5 καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα κολοκύθας

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες της κολοκύθας

Δεν αγαπούν όλοι την κολοκύθα, παρά τη θρεπτική της αξία. Κάποιοι αποθαρρύνονται από το ελαφρύ άρωμα του λαχανικού, αλλά η μαρμελάδα έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Οι νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα κολοκύθας όχι μόνο για τη γεύση της αλλά και για τα οφέλη της για την υγεία. Συγκεκριμένα, το ωμό λαχανικό:

• περιέχει καροτίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στην όραση.
• αποτελείται από μικρο- και μακροστοιχεία, καθώς και βιταμίνες.
• αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα.
• διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Βίντεο "Μαρμελάδα κολοκύθας"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι.

Προετοιμασία προϊόντων

Για να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα, συνιστάται να επιλέγετε όχι πολύ ώριμες κολοκύθες. Ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τα σπόρια τους και στη συνέχεια κόψτε τις σε μπαστουνάκια, φέτες ή κύβους. Η κολοκύθα συχνά τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Τα εσπεριδοειδή και τα ξινά μούρα μπορούν να προσθέσουν γεύση και άρωμα.

Όσο για τα βάζα, συνιστάται να τα αποστειρώνετε στο φούρνο ή στον ατμό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά πριν ρίξετε τη μαρμελάδα.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Παρακάτω θα βρείτε απλές συνταγές βήμα προς βήμα που μπορούν να χειριστούν εύκολα ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες. Η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με την κονσερβοποίηση πεπονιού, αλλά υπάρχουν ορισμένα μοναδικά χαρακτηριστικά. Όποια συνταγή κι αν επιλέξει η νοικοκυρά, θα βγει πεντανόστιμη.

Αρμενική συνταγή

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα κολοκύθας από την Αρμενία, πρέπει να πάρετε 1 κιλό αποφλοιωμένης κολοκύθας, 1 κιλό ζάχαρης, μια μικρή συσκευασία βανιλίνης, 500 γραμμάρια σβησμένου ασβέστη, 400 ml νερού και 5 λίτρα κρύου νερού.

Η διαδικασία προετοιμασίας της αρμενικής συνταγής αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα.
• Τοποθετήστε ασβέστη σε ένα κεραμικό τηγάνι, προσθέστε 5 λίτρα νερό.
• ανακατέψτε και αφήστε για 4 ώρες σε σκοτεινό μέρος.
• Σουρώστε το προκύπτον διάλυμα μέσα από τουλπάνι, προσθέστε τον πολτό και αφήστε το για 30 λεπτά.
• πλύνετε τα κομμάτια πολτού.
• Βράστε καθαρό νερό, ζεματίστε την κολοκύθα για 5-6 λεπτά, αφαιρέστε την και κρυώστε την.
• προσθέστε σιρόπι στον ψυχρό πολτό και αφήστε το για 6 ώρες.
• μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, αφήστε να κρυώσει, μαγειρέψτε ξανά.
• Όταν η μαρμελάδα βράσει για τέταρτη φορά, προσθέστε βανιλίνη και ρίξτε σε βάζα.

Με βερίκοκο

Μια ζουμερή και νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται συνδυάζοντας βερίκοκο και κολοκύθα. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 500 γρ. κολοκύθα, 300 γρ. βερίκοκα, 1 λεμόνι, 600 γρ. ζάχαρη και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

• κόψτε τον ξεφλουδισμένο και χωρίς σπόρους πολτό σε κύβους.
• αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα βερίκοκα στη μέση.
• Τοποθετήστε τα φρούτα και τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τα να βγάλουν τον χυμό τους.
• τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, στύψτε το χυμό.
• προσθέστε ξύσμα στο μείγμα φρούτων και λαχανικών, βάλτε στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
• Στο τέλος, προσθέστε μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με ξηρούς καρπούς

Η μαρμελάδα κολοκύθας συχνά φτιάχνεται με ξηρούς καρπούς, οι οποίοι είναι εύκολα διαθέσιμοι σε κάθε κουζίνα. Αν αυτή η επιλογή σας αρέσει, θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκύθα, 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 2 φλιτζάνια νερό, ένα φλιτζάνι καρύδια και λεμόνι.

Για να το προετοιμάσει, η νοικοκυρά πρέπει να κάνει τα εξής:

• κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.
• Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά και αφήστε το να κρυώσει.
• σουρώστε το σιρόπι, βράστε το και ρίξτε το ξανά πάνω από τον πολτό, επαναλάβετε 4 φορές.
• βράστε την κολοκύθα σε σιρόπι για τελευταία φορά για 5 λεπτά.
• Μόλις κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λεμόνι και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τυλίγουμε σε ρολό.

Με κολοκυθάκι

Μια άλλη νόστιμη και δημοφιλής συνταγή μεταξύ των νοικοκυρών είναι η μαρμελάδα με κολοκυθάκια. Για την παρασκευή της, θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκύθα, 1 κολοκυθάκι, 1,7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, 1 λεμόνι, 180 γρ. σταφίδες, 140 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα και 400 ml νερό.

Το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση αν ετοιμάσετε τη μαρμελάδα ως εξής:

• πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας.
• πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού, τρίψτε.
• κιμάς λεμονιού, κολοκυθιού, κολοκύθας και αποξηραμένων βερίκοκων.
• ρίξτε το προκύπτον μείγμα στο ξύσμα, τις σταφίδες και τη ζάχαρη.
• σταδιακά ζεστάνετε, ανακατεύοντας καλά, βράστε για 30-40 λεπτά.
• Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το μείγμα δεν καίγεται στον πυθμένα του δοχείου.
• Αφού πήξει, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Συμπερασματικά, αξίζει να προσθέσουμε ότι η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη γεύση της αυτόν τον χειμώνα, διατηρώντας παράλληλα τα πιο ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά της.

Αυτό διευκολύνεται από μια σύντομη, πολυβάθμια διαδικασία μαγειρέματος. Συχνά προστίθενται κανέλα, βανίλια ή γαρίφαλο για να ενισχύσουν τη γεύση. Για μια πιο πηχτή λιχουδιά, είναι καλύτερο να τρίψετε την κολοκύθα. Για να φτιάξετε την πιο νόστιμη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε άγουρες κολοκύθες. Τα μούρα παρέχουν την οξύτητα.