5 Υγιεινές Συνταγές με Μαρμελάδα Άρωνα

Προετοιμασία προϊόντων

Στα μέσα του 20ού αιώνα, τα μαύρα μούρα σορβιάς απέκτησαν ακόμη και φαρμακευτικό χαρακτήρα, καθώς τόσο τα ίδια τα μούρα όσο και οι χειμερινές μαρμελάδες που περιέχουν είναι ευεργετικές για την απώλεια βάρους, την υψηλή αρτηριακή πίεση και μπορούν επίσης να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, διαβήτη ή αυξημένη πήξη του αίματος.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με αρώνια, τα αποξηραμένα μούρα συλλέγονται από τα τσαμπιά, αφαιρούνται τα φύλλα και τα κοτσάνια και στη συνέχεια ξεπλένονται με νερό. Λόγω της πικρής και στυφής γεύσης τους, σχεδόν πάντα απαιτείται περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη από τα ίδια τα μούρα. Οι περισσότεροι μάγειρες ζεματίζουν τα μούρα για να μαλακώσουν τη σκληρή φλούδα, επιτρέποντάς της να σπάσει και να απελευθερώσει το σιρόπι. Τα μούρα ταιριάζουν καλά με μήλα, εσπεριδοειδή, κολοκυθάκια, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, μέντα, μελισσόχορτο και άλλα βότανα.

Βίντεο "Μαύρο chokeberry"

Αυτό το βίντεο θα σας διδάξει για τα οφέλη των αρώνιων και πιθανές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σορβιάς.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Αν πάρετε τα συστατικά στις σωστές ποσότητες σύμφωνα με τη συνταγή και δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική λιχουδιά rowan.

Κλασσικός

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, 300 γρ. περισσότερη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι σκέτο νερό.

Ρίξτε νερό και κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάλτε τα μούρα χωρίς κοτσάνι σε μια κατσαρόλα και ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο σιρόπι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μόλις κρυώσει το μείγμα, αφήστε το να ξαναβράσει και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη να σφραγιστεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Απλά «Πέντε Λεπτά»

Η επόμενη συνταγή για μαρμελάδα αρώνια είναι επίσης απλή. Εξ ου και το όνομα: "Μαρμελάδα Πέντε Λεπτών". Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να παρασκευαστεί. Χρησιμοποιεί 1 κιλό αρώνια και 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, ή σε αναλογία 1:2.

Τα μούρα πρέπει να ζεματίζονται σε βραστό νερό, συνήθως για 5 λεπτά. Μερικές φορές, για να μαλακώσει η φλούδα, μπορούν να καταψυχθούν για 30 λεπτά. Αφού στεγνώσουν, τα μούρα αλέθονται σε μπλέντερ ή μύλο και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Βράστε, στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα των 0,5 λίτρων, σκεπάστε και αποστειρώστε σε βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά, μετά τα οποία μπορείτε να τη σφραγίσετε.

Μούρα Rowan αλεσμένα με ζάχαρη

Για να προετοιμάσετε την ακόλουθη λιχουδιά, η οποία δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία των φρούτων και επομένως είναι πολύ υγιεινή, θα χρειαστείτε 1,2 κιλά μούρα και 800 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πλύνετε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, βάλτε τη μισή ποσότητα μούρων και την κρυσταλλική ζάχαρη που χρειάζεστε σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Μοιράστε τη μαρμελάδα στα προετοιμασμένα βάζα, σφραγίζοντάς τα με αποστειρωμένα καπάκια.

Με λεμόνι

Αυτό το επιδόρπιο χρειάζεται περίπου 70 λεπτά για να ετοιμαστεί. Θα χρειαστείτε 1,1 κιλό μούρα, 300 γρ. ξινά μήλα, 320 γρ. ξεφλουδισμένα καρύδια, 70 γρ. λεμόνια και 1,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τα μούρα με νερό και τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 8 ώρες. Αφού στεγνώσουν, πάρτε 1 φλιτζάνι από το έγχυμα, ανακατέψτε το με κρυσταλλική ζάχαρη και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι. Προσθέστε τα μούρα και τα ψιλοκομμένα μήλα στο δοχείο. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, αφήστε να κρυώσουν και σιγοβράστε για έως και 4 ώρες. Αυτό θα απαιτήσει τουλάχιστον 2 ακόμη θερμικές επεξεργασίες, αφήνοντας το έγχυμα να κρυώσει ανάμεσα σε κάθε μία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λεμόνι προς το τέλος του τελευταίου σταδίου.

Αφού σβήσετε τη φωτιά, σκεπάστε την επιφάνεια της λεκάνης ή της κατσαρόλας με τουλπάνι και τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω. Αφήνετε τη λιχουδιά να μουλιάσει για περίπου 10 ώρες και στη συνέχεια συσκευάζετε σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται με λαδόκολλα και ένα σχοινί ή νάιλον καπάκια.

Με ένα μήλο

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από την ακόλουθη λίστα προϊόντων: 1 κιλό μούρα, 700 γραμμάρια μήλα και 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη με την προσθήκη 400 ml νερού, χυμού λεμονιού που λαμβάνεται από το ένα τέταρτο των φρούτων και μερικών ξυλαριών κανέλας.

Για να δημιουργηθεί ένα επιδόρπιο με γεύση και άρωμα μήλου, τα μούρα ζεματίζονται σε βραστό νερό και ψύχονται. Φτιάχνεται σιρόπι από 0,5 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης και νερό και προστίθενται τα μούρα. Μετά από 5 λεπτά, το πιάτο απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται όλη τη νύχτα. Η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στο σιρόπι και το μπολ ή η κατσαρόλα τοποθετείται στη σόμπα.

Αφού ξεφλουδίσετε και κόψετε κάθε μήλο, ζεματίστε τα φρούτα για περίπου 8 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν και προσθέστε τα στο βραστό μείγμα μούρων, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Βράστε τη μαρμελάδα δύο φορές για 10 λεπτά, αφήνοντάς την να κρυώσει ανάμεσα σε κάθε βήμα μαγειρέματος. Η μαρμελάδα είναι τώρα έτοιμη για βαζάκι και σφράγιση.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την ελαφρώς ξινή και αρωματική μαρμελάδα, η οποία, σε συνδυασμό με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, θα σας ζεστάνει και θα σας ενθουσιάσει τα μακριά χειμωνιάτικα βράδια.