5 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα

Ποια είναι τα οφέλη της κολοκύθας για την υγεία;

Συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο, μαρμελάδα κεράσι ή γλυκό κεράσι, μαρμελάδα μήλου, αχλαδιού ή σταφίδας μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε βιβλίο μαγειρικής. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι οι μάγειρες ότι τα νόστιμα επιδόρπια μπορούν να γίνουν όχι μόνο από φρούτα αλλά και από λαχανικά. Για παράδειγμα, η ζουμερή κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα.

Η κολοκύθα περιέχει πολυάριθμες βιταμίνες και μέταλλα. Ακόμα και μετά το μαγείρεμα, το λαχανικό διατηρεί τις βιταμίνες A, C, PP, K, B1, B2 και B12, καθώς και ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο και πηκτίνη. Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Η μαρμελάδα κολοκύθας συνιστάται για άτομα με ανισορροπίες νερού-αλατιού, αναπαραγωγικά προβλήματα και τάση προς παχυσαρκία. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτό το ηλιόλουστο λαχανικό προάγει την αποβολή της χοληστερόλης. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας.

Βίντεο: "Κολοκύθα, αποξηραμένο βερίκοκο και μαρμελάδα πορτοκάλι"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο και γευστικό επιδόρπιο για τον χειμώνα.

Συνταγές

Τα οφέλη της κολοκύθας είναι ατελείωτα, καθώς αυτό το λαχανικό καλλιεργείται ευρέως στην περιοχή μας. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή πρώτων και δεύτερων πιάτων, σαλτσών και σάλτσας, διαφόρων επιδορπίων, χυμών, ακόμη και ενεργειακών ποτών. Η μαρμελάδα κολοκύθας, που θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες, μπορεί να έχει μια ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων. Για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση του τελικού πιάτου, προσθέστε λεμόνι, πορτοκάλι, τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο, μήλα, αχλάδια ή κολοκυθάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σας προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή ενός "χρυσού επιδόρπιου" από κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα.

Κλασσικός

Το πιο δημοφιλές επιδόρπιο με κύριο συστατικό την κολοκύθα είναι η μαρμελάδα «Διαφανές Κεχριμπάρι». Για να την παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• πολτός κολοκύθας – 1 κιλό;
• αποξηραμένα βερίκοκα – 300-400 γρ.
• χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 3-4 φλιτζάνια;
• ζελατίνη ή οποιοδήποτε άλλο μείγμα πηκτωματοποίησης – 1 φακελάκι.

Λάβετε υπόψη ότι το επιδόρπιο "Διαφανές Κεχριμπάρι" παρασκευάζεται σε χυμό κολοκύθας, όχι σε νερό. Το κύριο συστατικό πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να ψιλοκομιστεί. Η κομμένη σε κύβους κολοκύθα πασπαλίζεται με ζάχαρη και αφήνεται για αρκετές ώρες για να απελευθερώσει το χυμό. Όταν υπάρχει αρκετός χυμός για να σχηματιστεί σιρόπι, προσθέστε χυμό λεμονιού και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Τώρα μπορείτε να ξεπλύνετε και να ψιλοκόψετε τα αποξηραμένα φρούτα. Μόλις βράσει η κατσαρόλα, προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για αρκετές ώρες. Βράστε το μείγμα τρεις φορές για 15-20 λεπτά, προσέχοντας να μην παραβράσετε την κολοκύθα. Κατά τη διάρκεια του τρίτου σταδίου μαγειρέματος, προσθέστε το μείγμα πηκτώματος, βράστε και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφού κρυώσει, το κεχριμπαρένιο σιρόπι θα πρέπει να είναι παχύρρευστο και διαυγές.

Με τζίντζερ και κανέλα

Η μαρμελάδα τζίντζερ με κολοκύθα, αποξηραμένο βερίκοκο και κομμάτια κανέλας έχει ένα διακριτικό και ντελικάτο άρωμα, αποκαλύπτοντας ξεκάθαρα δεκάδες διαφορετικούς συνδυασμούς. Ετοιμάστε 2 κιλά ώριμη κολοκύθα, 0,8 κιλά αποξηραμένα βερίκοκα, 1 κιλό ζάχαρη, λεμόνι, μερικά ξυλάκια κανέλας και ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ. Ας ξεκινήσουμε:

1. Κόψτε τα προπαρασκευασμένα κύρια συστατικά σε μικρά κομμάτια.
2. Καλύψτε τον πολτό κολοκύθας με ζάχαρη και αφήστε τον να σταθεί για μερικές ώρες. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία. Βράστε το σιρόπι και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από την εστία και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία, προσθέτοντας αποξηραμένα βερίκοκα, τριμμένο τζίντζερ, χυμό λεμονιού και ξυλάκια κανέλας στο δοχείο. Αυτό το βήμα δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 20-30 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στα βάζα και βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια.

Με καρύδια

Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό επιδόρπιο κολοκύθας με καρύδια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκύθα – 2 κιλά;
• αποξηραμένο βερίκοκο – 300 γρ.
• ζάχαρη – 900 γρ.
• καρύδια – 200 γρ.
• λεμόνι – 1 τεμ.
• καθαρό νερό – 200 ml;
• μοσχοκάρυδο και κανέλα - μια πρέζα το καθένα.

Αρχικά, όλα τα κύρια υλικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και τους ξηρούς καρπούς. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε την κολοκύθα και το λεμόνι. Το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα προστίθενται λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Οποιοσδήποτε αφρός που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι απλώς χαλάει την εμφάνιση του τελικού επιδόρπιου και δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση ή τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Οι έμπειροι μάγειρες ισχυρίζονται ότι ο αφρός που παραμένει στα βάζα μειώνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.

Μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

Η μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα θεωρείται θεραπευτικό φάρμακο που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αντοχή σε πολλές ιογενείς και κρυολογικές ασθένειες.

Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία ενός "ωμού" επιδόρπιου είναι πολύ απλός:

1. Πλένουμε το λαχανικό, το ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τη σάρκα σε λωρίδες.
2. Πάρτε ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα εσπεριδοειδή.
3. Περάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων βερίκοκων, μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε το ευεργετικό μείγμα σε βάζα και σφραγίστε με νάιλον καπάκια. Φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Σε πολυμάγειρα

Η πολυκουζίνα, που συχνά ονομάζεται θαυματουργή κατσαρόλα, θεωρείται απαραίτητο εργαλείο κουζίνας. Αυτή η συσκευή εξοικονομεί χρόνο και απλοποιεί σημαντικά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Έτσι, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα σε μια αργή κουζίνα δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο ή προσπάθεια:

1. Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια καθαρό πόσιμο νερό σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε 700 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και ρυθμίστε το χρονόμετρο στη λειτουργία "Βράσιμο" για 40 λεπτά. Το σιρόπι πρέπει να είναι παχύρρευστο και παχύρρευστο.
2. Πάρτε 1,5–1,7 κιλά ελαφρώς ώριμης κολοκύθας. Πλύνετε την καλά, ξεφλουδίστε την και κόψτε τη σάρκα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα στο μπολ όπου βράζει το σιρόπι.
3. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα με χλιαρό νερό. Δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε προηγουμένως. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μακριές λωρίδες και τοποθετήστε τα στην αργή κουζίνα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Βράσιμο" για άλλα 90 λεπτά. Ανοίγετε περιοδικά το καπάκι και ανακατεύετε το περιεχόμενο του μπολ με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας (περίπου 5-10 γρ.).

Το ξεφλούδισμα και το κόψιμο μιας ώριμης κολοκύθας μπορεί να είναι δύσκολο. Για αυτόν τον λόγο, συνιστάται να ζεστάνετε το λαχανικό στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά.

Δεν απολαμβάνουν όλοι τη γλυκιά, μερικές φορές πικάντικη, γεύση της μαρμελάδας κολοκύθας. Για να αλλάξετε τη γεύση και να προσθέσετε μια πινελιά ξινίλας, συνιστούμε να προσθέσετε μερικές σταγόνες καθαρού χυμού λεμονιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Με το ποικίλο γευστικό του προφίλ, το ευχάριστο άρωμα και το όμορφο χρώμα του, αυτό το «χρυσό επιδόρπιο» θα γίνει το αγαπημένο όσων αγαπούν τα γλυκά.