Παραδοσιακές και πρωτότυπες συνταγές για τη διατήρηση λεμονιών για το χειμώνα

Συμβουλές για μάγειρες

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε (κομπόστα, μαρμελάδα ή τουρσί κρέας), πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Συνιστάται να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

1. Πριν ξεκινήσετε, ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια με νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή σφουγγάρι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα εσπεριδοειδή υποβάλλονται σε επεξεργασία με κερί, οπότε αφαιρέστε το κερί.
2. Είναι επίσης σημαντικό να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, καθώς λίγοι άνθρωποι θα ήθελαν να έχουν κομμάτια από αλεσμένα κουκούτσια στη μαρμελάδα τους.
3. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χωρίζονται σε δύο τύπους: ωμά και μαγειρεμένα. Εάν το γαστρεντερικό σύστημα είναι υγιές, το τελευταίο είδος σνακ μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες.
4. Τα ακατέργαστα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται μόνο για προληπτικούς σκοπούς το χειμώνα.

Βίντεο: "Μαρμελάδα λεμονιού για τον χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε υγιεινή μαρμελάδα λεμονιού για τον χειμώνα.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Παρακάτω θα βρείτε απλές συνταγές κατάλληλες τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες. Επιλέξτε τη σωστή μέθοδο για τη συντήρηση των λεμονιών για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας αυτόν τον χειμώνα. Κάθε συνταγή παρουσιάζεται με μεγάλη λεπτομέρεια, ώστε να ξέρετε ακριβώς πώς να συντηρήσετε τα λεμόνια για τον χειμώνα.

Πέντε λεπτά

Αποθηκεύστε 2 κιλά λεμόνια, 4 ποτήρια καθαρό νερό και 2,4 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

1. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε ημικύκλια, αφήνοντας τη φλούδα. Πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Αφήστε το για 2-2,5 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα λεμονιού σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα το σιρόπι, που έχετε παρασκευάσει προηγουμένως από τη δεύτερη μερίδα ζάχαρης και νερού.
4. Βράστε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας την μεμβράνη.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 ώρες.
6. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Αφήστε για 5 ώρες.
8. Μετά την τρίτη διαδικασία βρασμού, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Πηκτή

Θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 9 μεγάλα λεμόνια, 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη ανά 1 λίτρο χυμού λεμονιού.

1. Πλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή και ζεματίστε τα με βραστό νερό.
2. Κόψτε σε λεπτές φέτες με τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με νερό.
4. Σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Σουρώστε το μείγμα και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.
6. Προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας συχνά.
7. Τοποθετήστε την τελική ζελέ σε στεγνά βάζα και κλείστε.

Μαρμελάδα

Ετοιμάστε 1 κιλό ώριμα λεμόνια, 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ, 2,5 λίτρα νερό και 2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Πλύνετε τα εσπεριδοειδή και τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Γεμίστε με νερό και αφήστε το για τρεις ημέρες.
3. Αλλάζετε το υγρό δύο φορές την ημέρα.
4. Βγάλτε τα λεμόνια, στεγνώστε τα, κόψτε τα σε φέτες και μετά σε λεπτές λωρίδες.
5. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και προσθέστε την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συνταγή.
6. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
7. Μαγειρέψτε το μείγμα για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι και στη συνέχεια για 60 λεπτά με ανοιχτό καπάκι.
8. Δυναμώστε τη φωτιά, βράστε τη μαρμελάδα και προσθέστε ζάχαρη.
9. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη.
10. 2-3 λεπτά πριν το σβήσιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ, το οποίο έχετε διαλυθεί προηγουμένως σε 2 κουταλιές της σούπας νερό.
11. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείστε.

Σε πολυμάγειρα

Η σύγχρονη τεχνολογία είναι μια πραγματική βοήθεια για τους μάγειρες στο σπίτι. Αν κάνετε κι εσείς τη ζωή σας πιο εύκολη χρησιμοποιώντας συσκευές υψηλής ποιότητας, σίγουρα θα λατρέψετε τη γεύση της μαρμελάδας λεμονιού που φτιάχνεται σε αργή κουζίνα.

Για αυτό χρειάζεστε 1 κιλό λεμόνια, 1,3 κιλά ζάχαρη και 1,2 λίτρα νερό.

1. Ετοιμάστε τα φρούτα, βάλτε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με νερό.
2. Ψήνουμε για μία ώρα στους 120°C.
3. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το αρωματικό έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.
5. Φυλάξτε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ξηρή επεξεργασία

Μια μοναδική ουσία που λαμβάνεται μέσω «ξηρής» επεξεργασίας κατατάσσεται πρώτη σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η μαρμελάδα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και διατηρεί τη ζωτικότητα. Είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Δεν χρειάζεται να συντηρήσετε, να κρυώσετε ή να βράσετε τίποτα. Θα χρειαστείτε 4 μεσαία λεμόνια, 100 γρ. βούτυρο, 200 γρ. μέλι, 300 γρ. ξηρούς καρπούς και 300 γρ. σκούρες σταφίδες.

1. Προετοιμάστε τα εσπεριδοειδή όπως περιγράφεται παραπάνω (αφαιρέστε το στρώμα κεριού).
2. Περάστε τα από έναν μύλο κρέατος μαζί με σταφίδες και καρύδια.
3. Ρίξτε το μέλι και προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε το μείγμα.
4. Βάλτε το μείγμα σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα με άδειο στομάχι. Το αποτέλεσμα θα είναι αισθητό εντός δύο εβδομάδων χρήσης.

Πικάντικες μαρμελάδες

Κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται όχι μόνο να διατηρεί τα λεμόνια φρέσκα για τον χειμώνα, αλλά και να εκπλήσσει την οικογένειά της με τις μαγειρικές της ικανότητες. Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να δείτε τις παρακάτω συνταγές, οι οποίες περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή και διάφορα μπαχαρικά.

Με σκόρδο

Ετοιμάστε 6 μεγάλα λεμόνια, μισό φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο και 16 κλωνάρια θυμάρι.

1. Πλύνετε τα κίτρινα φρούτα, βράστε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Κόψτε τις κορυφές των λεμονιών σταυρωτά, τοποθετήστε τα κλαδάκια και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
4. Προσθέστε κλωνάρια μπαχαρικών και λιωμένο σκόρδο.
5. Πιέστε τα λεμόνια προς τα κάτω, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι, σκόρδο και θυμάρι.
6. Ρίξτε το νερό στο οποίο έβρασαν τα φρούτα.
7. Ζεστάνετε το καπάκι με βραστό νερό, κλείστε το δοχείο και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
8. Είναι απαραίτητο να ανακινείτε τα βάζα από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε τα φρούτα να αλατίζονται ομοιόμορφα.

Με κόλιανδρο

Για να προετοιμάσετε αυτό το πικάντικο παρασκεύασμα, πρέπει να ετοιμάσετε 1,6 κιλά μεσαίων λεμονιών, 120 γραμμάρια αλάτι, 8 γραμμάρια σπόρους κόλιανδρου, 120 γραμμάρια χυμό λεμονιού, 600 ml βραστό ζεστό νερό και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

1. Ξεπλύνετε τα λεμόνια με χλιαρό νερό και στεγνώστε τα.
2. Στύψτε το χυμό από 1 φρούτο, κάντε ρηχές τομές στις τέσσερις πλευρές των άλλων.
3. Χωρίστε το αλάτι σε ίσα μέρη, πολλαπλάσια του αριθμού των εσπεριδοειδών.
4. Γεμίστε τις τομές.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε σπόρους κόλιανδρου και κόκκους πιπεριού.
6. Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και γεμίστε το περιεχόμενο με ζεστό νερό.
7. Σφραγίστε τα δοχεία με εσπεριδοειδή και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνια σε κονσέρβα στα πιάτα. Ξεπλύνετε με καθαρό νερό πριν τα προσθέσετε σε άλλα υλικά. Αυτό το σνακ με λεμόνι σε κονσέρβα ταιριάζει πολύ καλά με πιάτα με κρέας.

Τουρσιά για κρέας

Η ποσότητα των συστατικών καθορίζεται ξεχωριστά για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση. Θα χρειαστείτε εσπεριδοειδή, αλάτι, χυμό λεμονιού, φύλλο δάφνης και, προαιρετικά, ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

1. Επιλέξτε άθικτα και ώριμα φρούτα. Πλύνετε τα καλά, βράστε τα με βραστό νερό και στεγνώστε τα.
2. Κάντε κάθετες τομές σε σχήμα σταυρού, αφήνοντας το ένα τρίτο του καρπού άκοπο.
3. Πιέστε ελαφρά τα κίτρινα φρούτα για να ανοίξετε τις τομές.
4. Προσθέστε αλάτι και φύλλο δάφνης.
5. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στον πάτο καθαρών, στεγνών βάζων και βάλτε από πάνω τα λεμόνια σε στρώσεις.
6. Πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι, προσθέτοντας μερικές φορές φύλλο δάφνης και κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
7. Γεμίστε το δοχείο μέχρι το χείλος με χυμό λεμονιού και κλείστε το καπάκι.
8. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 14 ημέρες.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν επίσης έντονα και αρωματικά ποτά εσπεριδοειδών. Τα λεμόνια αποτελούν μια υπέροχη βάση για τέτοιες συνταγές. Τα φρούτα μπορούν να ενεργοποιήσουν τον οργανισμό.

Για παράδειγμα, η κομπόστα λεμονιού παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Απαιτεί επίσης μόνο λίγα υλικά: νερό, λεμόνια και ζάχαρη. Επιλέξτε τα τέλεια γλυκά του κουταλιού, κονσερβοποιήστε τα και κεράστε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας ένα λαχταριστό καλοκαιρινό πιάτο κατά τους κρύους μήνες.