Ολλανδικές ποικιλίες κρεμμυδιών: περιγραφή και καλλιέργεια

Περιγραφή ποικιλιών

Οι ποικιλίες μπορούν να χωριστούν ανάλογα με τη γεύση: καυτερές, ημί-καυτερές και γλυκές.

Οι καυτερές πιπεριές ωριμάζουν νωρίς, αποθηκεύονται καλά, είναι πλούσιες σε αιθέρια έλαια και έχουν σφιχτή σάρκα. Μπορούν να συλλεχθούν όχι μόνο με το χέρι αλλά και με μηχανή, καθώς συνήθως είναι σφιχτά συσκευασμένες σε πολλά στρώματα ξηρών ζυγαριών. Ωστόσο, αυτές οι ποικιλίες δεν θεωρούνται πολύ παραγωγικές.

Οι βολβοί των ημί-κοφτερών ποικιλιών έχουν λιγότερα εξωτερικά λέπια και σάρκα μέτριας πυκνότητας. Δεν είναι κατάλληλοι για μηχανική συγκομιδή και δεν αποθηκεύονται τόσο καλά. Αποδίδουν περισσότερο από τις καυτές ποικιλίες, αλλά χρειάζονται επίσης περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν.

Τα γλυκά κρεμμύδια συνήθως τρώγονται φρέσκα και αξίζουν μια θέση στο καλοκαιρινό τραπέζι. Μας ενθουσιάζουν με τις υψηλές αποδόσεις τους, αλλά δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι καυτερές και ημίκαυστες ποικιλίες καλλιεργούνται σε όλα τα γεωγραφικά πλάτη. Ενώ στα κεντρικά και βόρεια κλίματα μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο από σπόρους, στο νότο, όλες οι ποικιλίες κρεμμυδιού, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Κόκκινος Βαρώνος

Μια ποικιλία μέσης εποχής με περίοδο ωρίμανσης 92 έως 95 ημερών πριν αρχίσουν να κιτρινίζουν τα φύλλα. Κατάλληλο για σαλάτες, το ολλανδικό κρεμμύδι έχει μέτρια πικάντικη γεύση. Διαθέτει πολλές αξιοσημείωτες ιδιότητες.

Έχει πικάντικη γλυκιά γεύση, δεν απαιτεί επιπλέον αφαίρεση πικράδας κατά το μαγείρεμα και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Ο βολβός είναι ζουμερός, με σκούρα κόκκινα εσωτερικά λέπια και κόκκινα εξωτερικά λέπια. Αυτή η ποικιλία εγγυάται υψηλή απόδοση, είναι ιδανική για αποθήκευση και είναι ανθεκτική στις μυκητιακές ασθένειες.

Στουτγκάρδη Ρίζεν

Η ποικιλία Stuttgarten Riesen ήρθε σε εμάς από τη Γερμανία. Είναι ίσως η πιο διάσημη στην Ευρώπη. Αυτή η ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης χρειάζεται 66 έως 73 ημέρες για να φτάσει στην ωριμότητα. Είναι ένα ευέλικτο, πικάντικο κρεμμύδι. Ο βολβός είναι πεπλατυσμένος, μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με βάρος 50 έως 94 γραμμάρια. Η σάρκα είναι πολύ πυκνή και λευκή στο εσωτερικό, με ξηρά λέπια να καλύπτουν σφιχτά τον βολβό, επιτρέποντάς του να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.

Είναι πολύ παραγωγικό και ωριμάζει καλά. Ανέχεται καλά τον χειμώνα, επομένως μπορεί να σπαρθεί το φθινόπωρο. Τα μειονεκτήματά του περιλαμβάνουν την ευαισθησία σε ασθένειες όπως η σήψη του λαιμού και το περονόσπορο. Αυτό απαιτεί πρόσθετα προληπτικά μέτρα και προστασία.

Εκατόνταρχος

Μια μεσοπρώιμη ποικιλία. Έχει έναν μεγάλο, επιμήκη βολβό με καφέ εξωτερικά λέπια. Τα ζουμερά λέπια είναι λευκά και έχουν έντονη γεύση. Σπάνια χρησιμοποιείται για πράσινους βολβούς, αλλά είναι κατάλληλο για την παραγωγή βολβών. Η απόδοση είναι υψηλότερη από αυτή του Stuttgarten Riesen. Αποθηκεύεται στη σωστή θερμοκρασία σε κελάρι, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8 μήνες.

Σετάνα

Αυτό το κρεμμύδι είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία. Είναι ιδανικό για καλλιέργεια από σπόρους και βλαστούς. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 88-98 ημέρες (από σπόρους) και 64-87 ημέρες (από βλαστούς). Ο βολβός είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλός και έχει ξηρά, αχυροκίτρινα λέπια.

Η σάρκα είναι λευκή, μέτρια σφιχτή και ημι-κοφτερή. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και κονσερβοποίηση. Αυτή η ποικιλία έχει τυπική απόδοση, αλλά έχει εξαιρετικές ιδιότητες αποθήκευσης. Μετά την ωρίμανση, η ωρίμανση φτάνει το 100%. Είναι ανθεκτική στη σήψη από φουζάριο, αλλά μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο.

Στούρον

Καλλιεργείται αποκλειστικά για την παραγωγή σετ κρεμμυδιών. Αυτή η ποικιλία μέσης εποχής χαρακτηρίζεται από έναν στρογγυλό βολβό με μικρή βάση και στενό λαιμό, χρυσαφί με καφέ ρίγες. Έχει έντονη γεύση και είναι ανθεκτικό στις μυκητιασικές ασθένειες. Αυτό το κρεμμύδι αποθηκεύεται καλά. Αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, διατηρεί την εμπορεύσιμη εμφάνιση και γεύση του για 7-8 μήνες.

Ηρακλής

Πρώιμη ποικιλία για την καλλιέργεια κρεμμυδιών σε διετή καλλιέργεια από σύνολα κρεμμυδιών. Ο βολβός είναι μεσαίος έως μεγάλος, έχει φαρδύ ελλειπτικό σχήμα και λαιμό μεσαίου πάχους. Τα ξηρά λέπια είναι ανοιχτό χρυσαφί (3-4 κομμάτια), ενώ τα ζουμερά λέπια είναι λευκά. Η σάρκα έχει μια πικάντικη γεύση. Η ποικιλία ανέχεται καλά την ξηρασία λόγω των καλά αναπτυγμένων ριζών της. Η ποικιλία Hercules αποδίδει σημαντικά περισσότερο από την Stuttgarten Riesen. Ωριμάζει καλά και αποθηκεύεται καλά.

Χιονόμπαλα

Ποικιλία κρεμμυδιού για σαλάτα μεσοπρώιμης ανάπτυξης. Ο βολβός είναι στρογγυλός και μεσαίου μεγέθους. Τα λέπια είναι λευκά, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Η σάρκα είναι πολύ ζουμερή και ημι-κοφτερή, ιδανική για καλοκαιρινά πιάτα που δεν απαιτούν μαγείρεμα. Κατάλληλη για περιοχές με σύντομα καλοκαίρια. Η ποικιλία Snowball είναι ανθεκτική στο ξεφλούδισμα και έχει αποδειχθεί ότι είναι μια καλή ποικιλία αποθήκευσης.

Μπάμπεργκερ

Αυτή η μεσοπρώιμη ποικιλία είναι εξαιρετική τόσο για σαλάτες όσο και για κονσερβοποίηση και έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Οι βολβοί Bamberger είναι επιμήκεις και μεσαίου μεγέθους. Αυτή η ποικιλία ευδοκιμεί σε αμμοπηλώδη εδάφη πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτά τα κρεμμύδια σπάνια ανθίζουν και αποθηκεύονται καλά.

Βίντεο "Περιγραφή ποικιλιών"

Από το βίντεο θα μάθετε πολλά νέα στοιχεία για αυτές τις ποικιλίες κρεμμυδιού.

Αυξανόμενη

Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε αν καλλιεργείτε κρεμμύδια για φρέσκα κρεμμυδάκια ή για βολβούς. Αν καλλιεργείτε φρέσκα κρεμμυδάκια, σπείρετε τους σπόρους κοντά, αλλά για να καλλιεργήσετε βολβούς, τοποθετήστε τους σπόρους σε απόσταση 1-1,5 εκατοστών μεταξύ τους. Διαφορετικά, οι βολβοί θα γίνουν μικροί.

Όταν οι σπόροι βλαστήσουν, πρέπει να αραιωθούν, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να αποκτήσετε μεγάλους βολβούς. Για να διευκολύνετε τη σπορά, πασπαλίστε τους σπόρους με κιμωλία — αυτό τους επιτρέπει να διαχωρίζονται εύκολα και να γίνονται εύκολα ορατοί στο έδαφος.

Έτσι, η καλλιέργεια κρεμμυδιού ξεκινά ως εξής: νωρίς την άνοιξη, σπέρνουμε τους σπόρους των επιθυμητών ποικιλιών και συλλέγουμε τους μικρούς βολβούς τον Αύγουστο. Αποξηραίνονται και αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη. Την επόμενη άνοιξη, αυτά τα σετ κρεμμυδιών φυτεύονται ξανά και το φθινόπωρο συλλέγονται οι βολβοί πλήρους μεγέθους.

Το ιδανικό μέγεθος βολβού για φύτευση είναι 2 εκατοστά σε διάμετρο. Οι ξεροί ή κατεστραμμένοι βολβοί απορρίπτονται. Οι μικροί βολβοί μπορούν να φυτευτούν πριν από τον χειμώνα, καθώς μπορεί να στεγνώσουν κατά την αποθήκευση. Εάν φυτεύετε την άνοιξη, φυτεύονται πρώτα οι μικροί βολβοί, ακολουθούμενοι από τους μεσαίου μεγέθους βολβούς, και οι μεγάλοι βολβοί διαρκούν. Οι μεγάλοι βολβοί ανθίζουν πιο γρήγορα. Εάν ένα κρεμμύδι έχει ανθίσει, ακόμα και μετά την αφαίρεση του βολβού, δεν θα είναι κατάλληλο για χρήση ως εμπορεύσιμος βολβός. Αυτά τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται κυρίως για μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να φυτεύετε κρεμμύδια σε ζεστό χώμα, αφού το σκάψετε και αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπα ζιζάνια.

Φυτέψτε τα σετ κρεμμυδιών σε απόσταση 10 εκατοστών μεταξύ τους, αφήνοντας 25 εκατοστά μεταξύ των σειρών. Τοποθετήστε τους βολβούς του κρεμμυδιού στο χώμα έτσι ώστε το στέλεχος να παραμένει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Στη συνέχεια, οι φυτεύσεις πρέπει να χαλαρώνονται τακτικά, όχι μόνο μετά από κάθε βροχή, αλλά και πιο συχνά. Τα κρεμμύδια εκτιμούν το τακτικό πότισμα, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Το πότισμα είναι πιο σημαντικό στην αρχή, κατά τη διάρκεια της βλάστησης των σπόρων, του σχηματισμού ριζών και της ανάπτυξης του φυλλώματος. Το πότισμα είναι επίσης απαραίτητο αργότερα, αλλά λιγότερο συχνά και άφθονα. Περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, το πότισμα σταματά. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η λίπανση. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται διάλυμα φλόμου.

Συγκομιδή

Τα κρεμμυδάκια συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού, όταν τα φύλλα έχουν κιτρινίσει και οι μίσχοι έχουν χάσει την ελαστικότητά τους. Είναι σημαντικό να συλλέξετε τα κρεμμύδια πριν αρχίσουν να βγάζουν ξανά ρίζες.

Σε αυτήν την περίπτωση, οι βολβοί αποθηκεύονται πολύ χειρότερα. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη, ξηρή μέρα για τη συγκομιδή. Οι βολβοί που αφαιρούνται αφήνονται να στεγνώσουν απευθείας στο παρτέρι.

Αν τα τέλη του καλοκαιριού είναι βροχερά και δεν υπάρχει διαθέσιμη μια ωραία μέρα, τα συγκομισμένα κρεμμύδια μεταφέρονται σε ένα ξηρό δωμάτιο και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα για να στεγνώσουν. Μετά από περίπου μια εβδομάδα, όταν τα κρεμμύδια στεγνώσουν, ταξινομούνται, κόβοντας τυχόν εναπομείνασες ρίζες και ξερά φύλλα. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια μεταφέρονται σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο για τελική ξήρανση.

Αποθήκευση

Τα σετ κρεμμυδιών είναι αρκετά δύσκολο να αποθηκευτούν στο σπίτι. Εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα, μπορεί να εμφανίσουν βλήματα. Για να το αποτρέψετε αυτό, είναι σημαντικό να διατηρείτε τον σωστό έλεγχο της θερμοκρασίας. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι αποθήκευσης για τα σετ κρεμμυδιών: ζεστά, κρύα και ένας συνδυασμός και των δύο. Δεδομένου ότι το βλήματα συμβαίνει σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και 18 βαθμών Κελσίου (32 και 64 βαθμών Φαρενάιτ), συνιστούμε να τα αποθηκεύετε σε θερμοκρασίες εκτός αυτού του εύρους. Για την κρύα μέθοδο, ακόμη και το συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο είναι κατάλληλο αν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο.

Η μέθοδος θερμής αποθήκευσης χρησιμοποιείται εάν μπορεί να διασφαλιστεί θερμοκρασία αποθήκευσης άνω των 18 βαθμών Κελσίου. Ακόμα και ένα διαμέρισμα στην πόλη είναι κατάλληλο. Με περιοδικό αερισμό, τα κρεμμύδια θα ξεχειμωνιάσουν καλά. Η μικτή μέθοδος αποθήκευσης είναι η πιο επίπονη. Πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, τα κρεμμύδια διατηρούνται ζεστά και στη συνέχεια μεταφέρονται σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία από έναν έως τρεις βαθμούς κάτω από το μηδέν. Την άνοιξη, οι βολβοί αποψύχονται, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 25 βαθμούς Κελσίου. Μετά από πέντε ημέρες, η θερμοκρασία μειώνεται στους 20 βαθμούς Κελσίου και αφήνονται σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι τη φύτευση.

Εκτός από την καλλιέργεια των δικών σας σετ κρεμμυδιών, μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε. Οι ολλανδικές ποικιλίες σετ κρεμμυδιών είναι ιδανικές για αυτόν τον σκοπό. Το πλεονέκτημα αυτών των ποικιλιών είναι ότι οι βολβοί δεν βλάπτουν ποτέ, ακόμα κι αν βλαστήσουν. Οι ολλανδικές ποικιλίες αποθηκεύονται επίσης καλύτερα.

Βίντεο: Καλλιέργεια και αποθήκευση σετ κρεμμυδιών

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καλλιεργείτε και να αποθηκεύετε σετ κρεμμυδιών.