Πώς να μαρινάρετε κινέζικο λάχανο χρησιμοποιώντας αποδεδειγμένες συνταγές

Προετοιμασία των συστατικών

Καταρχάς, πρέπει να αγοράσετε την ποσότητα λαχανικών που αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη συνταγή. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα φύλλα, τα οποία δεν πρέπει να είναι ούτε λευκά ούτε έντονα πράσινα. Αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή σάπια φύλλα κινέζικου λάχανου και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα, ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της συνταγής. Μερικές φορές τα ξεφλουδίζουμε από το κεφάλι και τα επεξεργαζόμαστε ξεχωριστά.

Βίντεο: "Πώς να τουρσίσετε το κινέζικο λάχανο για το χειμώνα"

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει μια συνταγή για το τουρσί κινέζικου λάχανου για το χειμώνα.

Συνταγές βήμα προς βήμα

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές που συνδυάζουν πικάντικα μπαχαρικά και διάφορα υλικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο παρασκεύασμα που μπορείτε να απολαύσετε μόνο του ή με συνοδευτικό πιάτο.

Στα Κορεάτικα

Για να μαρινάρετε λαχανικά σε κορεατικό στιλ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1,5 κιλό κινέζικο λάχανο, 20 γραμμάρια σκελίδες σκόρδο, 5 γραμμάρια τριμμένης κόκκινης πιπεριάς, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το λάχανο.
2. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα.
3. Χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε τέταρτα.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.
5. Τρίψτε τα φύλλα λάχανου με το μείγμα που προκύπτει.
6. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και βάλτε το υπό πίεση.
7. Αφήστε το να αλατιστεί για 10 ώρες.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κόψτε σε κομμάτια.

Το τουρσί κινέζικο λάχανο κορεάτικου στιλ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Με αχλάδια

Το τουρσί κινέζικο λάχανο ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά. Είναι λιγότερο συνηθισμένο να το συνδυάζετε με φρούτα, αλλά είναι σίγουρα εφικτό, υγιεινό και νόστιμο. Αξίζει σίγουρα να το τουρσίσετε με αχλάδι. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πράσινα και άγουρα φρούτα, ώστε η σάρκα τους να μην διαλυθεί κατά το τουρσί. Αυτό το ορεκτικό θα σας ενθουσιάσει με την καλοκαιρινή του γεύση και άρωμα ακόμα και τον χειμώνα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 1 κεφάλι κινέζικο λάχανο, 2 μικρά αχλάδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 εκ. ρίζα τζίντζερ, 2 πρέζες τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 200 ml καθαρό νερό.

Για να μαρινάρει λαχανικά με αχλάδι, η νοικοκυρά χρειάζεται:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τα για να αφαιρέσετε τα σπόρια.
3. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες.
4. Βάλτε τα λαχανικά και τα φρούτα σε ένα βάζο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
5. Γεμίστε με νερό, σκεπάστε και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
6. Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε ένα ειδικό δοχείο.
7. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, πάστα σκόρδου και πιπέρι στο μείγμα.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε.
9. Ρίξτε χυμό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.
10. Μετά τη ζύμωση, τυλίξτε και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Με πιπέρι

Το τουρσί κινέζικο λάχανο αποκτά νέα γεύση. Το πιπέρι προσθέτει μια πικάντικη και καυτερή πινελιά. Για αυτό το ορεκτικό, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό λάχανο, 500 γρ. αλάτι, 3 καυτερές πιπεριές, 150 γρ. γλυκιά πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο και τζίντζερ, 2 γρ. τριμμένο πιπέρι και 8-9 σκελίδες σκόρδο.

Το τουρσί παρασκευάζεται ως εξής:

1. Χωρίστε το λάχανο σε μεμονωμένα φύλλα.
2. Τρίψτε κάθε φύλλο με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο για 10 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε τα φύλλα και αφαιρέστε την περίσσεια αλατιού.
4. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την πιπεριά σαλάτας.
6. Προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε.
7. Αν το μείγμα βγει στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
8. Αλείψτε κάθε φύλλο με το ζεστό μείγμα και από τις δύο πλευρές.
9. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε γυάλινα βάζα όπου θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
10. Αρχικά, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος, ώστε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά να απελευθερώσουν τα αρώματα και τις γεύσεις τους.
11. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο.

Σε τράπεζες

Για να προετοιμάσετε ένα γρήγορο παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε ένα μεσαίο κεφάλι λάχανου, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 100 ml ξύδι και πιπεριά τσίλι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και την πιπεριά σε κύβους.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το πιπέρι και το λάχανο, προσθέστε αλάτι.
3. Τοποθετήστε το στο ψυγείο, ενώ παράλληλα φτιάχνετε την άλμη.
4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το ξύδι, βράστε.
5. Ρίξτε στο λάχανο, ανακατέψτε, τοποθετήστε το σε ένα βάζο.
6. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λάχανου στο ίδιο βάζο.
7. Σκεπάστε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
8. Κλείστε καλά και τοποθετήστε το κάτω από την κουβέρτα.

Το κινέζικο λάχανο είναι νόστιμο τόσο φρέσκο ​​όσο και τουρσί. Κατά το τουρσί, συνιστάται η χρήση ποικιλίας μπαχαρικών, λαχανικών και βοτάνων. Αυτό το τουρσί πιάτο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας και στους καλεσμένους, και θα δώσει επίσης μια καλοκαιρινή πινελιά στο κρύο του χειμώνα.

Το πικάντικο και ξινό κινέζικο λάχανο είναι πεντανόστιμο ως αυτόνομο ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως συμπλήρωμα σε πατάτες, ρύζι και χυλό. Ακόμα και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να μαρινάρουν αυτό το λαχανικό.