Τι μπορεί να φτιαχτεί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση ή παλιά μαρμελάδα;

Τι να κάνετε με τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση

Αρχικά, ας δούμε γιατί η μαρμελάδα μπορεί να υποστεί ζύμωση. Υπάρχουν αρκετές αιτίες ζύμωσης, αλλά όλες σχετίζονται με ακατάλληλες τεχνικές παρασκευής:

1. Η μαρμελάδα δεν ήταν καλά μαγειρεμένη. Αν φτιάξατε το επιδόρπιο πολύ νωρίς, βασιζόμενοι αποκλειστικά στην πυκνότητα του σιροπιού, το προϊόν θα μπορούσε να αλλοιωθεί. Όταν μαγειρεύετε αυτή τη λιχουδιά, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη την κατάσταση των φρούτων και την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη.
2. Δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη. Αν προσθέσετε πολύ λίγη ζάχαρη, μπορεί να προκληθεί ζύμωση. Αυτό μπορεί επίσης να προκαλέσει τον σχηματισμό επικίνδυνης μούχλας στην επιφάνεια.
3. Απαγορεύεται απολύτως να ρίχνετε το γλυκό σε υγρά βάζα. Όχι μόνο μπορεί να υποστεί ζύμωση, αλλά μπορεί επίσης να μουχλιάσει, κάτι που είναι ακόμη πιο επικίνδυνο.
4. Τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος. Κάθε βάζο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, διαφορετικά η μαρμελάδα σας θα ξινίσει και θα υποστεί ζύμωση.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αν υπάρχει μούχλα στην κορυφή ή αν έχει υποστεί ζύμωση. Αυστηρά μιλώντας, δεν μπορεί. Είναι αρκετά επικίνδυνο, γιατί αν χρησιμοποιήσετε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση λανθασμένα, θα μπορούσατε να καταλήξετε με δηλητήριο αντί για νόστιμο κρασί ή αρτοσκευάσματα. Επομένως, η ασφαλέστερη πορεία δράσης είναι να πετάξετε το χαλασμένο βάζο και να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή την επόμενη φορά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι εντάξει.

Ωστόσο, δεδομένου ότι το προϊόν μπορεί εύκολα να μουχλιάσει και το να πετάξετε ολόκληρα βάζα με νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο είναι απλώς κρίμα, ορισμένοι προτείνουν να διορθώσετε την κατάσταση. Τι πρέπει να κάνετε; Εδώ θα περιγράψουμε διάφορους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα που βλασταίνει. Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να βοηθήσουν, αλλά χρησιμοποιήστε τις με εξαιρετική προσοχή και ακολουθήστε πιστά τη συνταγή.

Πέψη

Η πρώτη μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι να ξαναβράσετε τη μαρμελάδα. Τα κύρια σημάδια ότι έχει ξεκινήσει η ζύμωση είναι η εμφάνιση μιας ξινής γεύσης μέσα στην ίδια τη μαρμελάδα. Εάν το προϊόν μόλις έχει αρχίσει να χαλάει, δεν είναι πολύ αργά για να δοκιμάσετε να το ξαναβράσετε.

Αυτό μπορεί να γίνει ως εξής:

1. Πάρτε το παλιό προϊόν και διαχωρίστε το σιρόπι από τα μούρα.
2. Για κάθε κιλό σιροπιού, προσθέστε 200-300 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσει την κανονική του υφή.
3. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα του σιροπιού, θα πρέπει να προσθέσετε όλα τα μούρα και τα φρούτα σε αυτό και να το βράσετε καλά για 15 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα στα οποία θα ρίξετε το μείγμα. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό όσο είναι ακόμα ζεστό.

Λάβετε υπόψη ότι το υπερβολικά μαγειρεμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο, διαφορετικά όλες οι προσπάθειές σας θα πάνε χαμένες. Το πρόβλημα είναι ότι σε ένα ζεστό δωμάτιο, η διαδικασία ζύμωσης θα επαναληφθεί και οι προσπάθειές σας θα είναι ελάχιστα χρήσιμες. Και, φυσικά, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι πολύ μικρότερη, επομένως πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό.

Σπιτικό κρασί

Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε σπιτικό κρασί. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε ποτέ μουχλιασμένο επιδόρπιο για αυτόν τον σκοπό, καθώς είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία σας. Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά μαρμελάδας που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1,5 λίτρο νερού.
• 250 γρ. ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας άπλυτες σταφίδες.

Η ζάχαρη προστίθεται μόνο εάν το επιδόρπιό σας αποδειχθεί ξινό.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην περιγραφή της διαδικασίας:

1. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση και το νερό σε αναλογία 1:1, προσθέτοντας σταφίδες και ζάχαρη (προαιρετικά). Συνιστάται η χρήση γυάλινου μπουκαλιού χωρητικότητας τουλάχιστον 5 λίτρων ή αρκετών βάζων των τριών λίτρων γεμισμένων κατά τα 2/3.
2. Ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα για απελευθέρωση αερίου τοποθετείται στον λαιμό.
3. Το μπουκάλι τοποθετείται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 4 ημέρες.
4. Αφαιρέστε το γάντι, στραγγίστε 100 ml υγρού, προσθέστε 50–75 g ζάχαρης και επιστρέψτε το σιρόπι στο μπουκάλι. Επαναλάβετε μετά από 4 ημέρες.
5. Η ζύμωση θα πρέπει να σταματήσει μετά από 25-55 ημέρες, επομένως ελέγχετε το κρασί τακτικά.
6. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το γάντι και σουρώστε το ποτό μέσα από ένα τουλπάνι.
7. Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια, σφραγίστε τα με φελλό και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 2-6 μήνες για να ωριμάσει.
8. Μετά από αυτό, το ποτό εμφιαλώνεται και σφραγίζεται ερμητικά. Αυτό το κρασί έχει διάρκεια ζωής 2-3 χρόνια.

Χρήση για ψήσιμο

Για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα με μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι μαρμελάδας που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και τη μαρμελάδα. Μην ανησυχείτε αν αφρίσει. Αυτό είναι φυσιολογικό.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε το κέικ.
4. Το ίδιο το κέικ μπορεί να λιπαίνεται με συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.

Βίντεο: "Κέικ τσαγιού με μαρμελάδα σε 10 λεπτά"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει τη συνταγή για ένα νόστιμο κέικ τσαγιού φτιαγμένο με μαρμελάδα.

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από παλιά κονσερβοποιημένα γλυκά;

Μπορεί να δηλητηριαστείτε από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση; Αυτό είναι ένα πιεστικό ερώτημα για πολλούς. Σίγουρα, η κατανάλωση παλιάς, χαλασμένης μαρμελάδας είναι συχνά αιτία δηλητηρίασης.

Υπάρχει ακόμη και κίνδυνος αλλαντίασης εάν δεν ακολουθήθηκε η τεχνική παρασκευής του επιδόρπιου (ένα πρησμένο βάζο υποδηλώνει την παρουσία βακτηρίων).

Επομένως, είναι ασφαλές να πούμε ότι η τροφική δηλητηρίαση από παλιά κονσερβοποιημένα γλυκά είναι πολύ πιθανή. Σκεφτείτε λοιπόν δύο φορές αν είναι πραγματικά σημαντικό για εσάς να χρησιμοποιείτε χαλασμένα τρόφιμα.