Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα για τον χειμώνα: Οι καλύτερες μέθοδοι

Επιλογή ποικιλίας μακράς διαρκείας

Καταρχάς, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι δεν είναι όλα τα αγγούρια και οι ντομάτες κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φρούτα πρέπει να έχουν καλή διάρκεια ζωής, διαφορετικά θα σαπίσουν και θα μουχλιάσουν μέσα στον πρώτο μήνα. Οι παρθενοκαρπικές ποικιλίες όπως οι Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade και Konkurent είναι οι πιο κατάλληλες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά φρούτα και να τα προεπεξεργαστείτε πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να περιμένουν τον χειμώνα.

Ο χρόνος από τη συγκομιδή έως την κατάψυξη πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Είναι απαράδεκτο να καταψύχετε αγγούρια και ντομάτες που έχουν αποθηκευτεί μακριά από το φυτό για αρκετές ημέρες. Αποφύγετε τα μαραμένα φρούτα, ακόμα κι αν έχουν μόλις συλλεχθεί — θα σαπίσουν αρκετά γρήγορα.

Τα φρούτα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Δεν συνιστάται το πλύσιμο, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο εξωτερικό στρώμα της φλούδας. Σκουπίστε τα με μια υγρή πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή αφήστε τα όπως είναι για να τα πλύνετε πριν τα φάτε.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα αγγούρια και οι ντομάτες δεν έχουν ρωγμές, μώλωπες και σήψη. Αυτό διασφαλίζει ότι θα επιβιώσουν εύκολα από το πάγωμα στο διαμέρισμά σας ή στο ψυγείο, επιτρέποντάς τους να περάσουν το φθινόπωρο και τον χειμώνα. Η φλούδα τους πρέπει να είναι σφιχτή.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Ας περάσουμε τώρα στο θέμα αυτού του άρθρου: πώς να αποθηκεύσετε αγγούρια στο διαμέρισμά σας για χειμερινή χρήση. Υπάρχουν μόνο λίγες επιλογές και οι περισσότερες δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό ή γνώσεις, επομένως δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να επιλέξετε το σωστό.

Στην τράπεζα

Ένας συνηθισμένος τρόπος για να αποθηκεύσετε αγγούρια και ντομάτες είναι σε βάζο. Θα χρειαστείτε ένα καθαρό, αποστειρωμένο, στεγνό βάζο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει την επιθυμητή ποσότητα αγγουριών. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν (καλύτερα να μην τα τρίψετε για να μην καταστρέψετε τη φλούδα) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο βάζο. Σε αυτό το στάδιο, προσπαθήστε να μην πιέζετε τα αγγούρια. Συσκευάστε τα χαλαρά. Αφού συσκευάσετε, πάρτε ένα κερί παραφίνης και τοποθετήστε το στο βάζο, φροντίζοντας το φυτίλι να μην φτάσει στο καπάκι. Ανάψτε το κερί και αφήστε το να καεί για 9-10 λεπτά - αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί το οξυγόνο. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι του βάζου, φροντίζοντας το φυτίλι να μην σβήσει. Μην ανησυχείτε, θα σβήσει μόνο του μετά από 30 δευτερόλεπτα, μόλις εξαντληθεί ο αέρας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μετακινήσετε το βάζο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα αγγούρια όχι μόνο επιβιώνουν τον χειμώνα, αλλά παραμένουν φρέσκα μέχρι την άνοιξη.

Σε ένα βαρέλι

Η παλιομοδίτικη μέθοδος αποθήκευσης αγγουριών και ντομάτας σε βαρέλι είναι κάπως άβολη στον σύγχρονο κόσμο. Θα χρειαστείτε ένα καθαρό, στεγνό βαρέλι για να αποθηκεύσετε τα φρούτα και μια λίμνη για να τα αποθηκεύσετε κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Βασικά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να στοιβάζετε τα αγγούρια, να σφραγίζετε καλά το βαρέλι και στη συνέχεια να το βυθίζετε στη λίμνη. Δεν χρειάζεται να προεπεξεργαστείτε τα αγγούρια. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως για την αποθήκευσή τους σε βάζο.

Στο κελάρι

Ένας αξιόπιστος τρόπος για να διατηρήσετε τα λαχανικά φρέσκα όλο τον χειμώνα είναι να τα αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι. Αυτή η επιλογή έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με την αποθήκευση στο ψυγείο: η θερμοκρασία είναι πάνω από το μηδέν, τα λαχανικά δεν καταψύχονται και υπάρχει συνεχής πρόσβαση σε καθαρό αέρα.

Διαλέξτε ολόκληρα, φρέσκα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ένα πήλινο δοχείο. Μην τα πλένετε πριν τα αποθηκεύσετε, καθώς αυτό θα καταστρέψει τα αγγούρια. Καλύψτε τα αγγούρια με άμμο, σκεπάστε τα με ένα καπάκι και μετά θάψτε τα στο κελάρι. Έτοιμο! Έχετε εξασφαλίσει στον εαυτό σας και την οικογένειά σας φρέσκα λαχανικά μέχρι την άνοιξη.

Στο ψυγείο

Η αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο είναι ίσως ένας από τους ευκολότερους τρόπους. Απλώς σκουπίστε τα λαχανικά με ένα στεγνό πανί, σκουπίζοντας απαλά τυχόν άμμο ή βρωμιά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε πλαστικές σακούλες (κάθε αγγούρι ξεχωριστά). Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε το πολύτιμο φορτίο σας στο συρτάρι λαχανικών, αν το ψυγείο σας διαθέτει. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει τα λαχανικά να παραμείνουν φρέσκα για δύο έως τρεις εβδομάδες.

Θυμηθείτε ότι η βέλτιστη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση αγγουριών και ντοματών είναι 5-6 μοίρες.

Επίσης, αποφύγετε την αποθήκευσή τους κοντά σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Για την ψύξη, χρησιμοποιήστε γυάλινα ή ξύλινα δοχεία, προσθέτοντας μερικές σκελίδες σκόρδο εκ των προτέρων για να μην σαπίσουν τα φρούτα.

Πάγωμα

Ένας ευέλικτος τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η κατάψυξή τους σε βαθιά κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο, τυλίξτε τα σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τα για 3-4 ώρες. Μόλις καταψυχθούν, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη.

Βίντεο "Συσκευή κονσερβοποίησης κενού"

Δείτε πώς λειτουργεί μια άλλη σύγχρονη μέθοδος για τη μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων. Αυτό το σύστημα οικιακής κονσερβοποίησης κενού αέρος θα διατηρήσει τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα βότανα και άλλα φρέσκα μέχρι την άνοιξη.