5 συνταγές για τουρσί κολοκύθα για το χειμώνα

Περιγραφή του πιάτου

Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα είναι ένα εθνικό πιάτο της Εσθονίας. Το λαχανικό σερβίρεται σε κομμάτια. Η ποικιλία περιλαμβάνει τυπικές και αλμυρές συνταγές. Για παράδειγμα, συχνά γίνεται τουρσί σε κορεάτικο στιλ. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου δεν οφείλεται μόνο στην ποικιλία των μεθόδων παρασκευής. Αυτό το πορτοκαλί λαχανικό θεωρείται η βασίλισσα του φθινοπώρου. Ο πολτός περιέχει πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της καροτίνης, η οποία βελτιώνει την όραση και προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο.

Βίντεο: "Τουρσί κολοκύθα για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να μαρινάρετε σωστά την κολοκύθα για το χειμώνα.

Συνταγές με κολοκύθα σε κονσέρβα

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή κολοκύθας τουρσί, οι οποίες διακρίνονται για την απλότητα και την εξαιρετική γεύση τους.

Κολοκύθα τουρσί "Εσθονικός ανανάς"

Το πιάτο πήρε το όνομά του επειδή όταν μαγειρευτεί, έχει στην πραγματικότητα γεύση τροπικού φρούτου. Για να μαρινάρετε την κολοκύθα, θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκύθας, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 500 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, 8 γαρίφαλα, 6 μούρα μπαχάρι, ένα ξυλάκι κανέλας και μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στο νερό και το ξύδι.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια πορτοκαλιού στο παρασκευασμένο υγρό για 12 ώρες.
4. Προσθέστε μπαχαρικά.
5. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
6. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Κολοκύθα με μήλα σε πικάντικη μαρινάδα

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από τη μαρινάδα, καθώς η σάρκα απορροφά όλες τις γεύσεις και τα αρώματα. Το παρασκεύασμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλο τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως συνοδευτικό πιάτο.

Θα χρειαστείτε 250 γρ. πολτό κολοκύθας, 1 μήλο, 80 γρ. ρίζα σέλινου, μισό λοβό πιπεριάς, μια πρέζα μάραθο και αποξηραμένο άνηθο, 1 αστεροειδή γλυκάνισο, μια σκελίδα σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης, 4 μπιζέλια μπαχάρι, 600 ml νερό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 40 ml ξίδι μηλίτη.

Οδηγίες κονσερβοποίησης:

1. Ξεφλουδίστε το σέλινο και την κολοκύθα.
2. Κόψτε σε κύβους ή λωρίδες.
3. Κόψτε την πιπεριά και τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα κουκούτσια σε κύβους.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας μέχρι τη μέση σε ένα βάζο λίτρων, προσθέστε μπαχαρικά, λίγη καυτερή πιπεριά και σκόρδο.
5. Γεμίστε μέχρι πάνω με μήλο, σέλινο και κολοκύθα.
6. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και γεμίστε το βάζο.
7. Σκεπάστε και αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα.
8. Ρίξτε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε.
9. Προσθέστε ξίδι, περιχύστε τα λαχανικά και τυλίξτε.
10. Αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα και στη συνέχεια μαρινάρετε για 2-3 ημέρες στο ψυγείο.

Πικάντικη κολοκύθα κορεάτικου στιλ

Η κολοκύθα που έχει υποστεί ζύμωση σε κορεατικό στιλ είναι πλούσια και γευστική. Η σάρκα της τουρσί κολοκύθας προσφέρει έναν συνδυασμό αλμυρών, ξινών και γλυκών γεύσεων.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 500 γρ. φρούτα, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού κορεάτικο καρύκευμα για σαλάτα, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και φυτικό λάδι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλύνετε το λαχανικό και ξεφλουδίστε το.
2. Σχάρα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε λάδι.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα.
5. Μαρινάρετε, προσθέτοντας μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 4 ώρες για να μαριναριστεί και μετά μπορεί να καταναλωθεί.

Γρήγορο μαγείρεμα κολοκύθας τουρσί

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή για τουρσί κολοκύθας για τον χειμώνα. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 350 γρ. κολοκύθας, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο και 1 κόκκινη πιπεριά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα υλικά: 2 φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 φύλλα δάφνης, 70 ml φυτικό λάδι, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 4 σκελίδες και 100 ml ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες.
4. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους.
5. Ξεπλύνετε τα βάζα, τοποθετήστε τα στο φούρνο ή κρατήστε τα πάνω από ατμό για να αποστειρωθούν.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις.
7. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ξεχωριστά: βράστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι, μαγειρέψτε για 7 λεπτά, προσθέστε λάδι στο τέλος και βράστε ξανά.
8. Γεμίστε τα βάζα, παραγγείλτε και ψύξτε.
9. Αποθηκεύστε την κονσερβοποιημένη κολοκύθα στο ψυγείο.

Συνταγή για τουρσί κολοκύθα χωρίς αποστείρωση

Για αυτή τη γρήγορη συνταγή, θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτα, 500 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, γαρίφαλο, μπαχάρι, άνηθο και σπόρους μουστάρδας, κανέλα και δάφνη.

Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό.
4. Όταν η κολοκύθα κρυώσει, τοποθετήστε την σε βάζα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά.
6. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, διαλύστε τα και ρίξτε ξύδι.
7. Ρίξτε ζεστή γλυκιά και αλμυρή μαρινάδα πάνω από τα βάζα, σκεπάστε με πλαστικά καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο.
8. Τοποθετήστε στο ψυγείο.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Όταν επιλέγετε, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ωριμότητα του λαχανικού. Όσο πιο ώριμη είναι η κολοκύθα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση της.

Οι Gribovskaya Winter και Vitaminnaya είναι οι καλύτερες ποικιλίες κατάλληλες για τουρσί.

Η πυκνή, γλυκιά σάρκα τους περιέχει πολλές φορές περισσότερες βιταμίνες. Τα γλυκά του κουταλιού μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι, αλλά είναι καλύτερο να βρείτε το πιο δροσερό δυνατό μέρος.