5 από τις καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα λωτού

Προετοιμασία των συστατικών

Η τέλεια μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού λωτός έχει μια απαλή, εντελώς ξινή γεύση και μια λεπτή, ελαφρώς μαστιχωτή υφή. Για να το πετύχετε πραγματικά αυτό, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κύριο συστατικό - τον λωτό. Η τεχνική απαιτεί τη χρήση μόνο ώριμων, ξινών λωτών από σφιχτές ποικιλίες. Αυτά τα φρούτα είναι πιο ζουμερά, κόβονται εύκολα και απαιτούν λιγότερη ζάχαρη για να φτιάξετε το γλυκό. Δυστυχώς, η εύρεση του τέλειου λωτού είναι σπάνια, επομένως πρέπει να επιλέξετε από ό,τι είναι διαθέσιμο.

Η ποικιλία Korolek είναι ιδανική για μαρμελάδες. Αν χρησιμοποιήσετε συνηθισμένους λωτούς, η μαρμελάδα θα έχει στυφή γεύση. Μπορείτε να μειώσετε το ιξώδες καταψύχοντάς τους για λίγο, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ώριμα φρούτα αμέσως, καθώς θα γίνουν ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Η συνταγή θα σας πει τι να κάνετε με τον πολτό. Ορισμένες εκδοχές περιλαμβάνουν το να τον αφαιρέσετε από τη φλούδα με ένα κουτάλι και να τον πασπαλίσετε με ζάχαρη. Άλλες περιλαμβάνουν το κόψιμο των φρούτων σε φέτες ή το άλεσμα ολόκληρου του φρούτου, με τη φλούδα και τα πάντα, χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό της κουζίνας.

Βίντεο: "Νόστιμη μαρμελάδα λωτού"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει μια συνταγή για νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα λωτός.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Η εξωτική μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους: με τον κλασικό τρόπο, χρησιμοποιώντας μόνο λωτό και ζάχαρη, ή προσθέτοντας άλλα υλικά και εποχιακά φρούτα. Παρακάτω προσφέρονται 5 διαφορετικές επιλογές λιχουδιών, από τις οποίες κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την καλύτερη για τον εαυτό της.

Κλασσικός

Για την παραδοσιακή μαρμελάδα λωτού θα χρειαστείτε:

• φρούτα, κομμένα σε φέτες με το δέρμα - 800 g;
• ζάχαρη – 600 γρ.
• κιτρικό οξύ σε σκόνη – 2 γρ.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Καλύψτε τις φέτες λωτού με ζάχαρη στρώση-στρώση και αφήστε τις για 5 ώρες μέχρι να σχηματιστεί χυμός.
2. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για περίπου 40 λεπτά.
3. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ.
4. Ρίξτε το ζεστό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε, γυρίστε τα ανάποδα με τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Με λεμόνι

Τα εσπεριδοειδή συμπληρώνουν τέλεια αυτή τη συνταγή, προσδίδοντας ένα ευχάριστο άρωμα και μια διακριτική επίγευση στο επιδόρπιο. Για πρόσθετα διατροφικά οφέλη, συνιστάται επίσης να προσθέσετε ξύσμα, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.

Έτσι, τα κύρια συστατικά είναι:

• λωτός, θρυμματισμένος σε κατάσταση πουρέ – 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• εσπεριδοειδή – 1 τεμ.
• βανιλίνη – 5 γρ.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή και ξύστε το ξύσμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στο βραστό μείγμα, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό και το ξύσμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα σε κάτι ζεστό και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με κονιάκ

Μια γλυκιά απόλαυση με τις αρωματικές νότες ενός μεθυστικού ποτού είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα τον χειμώνα. Ακόμα και όσοι δεν τους αρέσει η μαρμελάδα θα τη λατρέψουν, καθώς η γεύση του επιδορπίου αποκτά μια εντελώς διαφορετική, ελαφρώς πικάντικη και πλούσια γεύση. Επιπλέον, το κονιάκ είναι ένα καλό συντηρητικό, βοηθώντας να διατηρηθούν τα κομμάτια φρούτων άθικτα και εμποδίζοντας το επιδόρπιο να αλλοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα με κονιάκ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός λωτού χωρίς δέρμα, κομμένος σε κομμάτια – 600 γρ.
• ζάχαρη – 500 γρ.
• αλκοόλ – 150 ml;
• ζάχαρη βανίλιας (25 γρ.) ή σκόνη βανίλιας (5 γρ.).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξεχωρίστε τον πολτό από τη φλούδα και κόψτε σε κομμάτια. Αν η φλούδα δεν ξεκολλήσει, ζεματίστε τα φρούτα με βραστό νερό.
2. Βάλτε τον λωτό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια και ανακατέψτε.
3. Αφήστε να βράσει, σιγοβράστε για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε κονιάκ στη μαρμελάδα, ανακατέψτε και ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνιστάται η αποθήκευση του επιδόρπιου σε δροσερό μέρος.

Με πορτοκάλι

Οποιοδήποτε εσπεριδοειδές ταιριάζει υπέροχα με τον λωτό και προσδίδει ένα υπέροχο άρωμα στο επιδόρπιο. Το πορτοκάλι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο. Θα πρέπει να είναι μεγάλο, ζουμερό και με λεπτή φλούδα, καθώς χρησιμοποιείται και το ξύσμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• γλυκός πολτός λωτού – 600 γρ.
• ζάχαρη – 400 γρ.
• 1 πορτοκάλι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε τον λωτό σε μικρά κομμάτια ή αλέστε τον μέχρι να γίνει πουρές (όπως προτιμάτε).
2. Πασπαλίστε το μείγμα φρούτων με ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε το πλυμένο πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα.
4. Όταν λιώσει η ζάχαρη, τοποθετήστε τη μαρμελάδα στη φωτιά και, ανακατεύοντας, βράστε.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το πορτοκάλι και σιγοβράστε το γλυκό μείγμα για 20-25 λεπτά.
6. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς.
7. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ξανά τη μαρμελάδα, τη βράζουμε για 10 λεπτά και την αδειάζουμε σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Σε πολυμάγειρα

Αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο να φτιάξετε μαρμελάδα με τον παραδοσιακό τρόπο, η σύγχρονη τεχνολογία μπορεί να σας βοηθήσει. Πολλοί πολυμάγειρες νέας γενιάς διαθέτουν λειτουργία «Μαρμελάδα».

Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα «Κατάσβεση».

Η λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα έχει ως εξής:

• πολτός λωτού χωρίς δέρμα – 1 κιλό.
• ζάχαρη – 0,5 κιλά;
• λεμόνι – 1 τεμ.

Για τα εσπεριδοειδή, χρησιμοποιήστε μόνο τον χυμό. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ για πολλαπλές μάγειρες, ανακατέψτε και αφήστε τα να μουλιάσουν για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το χρονόμετρο στη λειτουργία "Στιφάδο" για 30 λεπτά και περιμένετε το αποτέλεσμα. Ρίξτε το έτοιμο επιδόρπιο σε βάζα όσο είναι ζεστό.

Η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι πιο πλούσια επειδή δεν χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι για να την ανακατέψετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάτι που σας επιτρέπει να διατηρήσετε περισσότερο τη γεύση και τις θρεπτικές της ιδιότητες.