Γιατί τα αγγούρια έχουν πικρή γεύση σε ένα θερμοκήπιο και τι να κάνετε γι' αυτό
Περιεχόμενο
Αιτίες πικρίας
Δυστυχώς, τόσο τα λαχανικά θερμοκηπίου όσο και αυτά που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος είναι ευαίσθητα στην ανάπτυξη πικράδας στα αγγούρια.
Οι κηπουροί και οι καλλιεργητές λαχανικών έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με την προέλευση της πικρής γεύσης των αγγουριών. Κάποιοι πιστεύουν ότι το έδαφος, ή για την ακρίβεια, η σύνθεσή του, ευθύνεται. Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι η πικράδα στα αγγούρια προκαλείται από την έλλειψη νερού ή θρεπτικών συστατικών. Άλλοι πάλι πιστεύουν ότι όλα εξαρτώνται από την ποικιλία του λαχανικού.
Η επιστήμη έχει μια απάντηση στο ερώτημα «Γιατί τα αγγούρια έχουν πικρή γεύση;» Πιστεύεται ότι η πικρία προκαλείται από τη συσσώρευση μιας ουσίας που ονομάζεται κουκουρβιτακίνη στη φλούδα του αγγουριού. Όσο πιο φωτεινός είναι ο ήλιος, τόσο περισσότερο συσσωρεύεται αυτή η ουσία, με αποτέλεσμα τα αγγούρια να γίνονται πολύ πικρά. Αυτή η εξήγηση θα ικανοποιήσει όσους καλλιεργούν αγγούρια σε εξωτερικούς χώρους. Αλλά γιατί τα αγγούρια σε θερμοκήπια έχουν μερικές φορές πικρή γεύση και τι μπορεί να γίνει γι' αυτό;
Έχει αποδειχθεί ότι η γεύση των λαχανικών εξαρτάται από τις συνθήκες φροντίδας. Οι συνθήκες του θερμοκηπίου δεν είναι πάντα ιδανικές, γι' αυτό και τα αγγούρια αναπτύσσουν πικρή γεύση. Για να έχετε μια καλή σοδειά σε ένα θερμοκήπιο, πρέπει να διασφαλίσετε το σωστό πότισμα, την έγκαιρη λίπανση, να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία του αέρα και να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς στο φυτό.
Τι συμβάλλει στην πικρία
Εκτός από τους προαναφερθέντες λόγους (ανεπαρκής υγρασία, ξηρός αέρας, ξηρή και μειωμένη γονιμότητα του εδάφους), ορισμένοι άλλοι παράγοντες συμβάλλουν στην πικράδα των φρούτων:
- Υπερβολικό φως. Είναι σημαντικό να ελέγχετε την ποσότητα φωτός που εισέρχεται στο θερμοκήπιο, καθώς και τη φωτεινότητα του τεχνητού φωτισμού.
- Λανθασμένη συλλογή σπόρων. Οι κηπουροί που συλλέγουν οι ίδιοι σπόρους συχνά ξεχνούν ότι οι μη πικροί απόγονοι μπορούν να ληφθούν μόνο από το πρώτο τρίτο του καρπού. Οι σπόροι κοντά στην «ουρά» είναι αυτοί που παράγουν πικρούς καρπούς.
- Σπόροι χαμηλής ποιότητας. Όλοι οι ερασιτέχνες κηπουροί θα πρέπει να παρακολουθούν όλες τις νέες αγρονομικές εξελίξεις. Άλλωστε, οι πρόσφατα εισαχθείσες ποικιλίες περιέχουν ένα γονίδιο στο DNA τους που προστατεύει από τη συσσώρευση κουκουρβιτακίνης. Ωστόσο, αυτά τα λαχανικά είναι υβρίδια και δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν με σπόρους.
Πώς να αποτρέψετε
Για να μην αναρωτιέστε γιατί τα αγγούρια είναι πικρά μετά τη συγκομιδή και ενώ τα τρώτε, πρέπει να αποτρέψετε αυτό το φαινόμενο.
Η πικράδα μπορεί να αποφευχθεί ποτίζοντας τα φυτά με ζεστό νερό, αυξάνοντας τη συχνότητα κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού. Όταν το φυτό είναι νεαρό, αρκεί να το ποτίζετε μερικές φορές την εβδομάδα, αλλά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, θα πρέπει να ποτίζεται καθημερινά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε πλήρη ηλιοφάνεια με τα παράθυρα ανοιχτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ψεκάσετε τους τοίχους του δωματίου με νερό.
Επιπλέον, το παρτέρι πρέπει να οργώνεται και να λιπαίνεται περιοδικά (το νιτρικό κάλιο ή η Ecoberin είναι εξαιρετικές επιλογές). Η λίπανση των φυτών σε ένα θερμοκήπιο πρέπει να γίνεται συχνότερα από ό,τι σε ανοιχτό έδαφος, κατά μέσο όρο μία φορά την εβδομάδα.
Η δημιουργία των σωστών συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας στο θερμοκήπιο είναι απαραίτητη. Τη νύχτα, η βέλτιστη θερμοκρασία διατηρείται στους 18-22 βαθμούς Κελσίου, μετά την οποία θα πρέπει να αυξηθεί στη θερμοκρασία ημέρας των 24-28 βαθμών Κελσίου. Επομένως, ένα θερμαινόμενο θερμοκήπιο είναι ιδανικό για την καλλιέργεια αγγουριών.
Το μάζεμα των πλευρικών βλαστών της αγγουριάς είναι ζωτικής σημασίας κατά τη διαμόρφωση του φυτού. Σε ένα θερμοκήπιο, αυτή η διαδικασία αυξάνει την απόδοση και αποτρέπει τον υπερπληθυσμό. Συνήθως αφαιρούνται οι πλευρικοί βλαστοί, οι έλικες και τα θηλυκά άνθη.
Μπορεί να ειπωθεί ότι η κύρια πρόληψη της πικρίας είναι η εξάλειψη των αιτιών αυτού του φαινομένου.
Ποικιλίες χωρίς πικράδα
Οι καλλιεργητές προσπαθούν να λύσουν το πρόβλημα του γιατί τα αγγούρια είναι πικρά με τον δικό τους τρόπο. Για να αποτρέψουν την παραγωγή κουκουρβιτακίνης, αναπτύσσουν ειδικές ποικιλίες με ένα συγκεκριμένο γονίδιο. Οι σπόροι αυτών των φρούτων είναι πολύ εύκολο να αγοραστούν και αυτές οι πληροφορίες αναγράφονται στην ετικέτα. Οι ποικιλίες Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 και Egoza F1 είναι μερικές από τις ποικιλίες που δεν είναι ευαίσθητες στην πικράδα. Αυτά τα αγγούρια δεν έχουν την ίδια χαρακτηριστική γεύση με τα κανονικά λαχανικά που είναι επιρρεπή στη συσσώρευση κουκουρβιτακίνης.
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα φρούτα
Υπάρχουν αρκετές απλές μέθοδοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν τα αγγούρια λιγότερο πικρά.
Καταρχάς, μπορείτε να κόψετε τα κοτσάνια από τα λαχανικά πριν τα φάτε. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική επειδή η πικράδα συσσωρεύεται στο σημείο που το κοτσάνι προσκολλάται στο λαχανικό.
Δεύτερον, μπορείτε να κόψετε τις άκρες του αγγουριού και από τις δύο πλευρές και να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό.
Τρίτον, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Θα είναι λιγότερο θρεπτικά, αλλά τουλάχιστον δεν θα είναι πικρά.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα πικρά αγγούρια μπορούν να μαριναριστούν και να διατηρηθούν με επιτυχία. Άλλωστε, η δυσάρεστη γεύση εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα.
Λοιπόν, τώρα ξέρετε γιατί τα αγγούρια έχουν πικρή γεύση και πώς να καλλιεργήσετε γλυκά σε ένα θερμοκήπιο. Η επίτευξη μιας εξαιρετικής σοδειάς είναι εύκολη αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και τους κανόνες. Θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι; Μπορείτε να κάνετε ό,τι περνάει από το χέρι σας για να διασφαλίσετε ότι τα αγγούρια από τον κήπο σας είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά.
Βίντεο: "Λόγοι για την πικράδα του αγγουριού"
Ακούστε από έναν ειδικό της εφημερίδας Sadovod σχετικά με τις αιτίες της πικράδας στα αγγούρια και πώς να την αποτρέψετε.