Πότε να μαζέψετε και πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα

Διάγραμμα συγκομιδής πράσου

Πολλοί άνθρωποι που καλλιεργούν πράσα στους κήπους τους δεν συνειδητοποιούν καν ότι μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά για να είναι αυτό δυνατό, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε την ακριβή ώρα συγκομιδής της σοδειάς πράσου. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος συγκομιδής του πράσου εξαρτάται από τους ακόλουθους παράγοντες:

• Κλιματικές συνθήκες για την καλλιέργεια. Η συγκομιδή αυτού του κρεμμυδιού στη Σιβηρία και την περιοχή της Μόσχας θα πραγματοποιηθεί φυσικά σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.
• Ιδιαιτερότητες του καλοκαιριού. Οι χρόνοι συγκομιδής του πράσου ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, καθώς τα καλοκαίρια μπορεί να είναι ζεστά και ηλιόλουστα ή βροχερά και κρύα.
• Ποικιλία. Ο χρόνος συγκομιδής θα εξαρτηθεί από την ποικιλία που φυτεύεται (πρώιμη, μέση ή ύστερη σεζόν). Όταν επιλέγετε ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας, να θυμάστε ότι ορισμένες είναι πιο κατάλληλες για καλλιέργεια στη Σιβηρία, ενώ άλλες είναι πιο κατάλληλες για περιοχές με ηπιότερο κλίμα.

Τα πράσα συνήθως ξεθάβονται τον Αύγουστο. Ωστόσο, αυτή η περίοδος συγκομιδής είναι κατάλληλη μόνο εάν η συγκομιδή πρόκειται να υποστεί επεξεργασία και να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά το καλοκαίρι. Τα λαχανικά που ξεθάβονται τον Αύγουστο δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή για αποθήκευση, θα πρέπει να συλλεχθεί μόνο στις αρχές ή στα μέσα Οκτωβρίου.

Η προετοιμασία των πράσα για χειμερινή αποθήκευση περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• συγκομιδή από τον κήπο;
• προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα φωτεινά λευκά, όμορφα στελέχη, καλύψτε το χώμα γύρω από τα φυτά με ένα αδιαφανές υλικό μερικές εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Αυτή η απλή διαδικασία θα εξασφαλίσει το επιθυμητό αποτέλεσμα - όμορφα, ζουμερά στελέχη.

Η διαδικασία συγκομιδής των πράσα πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• Προσδιορισμός των χρόνων συγκομιδής. Κάθε ποικιλία έχει τον δικό της χρόνο, ο οποίος πρέπει να προσαρμόζεται στις καιρικές και κλιματικές συνθήκες της περιοχής καλλιέργειας (π.χ. Σιβηρία, περιοχή της Μόσχας κ.λπ.).
• Τα κρεμμύδια πρέπει να συλλέγονται από τον κήπο όταν ο καιρός είναι καλός.
• Όταν σκάβετε λαχανικά, προσέξτε να μην μπει χώμα ανάμεσα στα φύλλα. Διαφορετικά, η μακροχρόνια αποθήκευση μιας τέτοιας σοδειάς θα είναι αδύνατη. Όταν σκάβετε, προσέξτε να μην καταστρέψετε τους βολβούς με το φτυάρι. Τα κομμένα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν και μπορούν να καταναλωθούν μόνο μέσα σε λίγες ημέρες.
• Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία εκσκαφής, τα κρεμμύδια δεν χρειάζεται να αφήνονται στον ήλιο για να ζεσταθούν, όπως συμβαίνει κατά την προετοιμασία κρεμμυδιών για αποθήκευση.

Αυτό ολοκληρώνει τη συγκομιδή του πράσου. Η διαδικασία συγκομιδής αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• Μετά τη συγκομιδή, τα πράσα πρέπει να καθαρίζονται ελαφρά από το χώμα.
• Επιπλέον, πραγματοποιείται μερικό κλάδεμα ριζών. Αυτό το κλάδεμα πρέπει να γίνεται προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στη βάση.
• Αποφύγετε το κόψιμο των φύλλων, καθώς αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαρασμού τους. Τα κλαδεμένα φύλλα γίνονται επίσης πιο ευάλωτα σε διάφορες ασθένειες. Μόνο τα φύλλα που υπέστησαν ζημιές κατά τη συγκομιδή ή είναι πολύ λερωμένα θα πρέπει να κλαδεύονται. Σε αυτήν την περίπτωση, μειώστε τα κατά περίπου τα δύο τρίτα.

Όπως μπορούμε να δούμε, αν θέλετε να διατηρήσετε τα πράσα, πρέπει να τα συλλέξετε προσεκτικά και σωστά. Διαφορετικά, η σοδειά σας μπορεί απλώς να χαλάσει κατά τους πρώτους μήνες αποθήκευσης.

Βίντεο "Από τη φύτευση έως τη συγκομιδή"

Αυτό το βίντεο εξηγεί λεπτομερώς πώς να φυτέψετε κρεμμύδια και πότε να τα μαζέψετε.

Πώς να ετοιμάσετε πράσα

Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο ολόκληρο το φυτό του πράσου, αλλά και τα μεμονωμένα πράσα. Συνήθως, τα φτερά για αποθήκευση κόβονται από εκείνους τους βολβούς που, για κάποιο λόγο, δεν μπορούν να αποθηκευτούν (για παράδειγμα, κόπηκαν κατά το σκάψιμο ή έχουν άλλα ελαττώματα).

Η διαδικασία συγκομιδής των πράσινων πράσων μπορεί να πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και μέχρι τη συγκομιδή. Ορισμένοι κηπουροί παρατείνουν τη συγκομιδή μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού.

Η συγκομιδή των φτερών αυτού του καλλιεργημένου φυτού γίνεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• κόβοντας ένα φτερό από έναν χαλασμένο βολβό.
• αφαίρεση κιτρινισμένων και αποξηραμένων περιοχών από την επιφάνειά του.
• Μετά από αυτό, τα φτερά πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να στραγγίσουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα πάνω μέρη τους σε χαρτί ή γάζα. Βεβαιωθείτε ότι τα φτερά δεν εκτίθενται στο φως κατά το στέγνωμα.

Μόλις οι κορυφές των πράσων στεγνώσουν εντελώς, κόψτε τα προσεκτικά σε ροδέλες. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα χόρτα στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν τις κορυφές του πράσου ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κορυφές του πράσου πρέπει να ψιλοκομτούν και να φυλάσσονται στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρα πράσα χωρίς να τα ψιλοκόψετε. Ωστόσο, το ψιλοκόψιμο των κορυφών θα εξοικονομήσει χώρο στην κατάψυξη, αυξάνοντας σημαντικά την προμήθεια κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών για τον χειμώνα.

Κατά τη συγκομιδή των πράσων, να θυμάστε ότι το φυτό, όσο αναπτύσσεται στον κήπο, δεν πρέπει να εκτίθεται σε παγετό. Διαφορετικά, ακόμη και τα παραπάνω βήματα δεν θα σας επιτρέψουν να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση κρεμμυδιών το χειμώνα

Η αποθήκευση των πράσα το χειμώνα, εάν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να γίνει με τους εξής τρόπους:

• φρέσκα. Για να διατηρήσετε τα κρεμμύδια φρέσκα, θα πρέπει να τα φυλάσσετε στο ψυγείο, αφού τα τοποθετήσετε σε άμμο.
• Κατεψυγμένο. Αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο, το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε διάφορα πιάτα.
• Σε αποξηραμένη μορφή, τα πράσα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για πιάτα.

Ο πιο ενδιαφέρων και ασυνήθιστος τρόπος για να αποθηκεύσετε πράσα είναι να τα τοποθετήσετε σε άμμο. Αυτό θα διατηρήσει το λαχανικό φρέσκο ​​για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία αυτού του έργου, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Τα πράσα πρέπει να αποθηκεύονται αμέσως μετά τη συγκομιδή.
• Οι βέλτιστες συνθήκες για τη συγκομιδή φρέσκων κρεμμυδιών είναι θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -1 έως +1°C και υγρασία αέρα 85%.

Για να διατηρήσετε το λαχανικό φρέσκο, θα χρειαστείτε ένα δοχείο αποθήκευσης. Το μέγεθός του καθορίζεται με βάση την υπόθεση ότι τα πράσα θα γεμιστούν με άμμο σε βάθος περίπου 15-20 εκ. Προετοιμάστε το δοχείο αποθήκευσης ως εξής:

• ένα στρώμα άμμου πάχους 5 cm χύνεται στο κουτί.
• στη συνέχεια, τα στελέχη πράσου εισάγονται σε αυτό κάθετα σε σειρές.
• Πρέπει να προστεθεί υγρή άμμος ποταμού ανάμεσα στις σειρές. Το στρώμα πρέπει να έχει πάχος 10-15 cm.

Τα κρεμμύδια που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν φρέσκα για 5-6 μήνες. Αυτή η μέθοδος βοηθά να διατηρούνται τα κοτσάνια ίσια.

Τα πράσα μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι. Ωστόσο, πρέπει να είναι καλά καλυμμένα. Αυτό θα τους επιτρέψει να αντέχουν εύκολα σε θερμοκρασίες από -7 έως -10 βαθμούς Κελσίου. Τα πράσα που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά, καθώς μπορεί να αρρωστήσουν ή απλώς να ξεραθούν. Για να αποφευχθούν περαιτέρω ζημιές στην καλλιέργεια, τέτοια φυτά θα πρέπει να αφαιρούνται αμέσως.

Πολλοί κηπουροί προτιμούν να αποθηκεύουν τα πράσα στο ψυγείο. Για να το κάνουν αυτό, πρέπει να ταξινομήσουν ολόκληρη τη σοδειά και να βρουν τα καλύτερης ποιότητας. Στη συνέχεια, πρέπει να τα επεξεργαστούν ως εξής:

• καθαρίστε καλά.
• κόψτε τις ρίζες.
• Ψύξτε τα φύλλα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται σε θερμοκρασία -2 έως +2°C. Οι μίσχοι δεν χρειάζεται να συσκευάζονται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αυτό είναι απλώς ένα ενδιάμεσο βήμα στην προετοιμασία του φυτού για αποθήκευση.

Αφού κρυώσουν, τα κοτσάνια πρέπει να τοποθετηθούν σε τρυπητές πλαστικές σακούλες. Δεν πρέπει να τοποθετούνται περισσότερα από 8 κοτσάνια σε κάθε σακούλα. Σε αυτή τη μορφή, το κρεμμύδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 4-5 μήνες, αλλά μόνο εάν έχει προετοιμαστεί σωστά. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη θερμοκρασία του ψυγείου πάνω από -5°C. Εάν έχετε ένα σύγχρονο ψυγείο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τυχόν εκπλήξεις θερμοκρασίας.

Τα πράσα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα όταν είναι αποξηραμένα. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες πρέπει να διατηρηθούν. Απλώς πρέπει να κλαδευτούν. Για να τα στεγνώσετε πλήρως, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή φούρνο. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στο φυτό. Η συνιστώμενη θερμοκρασία ξήρανσης είναι 50°C. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι αποξηραίνουν τα πράσα στους 140-160°C για 20 λεπτά.

Μόλις αποξηρανθούν, τα κοτσάνια θα διατηρηθούν για 2-3 μήνες. Ωστόσο, για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο στους 0°C. Εάν το υπόγειο ή το κελάρι σας διατηρεί θερμοκρασία 0°C, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια εκεί αντί να τα γεμίσετε στο ψυγείο. Τα πράσα μπορούν επίσης να φυτευτούν σε υγρή άμμο αφού στεγνώσουν. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη.

Τα αποξηραμένα κοτσάνια μπορούν επίσης να ψιλοκομτούν και να συσκευαστούν σε σακούλες. Αυτό αποτελεί ένα εξαιρετικό καρύκευμα για κάθε περίσταση.

Η μέθοδος αποθήκευσης που θα επιλέξετε εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις επιλογές ταυτόχρονα για να προσδιορίσετε ποια παράγει τα πράσα με την καλύτερη γεύση ή τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν μπορούν όλες οι ποικιλίες πράσου να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση αυτών των κρεμμυδιών κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι να ακολουθήσετε σωστά τα παρακάτω βήματα:

• προσδιορισμός του βέλτιστου χρονισμού για τη συγκομιδή·
• σκάβοντάς το προσεκτικά από το έδαφος.
• σωστή προετοιμασία των φυτών;
• δημιουργία βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης.

Οποιαδήποτε απόκλιση από τη διαδικασία παραγωγής σε οποιοδήποτε από αυτά τα στάδια μπορεί να οδηγήσει σε μοιραία έκβαση. Επομένως, είναι απαραίτητο να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να ακολουθείτε πάντα αυστηρά τις οδηγίες για κάθε βήμα. Μόνο τότε θα μπορείτε να διατηρήσετε τα πράσα φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα και να απολαύσετε αυτό το υγιεινό λαχανικό ακόμα και κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Βίντεο "Έξι εκατοστά του εκταρίου για τα κρεμμύδια"

Το βίντεο μιλάει για την καλλιέργεια κρεμμυδιών.