6 καλύτερες συνταγές για τουρσί μήλα για τον χειμώνα

Τα μήλα τουρσί, που παρασκευάζονται στο σπίτι, είναι τόσο νόστιμα και λαχταριστά! Είναι αλήθεια ότι η ασυνήθιστη γεύση τους δεν θα αρέσει σε όλους, αλλά μόλις ερωτευτείτε αυτό το σνακ, γίνεται ένα πάθος ζωής.

Περιεχόμενο

1 Κανόνες κονσερβοποίησης
2 Βίντεο: Τουρσί μήλα με κανέλα
3 Οι καλύτερες συνταγές

Κανόνες κονσερβοποίησης

Το κλειδί για να φτιάξετε εξαιρετικά μήλα τουρσί είναι να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες παρασκευής:

χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρα και άθικτα φρούτα, χωρίς βαθουλώματα ή σκουληκότρυπες.
Δεν πρέπει να τουρσιάζετε τα υπερώριμα μήλα – κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα σχηματίσουν μια άμορφη μάζα.
Όταν μαζεύετε μήλα για το χειμώνα, επιλέξτε ελαφρώς άγουρα φρούτα.
Αν δεν έχετε την ευκαιρία να κάνετε τουρσί μόνοι σας τα φρούτα σας και πρέπει να αγοράσετε μήλα από το κατάστημα, φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα φρούτα — η φλούδα συχνά επεξεργάζεται με ειδικά μέσα για να παραταθεί η διάρκεια ζωής της.

Βίντεο: Τουρσί μήλα με κανέλα

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμα τουρσί μήλα με κανέλα για το χειμώνα.

Οι καλύτερες συνταγές

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, δοκιμασμένη στο χρόνο, συνταγή για να τουρσιάσει μήλα σε βάζα. Για όσους μόλις ξεκινούν την απαιτητική επιχείρηση της κονσερβοποίησης στο σπίτι, προσφέρουμε μερικές από τις πιο απλές και επιτυχημένες συνταγές για αυτό το ορεκτικό.

Σε φέτες

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:

2,5 κιλά μήλων (είναι προτιμότερο να προτιμάτε την Antonovka).
1 λίτρο καθαρού νερού.
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
200 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
ένα τέταρτο ενός ξυλαριού κανέλας
γαρίφαλα – 3-4 μπουμπούκια.

Αυτή είναι μια κλασική μέθοδος για το τουρσί μήλων. Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Αποστειρώνουμε τα βάζα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο προτιμάτε: ειδικό αποστειρωτή, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.
Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε μικρές φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες μήλα σε νερό με κιτρικό οξύ (5 γρ. ανά 1 λίτρο νερό) μέχρι να σκουρύνουν.
Ζεματίστε τα φρούτα για 3 λεπτά, πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα γρήγορα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε το νερό στο οποίο μαγειρέψατε τα φρούτα: βράστε το, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε βάζα, ρίξτε τη μόλις βρασμένη μαρινάδα και σκεπάστε (αλλά μην τα σφραγίσετε) με καπάκια. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (τα βάζα του 1 λίτρου χρειάζονται 15 λεπτά).
Σφραγίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα να κρυώσουν και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Στο σύνολό του

Για αυτήν τη μέθοδο παρασκευής μήλων, χρησιμοποιήστε ξινά είδη – ταιριάζουν καλύτερα με μπαχαρικά και μια αλμυρή, πικάντικη μαρινάδα:

3,5 κιλά μήλων μεσαίου μεγέθους.
4 λίτρα νερού.
200 ml ξύδι τραπεζιού.
3 κουταλιές της σούπας μη ιωδιούχο αλάτι
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 φύλλα δάφνης
2 ταξιανθίες αστεροειδούς γλυκάνισου.
1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού

Η ποσότητα των συστατικών δίνεται για δύο βάζα 3 λίτρων με έτοιμα σνακ.

Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφήνοντας τα κοτσάνια πάνω τους. Ρίξτε τα μπαχαρικά στα προετοιμασμένα, πλυμένα βάζα και στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα, γεμίζοντάς τα μέχρι τους ώμους. Ρίξτε 100 ml ξύδι σε κάθε βάζο και προσθέστε μια βραστή μαρινάδα φτιαγμένη από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε το καθένα σε βραστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σφραγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Με πιπέρι

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όσους ενδιαφέρονται για έναν ασυνήθιστο τρόπο μαριναρίσματος μήλων μαζί με τα αγαπημένα τους λαχανικά:

1 κιλό μήλα.
150 γρ. πιπεριά.
80 γρ. ζάχαρης
100 ml ξύδι.
γαρίφαλα για γεύση.
νερό.

Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια και κόψτε τα σε τέταρτα. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίξτε νερό, ζάχαρη και αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε το ξίδι και σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στα αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα και τις πιπεριές. Ρίξτε την άλμη πάνω από το ορεκτικό, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε την άλμη στην κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά τη μαρινάδα πάνω από τα φρούτα και τα λαχανικά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές, σφραγίζοντας τα βάζα μόνο μετά την τέταρτη προσθήκη.

Χωρίς αποστείρωση

Για να πάρετε ένα βάζο τριών λίτρων από αυτό το νόστιμο σνακ, θα χρειαστείτε:

2 λίτρα νερού.
2 κιλά μήλων.
50 γρ. ζάχαρης
75 ml ξύδι;
50 γρ. αλάτι
φύλλο δάφνης, σκόρδο και πιπέρι για γεύση.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και όταν η άλμη κρυώσει, προσθέστε ξίδι. Ετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, γεμίστε το μέχρι πάνω με μήλα και προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο. Ρίξτε από πάνω τη μαρινάδα, αφού έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Μετά από 48 ώρες, το ορεκτικό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Στα Βουλγαρικά

Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή που κάνει ένα πικάντικο και πικάντικο ορεκτικό:

2 κιλά μήλων.
200 γρ. λεμόνια
1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
1 λίτρο χυμού μήλου.
50 γρ. καρύδια (κουκούτσια)
10 γρ. κιτρικού οξέος.

Πλύνετε καλά κάθε μήλο και κόψτε το σε 6-8 κομμάτια. Πλύνετε τα λεμόνια και κόψτε τα σε μικρές φέτες, ξεφλουδίζοντάς τα και αφαιρώντας τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και περιχύστε τα με χυμό μήλου μέχρι ο χυμός να τα καλύψει πλήρως. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στραγγίστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, χωρίζοντας τα φρούτα από τον χυμό. Ρίξτε το χυμό πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ψιλοκομμένα καρύδια. Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε βάζα, περιχύστε τα με σιρόπι και σφραγίστε.

Αλμυρός

Αυτός είναι ίσως ο ευκολότερος και πιο δημοφιλής τρόπος για να διατηρήσετε τα μήλα για τον χειμώνα. Θα χρειαστείτε:

5 λίτρα νερού.
10 κιλά Αντόνοφκα;
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε τα στη μέση αν χρειάζεται και τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό και βράστε. Γεμίστε τα βάζα με την άλμη και σφραγίστε καλά. Φυλάξτε το μείγμα σε δροσερό μέρος.

Τα μήλα που παρασκευάζονται σύμφωνα με κάθε μία από τις δεδομένες συνταγές είναι καλά με τον δικό τους τρόπο.

Δοκιμάστε το και σίγουρα θα βρείτε μια συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας!