Συνταγές για νόστιμη σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα

Ευεργετικές ιδιότητες

Τα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, C, PP και H, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, χρώμιο, ασβέστιο και μαγγάνιο. Ομαλοποιούν την πέψη και έχουν ήπια καθαρτική δράση. Είναι ευεργετικά για τις εναποθέσεις χοληστερόλης και την αθηροσκλήρωση.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι 290 kcal.

Βίντεο: "Νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου για τον χειμώνα.

Προετοιμασία προϊόντων

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό, σκουπίζοντάς τα με ένα μαλακό σφουγγάρι ή πανί για να αφαιρέσετε τυχόν λευκά υπολείμματα. Αφαιρέστε τυχόν κοτσάνια.

Ξεχωρίστε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τυχόν αποχρωματισμένες περιοχές. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται θρυμματισμένα ή κατεστραμμένα δαμάσκηνα.

Τα βάζα πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά. Συνιστάται να τα ζεστάνετε πριν ρίξετε τη μαρμελάδα για να μην σπάσει το γυαλί λόγω των αλλαγών στη θερμοκρασία.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Ας δούμε μερικές απλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι.

Απλά πέντε λεπτά

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου σε πέντε λεπτά είναι η πιο εύκολη στην παρασκευή.

Για κάθε 2 μέρη δαμάσκηνων, θα χρειαστείτε 1 μέρος ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας κατά βούληση.

Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ώριμα, διαφορετικά θα παραψηθούν. Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στα 800 γρ. εάν τα ίδια τα φρούτα είναι πολύ γλυκά.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής.

1. Κόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Μπορείτε να κόψετε τα μισά σε μικρότερα κομμάτια. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα πυρίμαχο δοχείο και σκεπάστε τα με ζάχαρη. Αφήστε τα για 6-7 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να απελευθερωθούν οι χυμοί.
2. Αρχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία.
3. Μόλις η μαρμελάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, την επαναφέρετε σε δυνατή φωτιά και αποσύρετε από τη φωτιά μόλις βράσει. Η ζεστή μαρμελάδα μοιράζεται αμέσως στα βάζα και σφραγίζεται.

Με πορτοκάλι

Το επιδόρπιο αποδεικνύεται αρωματικό, με μια δροσιστική ξινή γεύση.

Θα χρειαστείτε δαμάσκηνα, πορτοκάλια και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ για κάθε κιλό πορτοκάλια.

Λάβετε υπόψη ότι για να ανακατέψετε αυτή τη μαρμελάδα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μια ξύλινη κουτάλα, διαφορετικά το σιρόπι θα χάσει τη διαφάνειά του.

Η συνταγή έχει ως εξής:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια.
2. Χρησιμοποιώντας έναν ψιλό τρίφτη, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια. Κόψτε τα σε φέτες και αφαιρέστε όλη την άσπρη ψίχα.
3. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, τα πορτοκάλια και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για μερικές ώρες μέχρι τα δαμάσκηνα να βγάλουν τους χυμούς τους και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αυτή τη φορά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό.
6. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και συντηρήστε την.

Με κακάο

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου με κακάο είναι μια ασυνήθιστη λιχουδιά που θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις της σοκολάτας.

Θα χρειαστείτε 3 μέρη δαμάσκηνα, κατά προτίμηση ώριμα, και 1 μέρος ζάχαρη. Προσθέστε κακάο σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 100 γρ. ζάχαρης.

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε μια φαρδιά κατσαρόλα:

1. Ρίξτε λίγο νερό στην κατσαρόλα, ίσα-ίσα να καλύψει τον πάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πλυμένα φρούτα χωρίς κουκούτσι. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά.
2. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά. Μετά από άλλη μισή ώρα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία.
3. Μόλις κρυώσει το δοχείο, λιώστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ ή σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι. Με την τελευταία μέθοδο αφαιρούνται οι φλούδες των δαμάσκηνων, κάνοντας τη μαρμελάδα πιο ντελικάτη.
4. Επιστρέψτε τον πουρέ φρούτων που προκύπτει στην κατσαρόλα. Προσθέστε 600 γρ. ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Προσθέστε το κακάο και την υπόλοιπη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αν η μαρμελάδα είναι λίγο ξινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Με καρύδια

Αυτή η μαρμελάδα έχει πλούσια γεύση και εξαιρετικό άρωμα.

Θα χρειαστείτε 2 μέρη δαμάσκηνα και 1,5 μέρη ζάχαρης, και τα καρύδια προστίθενται κατά βούληση, κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια ανά 1 κιλό φρούτων:

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα ξεφλουδισμένα καρύδια.
2. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τον αφρό. Αν βγει λίγος χυμός, προσθέστε λίγο νερό.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα φρούτα για άλλα 40 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό από τους ξηρούς καρπούς, προσθέστε τους στα δαμάσκηνα και ανακατέψτε.
5. Κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Θα πρέπει να σιγοβράσει.
6. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αρχίστε να τυλίγετε τη μαρμελάδα.

Σε πολυμάγειρα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί επίσης να γίνει σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα εύκολη και εξαλείφει τον κίνδυνο εγκαύματος.

Παρασκευάζεται με κίτρινα δαμάσκηνα και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες.

Η συνταγή έχει ως εξής:

1. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες φέτες δαμάσκηνου στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και καλύψτε με ζάχαρη.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα.
3. Μετά από μια ώρα, απλώστε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Λάβετε υπόψη ότι τα φρέσκα δαμάσκηνα μπορούν να καταψυχθούν σε σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 500 γρ. ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό. Βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο στους 6-10°C πάνω από το μηδέν. Τοποθετήστε τα κομμένα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και καλύψτε τα με σιρόπι. Μετά από αυτό, είναι έτοιμα για κατάψυξη.

Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές μαρμελάδας, προσαρμόστε τις ποσότητες των υλικών ανάλογα με το γούστο σας, πειραματιστείτε και αφήστε τα χειμερινά σας πάρτι τσαγιού να είναι νόστιμα και ζεστά!