Νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα κράνμπερι: 17 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας κράνμπερι;

Αυτό το βόρειο μούρο με χαμηλές θερμίδες (μόνο 28 kcal) είναι αγαπημένο από πολλούς για την πλούσια θρεπτική του αξία. Αυτά τα πολύτιμα συστατικά το καθιστούν ισχυρό προληπτικό και θεραπευτικό παράγοντα, βοηθώντας στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Για παράδειγμα, η χημική σύνθεση των cranberries περιλαμβάνει:

• βιταμίνες Β, Α, D, Ε, Κ, Η, PP;
• ασκορβικό οξύ;
• μηλικό, κιτρικό, βενζοϊκό, κινικό οξύ;
• πηκτίνες;
• φλαβονοειδή;
• μικροστοιχεία: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Τα φρέσκα κράνμπερι, καθώς και η μαρμελάδα που φτιάχνεται από τους καρπούς τους, έχουν αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το μούρο συνιστάται για χρήση στις ακόλουθες διαγνώσεις:

• ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος;
• υψηλά επίπεδα σακχάρου;
• αθηροσκλήρωση;
• δυσκοιλιότητα ή ασταθής εντερική λειτουργία.

Η μαρμελάδα κράνμπερι μπορεί επίσης να απομακρύνει αποτελεσματικά τις τοξίνες από το σώμα και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης τερηδόνας.

Πώς να επιλέξετε κράνμπερι για μαρμελάδα

Το μέγιστο όφελος από αυτή την πλούσια σε βιταμίνες γλυκύτητα μπορεί να επιτευχθεί μόνο χρησιμοποιώντας ώριμα μούρα. Πρέπει να συλλέγονται πολύ προσεκτικά, προσέχοντας να μην καταστραφεί η λεπτή φλούδα. Πριν από την επεξεργασία, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό. Αφού αφαιρεθούν τυχόν μικρά υπολείμματα, κλαδάκια και φύλλα από τα κράνμπερι, θα πρέπει να στεγνώσουν καλά και να απλωθούν σε μία στρώση.

Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Βγάλτε τα από την κατάψυξη 6-8 ώρες νωρίτερα, ξεπλύνετέ τα, αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα και αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας.

Βίντεο: "Σπιτική μαρμελάδα κράνμπερι"

Αυτό το βίντεο παρουσιάζει ένα μάθημα μαγειρικής για το πώς να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο.

Οι καλύτερες συνταγές με μαρμελάδα κράνμπερι

Δεδομένου ότι αυτό το βόρειο μούρο είναι αρκετά ξινό, σχεδόν όλες οι συνταγές απαιτούν σημαντική ποσότητα ζάχαρης. Αν δεν σας αρέσει αυτό το συστατικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​μέλι σε αναλογία 1:1. Όταν αποθηκεύετε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά για τον χειμώνα, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και να υποβάλετε θερμική επεξεργασία στα καπάκια.

Κλασσικός

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας είναι ευέλικτη. Μπορείτε να την απολαύσετε με τσάι, να την προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα ή να τη χρησιμοποιήσετε σε επιδόρπια.

1. Τοποθετήστε 2 κιλά φρούτων σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε τα με την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Αφήστε το να σταθεί για περίπου τρεις ώρες, ώστε τα μούρα να βγάλουν το χυμό τους.
3. Βράστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.
5. Ενώ το μείγμα των κράνμπερι είναι ακόμα ζεστό, κυλήστε το σε βάζα.

Απλός

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι η απλή και χρονοβόρα παρασκευή της. Ακόμα και μια νεαρή νοικοκυρά με μικρή μαγειρική εμπειρία μπορεί να φτιάξει αυτή τη γλυκιά λιχουδιά.

1. Ζεματίστε ένα κιλό μούρα.
2. Διαλύστε 1,5 κιλό ζάχαρης σε 350 ml καθαρού νερού, φτιάχνοντας σιρόπι.
3. Συνδυάστε τα κράνμπερι με το βραστό γλυκό υγρό και αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Το μείγμα αφαιρείται από τη σόμπα όταν μια σταγόνα που λαμβάνεται για δοκιμή δεν εξαπλώνεται σε μια κρύα πλάκα.

Πέντε λεπτά

Δεν είναι περίεργο που αυτή η συνταγή ονομάζεται «πεντάλεπτη». Το επιδόρπιο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αλλά αυτή η γρήγορη μέθοδος δεν επηρεάζει τη γεύση του επιδόρπιου.

1. Ανακατέψτε ένα κιλό πρώτης ύλης.
2. Ανακατέψτε το μείγμα των κράνμπερι με 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε καλά και βράστε.
4. Χαμηλώστε την ισχύ και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
5. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα.

Από κατεψυγμένα κράνμπερι

Το πλεονέκτημα των κατεψυγμένων μούρων είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο χωρίς φόβο να χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

1. Καλύψτε 700 γραμμάρια αποψυγμένων φρούτων με τρία κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι χυμό κράνμπερι ή πορτοκαλιού, την ίδια ποσότητα καθαρού νερού και προσθέστε 15 γραμμάρια σκόνης κανέλας.
3. Ανακατέψτε καλά και βράστε το μείγμα.
4. Χαμηλώστε την ισχύ και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
5. Πριν το κύλισμα, χτυπήστε καλά τη γλυκιά μάζα με ένα μπλέντερ.

Με πορτοκάλια

Τα γλυκά εσπεριδοειδή δεν είναι λιγότερο πλούσια σε βιταμίνες από τα βόρεια μούρα και επομένως η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτά τα συστατικά θα είναι δύο φορές πιο υγιεινή.

1. Ανακατέψτε ενάμισι κιλό κράνμπερι.
2. Περάστε την ίδια ποσότητα πορτοκαλιών μέσα από έναν μύλο κρέατος.
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, προσθέτοντας 3 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης.
4. Βράστε και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Με μήλα

Χάρη στα μήλα, αυτή η χειμερινή λιχουδιά θα σας προστατεύσει από την έλλειψη βιταμινών και θα υποστηρίξει επίσης το ανοσοποιητικό σας σύστημα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

1. Ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι διαλύοντας 1,3 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα λίτρο καθαρού νερού.
2. Ρίξτε το πάνω από ένα κιλό κράνμπερι.
3. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε μισό κιλό φέτες μήλου.
5. Μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ρίξτε τα σε βάζα.

Με μήλα και ξηρούς καρπούς

Η μαρμελάδα κράνμπερι ταιριάζει υπέροχα με μια ποικιλία συστατικών. Τα καρύδια, για παράδειγμα, προσθέτουν μια μοναδική, εκλεπτυσμένη γεύση.

1. Ρίξτε 250 ml καθαρού νερού πάνω από 1,2 κιλά μούρα.
2. Βράστε και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
3. Χτυπήστε το κρύο μείγμα με ένα μπλέντερ.
4. Κόψτε ίσο αριθμό μήλων σε μικρές φέτες.
5. Αλέστε 100 γρ. καρυδόψωμα.
6. Ζεστάνετε ένα ποτήρι υγρό μέλι και ρίξτε μέσα τα μήλα.
7. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το μείγμα των κράνμπερι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Τέλος, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Με αχλάδι

Η γλυκύτητα του αχλαδιού συνδυάζεται τέλεια με την οξύτητα του κράνμπερι, κάνοντας τη γεύση του πιο απαλή και αρωματική.

1. Αλέστε μισό κιλό μούρα σε ένα μπλέντερ.
2. Κόψτε 1 κιλό γλυκά αχλάδια σε μικρές φέτες.
3. Ρίξτε 6 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από το μείγμα των κράνμπερι και βράστε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα φρούτα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.

Με βατόμουρα

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μούρα στο κύριο συστατικό. Τα lingonberries, για παράδειγμα, θα βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της γεύσης, αφαιρώντας την υπερβολική οξύτητα.

1. Φτιάξτε ένα γλυκό σιρόπι αραιώνοντας 1,5 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης με 3,5 φλιτζάνια καθαρό νερό.
2. Ρίξτε μισό κιλό μούρα σε αυτό.
3. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Με κυδώνι

Αυτό το φρούτο είναι πολύ πλούσιο σε πηκτίνη, η οποία δίνει στο τελικό προϊόν μια ευχάριστη ζελατινώδη υφή.

1. Αραιώστε 500 ml υγρού μελιού με ένα ποτήρι καθαρό νερό για να φτιάξετε σιρόπι.
2. Τοποθετήστε μισό κιλό ψιλοκομμένο κυδώνι μέσα.
3. Βράστε τα φρούτα μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και στη συνέχεια προσθέστε 0,5 κιλά βόρεια μούρα.
4. Προσθέστε ρίζα τζίντζερ (μερικά γαρίφαλα).
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα μέχρι να πήξει το μείγμα.

Με δαμάσκηνο

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κίτρινα κράνμπερι. Όταν συνδυάζονται με δαμάσκηνα, θα δώσουν στο χειμερινό γλυκό μια πλούσια κεχριμπαρένια απόχρωση.

1. Ψιλοκόψτε 600 γραμμάρια μούρα από 1,2 κιλά φρούτων.
2. Εισάγετε ένα κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε το ακόμα ζεστό μείγμα σε βάζα.

Με μπανάνα

Αυτό το εξωτικό φρούτο θα προσθέσει την απαραίτητη γλυκύτητα στο τελικό προϊόν, την οποία τα παιδιά θα λατρέψουν πραγματικά.

1. Περάστε ένα κιλό κράνμπερι από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τα καλά χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
2. Προσθέστε 5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη για να απελευθερώσετε το χυμό από τα μούρα.
3. Πολτοποιήστε μερικές από τις 1,5 κιλά μπανάνες και κόψτε τις υπόλοιπες σε κύβους.
4. Συνδυάστε τα λιωμένα φρούτα με το μείγμα μούρων και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφού το βγάλετε από τη σόμπα, αφήστε το μείγμα να σταθεί για μισή ώρα, προσθέτοντας ολόκληρα κομμάτια μπανάνας.
6. Βράστε ξανά για 15 λεπτά.
7. Αφού τα βγάλετε από τη σόμπα, τα κυλάτε αμέσως σε βάζα.

Με ξύσμα λεμονιού

Ένα ακόμα εσπεριδοειδές που ταιριάζει υπέροχα με τα κράνμπερι. Αυτή η συνταγή απαιτεί έντονη γεύση, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο, κρεμώδες επιδόρπιο.

1. Συνδυάστε 1 κιλό μούρα με 500 γραμμάρια ψιλοκομμένα μήλα.
2. Ρίξτε ενάμισι κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτό και γεμίστε το με 2 ποτήρια καθαρισμένο νερό.
3. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
4. Τρίψτε το ξύσμα από δύο λεμόνια και στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή.
5. Προσθέστε το στο μείγμα των κράνμπερι και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Χωρίς μαγείρεμα

Αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες επιδόρπιο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς μαγείρεμα. Διαβάστε παρακάτω για οδηγίες.

1. Τοποθετήστε ένα κιλό ώριμων φρούτων σε ένα βαθύ δοχείο και πασπαλίστε το με 500 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Λιώστε τα μούρα μέχρι να βγάλουν χυμό και οι κρύσταλλοι να διαλυθούν εντελώς.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε δοχεία, αφήνοντας 2 cm χώρο κάτω από το καπάκι.
4. Γεμίστε τα βάζα με ζάχαρη μέχρι να σταματήσουν και μετά κλείστε τα.

Χωρίς ζάχαρη

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη αυτού του γλυκού προϊόντος αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των διαβητικών και των ατόμων που προσέχουν το βάρος τους.

1. Ρίξτε καθαρό νερό πάνω από ένα κιλό φρούτων.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μετατρέπονται σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Προσθέστε ενάμισι ποτήρι υγρό μέλι.
4. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Σε πολυμάγειρα

Με την έλευση των νέων συσκευών κουζίνας, η προετοιμασία διαφόρων πιάτων έχει γίνει απίστευτα απλή. Οι χειμερινές μαρμελάδες δεν αποτελούν εξαίρεση.

1. Ρίξτε 4 φλιτζάνια βόρεια μούρα στο multicooker.
2. Προσθέστε 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα σε σκόνη.
3. Αφήστε το για μερικές ώρες και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για όσους είναι έτοιμοι να πειραματιστούν στην κουζίνα, αυτή η απλή συνταγή με φούρνο μικροκυμάτων είναι ιδανική.

1. Ανακατέψτε 0,5 κιλά κράνμπερι με ένα κιλό ψιλοκομμένα μήλα.
2. Προσθέστε 6 φλιτζάνια υγρό μέλι και αφήστε το για 5 ώρες.
3. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
4. Προσθέστε 20 γρ. πηκτίνης, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, τριμμένο κάρδαμο και τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
5. Μειώστε την ισχύ στα 500 W και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας cranberry εξαρτάται από τρεις παράγοντες:

• μέθοδος παρασκευής·
• παρουσία πρόσθετων εξαρτημάτων ·
• ποσότητα ζάχαρης ή μελιού.

Όσο περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιείται στην παρασκευή, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η μαρμελάδα. Συνιστάται η αποθήκευση αυτού του πλούσιου σε βιταμίνες επιδόρπιου σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και 6°C. Ιδανικό για αποθήκευση είναι το ψυγείο ή το κελάρι. Μόλις ανοιχτεί, το επιδόρπιο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ, επομένως θα πρέπει να σφραγίζεται σε μικρά βάζα.

Η μαρμελάδα από μούρα του Βορρά έχει τη δική της μοναδική, εξαιρετική γεύση, που αναγνωρίζεται αμέσως από την πρώτη κουταλιά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και θα μπορέσετε να δημιουργήσετε τη δική σας χαρακτηριστική συνταγή.