Οι καλύτερες συνταγές για το τουρσί κόκκινου λάχανου για το χειμώνα

Προετοιμασία των συστατικών

Οποιοσδήποτε μάγειρας στο σπίτι μπορεί να ετοιμάσει ένα χειμωνιάτικο τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, θυμηθείτε τις συστάσεις και προετοιμάστε σωστά τα λαχανικά για τουρσί. Η καλύτερη εποχή για τουρσί είναι οι αρχές Οκτωβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά ωριμάζουν, γεγονός που διευκολύνει τη μακροχρόνια αποθήκευση. Συνιστάται επίσης να αλατίζετε τα φύλλα πριν από το τουρσί. Αυτό σημαίνει ότι τα τρίβετε με αλάτι. Αυτό θα τα κάνει πιο μαλακά. Μια άλλη γρήγορη μέθοδος είναι να μουλιάσετε τα φύλλα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Βίντεο: "Συνταγή για χειραγώγηση με κόκκινο λάχανο"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε τουρσί κόκκινο λάχανο για το χειμώνα.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Το τουρσί είναι μια πιο δημοφιλής επιλογή για τους μάγειρες στο σπίτι από τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι μάγειρες στο σπίτι γνωρίζουν διάφορους τρόπους για να διατηρήσουν το τουρσί κόκκινο λάχανο για τον χειμώνα. Παντζάρια, μήλα, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και βότανα συχνά τουρσιάζονται με αυτό. Το παραδοσιακό μείγμα τουρσί αποτελείται από νερό και ξύδι, στο οποίο προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει διάφορες συνταγές που ποικίλλουν ως προς τα συστατικά, τις μεθόδους επεξεργασίας και τον χρόνο μαγειρέματος.

Κλασσικός

Συστατικά:

• 2 κεφαλές λάχανου ανά 2,5 κιλά.
• κεφάλι σκόρδου;
• 6 σκελίδες
• 5 φύλλα δάφνης
• 8 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό.
• 4 κουταλιές της σούπας ξίδι (9%)
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Ψιλοκόψτε τις κεφαλές του λάχανου, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι.
2. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες για να φαίνεται το προϊόν καλύτερα.
3. Ανακατέψτε και συνδυάστε σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
4. Μπορείτε να συνθλίψετε το λάχανο με τα χέρια σας.
5. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, πλύνετε και στεγνώστε τα.
6. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, τοποθετήστε το λάχανο, ρίξτε τη μαρινάδα.
7. Κλείστε με καπάκια.

Αρωματώδης

Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική σαλάτα για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα ορεκτικό για χορταστικά και αλμυρά σάντουιτς. Αν θέλετε οι μαρμελάδες σας να διαρκέσουν όλο τον χειμώνα, συνιστάται να μαρινάρετε το λαχανικό με άλλα υλικά για να δημιουργήσετε ένα πικάντικο και νόστιμο πιάτο.

Για το μαρινάρισμα χρειάζεστε:

• 2 παντζάρια
• 1 κιλό λάχανο.
• 2 καρότα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 λίτρο νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
• 100 ml ξύδι και φυτικό λάδι.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• τρία μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Ξεχωρίστε τα φύλλα μοβ λάχανου από το κεφάλι και ψιλοκόψτε.
3. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότων.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και τριμμένη καυτερή πιπεριά.
6. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε λάδι και ξύδι.
7. Βράστε τη μαρινάδα, κρυώστε και προσθέστε την στα λαχανικά.
8. Σκεπάστε το δοχείο και τοποθετήστε το γρήγορα υπό πίεση.
9. Μαρινάρετε για 3 ημέρες, ρίξτε σε βάζα και ψύξτε.

Σε κομμάτια

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι κόκκινου λάχανου.
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
• γαρίφαλο, κανέλα, δάφνη - κατά βούληση.
• 20 γρ. αλάτι.

Η μαρινάδα περιέχει:

• 200 ml ξύδι.
• 400 ml νερού.
• 200 γρ. ζάχαρης.
• αλάτι κατά βούληση.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο, ψιλοκόψτε το σε κομμάτια και προσθέστε αλάτι.
2. Αφήστε το για 2 ώρες, ώστε τα λαχανικά να αλατιστούν καλά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τα κομμάτια κόκκινου λάχανου σε βάζα.
4. Προσθέστε ξυλάκια κανέλας, δάφνη, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο.
5. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε ξίδι με ζάχαρη, αλάτι και νερό.
6. Ζεσταίνουμε, αλλά μην βράσουμε.
7. Γεμίστε το βάζο σχεδόν μέχρι το χείλος με λαχανικά.
8. Κλείστε και αποστειρώστε για μισή ώρα.
9. Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο του βάζου, μπορεί να καταναλωθεί.

Αξίζει να προσθέσουμε ότι αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει πολλές βιταμίνες και έχει επίσης θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Μετά από μια σύντομη περίοδο επεξεργασίας, όλες οι ιδιότητες διατηρούνται, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα.