Σπιτικές συνταγές για μαρμελάδα φράουλα για τον χειμώνα

Προετοιμασία των συστατικών

Πριν ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, ταξινομήστε τα κεράσια, επιλέγοντας ώριμα, μεσαίου μεγέθους, άθικτα και χωρίς μώλωπες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι. Είναι σημαντικό να αφήσετε να στραγγίσει η υπόλοιπη υγρασία. Αφού τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα, αφαιρέστε τα σέπαλα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια λιχουδιά όπου όλα τα κεράσια είναι ολόκληρα, χρησιμοποιήστε μικρότερα κεράσια και μαγειρέψτε τα ακολουθώντας τη μέθοδο βήμα προς βήμα. Τα μεγάλα κεράσια απαιτούν μεγάλο χρόνο σιγοβρασμού και θα μειώσουν την ποσότητα της σάρκας τους.

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται συνήθως σε γενναιόδωρη ποσότητα – 650–750 γραμμάρια ανά 0,5 κιλό μούρων. Η περιορισμένη χρήση της είναι ζωτικής σημασίας, καθώς διαφορετικά, αντί να είναι ωφέλιμη, το επιδόρπιο μπορεί να μουχλιάσει ή να γίνει εστία ανάπτυξης παθογόνων βακτηρίων, τα οποία θα μπορούσαν να είναι επιβλαβή για την υγεία σας. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα των μούρων. Δεν συνιστάται η θερμική επεξεργασία περισσότερων από 2,5 κιλών μούρων. Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν επίσης τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κομπόστες και αρτοσκευάσματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Βίντεο: "Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα για τον χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα φράουλα για τον χειμώνα.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Ένα καλό επιδόρπιο μπορεί να φτιαχτεί χρησιμοποιώντας μόνο φράουλες ή με την προσθήκη ζελατίνης, λεμονιών ή πορτοκαλιών, μπανανών, βερίκοκων, μελιού, αρωματικής μέντας ή ροδοπέταλων, ραβέντι και βανίλιας.

Πέντε λεπτά

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα χειμερινό παρασκεύασμα, γνωστό ως "Πεντάλεπτο", το οποίο χρησιμοποιεί 1 κιλό μούρα και 600-700 γραμμάρια ζάχαρης.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα, επιλέξτε τα μούρα: τα μικρά πρέπει να είναι ολόκληρα, ενώ τα μεγαλύτερα πρέπει να κοπούν σε τέταρτα. Για το σιρόπι, το οποίο παρασκευάζεται σε ένα εμαγιέ μπολ, θα χρειαστείτε 0,5 λίτρα νερό ανά 1,2 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης και 2 κιλά μούρα.

Προσθέστε τα μούρα στο βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Το επιδόρπιο «Πέντε Λεπτών» είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε βάζα.

Από ολόκληρα μούρα

Χρησιμοποιείται η ίδια ποσότητα φρούτων όπως και στην προηγούμενη συνταγή - 1 κιλό και 800 γραμμάρια ζάχαρης.

Βάλτε τα μούρα σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μετά από 10-12 ώρες, όταν εμφανιστούν οι χυμοί, βράστε το πιάτο και σιγοβράστε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Αφού κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Μια απλή δοκιμή θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν γίνει σωστά: μια σταγόνα από τη λιχουδιά δεν πρέπει να απλωθεί στο πιάτο.

Με λεμόνι

Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με το άρωμα και τη γεύση των εσπεριδοειδών, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και μούρα, καθώς και ένα μεγάλο ή μερικά μικρά λεμόνια.

Τα μούρα πλένονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη, και στη συνέχεια αφήνονται να μουλιάσουν μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Πλένεται επίσης το λεμόνι, τρίβεται το ξύσμα και στύβεται ο χυμός (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος). Στη συνέχεια, ο χυμός προστίθεται στα μούρα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10 λεπτά, μετά τον οποίο τα μούρα είναι έτοιμα για κονσερβοποίηση.

Με ζελατίνη

Για το επιδόρπιο θα χρειαστείτε 0,5 κιλά μούρα, 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 10 γραμμάρια ζελατίνης και 1 κλαδάκι μέντας.

Ξεπλύνετε τα μούρα με νερό, προσθέστε ζάχαρη και δυόσμο. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να βγάλει τους χυμούς του και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη μέντα, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Πολτοποιήστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια βράστε ξανά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Διαλύστε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό. Μόλις φουσκώσει, υγροποιήστε την στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί, ρίξτε την στο μπολ με το γλυκό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Χωρίς μαγείρεμα

Η θερμική επεξεργασία των μούρων καταστρέφει εν μέρει τη βιταμίνη C και άλλες βιταμίνες τους. Η ακόλουθη μέθοδος για την παρασκευή φραουλένιων λιχουδιών δεν περιλαμβάνει βράσιμο, χρησιμοποιεί 1 κιλό φρούτων και τη μισή ποσότητα ζάχαρης.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μούρα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβοντάς τα. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τα να σταθούν για 2 ώρες. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Αποθηκεύστε το έτοιμο πιάτο στην κατάψυξη. Αν σκοπεύετε να το φυλάξετε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 2 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρα, διαφορετικά θα συμβεί ζύμωση.

Σε πολυμάγειρα

Υλικά για την παρασκευή: νερό – 120 ml, ζάχαρη – 840 g, φρέσκα μούρα – 1,4 kg.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ με κρύο νερό, πλύνετε και στεγνώστε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ρίξτε βραστό νερό και κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ της συσκευής και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Βράσιμο", "Σούπα", "Ζωμό", "Χυλό" ή "Πιλάφι", ανάλογα με τον κατασκευαστή και το μοντέλο. Για να πάρετε σιρόπι, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.

Προσθέστε τα μούρα, ανακατεμένα αν θέλετε. Σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά, σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί, και στη συνέχεια μοιράστε το σε προετοιμασμένα βάζα.

Μια ποιοτική λιχουδιά φράουλας δεν θα απλωθεί σε ένα επίπεδο πιάτο, θα έχει ένα ευχάριστο ανοιχτό ή καραμελένιο χρώμα και δεν θα μυρίζει καμένη ζάχαρη, αλλά μούρα που είναι καλά εμποτισμένα σε σιρόπι.