Οι καλύτερες επιλογές και συνταγές για τη διατήρηση σμέουρων για το χειμώνα
Περιεχόμενο
Ευεργετικές ιδιότητες
Τα μούρα, τα φύλλα, τα κλαδιά και οι ρίζες των σμέουρων είναι εξίσου χρήσιμα.
Οι σπόροι σμέουρων περιέχουν λιπαρά έλαια. Τα μούρα έχουν κόκκινο, πορφυρό, ακόμη και κίτρινο χρώμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, PP και μικροθρεπτικά συστατικά όπως:
- φολικό οξύ;
- σακχαρόζη;
- φρουκτόζη;
- πηκτίνη;
- άλατα σιδήρου, καλίου και χαλκού.
Οι προαναφερθείσες θρεπτικές ιδιότητες είναι απαραίτητες κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης, όταν το σώμα είναι εξασθενημένο. Εάν έχετε κρυολόγημα, το τσάι σμέουρων θα σας ζεστάνει και θα λειτουργήσει ως εφιδρωτικό. Το σαλικυλικό οξύ που βρίσκεται στα σμέουρα βοηθά στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος. Η περιεκτικότητα σε χαλκό το καθιστά φυσικό αντικαταθλιπτικό.
Βίντεο: "Προετοιμασία σμέουρων για το χειμώνα"
Αυτό το βίντεο θα σας δείξει διάφορους τρόπους για να προετοιμάσετε τα σμέουρα για το χειμώνα.
Κενές επιλογές
Για να αποφύγετε το μούσκεμα στα σμέουρα, συλλέξτε τα σε ξηρό καιρό. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό (μια πρέζα αλάτι ανά 2 λίτρα νερό). Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν έντομα ή σκουλήκια που μπορεί να έχουν κρυφτεί στα σμέουρα. Αφού τα μουλιάσετε, απλώστε τα μούρα σε μία στρώση σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Οι περαιτέρω χειρισμοί εξαρτώνται από το τι φτιάχνετε: μαρμελάδα, κομπόστα, λικέρ ή ζελέ. Οι ταλαντούχοι μάγειρες στο σπίτι δεν ξεμένουν ποτέ από συνταγές.
Πουρές μούρων
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί βράσιμο των μούρων. Απλώς πολτοποιήστε τα μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Αν το μείγμα βγει πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Καταναλώστε το αμέσως ή μοιράστε το σε προαποστειρωμένα βάζα. Μην γεμίζετε τα βάζα εντελώς, αφήνοντας ένα εκατοστό από το χείλος. Σφραγίστε με νάιλον καπάκια.
Συστατικά:
- 500 γρ. μούρα.
- 50 ml νερού.
- 200 γρ. ζάχαρη.
Μαρμελάδα
Συστατικά:
- 1 κιλό σμέουρα.
- 1,5 κιλό ζάχαρης.
Η δεύτερη συνταγή μαρμελάδας διαρκεί μόλις 15 λεπτά. Βάλτε καθαρά, στεγνά μούρα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα.
Συστατικά:
- 0,5 κιλά σμέουρα.
- 1 κιλό ζάχαρης.
Κομπόστα
Για να φτιάξετε μια αρωματική κομπόστα βατόμουρου σε κονσέρβα, πάρτε καθαρά, ταξινομημένα ωμά μούρα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα των 1,5-2 λίτρων είναι ιδανικά.
Τοποθετήστε τα καθαρά σμέουρα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μόνο μέχρι το ένα τρίτο. Προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη αφού βράσει. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σφιχτά. Αφού κρυώσουν, φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Χυμός
Αν σας αρέσει ο φρεσκοστυμμένος χυμός, θα εκτιμήσετε αυτή τη συνταγή. Δείτε τι θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. μούρα.
- 500 γρ. ζάχαρη.
Για να εξασφαλιστεί διαυγής χυμός, τα μούρα πρώτα σουρώνονται μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια περνούν μέσα από αρκετές στρώσεις τουλπάνι. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη στον στυμμένο χυμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη από ό,τι ορίζει η συνταγή, ανάλογα με το γούστο σας. Ο χυμός είναι έτοιμος για κατανάλωση.
Πηκτή
Το ζελέ βατόμουρου είναι μια νόστιμη λιχουδιά για τα παιδιά. Αυτή η συνταγή φτιάχνει το ζελέ χωρίς πηκτικά. Το αποτέλεσμα είναι πηχτό και χωρίς κουκούτσια, ιδανικό για να το φάτε αμέσως ή να το αποθηκεύσετε για τον χειμώνα.
Συστατικά:
- 500 γρ. σμέουρα
- 300 γρ. ζάχαρης.
- 1 φλιτζάνι νερό.
Πασπαλίστε τα σμέουρα με ζάχαρη, προσθέστε νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά. Αφού τα μούρα βγάλουν το χυμό τους, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από τη σόμπα. Σουρώστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα σουρωτήρι με ένα κουτάλι και στη συνέχεια περάστε το από τουλπάνι για να γίνει διαυγές και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικροί σπόροι. Πετάξτε τον πολτό και επιστρέψτε τον παχύρρευστο χυμό σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ζελέ παίρνοντας μια κουταλιά μαρμελάδας και ρίχνοντάς την σε ένα πιάτο. Εάν η σταγόνα κρατήσει το σχήμα της, είναι έτοιμη. Εάν τρέχει, συνεχίστε το μαγείρεμα και ελέγξτε ξανά.
Αποξηραμένα φρούτα
Ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων είναι να τα αποξηράνετε. Η προετοιμασία των μούρων είναι εύκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας αφυγραντήρας φρούτων, ένας φούρνος ή απλώς ένα ηλιόλουστο σημείο. Και στις τρεις περιπτώσεις, πάρτε καθαρά, αποξηραμένα μούρα και απλώστε τα σε μία ομοιόμορφη στρώση.
Ένας γρήγορος τρόπος είναι να το στεγνώσετε στο φούρνο. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω του και τοποθετήστε την στο φούρνο. Κρατήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε χαμηλή και την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Το στέγνωμα με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει περίπου 6-8 ώρες.
Η δεύτερη ταχύτερη μέθοδος είναι ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας. Χρειάζεται περίπου μία ημέρα. Συνήθως, οι οικιακοί μάγειρες ρυθμίζουν τη θερμοκρασία στους 50-60 βαθμούς Κελσίου. Κάθε 2-3 ώρες, ελέγχετε τα μούρα και τα γυρίζετε.
Μια οικονομική μέθοδος είναι η ξήρανση στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα μούρα σε τουλπάνι ή σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στον ήλιο. Το βράδυ, φέρτε τα σμέουρα μέσα και βεβαιωθείτε ότι δεν θα βραχούν στη βροχή. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Τέλος, συνιστάται να τα στεγνώσετε στο φούρνο για μερικές ώρες.
Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε νόστιμες προετοιμασίες.