5 Κορυφαίες Αποδεδειγμένες Συνταγές για Πασχαλινά Κέικ για το 2025

Κρέμα

Για να ετοιμάσετε το πασχαλινό κέικ με κρέμα θα χρειαστείτε:

Ζύμη:

• αλεύρι σίτου – 9 φλιτζάνια;
• μαγιά – 50 γραμμάρια;
• αυγά – 10 τεμάχια;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• γκι – 3/4 φλιτζάνι
• γάλα – ενάμισι ποτήρια.
• αλάτι - κατά βούληση.

Πλήρωση:

• σταφίδα;
• καρύδια;
• σταφίδα.

Συνταγή:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε με τρία φλιτζάνια αλεύρι. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος.
2. Ανακατέψτε το χτυπημένο βούτυρο με τους χτυπημένους κρόκους.
3. Ξεχωρίστε τις σταφίδες, πλύνετε τις και στεγνώστε τις με μια πετσέτα.
4. Προσθέστε στη ζύμη το μείγμα κρόκου-βουτύρου, τη γέμιση και τα ασπράδια αυγών, χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
6. Η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, ζυμώστε την στο τραπέζι και βάλτε την ξανά σε ζεστό μέρος για άλλη μια ώρα.
7. Ετοιμάστε τα κυλινδρικά φορμάκια. Αλείψτε το καθένα με βούτυρο και στρώστε τον πάτο με λαδωμένη λαδόκολλα.
8. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα στις φόρμες έτσι ώστε η ζύμη να καταλαμβάνει το ένα τρίτο του χώρου.
9. Ψήνουμε για μία ώρα μέχρι να ροδίσουν στους 200°C.

Βγάλτε τα ψημένα προϊόντα από τον φούρνο και αλείψτε τα με γλάσο.

Βίντεο: "Η διαδικασία παρασκευής του πασχαλινού κέικ"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να ετοιμάσετε σωστά το πασχαλινό κέικ.

Μάρμαρο

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι – 300 γρ.
• ζάχαρη – 80 γρ.
• κρόκοι αυγών – 3 τεμ.
• μαγιά – 15 γρ. (φρέσκια)
• βούτυρο - 90 γρ.
• γάλα μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά – 150 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - ένα πακέτο.
• αλάτι - κατά βούληση.

Για τη γέμιση:

• σπόροι παπαρούνας – 100 γρ.
• ασπράδι αυγού κοτόπουλου – 1 τεμ.
• ζάχαρη – 50 γρ.
• ξύσμα ενός λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τους παπαρουνόσπορους για τη γέμιση. Ρίξτε νερό πάνω από τους αλεσμένους παπαρουνόσπορους, βράστε τους και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Σουρώστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι.
3. Λιώστε το βούτυρο με ένα πιρούνι, προσθέστε την κανονική ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τους κρόκους των αυγών. Χτυπήστε το μείγμα με ένα σύρμα.
4. Ρίξτε τη μαγιά στο μείγμα κρόκου-βουτύρου και ανακατέψτε.
5. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και, ανακατεύοντας, ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, τεντώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο και διπλώστε την στα 4.
7. Σκεπάστε με ένα μπολ και αφήστε το στο τραπέζι για 20 λεπτά.
8. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα ξανά: τεντώνουμε το ορθογώνιο, το διπλώνουμε στα 4, το σκεπάζουμε για 20 λεπτά.
9. Στύψτε ξανά τους παπαρουνόσπορους και αλέστε τους σε ένα μπλέντερ.
10. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.
11. Προσθέστε σπόρους παπαρούνας και ξύσμα στην πρωτεΐνη και ανακατέψτε.
12. Κόψτε τη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε τη μία μισή σε ορθογώνιο και αλείψτε την με γέμιση παπαρουνόσπορου. Στη συνέχεια, τυλίξτε την σε ρολό.
13. Κόψτε το ρολό στη μέση και πλέξτε τη ζύμη έτσι ώστε οι παπαρουνόσποροι να βρίσκονται εξωτερικά. Ενώστε την πλεξούδα που προκύπτει σχηματίζοντας έναν κύκλο.
14. Κάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
15. Τοποθετήστε τις πλεξούδες σε ένα καλούπι (τη μία πάνω στην άλλη) και αφήστε τις σε ζεστό μέρος για να αυξηθούν σε μέγεθος (διπλασιασμός).
16. Ψήστε το κέικ για 50 λεπτά στους 180°C. Μετά από 20 λεπτά, σκεπάστε το ταψί με διπλωμένο αλουμινόχαρτο και ψήστε για την υπόλοιπη μισή ώρα.
17. Βγάλτε το από τον φούρνο. Μόλις κρυώσει, αλείψτε το με γλάσο.

Είναι καλύτερο να κοπεί μετά από 6 ώρες.

Σοκολάτα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ σοκολάτας θα χρειαστείτε:

• ένα πορτοκάλι
• 7 γρ. μαγιά;
• 150 ml γάλα;
• 75 γρ. σταφίδες
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 300 γρ. αλεύρι σίτου.
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 30 γρ. αμύγδαλα
• μαύρη σοκολάτα;
• 140 γρ. βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι. Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέστε μισό φλιτζάνι αλεύρι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήστε την να κρυώσει. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και στύψτε το χυμό.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στο μείγμα της ζύμης και στη συνέχεια ανακατέψτε το με τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο, τον χυμό και τη σοκολάτα. Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι, σκεπάστε την με ένα μπολ και αφήστε την να φουσκώσει για 60 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε και άλλα πράγματα.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10 λεπτά για να φουσκώσουν και στη συνέχεια στραγγίξτε τις. Έχει περάσει μία ώρα: οι σταφίδες είναι στεγνές, η ζύμη έχει φουσκώσει. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα μαζί και μην ξεχάσετε το ξύσμα. Η φόρμα σιλικόνης είναι έτοιμη—ψεκάστε την με νερό. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και τοποθετήστε τα από πάνω.
6. Τοποθετήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήστε για 45 λεπτά.

Πασχαλινό κέικ με μπαχαρικά και ζαχαρωμένα φρούτα

Απαραίτητα προϊόντα:

• 450 γρ. αλεύρι
• ένα ποτήρι σταφίδες
• ένα πακέτο βούτυρο
• 150 γρ. ζάχαρης.
• κρόκοι τεσσάρων αυγών
• 2 πρωτεΐνες;
• ξύσμα πορτοκαλιού;
• 21 γρ. μαγιά;
• 310 γρ. γάλα
• ζάχαρη βανίλιας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• μια πρέζα σαφράν, θαλασσινό αλάτι και κάρδαμο.

Μέθοδος παρασκευής:

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πασχαλινού κέικ είναι να φτιάξετε το μείγμα μπαχαρικών, και διαφορετικά η ζύμη παρασκευάζεται όπως συνήθως.

Αρχικά, λοιπόν, μουλιάστε το σαφράν σε νερό. Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών: αλέστε τους σπόρους κάρδαμου σε ένα γουδί με μοσχοκάρυδο, ζάχαρη βανίλιας και ξύσμα πορτοκαλιού. Ένα άλλο προπαρασκευαστικό βήμα: ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και στεγνώστε τες ταμποναριστά.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ζύμης. Όλα είναι όπως συνήθως: διαλύουμε τη μαγιά στο μισό ζεστό γάλα, προσθέτουμε 150 γρ. αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Προσθέστε το βούτυρο στο υπόλοιπο γάλα. Χτυπήστε τρεις κρόκους αυγών με τη ζάχαρη σε ένα μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το νερό με σαφράν. Τώρα, η ζύμη με τα μπαχαρικά είναι έτοιμη.

Προσθέστε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και το χτυπημένο μείγμα στη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές σταγόνες, ανακατεύοντας συνεχώς. Τελικά βήματα: ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι και αφήστε την σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι, ανακατέψτε το μείγμα με τις σταφίδες και τα ασπράδια των αυγών και ζυμώστε με το χέρι.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Ψήστε στους 180°C. Μετά από 20 λεπτά, αλείψτε το κουλίχ με κρόκο αυγού και συνεχίστε το ψήσιμο. Όταν το βγάλετε από τον φούρνο, θα είναι χρυσαφένιο και λαμπερό.

Πασχαλινό κέικ με τυρί

Το κλασικό πασχαλινό κέικ με τυρί cottage είναι ένα ειδικό πιάτο που παρασκευάζεται μία φορά το χρόνο για διακοπές.

Τι χρειάζεστε:

• 500 γρ. τυρί cottage.
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 200 γρ. ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 100 γραμμάρια βουτύρου και η ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• 80 γρ. σταφίδες
• ξηρούς καρπούς (ανάλογα με τη γεύση σας).

Πώς να μαγειρέψετε:

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και στραγγίξτε τις. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Σουρώστε το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε το τυρί cottage, τα αυγά, την ξινή κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια, στη συνέχεια μαλακώστε το βούτυρο και χτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ. Τοποθετήστε το αφράτο μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα είναι πηχτό στην αρχή, αλλά γίνεται πιο ρευστό καθώς θερμαίνεται. Μην ανησυχείτε, όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο. Θυμηθείτε, μην το βράσετε.

Τοποθετήστε το κρύο μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Όταν έρθει η ώρα να το βγάλετε από το ψυγείο, προσθέστε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε. Τοποθετήστε ένα υγρό τουλπάνι σε μια φόρμα για κούλιτς (αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καινούργια γλάστρα) και ρίξτε μέσα το μείγμα για τυρί. Διπλώστε τις άκρες του τουλπάνι πάνω από το κέικ, πιέστε το με ένα βάρος και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Τώρα μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο επιδόρπιο σε ένα πιάτο και να πασπαλίσετε με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Αν είστε λάτρεις των ξηρών καρπών, είναι επίσης μια καλή προσθήκη — όπως λέει και η παροιμία, δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό με βούτυρο.