Απλές συνταγές για σπιτική μαρμελάδα κεράσι
Περιεχόμενο
Προετοιμασία των συστατικών
Οι παραδοσιακές συνταγές για επιδόρπια δεν απαιτούν πολλά υλικά—μόνο τα ίδια τα μούρα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα ή ακόμα και σοκολάτα. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, όλα τα υλικά για τη μελλοντική μαρμελάδα κεράσι πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά.
Τα κεράσια πρέπει να είναι μέτρια ώριμα—δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια, υπερώριμα ή υπερβολικά πράσινα μούρα, επομένως πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά. Περιττό να πούμε ότι το πλύσιμο των μούρων είναι ένα προφανές βήμα στη διαδικασία. Επίσης, αν φτιάχνετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, αφαιρέστε τα κουκούτσια από κάθε μούρο.
Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια για να διασφαλίσετε ότι το τελικό προϊόν θα διατηρηθεί καλά.
Βίντεο "Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι"
Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα κεράσι για τον χειμώνα.
Συνταγές βήμα προς βήμα
Προσφέρουμε παρασκευή μαρμελάδας χρησιμοποιώντας τις πιο δημοφιλείς και επιτυχημένες συνταγές μας. Σίγουρα θα τις λατρέψετε και θα τις έχετε πάντα μαζί σας σε οικογενειακά βιβλία μαγειρικής για πολλά χρόνια.
Πέντε λεπτά
Αυτός είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια γλυκιά λιχουδιά. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για πολυάσχολες νοικοκυρές. Το αποκορύφωμα αυτής της μεθόδου είναι ότι η μαρμελάδα φτιάχνεται με τα κουκούτσια, γεγονός που την καθιστά πολύ πιο απολαυστική στην κατανάλωση. Ωστόσο, οποιοδήποτε απόθεμα αυτής της λιχουδιάς πρέπει να απορρίπτεται εντός ενός έτους από την κονσερβοποίηση - να θυμάστε ότι τα κουκούτσια των κερασιών περιέχουν υδροκυάνιο. Αν και εξουδετερώνεται από τη ζάχαρη και τη θερμότητα, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για μία μερίδα αυτής της λιχουδιάς, θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα και 0,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ταξινομήσετε και πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα και πασπαλίστε τα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τα σε αυτή την κατάσταση για 6 ώρες για να απελευθερώσουν τα κεράσια τον αρωματικό τους χυμό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά.
Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί η ζάχαρη. Ένα άλλο σημαντικό σημείο: αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα χάσει τη διαύγειά του και θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.
Μόλις το μείγμα βράσει, μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο για 5-7 λεπτά—αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για μαγείρεμα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Ασπορος
Η μαρμελάδα κεράσι με κεράσια χωρίς κουκούτσι επίσης δεν μαγειρεύεται για πολύ. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη κεράσια και ζάχαρη. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα κεράσια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Καθώς θερμαίνονται, θα βγάλουν χυμό, οπότε ανακατέψτε απαλά για να μην τα μαυρίσετε.
Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό αρκετές φορές: για κάθε κιλό μούρων, θα χρειαστείτε 5 φλιτζάνια ζάχαρη.
Αφού προσθέσετε και την τελευταία ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, αφήστε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Αυτό είναι, είστε έτοιμες να τη ρίξετε σε βάζα και να τις σφραγίσετε.
Με κόκαλα
Πάρτε ίσες ποσότητες από κεράσια και ζάχαρη. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Το πρωί, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα: τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις συμβεί αυτό, δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη μαρμελάδα. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για μόλις 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε.
Από κατεψυγμένα κεράσια
Αν σας αρέσει να καταψύχετε μούρα για μελλοντική χρήση ή δεν έχετε χώρο για να αποθηκεύσετε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να φτιάξετε κατεψυγμένη μαρμελάδα κεράσι οποιαδήποτε στιγμή. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή.
Πάρτε ίσες ποσότητες κερασιών και ζάχαρης. Τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζονται καν απόψυξη. Πασπαλίστε τα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για περίπου μία ώρα μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, στραγγίξτε την περίσσεια σιροπιού εάν η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
Αυτό είναι, το μόνο που μένει είναι να κρυώσει η λιχουδιά και να σερβίρεται με τσάι.
Σε πολυμάγειρα
Η παρασκευή αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς σε μια χύτρα αργής κουζίνας είναι πολύ εύκολη. Η διαδικασία διαρκεί ελάχιστο χρόνο και η ίδια η μαρμελάδα σιγοβράζει αντί να βράζει, διατηρώντας τη μέγιστη θρεπτική αξία.
Για κάθε 1 κιλό κεράσια, θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ζάχαρη. Τοποθετήστε τα έτοιμα κεράσια στο μπολ του πολυμαγειρέματος, καλύψτε τα με ζάχαρη και μαγειρέψτε στη ρύθμιση "Στιφάδο" για 2 ώρες. Μόλις ηχήσει το σήμα μαγειρέματος, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για να σερβιριστεί σε βάζα.
Με σοκολάτα
Αυτή είναι μια πρωτότυπη συνταγή για όσους αγαπούν τα ασυνήθιστα επιδόρπια. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε ένα πιο ολοκληρωμένο σύνολο συστατικών:
- 1 κιλό παρασκευασμένων μούρων.
- 0,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- 90 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 40 g μείγματος πηκτωματοποίησης.
Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν οι χυμοί τους. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε το μείγμα πηκτώματος και βράστε. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να ξαναβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για όχι περισσότερο από 4 λεπτά. Τώρα προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε ξανά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κομματάκια σοκολάτας. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη να σερβιριστεί σε βάζα.
Αυτό το επιδόρπιο βγαίνει πηχτό, παρόμοιο με την κλασική μαρμελάδα. Η γεύση του είναι απαράμιλλη. Πιστέψτε με, δεν θα θέλετε ποτέ ξανά να δείτε συνηθισμένες σοκολάτες.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε την έτοιμη μαρμελάδα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος – αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του γλυκού. Όλα εξαρτώνται από το πόσα βάζα έχετε φτιάξει: μια μικρή ποσότητα μπορεί να χωρέσει σε ένα τυπικό ψυγείο, ενώ μια μεγαλύτερη ποσότητα θα απαιτήσει ένα υπόγειο ή ένα δροσερό ντουλάπι.