Καλλιέργεια και οφέλη του ραπανιού Daikon

Η προέλευση του λευκού ραπανιού

Το ραπανάκι daikon έχει μια ιστορία που εκτείνεται σε πάνω από χίλια χρόνια. Η προέλευσή του θεωρείται η Ιαπωνία, καθώς Ιάπωνες κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν αυτήν την καλλιέργεια μέσω φυσικού υβριδισμού με το κινέζικο ραπανάκι "loba", γι' αυτό και η λευκή ρίζα ονομάζεται μερικές φορές "κινέζικο ραπανάκι". Σήμερα, το daikon, ή κινέζικο ραπανάκι, είναι βασικό προϊόν στις περισσότερες χώρες της Ανατολικής Ασίας, με πάνω από 400 ποικιλίες και υβρίδια.

Οι σύγχρονες ποικιλίες daikon χωρίζονται σε επτά κύριους τύπους, ανάλογα με το μέγεθος, το σχήμα και το βάθος τοποθέτησης των ριζών στο έδαφος. Το daikon διαφέρει από τα κανονικά ραπανάκια ως προς τη ζουμερότητά του και την πιο ήπια γεύση του, χάρη στην απουσία ελαίων μουστάρδας στον πολτό.

Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε όλες σχεδόν τις χώρες της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας και σε μικρότερο βαθμό στη Βραζιλία και τις ΗΠΑ. Αυτός ο τύπος ραπανιού έχει επίσης προσελκύσει σημαντικό ενδιαφέρον από τους καλλιεργητές μας, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη νέων υβριδικών μορφών προσαρμοσμένων στο τοπικό κλίμα.

Ευεργετικές ιδιότητες

Στην πατρίδα του, την Ανατολική Ασία, το ιαπωνικό ραπανάκι θεωρείται ένα εξαιρετικά πολύτιμο τρόφιμο και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων πιάτων. Γίνεται τουρσί, αλατίζεται, τρώγεται φρέσκο ​​και χρησιμοποιείται σε σαλάτες, συνοδευτικά, ζεστά ορεκτικά, ακόμη και σούπες. Η δημοτικότητα αυτής της λευκής ρίζας πηγάζει όχι μόνο από την εξαιρετικά ήπια γεύση της, αλλά και από τον πλούτο των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών και ιδιοτήτων της.

Δεν υπάρχουν ουσιαστικά αντενδείξεις για την κατανάλωση daikon, με εξαίρεση τα πεπτικά έλκη και την οξεία γαστρίτιδα. Το daikon συνιστάται για άτομα όλων των ηλικιών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν μπορούν να τρώνε πικάντικα λαχανικά (ραπανάκια και χρένο) λόγω της παρουσίας ελαίων μουστάρδας, όπως για όσους πάσχουν από καρδιακές παθήσεις ή γαστρεντερικά προβλήματα. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (21 kcal/100 g) το καθιστά κατάλληλο για διαβητικούς και ως βασικό συστατικό σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων.

Όταν εξετάζουμε τα οφέλη του λευκού ραπανιού για την υγεία, η αξία του έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες C και B, καθώς και σε πρωτεΐνες, πηκτίνη, φυτικές ίνες και μοναδικά ένζυμα που προάγουν την πέψη. Όπως και το ραπανάκι, το daikon περιέχει πολλά άλατα ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου, τα οποία βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Αξίζει επίσης να σημειωθούν οι υψηλές αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες του ριζικού λαχανικού, οι οποίες βοηθούν στην ταχεία ανάρρωση από κρυολογήματα και άλλες μολυσματικές ασθένειες.

Στην ανατολική λαϊκή ιατρική, το daikon θεωρείται εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η ισχυρή ανοσία είναι γνωστό ότι είναι το κλειδί για την καλή υγεία και τη μακροζωία. Η τακτική κατανάλωση της ρίζας έχει ευεργετική επίδραση στα νεφρά, το συκώτι και τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την πέψη και τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, ακόμη και εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Η διατήρηση της άριστης υγείας με το daikon είναι αρκετά απλή, καθώς χάρη στη μεγάλη διάρκεια ζωής του, αυτό το υγιεινό λαχανικό ρίζας μπορεί να απολαμβάνεται όλο το χρόνο.

Καλλιέργεια ενός γιγάντιου λαχανικού

Πολλοί κηπουροί σημειώνουν ότι δεν έχουν πάντα καλή συγκομιδή daikon, καθώς αυτό το εξωτικό λαχανικό της Ανατολικής Ασίας δεν προσαρμόζεται εύκολα στο κλίμα μας. Σίγουρα, τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών που εκτρέφονται εγχώρια, από τις οποίες υπάρχουν πλέον αρκετές δεκάδες, αλλά η επιλογή της σωστής ποικιλίας δεν είναι ο μόνος παράγοντας για μια καλή συγκομιδή. Είναι εξίσου σημαντικό να καθοριστεί ο χρόνος φύτευσης, να επιλεγεί μια κατάλληλη τοποθεσία, να προετοιμαστούν οι σπόροι και το έδαφος και στη συνέχεια να διασφαλιστεί η σωστή φροντίδα των φυτών.

Προσγείωση

Στο κλίμα μας, το daikon μπορεί να καλλιεργηθεί με δύο τρόπους: από σπόρους και από σπορόφυτα. Τα σπορόφυτα είναι πιο κατάλληλα για πρώιμες ποικιλίες που φυτεύονται την άνοιξη, όταν υπάρχει κίνδυνος παγετού. Οι ποικιλίες daikon του φθινοπώρου είναι πιο εύκολο να φυτευτούν από σπόρους σε ανοιχτό έδαφος κατά το δεύτερο μισό του καλοκαιριού.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι εγχώριοι καλλιεργητές λαχανικών είναι η πρόωρη ανθοφορία, πριν σχηματιστούν και ωριμάσουν οι ρίζες. Αυτό συμβαίνει επειδή το daikon, όπως και τα ραπανάκια, απαιτεί δροσερές συνθήκες (18–20°C) και 10–12 ώρες φωτός ημέρας για να ευδοκιμήσει. Ωστόσο, δεδομένου ότι η άνοιξη έρχεται γρήγορα σε εύκρατα κλίματα, μια απότομη αύξηση της θερμοκρασίας επηρεάζει άμεσα αρνητικά την ανάπτυξη των ριζών.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα σπορόφυτα επιτρέπουν μια πολύ νωρίτερα συγκομιδή, πριν ξεκινήσει η καλοκαιρινή ζέστη, αποφεύγοντας έτσι αυτό το πρόβλημα. Εάν επιλεγεί σπορά, η σπορά πρέπει να γίνει πολύ νωρίς, μόλις λιώσει το χιόνι. Για τη φθινοπωρινή συγκομιδή, το daikon σπέρνεται στα μέσα Αυγούστου. Αυτή την εποχή, οι θερμοκρασίες του εδάφους δεν είναι τόσο υψηλές όσο στις αρχές ή τα μέσα του καλοκαιριού, επομένως γενικά δεν προκύπτουν προβλήματα ωρίμανσης των ριζών.

Το Daikon θεωρείται μια εύκολη στην καλλιέργεια καλλιέργεια. Μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε έδαφος, αλλά το χαλαρό, γόνιμο αργιλώδες και αμμοπηλώδες έδαφος με ουδέτερο pH θεωρείται το καλύτερο. Το βαρύ αργιλώδες έδαφος θα κάνει τα λαχανικά να μεγαλώνουν μικρά, στραβά και χωρίς ζουμερότητα. Δεδομένου του σημαντικού μήκους των ριζών, το έδαφος πρέπει να σκάβεται βαθιά, σε βάθος 30-40 cm.

Το ιαπωνικό ραπανάκι ευδοκιμεί στην οργανική ύλη, ιδιαίτερα στο χούμο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη σπορά χλωρής κοπριάς. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, προσθέστε επαρκή ποσότητα ορυκτών και οργανικών λιπασμάτων κατά το όργωμα, ώστε να διαρκέσουν μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου: θειικό κάλιο (20 g/1 m²), υπερφωσφορικό (40–50 g), τέφρα (1 φλιτζάνι) και 0,5 κουβάδες κομπόστ και χούμου.

Για να εξασφαλίσετε μια καλή συγκομιδή, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις αρχές της αμειψισποράς και να αποφεύγετε τη φύτευση της ίδιας καλλιέργειας στο ίδιο παρτέρι για δύο συνεχόμενα χρόνια. Οι καλλιέργειες νυχτολούλουδου, τα αγγούρια και τα χόρτα θεωρούνται οι καλύτεροι προκάτοχοι για το daikon, ενώ οποιαδήποτε λαχανικά από την οικογένεια των σταυρανθών είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητα.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο φύτευσης (σπόροι ή σπορόφυτα), τα φυτά πρέπει να τοποθετούνται σύμφωνα με το ακόλουθο διάγραμμα:

• 30x50 (30 cm μεταξύ των φυτών, 50 cm μεταξύ των σειρών) για στρογγυλές και μεγάλες ρίζες.
• 20x40 για μακριά και μικρά λαχανικά.

Η φύτευση γίνεται σε προ-σκαμμένες τρύπες ή σε μακριά αυλάκια. Κατά τη φύτευση από σπόρο, οι σπόροι τοποθετούνται σε συστάδες των 2-3. Μετά τη φύτευση, το παρτέρι ποτίζεται και καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα τύρφης.

Πότισμα και λίπανση

Η βασική φροντίδα του daikon περιλαμβάνει τακτικό πότισμα, χαλάρωση του εδάφους, ξερίζωμα και λίπανση. Οι περισσότερες ποικιλίες daikon φυτεύονται συνήθως μερικώς στο έδαφος—περίπου τα δύο τρίτα βαθιά—και αν θέλετε νόστιμο, προστατευμένο από τον ήλιο daikon, τα φυτά πρέπει να ξεραίνονται αρκετές φορές καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Οι μακριές ρίζες αναπτύσσονται βαθιά στο έδαφος και, για να διασφαλιστεί ότι δεν υποφέρουν από έλλειψη υγρασίας ή οξυγόνου, το έδαφος στο παρτέρι πρέπει να χαλαρώνεται βαθιά, να απομακρύνονται τα ζιζάνια και να ποτίζεται τακτικά. Το Daikon είναι αρκετά απαιτητικό όσον αφορά την υγρασία, αλλά δεν ανέχεται καθόλου το υπερβολικό πότισμα. Σε έδαφος με υγρασία, οι ρίζες δεν αναπτύσσονται και συχνά είναι ευάλωτες σε βακτηριακή σήψη, ενώ η ανεπαρκής υγρασία κάνει τη σάρκα του να γίνεται χονδροειδής και πιο πικρή.

Το πότισμα πρέπει να είναι άφθονο αλλά όχι πολύ συχνό—το χώμα στο παρτέρι πρέπει πάντα να είναι ελαφρώς υγρό. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε ότι τα στρογγυλά ριζώδη λαχανικά που βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια απαιτούν πιο συχνό, αλλά όχι άφθονο, πότισμα. Από την άλλη πλευρά, τα φυτά με μακριά, βαθιά ριζωμένα φυτά απαιτούν πιο εντατικό, αλλά λιγότερο συχνό, πότισμα. Αυτό υποδηλώνει ότι η συχνότητα ποτίσματος και η κατανάλωση νερού εξαρτώνται από την ποικιλία που φυτεύεται.

Η ανάγκη για επιπλέον λίπανση εξαρτάται επίσης από την ποικιλία της καλλιέργειας. Οι πρώιμες ποικιλίες daikon γενικά δεν απαιτούν επιπλέον λίπανση, καθώς το λίπασμα που εφαρμόζεται κατά τη φύτευση είναι επαρκές για τη σύντομη (45-60 ημέρες) καλλιεργητική τους περίοδο. Ωστόσο, τα φυτά που φυτεύονται στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού θα πρέπει να λιπαίνονται τουλάχιστον δύο φορές ανά εποχή:

• την πρώτη φορά, όταν σχηματίζονται 4-5 αληθινά φύλλα (αζοφόσκα 3 κουταλιές/10 λίτρα νερό)
• τη δεύτερη φορά - κατά τη διάρκεια του σχηματισμού ριζών (υπερφωσφορικό 1 κουταλιά της σούπας, άλας καλίου 2 κουταλιές της σούπας/10 λίτρα νερού).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σύνθετο λίπασμα Kemira ή ένα διάλυμα τέφρας για λίπανση. Το Daikon ανταποκρίνεται πολύ καλά στην τέφρα, επομένως μπορεί να εφαρμοστεί όχι μόνο ως διάλυμα αλλά και απλά να πασπαλιστεί στο παρτέρι, αναμεμειγμένο με μια μικρή ποσότητα κομπόστ.

Παράσιτα

Το daikon έχει λίγα παράσιτα. Αυτά είναι κυρίως τα ίδια έντομα που βλάπτουν όλα τα φυτά Brassicaceae, ιδιαίτερα τα ραπανάκια και τα γογγύλια: σκαθάρια ψύλλων, μύγες λάχανου, γυμνοσάλιαγκες και σκουλήκια κοπής. Τα σκαθάρια ψύλλων θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα, καθώς αυτά τα μικρά έντομα τρέφονται με νεαρά φύλλα και μπορούν να καταστρέψουν ένα ολόκληρο παρτέρι αμέσως μετά την εμφάνιση των σπορόφυτων. Το πιο ενοχλητικό παράσιτο του daikon είναι η μύγα λάχανου. Οι προνύμφες της τρυπώνουν τις ρίζες, καθιστώντας τες ακατάλληλες για κατανάλωση.

Για την καταπολέμηση αυτών των παρασίτων, χρησιμοποιούνται συχνά λαϊκές θεραπείες όπως η στάχτη και η τριμμένη καυτερή πιπεριά, σκορπισμένες ανάμεσα στις σειρές. Η κάλυψη των παρτεριών με ένα παχύ υλικό αμέσως μετά τη σπορά των σπόρων μπορεί να βοηθήσει στην καθυστέρηση της εμφάνισης προσβολών από παράσιτα και να δώσει στα φυτά την ευκαιρία να εγκατασταθούν. Καλά αποτελέσματα μπορούν επίσης να επιτευχθούν με προληπτικά μέτρα: αμειψισπορά, απολυμαντική επεξεργασία του εδάφους και των σπόρων πριν από τη φύτευση και άμεση απομάκρυνση των φυτικών υπολειμμάτων μετά τη συγκομιδή.

Βίντεο: "Τεχνικές καλλιέργειας για το Daikon"

Αυτό το βίντεο θα σας πει τι είδους λαχανικό είναι το Daikon και πώς να το καλλιεργήσετε σωστά.