Δημοφιλείς συνταγές για αρωματική μαρμελάδα πεπονιού

Προετοιμασία προϊόντων

Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας είναι, φυσικά, το πεπόνι—ένα μεγάλο φρούτο με σπόρους που καλύπτεται από μια σκληρή φλούδα. Μόνο ο πολτός χρησιμοποιείται στη μαρμελάδα, επομένως το πεπόνι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά, τυχαία σχηματισμένα κομμάτια. Οι κύβοι είναι ο ευκολότερος τρόπος, αλλά το επιδόρπιο θα φαίνεται πιο ελκυστικό αν χρησιμοποιήσετε ειδικά μαχαίρια για να κόψετε φρούτα σε σχήματα.

Όταν επιλέγετε πεπόνι, συνιστάται να επιλέγετε ώριμα πεπόνια με σφιχτή, όχι υπερώριμη σάρκα, τα οποία έχουν ήδη αποκτήσει τη χαρακτηριστική γεύση μελιού και το άρωμα πεπονιού. Το πλεονέκτημα αυτών των φρούτων είναι ότι τα κομμάτια θα διατηρήσουν το σχήμα τους όταν μαγειρευτούν και το σιρόπι θα είναι διαυγές. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Τα υπερώριμα πεπόνια με ζαχαρούχο σάρκα φτιάχνουν εξίσου νόστιμες πηχτές μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού ή μαρμελάδες.

Για να ενισχύσετε τη γεύση του επιδόρπιου, το πεπόνι συνδυάζεται με διάφορα μούρα, φρούτα, χυμό εσπεριδοειδών, βανίλια και κανέλα. Αυτά τα υλικά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων: πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα φρούτα. Μην ξεχάσετε να αγοράσετε βανίλια ή κανέλα, αν το απαιτεί η συνταγή. Επίσης, ετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων.

Βίντεο: Μαρμελάδα πεπονιού και λεμονιού

Σε αυτό το βίντεο, θα μάθετε μια νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα πεπονιού με λεμόνι.

Κλασσικός

Στην κλασική έκδοση, η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: στο δικό της χυμό ή σε σιρόπι.

Για την πρώτη επιλογή θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού σε φέτες – 2 κιλά.
• ζάχαρη – 1,4 κιλά (αν η ποικιλία είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη).
• κιτρικό οξύ – 3 γρ.

Βάλτε το πεπόνι σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη, και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Μόλις σχηματιστεί ο χυμός, επιστρέψτε το μπολ στην εστία, σιγοβράστε για 5-10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει για 4 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε ξανά το κρύο γλυκό μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι ελαφρώς ρευστή, αλλά θα διατηρήσει τη γεύση της. Αν το πάχος είναι σημαντικό, σιγοβράστε για 10-20 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε σιρόπι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι.
• ζάχαρη – 0,6 κιλά;
• νερό – 1,5 φλιτζάνια;
• κιτρικό οξύ – 3 γρ.

Σε αυτήν την έκδοση, η βήμα προς βήμα συνταγή για κλασική μαρμελάδα πεπονιού μοιάζει με αυτό:

1. Τοποθετήστε τον κομμένο σε κύβους πολτό σε βραστό νερό για 5 λεπτά και ζεματίστε.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το νερό.
3. Ετοιμάζουμε ένα απλό σιρόπι από νερό, οξύ και ζάχαρη.
4. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το πεπόνι και αφήστε το να σταθεί για 5-6 ώρες.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, βράστε τη μαρμελάδα και σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με μπανάνες

Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών δίνει στη μαρμελάδα μια ενδιαφέρουσα γεύση και την κάνει αρκετά πηχτή. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού – 1,6 kg;
• ζάχαρη - 1,6 κιλά.
• μπανάνα – 4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• βότκα – 100 ml;
• κιτρικό οξύ – 5 γρ.

Καλύψτε το κομμένο πεπόνι με ζάχαρη και αφήστε το για 5-6 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ, ώστε να έχει σχηματιστεί πολύς χυμός μέχρι το πρωί. Μόλις το πεπόνι βγάλει τον χυμό του, προσθέστε το οξύ, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε τις κομμένες μπανάνες στο μείγμα και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μετατραπεί σε πουρέ. Όταν η μαρμελάδα πήξει στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε το αλκοόλ και σιγοβράστε για λίγο ακόμα.

Με λεμόνι

Για αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός πεπονιού – 1 κιλό;
• 0,7 κιλά ζάχαρης.
• 1 μεγάλο λεμόνι
• βανίλια – 3 γρ.

Η διαδικασία προετοιμασίας βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Πασπαλίστε το πεπόνι με ζάχαρη και αφήστε το όλη τη νύχτα, ώστε να βγάλει χυμό και να μουλιάσει στο σιρόπι.
2. Το πρωί, προσθέστε σε αυτό το μείγμα εσπεριδοειδή κομμένα σε φέτες με ξύσμα.
3. Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.
4. Αφήστε το για 10 ώρες να μουλιάσει.
5. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, βράστε ξανά για 10 λεπτά.
6. Αφήστε το να σταθεί για άλλες 8 ώρες.
7. Βράστε τα τελευταία 15 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη βανίλια.

Ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Με μήλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• πολτός πεπονιού, θρυμματισμένος σε μπλέντερ - 1,4 kg.
• μη όξινα μήλα – 0,5 κιλά
• ζάχαρη – 0,5 κιλά
• ξύσμα από 1 λεμόνι.

Ανακατέψτε το πολτοποιημένο πεπόνι με τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε μήλο σε κομμάτια και τρίψτε το ξύσμα. Προσθέστε το ξύσμα και τα μήλα στο μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Με κανέλα

Η μαρμελάδα κεχριμπαριού με ένα ξυλάκι κανέλας είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που είναι καλό μόνο του ή ως γαρνιτούρα για παγωτό, μιλκσέικ και άλλα γλυκά πιάτα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κομμάτια πεπονιού - 2 κιλά.
• ζάχαρη – 2 κιλά;
• βότκα – 150-200 ml;
• νερό – 400 ml;
• λίγο χυμό λεμονιού ή εσπεριδοειδών.
• κανέλα με ρυθμό 1 ξυλάκι ανά βάζο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι από νερό, βότκα και ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε κομμάτια πεπονιού, ζεματισμένα με βραστό νερό, στο σιρόπι.
3. Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν διάφανα, προσέχοντας να μην παραψηθούν.
4. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 12 ώρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το πεπόνι από το σιρόπι και μειώστε το υπόλοιπο υγρό κατά το ήμισυ.
6. Προσθέστε οξύ στο σιρόπι, προσθέστε ξανά τα κομμάτια πεπονιού και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους: να αφαιρέσετε το πεπόνι αν θέλετε μόνο το σιρόπι ή να το αφήσετε και να απολαύσετε τα γλυκά, ζαχαρούχα κομμάτια.

Αυτή η μαρμελάδα σφραγίζεται όσο είναι ζεστή, με ένα ξυλάκι κανέλας βουτηγμένο σε κάθε βάζο.

Όταν οι γεύσεις συνδυάζονται, έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που θα κάνει ακόμη και τον πιο σκληρό χειμώνα με τα κρυολογήματά του να φαίνεται αβίαστος.