Δημοφιλείς συνταγές για απλά και νόστιμα ορεκτικά λαχανικών για το χειμώνα

Πλεονεκτήματα των κενών

Τα ορεκτικά σε κονσέρβα είναι πολύ βολικά επειδή διατίθενται ως έτοιμα γεύματα. Όταν δεν έχετε χρόνο, απλώς βγάλτε τα από το βάζο και απολαύστε τα μόνο με ψωμί. Ταιριάζουν υπέροχα με οποιοδήποτε κρέας ή συνοδευτικό πιάτο. Οι χορταστικές παρασκευές με λαχανικά και ρύζι αποτελούν ένα πλήρες γεύμα και δεν απαιτούν επιπλέον υλικά. Για τις γιορτές, θα προσθέσουν ποικιλία στο μενού σας και η ζωντανή τους εμφάνιση θα είναι μια όμορφη προσθήκη στο τραπέζι σας.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα φρέσκα λαχανικά από τα κονσερβοποιημένα ή τα τουρσί. Ωστόσο, η προσθήκη ελαίων και μπαχαρικών αποκαλύπτει όλο το φάσμα της γεύσης σε έναν συνδυασμό λαχανικών. Ένα άλλο πλεονέκτημα των κονσερβοποιημένων λαχανικών είναι η διάρκεια ζωής τους. Ακόμα και κλειστά, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς να αλλοιωθούν ή να χάσουν τη γεύση τους.

Βίντεο: "Χειμερινή σαλάτα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Kuba για τον χειμώνα.

Δημοφιλείς συνταγές

Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να επιλέξετε και να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών και υλικών. Κάποια έχουν γλυκιά και πικάντικη γεύση, ενώ άλλα είναι πιο πικάντικα ή πικρά.

ουγγρικός

Η ουγγρική σαλάτα θυμίζει το αγαπημένο λέχο όλων.

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πιπεριά.
• 0,5 κιλά καρότα.
• 3 κιλά ντομάτες.
• 100 γρ. κρεμμύδι
• 70–80 ml ηλιέλαιο;
• 150 γρ. ζάχαρης.
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 30 ml ξίδι (9%);
• προστίθεται αλάτι κατά βούληση.

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τις ντομάτες: κόψτε τες σε φέτες και ρίξτε βραστό νερό από πάνω, ξεφλουδίστε τες και ψιλοκόψτε τες.
2. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα χωρίσματα και την κόβουμε σε ροδέλες.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα φαρδύ δοχείο και προσθέστε 150 ml νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
6. Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι.
8. Προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε λάδι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
9. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξίδι και ανακατέψτε.
10. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε.

Κουμπάν

Αυτή η σαλάτα Κουμπάν θα αρέσει στους λάτρεις του λάχανου. Οι αναλογίες των φυτικών συστατικών σε αυτό το ορεκτικό μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το χειμωνιάτικο ορεκτικό με λάχανο. Το λευκό λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο λάχανο, τα λαχανικά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν και δεν απαιτείται αποστείρωση.

Συστατικά:

• λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια σε ίσες ποσότητες (1 κιλό το καθένα).
• ντομάτες – 2 κιλά;
• 1 μάτσο μαϊντανό
• ηλιέλαιο – 1 ή 1,5 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 φλιτζάνι;
• ξίδι – 1 φλιτζάνι (ή ⅔)
• αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα υλικά. Ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε και κόψτε σε φέτες όπως επιθυμείτε, αλλά με τρόπο που να επιτρέπει το γρήγορο μαγείρεμα.
2. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.
3. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Μόλις το μείγμα βράσει, ανακατεύετε συνεχώς και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι ένα λεπτό πριν το μείγμα.
5. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε δοχεία και κλείστε.

Τσάρου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το «βασιλικό» ορεκτικό. Οι περισσότερες από αυτές περιλαμβάνουν μελιτζάνα. Μια παρασκευή με φασόλια είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και χορταστική.

Στοιχεία:

• 0,5 κιλά φασόλια και γλυκές πιπεριές.
• 1 κιλό ντομάτες.
• 0,3 κιλά κρεμμύδια.
• 3 καρότα
• 1 πιπεριά τσίλι
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 50 γρ. χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
• 30 ml ξίδι (9%);
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν μισά.
2. Πλύνετε τα λαχανικά και τον μαϊντανό. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα σπόρια από την πιπεριά και το καρότο και κόψτε σε κύβους, καθώς και σε φέτες τις ντομάτες και το κρεμμύδι.
3. Για να κόψετε το τσίλι, φορέστε γάντια ή κρατήστε το με ένα πιρούνι.
4. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια.
6. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κάθε 3-4 λεπτά.
7. Προσθέστε τα βότανα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
8. Τοποθετήστε σε δοχεία και σφραγίστε.

Οξύς

Το τέλειο ορεκτικό για όσους αγαπούν τους κλασικούς συνδυασμούς.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγουριών και ντομάτας.
• 0,5 πιπεριά και 0,5 κρεμμύδι από το καθένα.
• σκόρδο – 2 κεφάλια;
• άνηθο και εστραγκόν - 1 μάτσο το καθένα.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι – 10 τεμ.
• αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• 100 ml λαδιού.

Οδηγίες:

1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Κόψτε τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και χοντροκόψτε τα μυρωδικά.
2. Ανακατέψτε λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά και λάδι, αφήστε για μισή ώρα.
3. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για 15 λεπτά, τοποθετήστε την σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Σαλάτα με ρύζι και λαχανικά

Αυτό το χειμωνιάτικο ορεκτικό με ρύζι έχει πολλές παραλλαγές. Η γέμιση και η υπέροχη γεύση του καθιστούν τη σαλάτα ρυζιού μια δημοφιλή επιλογή.

Προϊόντα:

• 1 κιλό πιπεριάς, κρεμμυδιού και καρότου.
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1,5 φλιτζάνια ρύζι.
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• ξύδι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, κόψτε την πιπεριά και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μεγάλο τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε για τη σαλάτα για τηγάνισμα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και προσθέστε τα καρότα. Σοτάρετε για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε πιπέρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
6. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει σε βραστό νερό για μισή ώρα.
7. 15 λεπτά πριν το μείγμα λαχανικών είναι έτοιμο, προσθέστε ρύζι και μπαχαρικά.
8. Βάλτε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Από μελιτζάνες

Η πλούσια γεύση της μελιτζάνας ενισχύεται όμορφα από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Είναι ιδιαίτερα επιτυχημένη με πικάντικα ορεκτικά.

Συστατικά:

• 5 κιλά μελιτζάνες.
• 1,5 κιλό πιπέρι.
• 5 τεμάχια καυτερές πιπεριές;
• 12 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ξύδι.
• ⅓ φλιτζάνι ηλιέλαιο (70 ml)
• αλάτι κατά βούληση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα για να φύγει η πικράδα.
2. Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο.
4. Αλέστε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και ξύδι.
5. Στραγγίστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές.
6. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τη σάλτσα σε στρώσεις σε ένα δοχείο.
7. Αποστειρώστε για 30 λεπτά, τυλίξτε, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται επιτρέπουν παραλλαγές στη σύνθεση.

Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να αλλάξετε τις αναλογίες ανάλογα με το γούστο σας. Απολαύστε.