Μανιτάρια στρειδιών τουρσί στο σπίτι: 10 συνταγές με φωτογραφίες και περιγραφές

Επιλογή και προετοιμασία μανιταριών

Ένα νόστιμο ορεκτικό μπορεί να φτιαχτεί μόνο από φρέσκα, νεαρά μανιτάρια. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ υγιεινά, καθώς περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Τα φρέσκα, νεαρά μανιτάρια έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• γκριζωπή, απαλή απόχρωση.
• ελαφρώς στρογγυλεμένα καπάκια.
• πόδια όχι μεγαλύτερα από 3 cm.
• πυκνή, ελαστική δομή;
• έντονο άρωμα μανιταριού;
• χωρίς θρυμματισμό.
• λεία, άθικτη επιφάνεια.

Για σπιτικά σνακ, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρότερα μανιτάρια στρειδιών, ώστε να χωράνε ολόκληρα σε βάζα. Συνήθως πωλούνται σε ματσάκια. Πριν από την προετοιμασία του σνακ, το προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί, πώς να το κάνετε:

• η δέσμη χωρίζεται σε μεμονωμένα μανιτάρια.
• κόψτε τα πόδια.
• αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές.
• ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
• ελαφρώς αποξηραμένα και στη συνέχεια ταξινομημένα κατά μέγεθος.

Βίντεο: "Γρήγορη παρασκευή μαριναρισμένων μανιταριών στρειδιών"

Αυτό το βίντεο δείχνει έναν αλγόριθμο βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός νόστιμου ορεκτικού μανιταριών.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί μανιτάρια στρειδιών

Τα σπιτικά τουρσί μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ πιο υγιεινά και φθηνότερα από τις αγορασμένες εκδοχές τους. Συγκεντρώσαμε δέκα από τις καλύτερες συνταγές για να σας βοηθήσουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, αλμυρό ορεκτικό.

Κλασική συνταγή

Μια πολύ απλή μέθοδος για μαρινάρισμα στο σπίτι. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί την επόμενη μέρα.

1. Επεξεργαστείτε ένα κιλό μανιτάρια. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ρίξτε μέσα μερικούς κόκκους πιπεριού, πέντε σκελίδες, τρία φύλλα δάφνης, μερικές σκελίδες σκόρδο και λίγο αποξηραμένο άνηθο.
3. Ρίξτε 3 φλιτζάνια καθαρό νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια 50 γρ. αλάτι.
4. Βράστε το μείγμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι. Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το ορεκτικό σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Σε 30 λεπτά

Αυτή η γρήγορη συνταγή είναι πάντα σωτήρια όταν φτάνουν απρόσμενοι επισκέπτες. Σε μόλις μισή ώρα, θα έχετε νόστιμα μανιτάρια έτοιμα για σερβίρισμα αμέσως.

1. Ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό, μια κουταλιά της σούπας ξίδι και 50 ml φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, 6 σκελίδες σκόρδο, μερικούς κόκκους πιπεριού, μερικά φύλλα δάφνης και 30 γρ. αλάτι.
3. Βράστε τη μαρινάδα και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Προσθέστε μισό κιλό προετοιμασμένα μανιτάρια πλευρώτους. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το ορεκτικό με λεπτές κρεμμυδοκορδέλες.

Σε 2 ώρες

Ένας ακόμη γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε μαριναρισμένα μανιτάρια. Το πιάτο δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, κι όμως είναι απίστευτα νόστιμο και γευστικό.

1. Συνδυάστε ένα ποτήρι καθαρό νερό με δύο κουταλιές της σούπας ξίδι και 50 ml φυτικού ελαίου.
2. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 5 κόκκους πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης και 5 σκελίδες σκόρδο.
3. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Προσθέστε μισό κιλό ψιλοκομμένα μανιτάρια πλευρώτους. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό και τοποθετήστε το ορεκτικό στο ψυγείο για μερικές ώρες να κρυώσει.

Με κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια ταιριάζουν πάντα καλά με τα μανιτάρια, γι' αυτό και σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιείται αυτό το συστατικό. Δείτε ένα από αυτά.

1. Μουλιάστε ένα κιλό ψιλοκομμένα μανιτάρια πλευρώτους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
2. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου με την ίδια ποσότητα ξιδιού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 50 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης, προσθέστε βότανα και μερικές σκελίδες σκόρδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά.
3. Κόψτε δύο κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις και περιχύστε τα με τη μαρινάδα.
4. Τοποθετήστε υπό πίεση και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Με μπαχαρικά

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα με διάφορα μπαχαρικά είναι πεντανόστιμα. Η πικάντικη γεύση τους θα ικανοποιήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

1. Ετοιμάστε μισό κιλό μανιτάρια στρειδιών. Ρίξτε τρία ποτήρια καθαρό νερό από πάνω και βράστε τα.
2. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα κύμινο, 5 σκελίδες, 6 κόκκους πιπεριού, δύο σκελίδες σκόρδο και μερικά φύλλα δάφνης.
3. Αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε 40 ml ξύδι. Χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

Με λεμόνι

Ένα ασυνήθιστο συστατικό για το τουρσί στο σπίτι. Ωστόσο, επιταχύνει τη διαδικασία σκλήρυνσης και το σνακ αποκτά ενδιαφέρουσες νότες εσπεριδοειδών.

1. Βράστε ένα ποτήρι καθαρό νερό.
2. Προσθέστε 6-8 κόκκους πιπεριού, μερικά φύλλα δάφνης, 4 σκελίδες σκόρδο, το χυμό ενός λεμονιού και αλάτι κατά βούληση. Ρίξτε από μία κουταλιά της σούπας ξίδι και από μία κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
3. Βράστε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, σουρώστε και στη συνέχεια αφήστε την να βράσει ξανά.
4. Προσθέστε ½ κιλό κομμένα μανιτάρια. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το ορεκτικό με λεπτές κρεμμυδοκορδέλες και ψιλοκομμένα βότανα.

Με άνηθο, λεμόνι και μουστάρδα

Αυτά τα πικάντικα, αρωματικά μανιτάρια αποτελούν την τέλεια προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι. Τα εσπεριδοειδή και η μουστάρδα προσθέτουν μια μοναδική ξινή γεύση στο τελικό πιάτο.

1. Τηγανίστε ελαφρά 600 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών σε φυτικό λάδι.
2. Ξεχωριστά, ανακατέψτε 2 σκελίδες σκόρδο με ένα μικρό μάτσο άνηθο.
3. Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα στερεά συστατικά.
4. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, στρώστε τα μανιτάρια με τη σάλτσα σκόρδου-άνηθου και στη συνέχεια περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά.

Με ξίδι μηλίτη

Για να μαρινάρετε μανιτάρια στρειδιών, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξίδι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με μηλικό οξύ, το οποίο θα προσδώσει μια ελαφριά φρουτώδη γεύση στο πιάτο.

1. Ρίξτε 1,5 κιλό από το κύριο συστατικό σε 2,3 λίτρα καθαρού νερού. Βράστε, σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
2. Προσθέστε 45 γρ. αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, μερικά φύλλα δάφνης και δώδεκα πιπέρι στη μαρινάδα.
3. Ρίξτε 150 ml μηλόξιδο και φυτικό λάδι. Βράστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το τελικό πιάτο στο ψυγείο για 24 ώρες.

Με πιπεριά

Ένας ασυνήθιστος, αλλά και νόστιμος συνδυασμός υλικών. Η πιπεριά προσθέτει μια γλυκιά, ζωντανή γεύση στο ορεκτικό.

1. Βράστε μισό κιλό μανιτάρια στρειδιών για 5 λεπτά, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
2. Στραγγίστε το υγρό και επιστρέψτε το στη φωτιά. Αλατίστε κατά βούληση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μερικούς κόκκους πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και μερικά φύλλα δάφνης.
3. Βράστε, προσθέστε ½ φλιτζάνι ξίδι τραπεζιού και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
4. Κόψτε δύο πιπεριές σε λωρίδες. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι και ένα ματσάκι άνηθο.
5. Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί με τις στρώσεις βάσης. Περιχύστε τα με τη ζεστή μαρινάδα.

Στα Κορεάτικα

Τα υλικά που περιλαμβάνονται σε αυτή τη συνταγή θα δώσουν στο τελικό ορεκτικό μανιταριών μια μοναδική, πικάντικη, ξινή γεύση.

1. Βράστε 300 γρ. έτοιμα μανιτάρια πλευρώτους για 5 λεπτά, αλατίζοντάς τα. Στραγγίστε τα.
2. Τρίψτε ένα καρότο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι, πιπεριά τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο και 5 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού Tabasco, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 3 σκελίδες σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.
4. Συνδυάστε τα πικάντικα λαχανικά με τα μανιτάρια, ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένα βότανα και αλατοπιπερώστε με φυτικό λάδι πριν το σερβίρετε.

Ορισμένες νοικοκυρές αντικαθιστούν το επιτραπέζιο ξίδι με κρασί ή βαλσάμικο ξίδι.

Κανόνες αποθήκευσης και σερβιρίσματος

Αν δεν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, το τελικό σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία με ερμητικά κλειστά καπάκια. Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος υπό αυτές τις συνθήκες δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μία εβδομάδα.

Πριν το σερβίρισμα, συνιστάται να καρυκεύετε τα μανιτάρια στρειδιών με αρωματικό φυτικό λάδι, να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή μαριναρισμένων μανιταριών δεν είναι καθόλου δύσκολη και το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Εκτός από το ότι σερβίρονται μόνα τους, αυτά τα μανιτάρια στρειδιών συχνά προστίθενται σε πιο σύνθετα πιάτα.