Γρήγορες και εύκολες συνταγές με σκόρδο τουρσί για το χειμώνα

Γενικές συστάσεις για το τουρσί

Η κατανάλωση φρέσκου σκόρδου είναι σπάνια. Το έντονο και αισθητό άρωμά του είναι αισθητό σε όσους βρίσκονται γύρω σας. Για να απολαύσετε ξανά τον εαυτό σας, δοκιμάστε τουρσί σκόρδο—το άρωμά του είναι λιγότερο έντονο.

Όσον αφορά το τουρσί, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό. Μόνο καλά ώριμες και καλοψημένες σκελίδες σκόρδου πρέπει να χρησιμοποιούνται για το τουρσί. Τα αποξηραμένα, παλιά ή νεαρά σκόρδα είναι ακατάλληλα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να ελέγχετε όλες τις σκελίδες και να χρησιμοποιείτε μόνο εκείνες που δεν παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή σκουληκότρυπας.

Το σκόρδο μπορεί να μαριναριστεί με ή χωρίς τη φλούδα, ολόκληρο ή σε μεμονωμένες σκελίδες. Ανάλογα με τη συνταγή, μουλιάζεται σε ζεστή ή κρύα άλμη.

Βίντεο: "Τουρσί σκόρδο για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει μια απλή συνταγή για την γρήγορη προετοιμασία τουρσί σκόρδου για το χειμώνα.

Σκελίδες σκόρδου τουρσί

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα αρωματικό λαχανικό (ο αριθμός των γαρίφαλων εξαρτάται από την προτίμησή σας). Θα χρειαστεί επίσης να φτιάξετε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό, χρησιμοποιήστε 100 ml ξύδι, 50 γρ. αλάτι και 50 γρ. ζάχαρη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα κεφάλια σε ξεχωριστές σκελίδες και αφαιρέστε τα φλούδια.
2. Εγκαυματίστε με βραστό νερό, κρυώστε αμέσως με κρύο νερό.
3. Τοποθετήστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και βράστε.
5. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αφήστε να κρυώσει για 7 λεπτά.
6. Ρίξτε ξίδι και ανακατέψτε.
7. Γεμίστε τα βάζα και κλείστε τα με καπάκια.
8. Αποστειρώστε για 5 λεπτά, τυλίξτε.

Χωρίς ξύδι με κόκκινες σταφίδες

Η συνταγή είναι σχετική το καλοκαίρι, ειδικά όταν υπάρχει μια καλή σοδειά από σπιτική σταφίδα. Το τζίντζερ προσθέτει μια πικάντικη και νόστιμη γεύση, ενώ η απουσία ξιδιού έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Θα χρειαστείτε 10 σκελίδες σκόρδο, 600 ml νερό, 100 γρ. τζίντζερ, 10 γρ. αλάτι, 500 γρ. κόκκινες σταφίδες και 60 γρ. ζάχαρη.

Η διαδικασία παρασκευής μουλιασμένου σκόρδου:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια και χωρίστε τα σε σκελίδες.
2. Πλύνετε αλλά μην ξεφλουδίσετε το τζίντζερ και κόψτε το σε κύβους.
3. Ταξινομήστε και πλύνετε τις σταφίδες.
4. Ετοιμάστε την άλμη: λιώστε τη ζάχαρη στο νερό, προσθέστε αλάτι.
5. Προσθέστε σκόρδο, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
6. Απλώστε ομοιόμορφα το τζίντζερ και τις σταφίδες.
7. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει, ρίξτε σε βάζα μαζί με όλα τα υλικά.
8. Κλείστε καλά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος μέχρι τον χειμώνα.

Σε χυμό σταφυλιού

Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί 2 κιλά ξεφλουδισμένα γαρίφαλα. Για τη μαρινάδα, πάρτε 500 ml χυμό κόκκινου σταφυλιού, 300 ml ξύδι, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 16 μαύρους κόκκους πιπεριού και 10 φύλλα δάφνης.

Στη συνέχεια, πρέπει να:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σκελίδες σκόρδου, αφήστε τις για 5 λεπτά, στραγγίστε τις σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε σφιχτά σε καθαρά βάζα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και περιχύστε την πάνω από τα γαρίφαλα.
4. Σκεπάστε με καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Ολόκληρες φέτες σκόρδου

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 500 γρ. σκόρδο, 20 γρ. αλάτι και 260 ml ξύδι.

Οδηγίες:

1. Αφαιρέστε το πάνω φλοιό, αφήστε το κάτω στρώμα, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Βράστε τα βάζα και προσθέστε τα γαρίφαλα.
3. Προσθέστε αλάτι και ξύδι.
4. Βράστε νερό και ρίξτε σε βάζα.
5. Αφήστε το για 5 λεπτά, βιδώστε τα καπάκια αφού αποστειρωθούν.

Με παντζάρια

Για ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο, πάρτε 1 κιλό σκόρδο, 2 παντζάρια, 30 γραμμάρια αλάτι, 70 γραμμάρια ζάχαρη, 150 ml ξύδι, 5 σκελίδες, μια πρέζα κανέλας, 6 κόκκους πιπεριού.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Χωρίστε τα δόντια και ξεφλουδίστε τα.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα παντζάρια.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε καθαρά βάζα.
4. Για τη μαρινάδα, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό και προσθέστε μπαχαρικά.
5. Βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξίδι.
7. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
8. Τυλίξτε και γυρίστε από την άλλη πλευρά.

Αρμενική «Βασιλική» Συνταγή

Για την άλμη, πάρτε 1 λίτρο νερό και 45 γρ. αλάτι. Για τη μαρινάδα, πάρτε 1 λίτρο νερό, 45 γρ. αλάτι και ζάχαρη, 100 γρ. ξίδι σταφυλιών, 8 κόκκους πιπεριού, 4 μούρα μπαχάρι, 3 καρύδια, 2 γαρίφαλα και χυμό λευκού σταφυλιού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το νεαρό σκόρδο σε σκοτεινό μέρος για να στεγνώσει για 15 ημέρες.
2. Τοποθετήστε τα κεφάλια σε ένα δοχείο, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα για 24 ώρες.
3. Βγάλτε και αφαιρέστε το φλοιό.
4. Τοποθετήστε σε βάζα, καλύψτε με άλμη και αφήστε για 24 ώρες.
5. Αλλάζετε την άλμη κάθε μέρα για τρεις εβδομάδες.
6. Καλύψτε το σκόρδο με μαρινάδα και αφήστε το για 15 ημέρες.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα άλλο δοχείο και φυλάξτε την σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες.
8. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε χυμό σταφυλιών πάνω από το σκόρδο.
9. Μετά από 7 ημέρες, ρίξτε τη μαρινάδα. Μετά από 5 ημέρες μαριναρίσματος, το σνακ μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να συντηρήσετε γρήγορα το σκόρδο

Αυτή η συνταγή θεωρείται γρήγορη, καθώς δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 3 ημέρες. Πάρτε 1,2 κιλά σκόρδο, 250 ml νερό, 55 γρ. ζάχαρη, 185 ml ξίδι, 25 γρ. αλάτι, 10 κόκκους πιπεριού, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 5 σκελίδες, 3 φύλλα δάφνης και μια πρέζα δεντρολίβανο και ένα μοσχοκάρυδο.

Χωρίστε τις κεφαλές σκόρδου σε φέτες και γεμίστε με αυτές καθαρά βάζα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά, βράστε, ρίξτε ξίδι και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από το σκόρδο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 72 ώρες.

Πρωτότυπα κενά

Αν δεν ξέρετε πώς να μαρινάρετε το σκόρδο, αυτό το άρθρο προσφέρει επίσης περισσότερες πρωτότυπες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν και με την πικάντικη γεύση τους.

Με πιπεριά τσίλι και λευκό κρασί

Θέλετε κάτι πιο καυτερό; Το πιπέρι και το σκόρδο είναι ο τέλειος συνδυασμός για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Θα χρειαστείτε 1 κιλό σκόρδο, 0,5 λίτρο λευκό κρασί και ξίδι από κρασί, 2 πιπεριές τσίλι, 2 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας λευκό πιπέρι και ελαιόλαδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα εκτός από το λάδι, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
2. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τις φέτες σε καθαρά βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα, προσθέστε ελαιόλαδο και σφραγίστε.
4. Μαρινάρετε για 5 ημέρες.

Στα γεωργιανά

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της σπιτικής συνταγής για τουρσί με σκόρδο είναι η προσθήκη εστραγκόν. Αυτό το συστατικό προσθέτει μια διακριτική πικάντικη γεύση, εμπλουτίζοντας το πιάτο.

Συστατικά: φρέσκο ​​ή αποξηραμένο εστραγκόν, νερό, αλάτι, σκόρδο και ξύδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την κεφαλή για να μην διαλυθούν οι σκελίδες.
2. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και απλώστε τα στην επιφάνεια.
3. Αλας.
4. Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε σε βάζα: μια στρώση εστραγκόν, μετά μια στρώση σκόρδο.
5. Αραιώστε το ξίδι με βραστό νερό (1:1).
6. Προσθέστε σε βάζα.
7. Καλύψτε τους λαιμούς με χαρτί και αφήστε τους για μια εβδομάδα.
8. Αποστειρώστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Σκόρδο τουρσί χωρίς αποστείρωση

Υλικά: 600 γρ. γαρίφαλο, 110 γρ. ζάχαρη, 2 ομπρέλες άνηθου, ένα ματσάκι μαϊντανό, 185 ml ξίδι, 5 φύλλα δάφνης, 90 γρ. αλάτι, 10 γρ. τριμμένο τζίντζερ, 10 κόκκοι πιπεριού, 8 γρ. αποξηραμένο θυμάρι.

Για να προετοιμάσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

1. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα του φλοιού και απλώστε το πάνω από τις σκελίδες.
2. Βάλτε το σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.
3. Στεγνώστε και τοποθετήστε σε καθαρά βάζα.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στη σόμπα.
5. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι, θυμάρι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
6. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε τζίντζερ και ξύδι.
7. Μετά από 2 λεπτά, περιχύστε το σκόρδο με τη μαρινάδα και κονσερβοποιήστε.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά θα σας εκπλήξουν με το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση τους. Οι μέθοδοι που παρουσιάζονται εδώ δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο, ωστόσο τα αποτελέσματα θα ξεπεράσουν τις προσδοκίες σας.