Εξωτική και υγιεινή μαρμελάδα feijoa

Τα οφέλη και οι αντενδείξεις της φεϊχοά

Αυτό το κάπως απλό πράσινο φρούτο, που πιο σωστά ονομάζεται μούρο επειδή έχει μέγεθος μόνο 5-6 εκατοστά, είναι ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών και απαραίτητων μικροθρεπτικών συστατικών. Το κύριο όφελος του έγκειται στην περιεκτικότητά του σε ιώδιο, η οποία ανταγωνίζεται αυτή των ξηρών καρπών και των θαλασσινών. Το ιώδιο είναι διαλυτό, γεγονός που το καθιστά εύκολα απορροφήσιμο και διατηρείται ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Εκτός από το ιώδιο, το μούρο περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες A και P, και μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φρούτου οφείλονται στις φαινολικές ενώσεις στη φλούδα, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση, και στις φυτικές ίνες στον πολτό, οι οποίες βελτιώνουν τη γαστρεντερική λειτουργία και προάγουν την αποτοξίνωση.

Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος – είτε ωμού είτε σε μορφή μαρμελάδας – χρησιμεύει ως καλό προληπτικό μέτρο:

• ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
• διάφοροι όγκοι;
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, νεφρά;
• παθολογίες του θυρεοειδούς που προκαλούνται από ανεπάρκεια ιωδίου.
• ιογενείς ασθένειες και κρυολογήματα.
• νευρικές διαταραχές και κατάθλιψη.
• για να καθαρίσει το αίμα·
• για τη βελτίωση της ανοσίας;
• για τη βελτίωση της μνήμης.

Αξίζει επίσης να απαριθμηθούν οι παθολογίες και οι καταστάσεις στις οποίες το μούρο μπορεί να βλάψει το σώμα:

• υπερθυρεοειδισμός (υπερβολική παραγωγή ιωδίου από τον θυρεοειδή αδένα).
• σακχαρώδης διαβήτης;
• παχυσαρκία – η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων είναι 205 kcal/100 g.
• εγκυμοσύνη, περίοδος γαλουχίας και παιδιά κάτω του 1 έτους.
• Επίσης, δεν συνιστάται ο συνδυασμός φρέσκου προϊόντος με γάλα.

Βίντεο: Φεϊχοά στο σπίτι

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καλλιεργήσετε φεϊτζόα στο σπίτι.

Προετοιμασία προϊόντων

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα φεϊζοά. Αυτά είναι δύσκολο να τα βρείτε, καθώς συλλέγονται και πωλούνται άγουρα. Στο σπίτι, τα πράσινα μούρα μπορούν να μείνουν για αρκετές ημέρες σε αεριζόμενο χώρο, όπου θα αποκτήσουν απαλότητα και χαρακτηριστική τροπική γεύση. Μπορείτε να ελέγξετε την ωριμότητα ενός μούρου κόβοντάς το στη μέση. Η ώριμη σάρκα πρέπει να είναι ζελατινώδης και ημιδιαφανής. Αν είναι λευκή, ο καρπός είναι άγουρος. αν είναι καφέ, είναι χαλασμένος.

Η προετοιμασία των μούρων περιλαμβάνει το πλύσιμο, το στέγνωμα και το κόψιμο των στελεχών και των ανθοφόρων κεφαλών. Εάν οι φλούδες πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε μαρμελάδα, μπορούν να υποστούν ελαφρύ βράσιμο (parboiled). Περαιτέρω επεξεργασία ακολουθεί τη συνταγή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η διαδικασία περιλαμβάνει την πλήρη σύνθλιψη των μούρων με τις φλούδες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, κόβονται σε κομμάτια, φέτες και ο πολτός διαχωρίζεται από τη φλούδα.

Μαγείρεμα χωρίς βράσιμο

Η πιο υγιεινή μαρμελάδα προέρχεται από φρέσκα φρούτα. Αυτή η λιχουδιά είναι η πιο εύκολη στην παρασκευή της, καθώς δεν απαιτεί μαγείρεμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ίσα μέρη φρέσκων μούρων και ζάχαρης.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Τα παρασκευασμένα μούρα συνθλίβονται σε μπλέντερ.
2. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με ζάχαρη και αναμειγνύεται.
3. Αφήστε να σταθεί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με καπάκια.

Αυτή η μαρμελάδα δεν διατηρείται για πολύ, ούτε καν στο ψυγείο, οπότε δεν πρέπει να την ετοιμάζετε σε μεγάλες ποσότητες.

Συνταγές με διαφορετικά πρόσθετα

Για τους γκουρμέ και τους γνώστες ασυνήθιστων γεύσεων, προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα feijoa χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά.

Με λεμόνι

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί δικαίως να ονομαστεί μαρμελάδα, καθώς περιέχει πηκτίνη, η οποία, μετά την ψύξη, δίνει στη μάζα μια ομοιόμορφη ζελέ υφή.

Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μούρα – 1,5 κιλά;
• 150 ml χυμό λεμονιού.
• 200 ml νερού.
• ζάχαρη – 1,5 κιλά;
• σκόνη πηκτίνης – 2 φακελάκια.

Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια, προσθέστε νερό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και την πηκτίνη και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Συνδυάστε τα δύο υλικά και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Με ξηρούς καρπούς

Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μούρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 1 κιλό;
• πορτοκάλι – 1 τεμ.
• τυχόν ξηρούς καρπούς – 200 γρ.

Αφαιρέστε τον πολτό από τα πορτοκάλια με ένα κουτάλι, πασπαλίστε τον με ζάχαρη και αφήστε τον να σταθεί για 2 ώρες. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε τον πολτό. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς και λιώστε τους ελαφρά. Μόλις τα μούρα βγάλουν το χυμό τους, ανακατέψτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Με αχλάδια

Αυτή η αρωματική λιχουδιά θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών γεύσεων. Για να την παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε:

• μούρα – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 2 φλιτζάνια;
• μεσαίου μεγέθους αχλάδια – 2 τεμ.
• λευκό κρασί (γλυκό ή ημίγλυκο) – 150 ml.

Αφαιρέστε τον πολτό από τα αχλάδια. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε κύβους. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε τρία στάδια: κάθε φορά, βράστε το μείγμα και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα.

Με μήλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκα μούρα – 0,5 κιλά;
• μήλα – 0,5 κιλά;
• ζάχαρη – 3 φλιτζάνια;
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Πλύνετε τα ξεφλουδισμένα φρούτα, κόψτε τα σε κομμάτια και πασπαλίστε τα με ζάχαρη. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες. Μόλις σχηματιστεί το σιρόπι, προσθέστε τα μήλα. Βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε τη σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς από αυτό το εξωτικό μούρο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα ωφελεί τον οργανισμό σας, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις πριν την καταναλώσετε.