Συνταγές για την προετοιμασία ντοματών για το χειμώνα με και χωρίς πρόσθετα

Συμβουλές και συστάσεις

Για να διασφαλίσετε ότι η βίδα είναι υψηλής ποιότητας και θα διαρκέσει όλο τον χειμώνα, αξίζει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Πάντα να ξεπλένετε και να βουρτσίζετε τα βάζα πριν από την κονσερβοποίηση για να αποφύγετε τη μόλυνση.
• τα καπάκια πρέπει να διατηρούνται σε ένα μπολ με βραστό νερό για 15 λεπτά.
• τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται από τη βρωμιά και να διατηρούνται κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Δεν πρέπει να βάζετε φρούτα διαφορετικού βαθμού ωριμότητας και διαφορετικών ποικιλιών σε ένα δοχείο.
• Τα παρασκευάσματα πρέπει να κλείνονται όταν επιτευχθεί η κορύφωση της ωρίμανσης.
• Αφού η κονσέρβα είναι έτοιμη, γυρίστε την ανάποδα για να εντοπίσετε τυχόν διαρροές.

Έτσι ακριβώς γίνεται όλη η κονσερβοποίηση.

Βίντεο: "Συνταγή για νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε γρήγορα νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα.

Αποδεδειγμένες συνταγές

Υπάρχουν αμέτρητες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται εδώ και πάνω από έναν αιώνα και πολλές από αυτές εκτελούνται εντελώς διαφορετικά. Μερικές περιλαμβάνουν βασιλικό, κρεμμύδια, βότανα και σκελίδες σκόρδου, ενώ άλλες παρασκευάζονται μόνο με αλάτι και ζάχαρη. Ορισμένα παρασκευάσματα αποστειρώνονται, ενώ άλλα απλώς μουλιάζονται σε βραστό νερό. Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές και θα εξερευνήσουμε τις πιο νόστιμες και ενδιαφέρουσες συνταγές.

Στο δικό του χυμό

Οι ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα είναι οι πιο εύκολες στη διατήρηση, καθώς απαιτούν ελάχιστα συστατικά για την προετοιμασία τους.

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε μόνο νερό, αλάτι και ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

• πλύνετε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και ταξινομήστε τες σε μεγάλες και μικρές (μπορείτε να συντηρήσετε ντοματίνια, χρησιμοποιείται ένα δοχείο λίτρων για αυτές).
• το δοχείο και το καπάκι πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
• Για χυμό, πάρτε τα μεγαλύτερα φρούτα και περάστε τα από έναν αποχυμωτή. Η υφή δεν θα επηρεάσει το τελικό προϊόν.
• Τοποθετήστε το χυμό ντομάτας στη φωτιά, προσθέστε αλάτι (με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα) και ζάχαρη (3-4 κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα) και βράστε μέχρι να κατακαθίσει ο αφρός (ο ζωμός γίνεται καφέ).
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα και προσθέστε σκόρδο και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
• Μετά την προετοιμασία του ντυσίματος, οι ντομάτες πρέπει να χυθούν με περισσότερο βραστό χυμό.
• διατηρείται σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
• τυλίξτε.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά γεύματα, και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να τα ξεχειμωνιάσετε σε ένα μπαλκόνι ή σε εσωτερικό χώρο. Οι ντομάτες είναι νόστιμες και ζουμερές, δεν αναπτύσσουν ταγγή γεύση και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Σε σάλτσα ντομάτας

Για να ετοιμάσουμε αυτό το είδος τουρσί θα χρειαστούμε: μεγάλες και μικρές ντομάτες (μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και ντοματίνια), αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Μέθοδος παρασκευής:

• χωρίστε τις ουρές, εάν υπάρχουν.
• Τοποθετήστε μικρές ντομάτες σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους για επτά λεπτά.
• η γέμιση παρασκευάζεται σε αποχυμωτή ή μπλέντερ.
• αλατίζουμε και ζαχαρώνουμε (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο).
• βράστε.
• προσθέστε ξίδι.
• στραγγίστε το νερό από τα βάζα και γεμίστε τα με χυμό.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει άμεση αποστείρωση των ντοματών, αλλά αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία όλο τον χειμώνα. Οι ίδιες οι ντομάτες είναι προβρασμένες, όχι βρασμένες. Το αποτέλεσμα είναι ένας νόστιμος, σπιτικός χυμός που διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Με κρεμμύδια

Ο χειμώνας είναι μια εποχή εξασθενημένης ανοσίας, επομένως είναι σημαντικό να τρώτε περισσότερα υγιεινά λαχανικά. Τα κρεμμύδια σε κονσέρβα θα σας βοηθήσουν να χτίσετε ανθεκτικότητα και δύναμη. Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• κρεμμύδια - ανάλογα με την ποσότητα.
• σκόρδο – 5 σκελίδες;
• μαϊντανός – 2 κλαδάκια;
• ζάχαρη – 2,5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι.

Μέθοδος παρασκευής:

• Τοποθετήστε κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό στον πάτο του βάζου (για ένα βάζο τριών λίτρων χρειάζεστε ένα κρεμμύδι, για ένα βάζο ενός λίτρου - μισό κρεμμύδι).
• Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε ένα βάζο.
• ρίξτε βραστό νερό και μαρινάρετε για 15 λεπτά.
• αφού περάσει ο χρόνος, το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα, να βράσει, να αλατιστεί και να προστεθούν όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• ρίξτε άλμη από πάνω και τυλίξτε.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο γρήγορη, αλλά ακολουθώντας τις οδηγίες της, αποδεικνύεται ένα νόστιμο πιάτο με εξαιρετική γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πλούσιο, σχεδόν βασιλικά πλούσιο πιάτο.

Με σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα άλλο λαχανικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα τον χειμώνα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• πράσινες ή καφέ ντομάτες;
• σκόρδο – 5 ή 6 σκελίδες.
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• φύλλο δάφνης – 1 τεμ.
• γλυκά μπιζέλια – κατά βούληση;
• καυτερή πιπεριά – 5 – 10 δαχτυλίδια;
• χρένο - ένα μίσχο.
• μαϊντανός - μισό μάτσο?
• ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι – 1,5 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι - για γεύση;
• λάδι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

• Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, το ένα τρίτο ενός μίσχου χρένου, αρκετούς δακτυλίους κρεμμυδιού, καυτερές πιπεριές και πιπεριές μπαχαρικών σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.
• κάντε μια τομή στον πολτό ώστε να μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι σκόρδο εκεί μέσα (είναι καλύτερο να το κόψετε στη μέση).
• βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο και μαρινάρετε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
• μετά την πάροδο του χρόνου, το νερό πρέπει να στραγγιστεί πίσω στην κατσαρόλα και οι ντομάτες πρέπει να γεμιστούν με μια νέα μερίδα βραστό νερό.
• προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο στραγγισμένο νερό στο τηγάνι.
• Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από τα βάζα και γεμίστε τα με ξύδι και μαρινάδα.
• σφραγίστε το βάζο.

Είναι αρκετά πικάντικο και πικάντικο. Είναι ιδανικό για όσους απολαμβάνουν πικάντικα, γλυκά και ξινά πιάτα. Μπορεί ακόμη και να συνοδεύσει αλκοολούχα ποτά. Η γεμιστή ντομάτα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε κυρίως πιάτο.

Με κορυφές καρότου

Η κονσερβοποίηση με καρότα είναι εύκολη, ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Είναι ένα πλήρες πιάτο, ιδανικό για να το φάτε μόνο του, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό ως συνοδευτικό πιάτο. Θα χρειαστείτε: επιλεγμένες ντομάτες, καρότα, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Μέθοδος παρασκευής:

• βάλτε λαχανικά στο κάτω μέρος του βάζου.
• ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για 15 λεπτά.
• μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το.
• προσθέστε 20 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και ξύδι.
• βράστε και γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω.
• το σφραγίζουμε.

Αυτό δημιουργεί μια νόστιμη και απλή μαρμελάδα. Η ασυνήθιστη γλυκιά γεύση της ταιριάζει υπέροχα με πικάντικα, ξινά και αλμυρά πιάτα. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά κονσερβοποιημένες ντομάτες σαν κι αυτή, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι η διακριτική γεύση καρότου.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Σχεδόν κάθε λαχανικό ταιριάζει με τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μείγμα από αγγούρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ούτω καθεξής. Παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι παραπάνω συνταγές.

Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι η αποστείρωση δεν είναι πάντα απαραίτητη. Ορισμένες συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς παρατεταμένο βρασμό. Η ασπιρίνη δεν είναι πάντα απαραίτητη. Το κανονικό ξίδι ή το μηλόξιδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο. Ακόμα και χωρίς ειδικές προετοιμασίες, τα σωστά συντηρημένα τρόφιμα μπορούν να έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους, μπορείτε να βρείτε τη δική σας μέθοδο χειμερινής συντήρησης.