Απλές συνταγές για υγιεινή μαρμελάδα βιβούρνου

Οφέλη και βλάβες

Το Βιβούρνο έχει αντιφλεγμονώδεις, ενισχυτικές, αντιβακτηριακές και αποχρεμπτικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C του επιτρέπει να επηρεάζει θετικά το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώνει την άμυνα του οργανισμού.

Η τακτική κατανάλωση μούρων βιβούρνου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης μολυσματικών και ιογενών κρυολογημάτων τον χειμώνα. Η μαρμελάδα βιβούρνου ανακουφίζει επίσης από γαστρεντερικά προβλήματα, όπως καούρα, γαστρίτιδα και έλκος. Η μαρμελάδα βοηθά στην αντιμετώπιση των σπυριών, της ακμής, των εξανθημάτων και των δερματικών ελκών.

Το Βιβούρνο έχει ηρεμιστική και καταπραϋντική δράση. Ανακουφίζει από την αϋπνία, την κατάθλιψη και το άγχος. Η κατανάλωση μαρμελάδας από αυτά τα μούρα αποτρέπει τον κίνδυνο αναιμίας και χολόλιθων.

Αλλά εκτός από τα οφέλη της, η παρασκευασμένη μαρμελάδα βιβούρνου μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Δεν πρέπει να καταναλώνεται:

• διαβητικοί;
• θηλάζουσες μητέρες;
• έγκυες γυναίκες;
• άτομα με χρόνιες ηπατικές παθήσεις, καθώς και διαταραχές πήξης του αίματος και τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος.
• άτομα με τάση να παίρνουν υπερβολικό βάρος.

Βίντεο "Μαρμελάδα Βιβούρνου"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα.

Προετοιμασία προϊόντων

Όποια και αν είναι η συνταγή για μαρμελάδα viburnum που χρησιμοποιείτε, τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Συνιστάται η συλλογή του viburnum μετά τον πρώτο παγετό. Εάν οι καρποί του εκτεθούν σε χαμηλές θερμοκρασίες, θα αποκτήσουν μια γλυκιά γεύση.

Τα μούρα συλλέγονται σε ολόκληρα τσαμπιά. Πρέπει να αφαιρούνται από τα αμπέλια αμέσως πριν από την επεξεργασία. Πρέπει να πλυθούν καλά.

Τα φρούτα μπορούν εύκολα να παραμορφωθούν από σημαντικές φυσικές καταπονήσεις. Επομένως, θα πρέπει να πλένονται με χλιαρό νερό. Ένας απλός τρόπος για να πλύνετε τα μούρα είναι να τοποθετήσετε τα τσαμπιά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Το ξέπλυμα των φρούτων σε ένα σουρωτήρι είναι επίσης αποδεκτό.

Αφού πλύνετε, στεγνώστε το βιβούρνο με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για το στέγνωμα.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μούρα viburnum. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και οδηγίες βήμα προς βήμα. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Απλά «Πέντε Λεπτά»

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή "Πέντε Λεπτά", θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γρ. ζάχαρης
• 800 γρ. κόκκινα μούρα βιβούρνου.
• 1 ποτήρι νερό
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Για να προσδώσουν γεύση και μια λεπτή υφή στη μαρμελάδα, τα μούρα τοποθετούνται στην κατάψυξη για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Βάλτε δύο είδη ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε βραστό νερό και ανακατέψτε. Ζεστάνετε το σιρόπι που προκύπτει μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Βράστε το σιρόπι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει γρήγορα σε παγωμένο νερό.

Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βράστε την ξανά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Ασπορος

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βιβούρνου χωρίς σπόρους, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 750 γρ. ζάχαρης
• 750 γρ. μούρα βιβούρνου.

Πριν ξεκινήσετε, μουλιάστε τα μούρα σε νερό για λίγο. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα κατάλληλο δοχείο και καλύψτε τα με ζάχαρη. Αφήστε τα μούρα να μουλιάσουν για 8-10 ώρες. Είναι καλύτερο να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στα μούρα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

Τοποθετήστε το δοχείο με τα μούρα, τη ζάχαρη και τον χυμό πάνω από την εστία. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα υλικά για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Σουρώστε την πηχτή μαρμελάδα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα σε μικρές μερίδες και πιέστε την μέσα από το σουρωτήρι με ένα κουτάλι πάνω σε ένα παγωμένο πιατάκι.

Η μαρμελάδα που στύβεται δεν πρέπει να απλώνεται στο δοχείο. Η έτοιμη μαρμελάδα μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται. Φυλάξτε την στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας ή φαρμακευτικών βάμματος.

Σε μηχανή κοπής κιμά

Μια άλλη απλή συνταγή για μαρμελάδα βιβούρνου περιλαμβάνει το άλεσμα των μούρων σε μηχανή κοπής κιμά. Όταν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κιμά, τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αυτό διασφαλίζει ότι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων μεταφέρονται στη μαρμελάδα. Η τελική μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα βιβούρνουμ και 1 κιλό ζάχαρη. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μούρα από το ματσάκι, ξεπλύνετέ τα και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, αλέστε τα μούρα σε έναν μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε έναν μύλο λεπτής οπής. Αν δεν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια, το μείγμα από τα πολτοποιημένα μούρα αναμειγνύεται με τα δύο τρίτα της συνολικής ποσότητας ζάχαρης. Η μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Αφήνετε 1-2 εκ. κενό χώρο στην κορυφή των βάζων. Η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται πάνω από τη μαρμελάδα.

Με ένα μήλο

Για να ενισχυθεί η γεύση της μαρμελάδας βιβούρνο, συχνά προστίθενται διάφορα φρούτα. Τα μήλα είναι τα πιο συνηθισμένα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μήλα.
• 300 γρ. βιβούρνο.
• 700 γρ. ζάχαρης
• 50 ml νερού.

Αρχικά, πλύνετε τα μήλα και τα μούρα βιβούρνουμ. Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τα σπόρια. Στη συνέχεια, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα με τα μήλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Πολτοποιήστε τα μούρα του βιβούρνου χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Φροντίστε να το σουρώσετε μέσα από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε τον πουρέ βιβούρνου πάνω από τα μήλα και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 2-3 λεπτά και μετά ρίξτε την σε βάζα.

Με πορτοκάλι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι με βιβούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μούρα.
• 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι.
• 0,5 κιλά ζάχαρης.
• 8 γρ. ζάχαρη βανίλιας.
• 400 ml νερού.
• άλας.

Τα μούρα τοποθετούνται σε αλατούχο διάλυμα για 2 λεπτά και στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο πόσιμο νερό για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα σιρόπι από τη μισή ζάχαρη και το νερό. Ρίξτε το πάνω από τα μούρα. Τα φρούτα αφήνονται στο σιρόπι όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα μούρα αφαιρούνται από το διάλυμα με μια τρυπητή κουτάλα. Προστίθενται κομμένες φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού. Το σιρόπι βράζει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται το βιβούρνο και βράζει για άλλα 10 λεπτά. Η μαρμελάδα αφήνεται να εμποτιστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζεται σε βάζα.

Η μαρμελάδα Βιβούρνο μπορεί να έχει μια ποικιλία γεύσεων και συνταγών. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, η μαρμελάδα θα είναι πλούσια σε ωφέλιμα μικροστοιχεία και θα παρουσιάζει φαρμακευτικές ιδιότητες.