Απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού

Γενικοί κανόνες προετοιμασίας

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αγαπημένη ποικιλία αχλαδιού για να φτιάξετε μαρμελάδα. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες είναι η Conference, η Summer Duchess, η Permyachka, η Detskaya και η Allegro. Είναι αρκετά γλυκές και νόστιμες και είναι οι πιο συνηθισμένες στα καταστήματα. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε άγριο αχλάδι διαφορετικής ποικιλίας, η μαρμελάδα που θα προκύψει θα είναι πολύ ξινή.

Είναι σημαντικό να επιλέγετε μόνο ώριμα, μαλακά αχλάδια. μικρές ζημιές και υπερωριμότητα είναι αποδεκτές.

Πριν το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα αχλάδια: πλύνετέ τα καλά, αφαιρέστε το κουκούτσι και τυχόν αποχρωματισμένες περιοχές. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.

Βίντεο "Μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα αχλαδιών για τον χειμώνα.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πηχτή, αρωματική μαρμελάδα αχλαδιού, από κλασικές έως ασυνήθιστες, συμπεριλαμβανομένων εξωτικών φρούτων. Επιλέξτε αυτήν που σας αρέσει περισσότερο, εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα υλικά και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα στις συνταγές καθώς προχωράτε: κάρδαμο, τζίντζερ, βανίλια, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, γαρίφαλο κ.λπ.

Κλασσικός

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:

• αχλάδι – 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 500–700 g;
• κιτρικό οξύ – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• καθαρό νερό – 150 ml;
• μια πρέζα βανιλίνη (προαιρετικά).

Κόψτε το προετοιμασμένο αχλάδι σε μεγάλους κύβους, αφήνοντας τη φλούδα, και σιγοβράστε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, λιώστε τους κύβους σε έναν λείο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή έναν λιωτή πατάτας.

Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και σιγοβράστε για 1-1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στερεά υλικά και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.

Αν η μαρμελάδα βγει πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Σε πολυμάγειρα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα, το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε αρκετό νερό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αχλάδι – 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 500–700 g;
• κιτρικό οξύ – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• καθαρό νερό – 150 ml;
• μια πρέζα βανιλίνη – προαιρετικά
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε τα σε φέτες και τοποθετήστε τα στην αργή κουζίνα. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε «Ζεστό» και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και εκτελέστε το πρόγραμμα "Στιφάδο" για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και πολτοποιήστε το μείγμα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο. Μαγειρέψτε με ανοιχτό το καπάκι για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Θα πρέπει να τεντώνεται με ένα κουτάλι και να μην τρέχει όταν το βάζετε σε ένα πιάτο.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε το παρασκευασμένο μείγμα σε προετοιμασμένα δοχεία και να τα τυλίγετε.

Μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

Αν δεν έχετε μπλέντερ, μίξερ ή μηχανή λιώσης κρέατος, ένας μύλος κοπής κιμά θα σας φανεί χρήσιμος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλέσετε όχι μόνο κρέας αλλά και φρούτα. Είναι σημαντικό να πλύνετε καλά το εργαλείο εκ των προτέρων για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε οσμή κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

• αχλάδι – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 550 γρ.
• κιτρικό οξύ – 4 γρ.

Κόψτε το αχλάδι σε κομμάτια και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ φρούτων που προκύπτει, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα για να απορροφήσει τη γλυκύτητα των φρούτων.

Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

Προσθέστε κιτρικό οξύ στον ψυχρό πουρέ και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Με λεμόνι

Με την προσθήκη λεμονιού, η μαρμελάδα θα έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• αχλάδι – 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1–1,5 kg;
• λεμόνι – 1 τεμ. (αν είναι μεγάλο) ή 2 τεμ. (αν είναι μικρό)
• νερό – 200 ml.

Κόψτε το αχλάδι σε φέτες, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λεμόνια: πλύνετε τα καλά, κόψτε τα σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Προσθέστε τη ζάχαρη στον πουρέ, ανακατέψτε και αφήστε τον να καθίσει για μερικές ώρες. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόκκοι ζάχαρης έχουν διαλυθεί, διαφορετικά θα καούν και η μαρμελάδα θα αποκτήσει ένα αντιαισθητικό σκούρο χρώμα.

Σιγοβράστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη για αποθήκευση σε βάζα για το χειμώνα.

Με κυδώνι και μπαχαρικά

Η προσθήκη κυδωνιού θα κάνει τη μαρμελάδα πιο πηχτή και τα μπαχαρικά θα της προσδώσουν μια μοναδική γεύση. Αν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά και δεν είστε σίγουροι για τη γεύση, απλώς μειώστε στο μισό τις ποσότητες κάθε συστατικού.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αχλάδι – 2 κιλά φρούτων.
• κυδώνι – 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1–1,5 kg;
• τριμμένη κανέλα – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• νερό – 500 ml.

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από το κυδώνι και ψιλοκόψτε το. Βράστε τα φρούτα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ μαγειρεύεται το κυδώνι, κόψτε το αχλάδι σε φέτες και προσθέστε το στην κατσαρόλα για 7-10 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από το μαγειρεμένο μείγμα, ίσως χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Αλλά μην πετάξετε το σιρόπι που προκύπτει. Θα το χρειαστείτε αργότερα.

Τοποθετήστε το μείγμα αχλαδιού και κυδωνιού σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια πολτοποιήστε την χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε επίσης να περάσετε τα κομμάτια φρούτων από ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε το σιρόπι που απομένει αφού στραγγίξετε το νερό στον πουρέ που προκύπτει. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας συχνά.

Η τελική λιχουδιά μπορεί να χυθεί σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα.

Στο φούρνο

Τα ψημένα αχλάδια θα έχουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Θα διατηρήσουν επίσης περισσότερο από τη θρεπτική τους αξία από ό,τι αν ήταν βρασμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα υλικά από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, αλλά φροντίστε να διατηρήσετε τις αναλογίες. Για κάθε 1 κιλό αχλαδιών, θα χρειαστείτε 350 ml νερό.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Ενώ προθερμαίνεται, ψιλοκόψτε τα φρούτα, καλύψτε τα με νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια πολτοποιήστε τα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε προθερμασμένο φούρνο και περιμένετε να βράσει. Αυτό θα συμβεί σε λίγα λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100°C, σκεπάστε τη μελλοντική μαρμελάδα με ένα καπάκι και αφήστε την να καθίσει για 1,5-2 ώρες, ελέγχοντας και ανακατεύοντας περιστασιακά.

Πώς να αποθηκεύσετε

Εφόσον ακολουθηθούν οι διαδικασίες αποστείρωσης, η έτοιμη μαρμελάδα θα διατηρηθεί για τουλάχιστον 2 χρόνια, αλλά ενδέχεται να σκουρύνει ελαφρώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Φυλάσσετε στους 2–7°C.

Η παρασκευασμένη λιχουδιά περιέχει ωφέλιμες βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το ανοσοποιητικό σύστημα τον χειμώνα, καθώς και μικροστοιχεία που βοηθούν στην ενίσχυση της υγείας των οστών και της καρδιάς.

Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε προετοιμασίες το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, ώστε η μαρμελάδα να διατηρήσει τη φρεσκάδα της μέχρι το κρύο.