10 καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα σταφίδας για τον χειμώνα

Ευεργετικές ιδιότητες

Η σταφίδα περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια. Σε σύγκριση με τις μπανάνες, η σταφίδα έχει πολύ υψηλότερη συγκέντρωση καλίου. Χαμηλές σε θερμίδες, οι σταφίδες παρέχουν στον οργανισμό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες. Ενισχύουν την ανοσία, αποτρέπουν την εντερική ζύμωση και ρυθμίζουν την εντερική λειτουργία. Η κατανάλωση σταφίδας βοηθά στη μείωση της οξύτητας του στομάχου. Όλες οι ευεργετικές τους ιδιότητες διατηρούνται ακόμη και όταν χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα. Δεν έχουν αναφερθεί δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.

Βίντεο: "Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας σε 5 λεπτά"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα μαύρης σταφίδας για τον χειμώνα.

Παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος

Παρακάτω θα βρείτε κλασικές μεθόδους μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτής της νόστιμης λιχουδιάς.

Πέντε λεπτά

Η διαδικασία παρασκευής είναι απλή. Πάρτε 1 κιλό ζάχαρη, 200 ml νερό και 1,5 κιλό σταφίδες.

Ακολουθήστε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή μελανιασμένα, καθώς και τυχόν κλαδιά ή φύλλα.
2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες—ένα σουρωτήρι είναι ιδανικό για αυτό. Τοποθετήστε τα μούρα σε χαρτί κουζίνας για να μαζέψουν τα υγρά.
3. Ετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, ζεστάνετε και μαγειρέψτε για όσο χρειαστεί για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. Πλύνετε τα καπάκια και τα δοχεία με σόδα και αποστειρώστε.
5. Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
6. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Κλασική συνταγή

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν την κλασική εκδοχή της συνταγής. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη αν η σοδειά είναι άφθονη.

Θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κιλό σταφίδες.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τις σταφίδες, μεταφέρετέ τες σε ένα σουρωτήρι.
2. Αφήστε την περίσσεια νερού να στραγγίσει.
3. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με ζάχαρη και αφήστε τα μέχρι να βγάλουν τον χυμό τους.
4. Είναι καλύτερο να καλύψετε τις σταφίδες με ζάχαρη και να τις αφήσετε όλη τη νύχτα.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε και βράστε.
6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
7. Μοιράστε σε ένα καθαρό δοχείο και τυλίξτε το.
8. Ψύξτε και φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος.

Μαύρη σταφίδα σε σιρόπι

Μια μέτρια ποσότητα ολόκληρων μούρων επιπλέει στο υγρό μέρος της μαρμελάδας. Αυτή η λιχουδιά ταιριάζει τέλεια με συρνίκι, κατσαρόλες και άλλα πιάτα με τυρί. Θα φαίνεται όμορφο και πικάντικο με λευκό παγωτό.

Πάρτε 800 γραμμάρια μαύρης σταφίδας, 1 λίτρο νερό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, 750 γραμμάρια ζάχαρης.

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Χρησιμοποιήστε ποικιλίες γλυκιάς σταφίδας.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα που δεν θα οξειδωθεί. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
3. Προσθέστε ζάχαρη και νερό.
4. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε να μην παραβράσετε τα μούρα.
5. Βράστε το μείγμα για 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ετοιμάστε τα δοχεία.
6. Ρίξτε το μείγμα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.
7. Τυλίξτε το σε μια χοντρή πετσέτα και φυλάξτε το σε ένα ντουλάπι αφού κρυώσει.
8. Κατά κανόνα, το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για κατανάλωση εντός 1 έτους.

Με σμέουρα

Για να προσθέσετε ποικιλία στη μαρμελάδα σας, χρησιμοποιήστε σμέουρα. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε ακόμα περισσότερα υγιεινά μούρα. Πάρτε 500 γρ. σταφίδες, 1,5 κιλό ζάχαρη και 1 κιλό σμέουρα.

Στη συνέχεια, κάντε τα εξής:

1. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα πλαστικό μπολ, ταξινομώντας τα πρώτα.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το για 6-7 ώρες για να απελευθερώσει το χυμό.
3. Ετοιμάστε τις σταφίδες: πλύνετε και αφαιρέστε τα φύλλα. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια νερού.
4. Βάλτε τα σμέουρα ανακατεμένα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά.
5. Αφήστε το να βράσει, αφαιρώντας τυχόν αφρό καθώς μαγειρεύεται.
6. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
7. Ρίξτε σε παρασκευασμένα δοχεία, τυλίξτε και ψύξτε.

Σε πολυμάγειρα

Τα μούρα εκτιμώνται από τους μάγειρες στο σπίτι για την υψηλή θρεπτική τους αξία. Αυτή η λιχουδιά είναι συνηθισμένη και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ζάχαρη και 1 κιλό μούρα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες αφαιρώντας φύλλα, φυτικά υπολείμματα και κλαδιά.
2. Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα υψηλής ποιότητας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
3. Αφήστε το στο τραπέζι για 3-5 λεπτά για να στραγγίξει η περίσσεια υγρού.
4. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Επιλέξτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο", ρυθμίζοντάς την για 2 ώρες.
6. Η μαρμελάδα σίγουρα δεν θα ξεχειλίσει, επομένως μπορείτε να κλείσετε με ασφάλεια το καπάκι της συσκευής και η επιλεγμένη λειτουργία δεν θα προωθήσει έντονο βρασμό.
7. Μοιράστε το παρασκευασμένο μείγμα σε καθαρά βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
8. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ανάποδα και στη συνέχεια φυλάξτε τα βάζα σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.

Πρωτότυπες συνταγές

Εκτός από τις κλασικές παραλλαγές, οι μάγειρες πειραματίζονται επίσης με την προσθήκη μιας ποικιλίας υλικών. Παρακάτω παρατίθενται δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές που διαθέτουν απλότητα και εξαιρετική γεύση.

Με μπαχαρικά

Για αυτή τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ώριμα, σφιχτά και γλυκά μούρα. Αυτές οι ιδιότητες είναι απαραίτητες για την παρασκευή υψηλής ποιότητας, νόστιμων γλυκών. Θα χρειαστείτε 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 500 γρ. σταφίδες, ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα και γλυκάνισο, 4 γαρίφαλα και 150 ml φιλτραρισμένο νερό.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό στην καθορισμένη ποσότητα.
2. Προσθέστε γλυκάνισο, κανέλα και γαρίφαλο.
3. Βράστε το γλυκό σιρόπι για 15 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει.
4. Αφήστε το να βράσει για 3-4 ώρες.
5. Ετοιμάστε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε γλυκό σιρόπι.
6. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους γλυκάνισου και τα γαρίφαλα, το γλυκό διάλυμα μπορεί να προστραγγιστεί.
7. Βράστε και μαγειρέψτε το μείγμα με τα μούρα για 20-25 λεπτά.
8. Ρίξτε την λιχουδιά σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα.

Επιδόρπιο με ζελέ

Πολλοί οικιακοί μάγειρες λατρεύουν αυτή τη συνταγή. Οι σταφίδες που προκύπτουν είναι τρυφερές και μαλακές. Αυτή η λιχουδιά μαύρης σταφίδας έχει επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής. Για να την παρασκευάσετε, προμηθευτείτε 2 φλιτζάνια νερό, 6 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και 4 φλιτζάνια διαλεγμένα και καθαρισμένα μούρα.

Η διαδικασία παρασκευής μιας λιχουδιάς που μοιάζει με ζελέ αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ρίξτε νερό σε μια λεκάνη ή σε ένα εμαγιέ πυρίμαχο σκεύος.
2. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη, βράστε το μείγμα και ανακατέψτε.
3. Ρίξτε τα μούρα σε βραστό γλυκό σιρόπι, ανακατέψτε και βράστε.
4. Βράστε για 7-8 λεπτά.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Ρίξτε τη λιχουδιά που μοιάζει με ζελέ σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε με καθαρά καπάκια.

Από κατεψυγμένα μούρα

Θέλετε να πιείτε τσάι ή να ψήσετε μια πίτα με μαρμελάδα σταφίδας; Συχνά φτιάχνεται με κατεψυγμένα μούρα. Θα χρειαστείτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κιλό κατεψυγμένη σταφίδα για κάθε μερίδα.

Τώρα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Αποψύξτε τα μούρα τοποθετώντας τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το νερό.
2. Βάλτε τη ζάχαρη και τα μούρα σε ένα κατάλληλο τηγάνι.
3. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα για να βγάλει το ζουμί.
4. Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα αποστειρώνοντάς τα στον ατμό ή στο φούρνο.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και βράστε.
6. Για το ανακάτεμα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα σιλικόνης για να αποφύγετε το σύνθλιψη των μούρων. Αφαιρέστε τυχόν αφρό καθώς βράζει.
7. Βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
8. Αφήστε το να βράσει ξανά και αφήστε το να κρυώσει.
9. Μόλις η μαρμελάδα βράσει για τρίτη φορά, σβήστε τη φωτιά από κάτω.
10. Ρίξτε την λιχουδιά σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Τρίο σταφίδας

Η μαρμελάδα φτιάχνεται γρήγορα. Θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια κόκκινη, λευκή και μαύρη σταφίδα, 1 φλιτζάνι νερό και 6 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για μαγείρεμα.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
3. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, μαγειρέψτε και ανακατέψτε. Είναι σημαντικό η κρυσταλλική ζάχαρη να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
6. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 4-5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό.
7. Τοποθετήστε την λιχουδιά σε ένα καθαρό δοχείο και κλείστε.
8. Σκεπάστε με μια κουβέρτα για 24 ώρες και βάλτε το σε ένα ντουλάπι αφού κρυώσει εντελώς.

Χωρίς νερό

Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε 600 γραμμάρια μαύρης και 400 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας, καθώς και 1,7 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
2. Τοποθετήστε τα υλικά στο τηγάνι στο οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
3. Καλύψτε το μείγμα με κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Αφήστε το για 45-50 λεπτά για να βγάλει το χυμό του.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε και αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.
6. Προετοιμάστε τα δοχεία και τα καπάκια: αποστειρώστε χρησιμοποιώντας φούρνο ή ατμό.
7. Βράστε για 5 λεπτά.
8. Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε καθαρά δοχεία και κλείστε.

Οι νοικοκυρές λατρεύουν όχι μόνο να καταψύχουν υγιεινά τρόφιμα, αλλά και να χαροποιούν τις οικογένειές τους με νόστιμες μαρμελάδες που τους θυμίζουν καλοκαίρι. Επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει καλύτερα και φτιάξτε εξαιρετική μαρμελάδα για τον χειμώνα.

Τα μούρα έχουν χαμηλές θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά ασφαλή για όλους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης.

Ένα πιάτο με γλυκιά σταφίδα είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για έναν εξασθενημένο οργανισμό. Για παράδειγμα, η συνταγή «Πεντάλεπτο» φτιάχνει ένα παχύρρευστο και νόστιμο επιδόρπιο. Με λίγο χρόνο, η οικογένειά σας θα έχει στη διάθεσή της ελάχιστες θερμίδες και το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών για την πρόληψη και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.