Μέλι καρπουζιού (nardek): τα οφέλη και τα μυστικά της προετοιμασίας μιας ανατολίτικης λιχουδιάς

Η ιστορία της προέλευσης του nardek

Το μέλι καρπουζιού προέρχεται από την Ασία, όπου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά ο τρόπος βρασμού του χυμού του καρπού. Οι Κοζάκοι Ντον έμαθαν τη συνταγή από τους Ασιάτες και άρχισαν να παρασκευάζουν αυτή τη νόστιμη λιχουδιά στην πατρίδα τους. Πολλοί καλλιεργητές πεπονιού φτιάχνουν αυτό το επιδόρπιο αν η συγκομιδή καρπουζιού ξεπεράσει τις προσδοκίες κατά τη διάρκεια της σεζόν. Το πλεόνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά με μεγάλη διάρκεια ζωής. Το προϊόν που προέκυψε αποθηκεύτηκε σε πήλινα δοχεία σε κελάρια.

Βίντεο: "Συνταγή με μέλι και καρπούζι"

Αυτό το βίντεο σας δείχνει βήμα προς βήμα τη συνταγή για να φτιάξετε ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκό.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Παρά τη γλυκύτητα του επιδόρπιου, θεωρείται χαμηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 100 χιλιοθερμίδες. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα του φρούτου σε ζάχαρη υπερβαίνει το 50%! Επομένως, ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, το μέλι περιέχει περίπου 9% λιπαρά και 1% πρωτεΐνες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού καρπουζιού

Το Nardek είναι κάτι περισσότερο από μια απλή νόστιμη λιχουδιά. Μπορεί επίσης να είναι ωφέλιμο. Οι Ασιάτες το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία πνευμονικών παθήσεων, βρογχίτιδας, αιματολογικών προβλημάτων, λαρυγγίτιδας, σκλήρυνσης κατά πλάκας και καρδιακών παθήσεων. Το επιδόρπιο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, B, E και P, καθώς και σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ.

Το μέλι καρπουζιού ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και τον βοηθά να αντιστέκεται στους ιούς. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες το καθιστά κατάλληλο για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Η γλυκύτητά του βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία, έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι και τα νεφρά και αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Οι γιατροί συστήνουν αυτό το μέλι σε ασθενείς με καρκίνο.

Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Αυτό το επιδόρπιο δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό και επομένως δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον άνθρωπο. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες στο καρπούζι. Αυτή είναι η μόνη αντένδειξη, καθώς ακόμη και όσοι πάσχουν από άσθμα και διαβήτη μπορούν να το φάνε.

Συνταγές μαγειρικής

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές διαθέσιμες σήμερα, καθεμία με διαφορετικά υλικά και βήματα. Αυτό που έχουν κοινό όλες οι συνταγές είναι ότι το κύριο συστατικό είναι το καρπούζι και δεν απαιτείται ζάχαρη για την παρασκευή του μελιού.

Κλασσικός

Για να φτιάξετε μέλι χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε μόνο ώριμα καρπούζια. Ο αριθμός των φρούτων που χρειάζεστε εξαρτάται από την ποσότητα που θέλετε να φτιάξετε. Πλύνετε καλά τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε βαθιά μπολ. ​​Κόψτε τα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε όλο τον πολτό και λιώστε τον με έναν μύλο πατάτας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να λιώσετε γρήγορα και καλά τον πολτό. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι, αφαιρώντας τυχόν σπόρους και φλέβες. Προσθέστε το χυμό που χύθηκε κατά το κόψιμο των καρπουζιών. Αρχικά, φιλτράρετε το χυμό μέσα από τουλπάνι.

Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε την στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρέστε τυχόν αφρό και αφήστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα. Μόλις κρυώσει το μείγμα, σουρώστε το μέσα από τουλπάνι. Ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας κάθε δέκα λεπτά. Ο χυμός που έχει μειωθεί θα πρέπει να ροδίσει και να πηχτεί. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Τώρα πρέπει να μοιράσετε τη γλυκύτητα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αντιγκέ

Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο Adyghe, θα χρειαστείτε όχι μόνο καρπούζι αλλά και ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Αυτό το κρεμώδες επιδόρπιο δεν έχει πολύ γεύση μελιού, αλλά αυτό δεν μειώνει τη γεύση του. Για τρία καρπούζια, θα χρειαστείτε 100 ml ξινή κρέμα.

Πλύνετε και κόψτε τα καρπούζια, αφαιρώντας τον πολτό με ένα κουτάλι. Προσθέστε το χυμό και λιώστε τα καλά. Σουρώστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, αφαιρώντας τους σπόρους και τα νεύρα. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Όταν το μέλι κρυώσει, προσθέστε το γαλακτοκομικό προϊόν και ανακατέψτε καλά.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με καπάκια στο ψυγείο.

Με μέντα

Αυτό το nardek μπορεί να γίνει για να το προσθέσετε σε φρουτοσαλάτες τα κρύα βράδια. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να κόψετε το καρπούζι, να αφαιρέσετε τον πολτό και να τον λιώσετε. Σουρώστε το μείγμα μέσα από τουλπάνι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε δυόσμο και θυμάρι. Αλλάζετε την ποσότητα των βοτάνων ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το μείγμα κάθε δέκα λεπτά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Το γλυκό είναι έτοιμο όταν έχει πήξει εντελώς και έχει ροδίσει. Φυλάξτε το σε σφραγισμένα βάζα στο ψυγείο.

Συνηθισμένα λάθη κατά την προετοιμασία του nardek

Οι νοικοκυρές συχνά κάνουν τα ίδια λάθη κατά την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα άγευστο προϊόν. Τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι τα εξής:

• μαγείρεμα για πολύ ώρα ή πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα η συνοχή του προϊόντος να απέχει πολύ από την αρχική.
• ακανόνιστο ανακάτεμα του μείγματος, με αποτέλεσμα να κολλάει στο τηγάνι.
• Κακή συμπίεση της μάζας μέσω του τυροκομείου, η οποία μπορεί να οδηγήσει στην παρουσία σπόρων και φλεβών στο τελικό προϊόν.

Ορισμένα λάθη μπορούν να διορθωθούν. Για παράδειγμα, μαγειρεύοντας το ωμό μέλι για περισσότερο χρόνο ή αφαιρώντας τα κουκούτσια από ένα έτοιμο επιδόρπιο. Αλλά αν το επιδόρπιο καεί, μπορεί να μείνετε χωρίς όχι μόνο το επιδόρπιο αλλά και την κατσαρόλα. Επομένως, επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Με αυτόν τον τρόπο, θα είστε σίγουροι ότι το επιδόρπιο δεν θα καεί, ακόμα κι αν παραλείψετε μερικά ανακατέματα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία αυτής της νόστιμης λιχουδιάς δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες ή τεχνογνωσία. Απλώς χρειάζεστε υπομονή, καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Αλλά να είστε σίγουροι, τα αποτελέσματα θα ξεπεράσουν κάθε προσδοκία. Αυτόν τον χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με καρπούζι που θα σας θυμίσει ζεστές καλοκαιρινές μέρες.