστούν να μην αφαιρείτε τα κοτσάνια από τα φρούτα.

Ταξινόμηση κατά βαθμούς και μεγέθη

Μετά από μια σύντομη περίοδο «καραντίνας», τα ολόκληρα μήλα πρέπει να ταξινομηθούν. Η διαδικασία έχει ως εξής:

• διαφορετικές ποικιλίες κατανέμονται σε ξεχωριστά κουτιά.
• επιλέξτε φρούτα ίδιου μεγέθους και τοποθετήστε τα σε κατάλληλα δοχεία.
• αφήστε το κοτσάνι και την επικάλυψη κεριού πάνω στο φρούτο.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Δημιουργώντας όλες τις απαραίτητες συνθήκες, η διάρκεια ζωής της συγκομιδής μπορεί να παραταθεί μέχρι τα τέλη της άνοιξης. Θα συζητήσουμε τους παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής παρακάτω.

Θέση

Σε ένα διαμέρισμα, ένα μπαλκόνι ή ένα ντουλάπι τροφίμων είναι κατάλληλο για χειμερινή αποθήκευση. Αν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το πάγωμα ή τη σήψη των φρούτων. Αν η σοδειά είναι ιδιαίτερα μεγάλη, είναι καλύτερο να εξετάσετε το ενδεχόμενο ενός ξεχωριστού δωματίου. Θα πρέπει να είναι καλά μονωμένο και το δάπεδο να είναι επενδυμένο με παλέτες για τα κιβώτια φρούτων.

Τάρα

Τα μεταλλικά δοχεία δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται για χειμερινή αποθήκευση. Τα φρούτα θα σαπίσουν γρήγορα, χάνοντας την εμπορεύσιμη εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία. Τα ξύλινα κιβώτια, τα κανονικά ψάθινα καλάθια ή τα χαρτόκουτα είναι τα καλύτερα. Το κλειδί είναι να διασφαλίσετε ότι το δοχείο έχει επαρκή ανοίγματα για να επιτρέπει την ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα.

Θερμοκρασία

Για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τηρήστε αυστηρά τη σωστή θερμοκρασία. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 0°C, αλλά οι διακυμάνσεις από -1°C έως +4°C είναι αποδεκτές. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, ο καρπός αρχίζει να απελευθερώνει ενεργά αέριο αιθυλένιο, το οποίο πυροδοτεί τη διαδικασία σήψης.

Υγρασία

Η διάρκεια ζωής της συγκομιδής επηρεάζεται άμεσα από το επίπεδο υγρασίας που διατηρείται στον χώρο αποθήκευσης. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 90–95%. Εάν η υγρασία είναι πολύ ξηρή, τα φρούτα θα μαραθούν, ενώ η υπερβολική υγρασία θα οδηγήσει σε ταχεία αλλοίωση.

Δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης φρέσκων μήλων για το χειμώνα

Οι μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι ποικίλλουν. Θα καλύψουμε τις πιο συνηθισμένες με περισσότερες λεπτομέρειες.

Εύκολη στοίβαξη σε κουτιά

Η απλούστερη, αλλά όχι πολύ αποτελεσματική, μέθοδος περιλαμβάνει την απλή τοποθέτηση των φρούτων σε κουτιά στρωμένα με εφημερίδες, με τα κοτσάνια προς τα πάνω. Εάν είναι απαραίτητο, τα κοτσάνια μπορούν να κλαδευτούν ελαφρώς για να μην γρατσουνίσουν τα γύρω φρούτα. Τα μήλα που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά και να αφαιρούνται τυχόν χαλασμένα.

Στα ράφια

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν η συγκομιδή είναι μικρή. Τα ράφια πρέπει να είναι εύκολα προσβάσιμα και να τραβώνται προς τα έξω. Τα φρούτα τοποθετούνται στα ράφια σε μία στρώση, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, έτσι ώστε ο αέρας να ρέει μέσα από αυτά από όλες τις πλευρές. Οι κηπουροί λένε ότι αυτή η μέθοδος είναι η πιο αποτελεσματική.

Τύλιγμα σε χαρτί

Για το τύλιγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παλιά εφημερίδα, κανονικές χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας. Το γυαλιστερό χαρτί δεν είναι κατάλληλο για αυτήν τη μέθοδο. Τυλίξτε κάθε λουλούδι ξεχωριστά, αφήνοντας το κοτσάνι εκτεθειμένο, και τοποθετήστε τα σε πολλές σειρές σε κουτιά.

Ρίχνοντας και στρώνοντας

Αντί για χαρτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύμα υλικά. Η συγκομιδή τοποθετείται σε ατομικά κουτιά, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με λεπτά ξύσματα ξύλου. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε:

• φλούδα κρεμμυδιού;
• ξηρά φύλλα σημύδας;
• πριονίδια;
• βρύο.

Πλαστικές σακούλες

Τα σωστά συσκευασμένα φρούτα σε πλαστικό θα διατηρήσουν την εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στον χαμηλό ρυθμό ανταλλαγής αερίων. Συνήθως, δεν συσκευάζονται περισσότερα από 4 κιλά φρούτων σε σακούλες, με μικρές τρύπες για να αποτραπεί ο ασφυξία των μήλων. Μπορούν να αποθηκευτούν σε ράφια ή σε κιβώτια.

μεμβράνη

Η συγκομιδή μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε πλαστική μεμβράνη. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε τον πάτο του κουτιού ή του κιβωτίου έτσι ώστε οι άκρες της πλαστικής μεμβράνης να κρέμονται από όλες τις πλευρές. Αφού τοποθετήσετε τους καρπούς, καλύψτε τους με το ελεύθερο μέρος και αποθηκεύστε τους για περαιτέρω χρήση. Για άνετη διαχείμαση, δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερες από τρεις στρώσεις.

Στο έδαφος

Αν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σοδειά με αυτόν τον τρόπο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες των 4-6 κιλών. Σκάβονται τρύπες βάθους έως και μισού μέτρου και στη συνέχεια τοποθετείται η σοδειά μέσα σε αυτές, πασπαλισμένη με πευκοβελόνες.

Για να αποφευχθεί η απώλεια της τοποθεσίας όπου αποθηκεύονται τα μήλα, εγκαθίσταται ένας "φάρος".

Στο ψυγείο

Η ψύξη των φρούτων αμέσως μετά τη συλλογή ή την αγορά τους μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους έως και δύο μήνες. Οι έμπειροι κηπουροί δεν συνιστούν το πλύσιμο των μήλων εκ των προτέρων. Συνιστούν να τυλίγετε πολλά μήλα σε πλαστική μεμβράνη, να αφήνετε ένα άνοιγμα εξαερισμού και να τα τοποθετείτε σε δίσκους λαχανικών.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής, αλλά δεν επιτρέπει την αποθήκευση ολόκληρων μήλων. Τα πλυμένα, αποξηραμένα μήλα κόβονται σε φέτες ή τρίβονται, στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη, απλώνονται σε μία στρώση πάνω σε μια σανίδα. Μόλις τα φρούτα καταψυχθούν ελαφρώς, συσκευάζονται σε σακούλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Προεπεξεργασία μήλων πριν από την αποθήκευση

Η πρόσθετη επεξεργασία μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής. Οι κηπουροί προσφέρουν διάφορες επιλογές:

1. Διοξείδιο του άνθρακα. Χρησιμοποιείται ένα σιφόνι για την έγχυση διοξειδίου του άνθρακα στις πλαστικές σακούλες που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση φρούτων, μετά τις οποίες σφραγίζονται ερμητικά.
2. Υπεριώδης ακτινοβολία. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μία στρώση και στη συνέχεια εκτίθενται σε λάμπα UV για μισή ώρα. Για ομοιομορφία, τα μήλα γυρίζονται μετά από 15 λεπτά.
3. Πρόπολη. Η συγκομιδή υποβάλλεται σε επεξεργασία με αλκοολούχο διάλυμα πρόπολης, παρασκευασμένο σε αναλογία 1:5.
4. Χλωριούχο ασβέστιο. Τα φρούτα μουλιάζονται σε διάλυμα 2% για 3-5 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τρίβονται με γλυκερίνη και αποθηκεύονται.

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικά μικρά κόλπα θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη σοδειά σας όμορφη για όσο το δυνατόν περισσότερο:

• μην αποθηκεύετε μήλα μαζί με πατάτες.
• Τοποθετήστε διαφορετικές ποικιλίες σε ξεχωριστά κουτιά.
• Επιθεωρείτε τακτικά και απομακρύνετε τα κατεστραμμένα δείγματα αμέσως.
• τακτοποιήστε τα φρούτα σε τακτοποιημένα στρώματα.
• Εάν χρησιμοποιείτε άμμο για χύσιμο, δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή, διαφορετικά θα ξεκινήσει η διαδικασία σήψης.
• Είναι καλύτερο να μην βάζετε σανό γύρω από τα φρούτα, καθώς το ξερό χόρτο θα τους δώσει μια δυσάρεστη οσμή και γεύση.
• Τα χωρίσματα από χαρτόνι ή χαρτί μεταξύ των μήλων θα βοηθήσουν στην αποφυγή επαφής μεταξύ τους.
• Κατά την αποθήκευση στο έδαφος, μπορούν να δεθούν σχοινιά στις σακούλες για εύκολη αφαίρεση, οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να στερεωθούν σε έναν «φάρο».
• Για να αποφύγετε το σχίσιμο του μίσχου κατά τη συγκομιδή, ο καρπός πρέπει να είναι ελαφρώς στριμμένος.
• μην ποτίζετε κατά την περίοδο καρποφορίας.
• Τα φρούτα που συλλέγονται από ένα δέντρο που έχει υπερλιπανθεί με οργανικά ή ανόργανα λιπάσματα δεν αποθηκεύονται καλά.

Μόλις μάθετε όλα τα μυστικά της αποθήκευσης μήλων, μπορείτε με σιγουριά να αποθηκεύσετε μια υγιεινή και γευστική σοδειά για τον χειμώνα. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τα φρούτα θα διαρκέσουν μέχρι το καλοκαίρι χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.