Συνταγές για τουρσί κουνουπίδι με πικάντικη μαρινάδα και πρόσθετα

Προετοιμασία των συστατικών

Για να βεβαιωθείτε ότι το τουρσί λάχανο είναι τραγανό αλλά όχι σκληρό, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Επιλέξτε ένα σφιχτό κεφάλι λάχανου χωρίς ορατές ζημιές και χωρίστε το προσεκτικά σε μπουκετάκια. Τα μεγαλύτερα πρέπει να κοπούν σε πολλά κομμάτια — αυτό θα κάνει τα τουρσί λαχανικά εύκολα στην κατανάλωση τον χειμώνα.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βράστε το. Ρίξτε τα παρασκευασμένα μπουκετάκια στο βραστό νερό για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Ο στόχος δεν είναι να παραβράσετε το λάχανο, αλλά να πετύχετε την ίδια τραγανότητα, απλώς με λιγότερο πυκνή υφή. Μόλις μαγειρευτεί, στραγγίξτε γρήγορα το λάχανο σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να το κρυώσετε σε παγωμένο νερό.

Τα υπόλοιπα λαχανικά, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε κατάλληλα κομμάτια.

Βίντεο: "Συνταγή για τουρσί κουνουπίδι"

Σε αυτό το βίντεο, θα μάθετε μια νόστιμη συνταγή για τουρσί κουνουπίδι.

Απλές συνταγές

Λίγοι άνθρωποι απολαμβάνουν να περνούν χρόνο στην κουζίνα ετοιμάζοντας σπιτικές μαρμελάδες. Έτσι, σήμερα θα σας δείξουμε πώς να μαρινάρετε κουνουπίδι με ελάχιστη προσπάθεια, αλλά τα αποτελέσματα θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένειά σας.

Γρήγορο μαγείρεμα

Αν θέλετε να απολαύσετε ένα αλμυρό σνακ το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να κάνετε γρήγορα τουρσί στο λαχανικό. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το μαγειρεμένο λάχανο δεν διατηρείται για πολύ. Πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι λάχανου.
• 1 μέτριο καρότο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• πιπέρι – 4 κόκκοι;
• 1 φύλλο δάφνης
• φυτικό λάδι.

Ετοιμάστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού για μαρινάρισμα όπως περιγράφεται παραπάνω. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο κατά βούληση στο νερό στο οποίο ζεματίσατε τα λαχανικά. Δοκιμάστε τη μαρινάδα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις για να βεβαιωθείτε ότι το τελικό πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως. Βράστε την άλμη για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξίδι (επίσης κατά βούληση). Θυμηθείτε ότι η μαρινάδα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πικάντικη και πιο αλμυρή από το επιθυμητό τελικό προϊόν.

Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε τη βραστή μαρινάδα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, σκεπάστε τα με ένα καπάκι και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για 5 ώρες. Το σνακ είναι έτοιμο!

Στα Κορεάτικα

Για να φτιάξετε ένα πικάντικο ορεκτικό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 μέτρια κεφαλή λάχανου.
• 1 μέτριο καρότο
• 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 πακέτο κορεάτικου καρυκεύματος για καρότα.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 350 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 ml ξίδι (9%);
• 50 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Ζεματίστε το λάχανο ως συνήθως και στραγγίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό "κορεάτη" τρίφτη και κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο και τα καρυκεύματα από το φακελάκι και ανακατέψτε καλά.

Συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε όλα τα υλικά της άλμης, τοποθετήστε τη σε φωτιά και βράστε για λίγα λεπτά. Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα στα βάζα και αποστειρώστε για 8-15 λεπτά, ανάλογα με τη χωρητικότητα του βάζου. Κλείστε τα καπάκια και σφραγίστε το τελικό σνακ.

Χωρίς αποστείρωση

Αυτή η επιλογή κονσερβοποίησης είναι ενδιαφέρουσα επειδή σας επιτρέπει να παρακάμψετε το υποχρεωτικό στάδιο της αποστείρωσης του σνακ πριν το τυλίγετε.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κεφαλή λάχανου (βάρος περίπου 700 g).
• 3-4 νεαρά φύλλα σταφυλιών.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 25 ml ξύδι;
• πιπέρι – 4 τεμ.
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι.

Τοποθετήστε φύλλα σταφυλιού στον πάτο των προετοιμασμένων, καθαρών βάζων, προσθέστε τις πιπεριές και συσκευάστε σφιχτά το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Ετοιμάστε ξεχωριστά τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά και βράζοντάς τα για λίγα λεπτά. Ρίξτε την βραστή άλμη στα βάζα, σφραγίστε αμέσως και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Οξύς

Θα σας αρέσει αυτή η επιλογή για τη διατήρηση λαχανικών, αρκεί να σας αρέσουν τα πικάντικα και πικάντικα φαγητά.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό λάχανο.
• 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 λίτρο νερού.
• 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 6 ομπρέλες από γαρύφαλλα.
• 200 ml ξύδι.
• 10 μπιζέλια μπαχάρι
• 10 φύλλα δάφνης
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο.

Χωρίστε το λάχανο σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα και το σκόρδο σε ροδέλες. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι και το γαρίφαλο στο νερό, αλατοπιπερώστε με αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και λάδι και βράστε το μείγμα. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα λαχανικά, σκεπάστε καλά την κατσαρόλα και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 24 ώρες.

Με παντζάρια

Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα ζωντανό χειμερινό παρασκεύασμα – χάρη στον χυμό παντζαριού, τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού αποκτούν μια λεπτή ροζ απόχρωση.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κεφάλια κουνουπιδιού.
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 λίτρο νερό.
• σπόροι άνηθου – 1 πρέζα;
• φύλλο δάφνης;
• 1 μεγάλο παντζάρι.

Χωρίστε το λάχανο σε μικρά μπουκετάκια και κόψτε τα παντζάρια σε μικρές λωρίδες. Τοποθετήστε τους σπόρους άνηθου, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο στα προετοιμασμένα βάζα, μαζί με τα λαχανικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι (3 κουταλάκια του γλυκού ανά 1 λίτρο άλμης) και βράστε. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στα βάζα και σφραγίστε.

Το κουνουπίδι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να τουρσιαστεί σε βαρέλια, να διατηρηθεί σε σάλτσα ντομάτας, να μαγειρευτεί με λαχανικά και στη συνέχεια να κονσερβοποιηθεί.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε γρήγορα και νόστιμα το κουνουπίδι, ώστε να απολαύσετε τη γεύση του πιο γρήγορα.