Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας απλές συνταγές

Νόστιμα μαριναρισμένα παρασκευάσματα

Τα γούστα όλων διαφέρουν, αλλά το τουρσί εξακολουθεί να είναι η πιο νόστιμη μέθοδος συντήρησης. Οι πιπεριές συχνά διατηρούνται σε μια πικάντικη και αρωματική μαρινάδα, καρυκευμένη με μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα. Παρακάτω είναι μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές τουρσί πιπεριάς. Οι καυτερές και πικρές πιπεριές γενικά παραλείπονται.

Κλασικές πιπεριές τουρσί

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 3 κιλά γλυκιά πιπεριά, 1 φλιτζάνι ξύδι και 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κεφάλι σκόρδο, 10 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ένα ματσάκι μαϊντανό, 8 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνιστάται η χρήση κίτρινων και κόκκινων λαχανικών με σάρκα. Πλύνετε τα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους.
2. Κόψτε σε φαρδιές λωρίδες.
3. Ρίξτε 600 ml καθαρισμένου νερού σε ένα δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και ξύδι. Βράστε σε δυνατή φωτιά.
4. Βάλτε τα κομμάτια σε βραστό υγρό και αφήστε τα να βράσουν ξανά.
5. Σιγοβράστε το μείγμα για 10 λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα βάζα: τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο - 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2 κλαδάκια μαϊντανό, 2 φύλλα δάφνης, 1 σκελίδα και 5 μαύρους κόκκους πιπεριού για κάθε βάζο.
7. Τοποθετήστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς από πάνω, χωρίς να φοβάστε να τα διπλώσετε και να τα συνθλίψετε.
8. Ρίξτε την ζεστή μαρινάδα και βιδώστε τα καπάκια.
9. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

«Χρώματα του καλοκαιριού»

Η ποσότητα του κύριου συστατικού εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 2-4 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε το μείγμα σε καθαρά βάζα, τοποθετώντας 2 σκελίδες σκόρδο στον πάτο.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό, πάρτε 100 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 10 μπιζέλια μπαχάρι και γαρίφαλο, μια πρέζα κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και 4 φύλλα δάφνης.

Ανακατέψτε τα υλικά, βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια περιχύστε το μείγμα με αυτό. Για να το συντηρήσετε, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πιπέρι σε μαρινάδα μελιού-λαδιού

Οι κονσερβοποιημένες πιπεριές είναι ένα θεόσταλτο δώρο για τους λάτρεις των νέων και ασυνήθιστων παρασκευασμάτων. Αποθηκεύστε 1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές, 5 κουταλιές της σούπας μέλι, ½ φλιτζάνι βραστό νερό, λάδι και ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά μούρα μπαχάρι.

Τώρα, όσον αφορά το μαγείρεμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Πλύνετε το κύριο συστατικό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόψτε σε φέτες.
3. Αφού βράσει η μαρινάδα για 5 λεπτά, προσθέστε το πιπέρι.
4. Μαγειρέψτε το λαχανικό μέχρι να αρχίσει να χάνει το έντονο χρώμα του.
5. Αποστειρώστε τα βάζα πριν από την κονσερβοποίηση.
6. Αφαιρέστε τις πιπεριές από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τες σε δοχεία και ρίξτε μέσα τη ζεστή μαρινάδα.
7. Κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια, τυλίξτε τα και αφήστε το κονσερβοποιημένο προϊόν για 24 ώρες.

Βίντεο: Συνταγή για πιπεριά ψημένη στο φούρνο

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να ψήσετε πιπεριές στο φούρνο για το χειμώνα.

Ορεκτικά με πιπέρι

Παρακάτω θα βρείτε απλές συνταγές για νόστιμες μαρμελάδες πιπεριάς που θα αποτελέσουν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στη χειμερινή διατροφή της οικογένειάς σας.

Σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου

Ετοιμάστε 1 κιλό σαρκώδη λαχανικά, 700 γρ. ντομάτες, 4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 30 ml λάδι και 30 ml ξύδι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο στον πελτέ ντομάτας που προκύπτει. Βράστε το μείγμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε το λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το κύριο συστατικό του πιάτου και κόψτε το σε τέταρτα.
3. Προσθέστε το στο μείγμα ντομάτας-σκόρδου και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίξτε ξίδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Διατηρώ.

"Μάτι του Ταύρου!"

Η λίστα των συστατικών αποτελείται από 660 γρ. πιπεριά, 330 γρ. κρεμμύδια και 300 γρ. γλυκόξινα μήλα, 20 ml ξίδι, 35 ml λάδι, 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους, αφήστε τη φλούδα στα μήλα.
2. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο, πλύνετε και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
3. Κόψτε τα μήλα σε μεσαίες φέτες, την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Βάλτε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, μέλι και βούτυρο.
5. Ανακατέψτε, αφήστε τα λαχανικά και τα φρούτα για 2 ώρες για να απελευθερώσουν χυμό.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
7. Ρίξτε ξίδι και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
8. Ετοιμάστε τα δοχεία και ρίξτε μέσα τη ζεστή σαλάτα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα για να κρυώσουν.

Σαλάτα με πιπέρι και καρότο

Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 600 γρ. πιπέρι, 4 κρεμμύδια, 400 γρ. καρότα, 5 πράσινες ντομάτες, 100 ml ξίδι και φυτικό λάδι, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα τριμμένο πιπέρι.

Στη συνέχεια κάνουμε τα εξής:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες το κύριο συστατικό. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε στη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε λάδι και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
6. Ρίξτε ξίδι και ανακατέψτε.
7. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα, σκεπάστε με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Μετά από 8 λεπτά αποστείρωσης, σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Χρυσές συνταγές των λαών του κόσμου

Παρακάτω είναι μερικές χρυσές συνταγές από την παγκόσμια κουζίνα που απολαμβάνουν άνθρωποι πολλών εθνικοτήτων ως σπιτικές μαρμελάδες.

Αϊβάρ

Λίστα συστατικών: 1,3 κιλά πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ξίδι κρασιού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε πάνω του τις πλυμένες πιπεριές.
2. Ψήστε τα λαχανικά για μισή ώρα, γυρίζοντας την πάπρικα ενδιάμεσα.
3. Τυλίξτε τις ψητές πιπεριές σε λαδόκολλα και τοποθετήστε τες σε μια σακούλα. Αφήστε τες εκεί για 15 λεπτά να μαγειρευτούν στον ατμό.
4. Βγάλτε το λαχανικό, αφήστε το να κρυώσει λίγο, ξεφλουδίστε το και αφαιρέστε τους σπόρους.
5. Φτιάξτε μια πάστα ψιλοκόβοντας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Λιώστε το σκόρδο με μια πρέσα. Ανακατέψτε το πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το σκόρδο.
6. Βάλτε το παρασκευασμένο μείγμα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε το λάδι και το ξύδι και βράστε για 2-3 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το μείγμα πιπεριάς στα προετοιμασμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και φυλάξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.

Λέχο "Γλείψιμο των Δακτύλων"

Πάρτε 2 κιλά ντομάτες και πιπεριές, 1 κιλό κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, 150 ml φυτικό λάδι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 4 μπιζέλια μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το λάδι και σιγοβράστε για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίξτε ξίδι στο τηγανητό μείγμα.
4. Ρίξτε το μείγμα πιπεριάς σε βάζα και τυλίξτε τα.
5. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Γκογκοσαρί σε μολδαβικό στιλ

Πάρτε 4 κιλά gogoshar, 200 γραμμάρια μέλι, 30 γραμμάρια αλάτι, 500 ml νερό, 400 ml λάδι, 4 κεφαλές σκόρδου, 400 ml ξίδι μηλίτη μήλου, 4 φύλλα δάφνης και γαρίφαλα, 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια gogoshar σε μακριές φέτες. Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 2-3 κομμάτια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά. Βράστε. Προσθέστε την πιπεριά και αφήστε να ξαναβράσει. Προσθέστε το σκόρδο και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το ορεκτικό σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και κλείστε.

Γεμιστές πιπεριές

Πάρτε 10 πιπεριές, 500 γρ. κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 λίτρο χυμό ντομάτας, βότανα, αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, ακολουθήστε τον ακόλουθο αλγόριθμο ενεργειών:

1. Ξεφλουδίστε το κύριο συστατικό και σιγοβράστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, χοντροκόβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε και αλατίζουμε.
3. Ξεκινήστε τη διαδικασία της γέμισης γεμίζοντας με το μείγμα λαχανικών.
4. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε βάζα και περιχύστε τες με βραστό αλατισμένο χυμό ντομάτας.
5. Αποστειρώνουμε τα γεμάτα βάζα για 20 λεπτά και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Διαλέξτε τις αγαπημένες σας συνταγές με πιπεριές για τον χειμώνα και προμηθευτείτε πολύχρωμες προετοιμασίες για τον κρύο χειμώνα.